人教版化学九年级下册 12.1人类重要的营养物质 复习学案

第十二单元　化学与生活
课题1　人类重要的营养物质
01　　知识管理
1．六大基本营养素
营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__等六大类，通常称为六大基本营养素。
合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
2．蛋白质
主要功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
构　　成：由多种__氨基酸__构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物(大豆、花生)的种子都含有丰富的蛋白质。
血红蛋白的作用：在吸入__氧气__和呼出__二氧化碳__的过程中起着__载体__的作用。
蛋白质的变性：有些物质如__甲醛__等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
3．糖类
主要功能：是人体的主要__供能__物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其化学反应方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。
组　　成：是由__C、H、O__三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。
种　　类：常见的糖类物质有__淀粉__、__葡萄糖__和__蔗糖__。
注　　意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。
4．油脂
主要功能：也是重要的__供能__物质。
种　　类：植物油脂呈__液态__，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈__固态__，称为脂肪，如牛油、奶油等。
5．维生素
主要功能：可以起到调节__新陈代谢__、预防__疾病__、维持身体健康的作用。如缺乏维生素A会引起__夜盲症__，缺乏维生素C会引起__坏血病__。
食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
02　　基础题
考点1　营养素
1．下列物质不是人体所需营养素的是(A)
A．空气 B．水 C．蛋白质 D．维生素
2．(2020·郴州)维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是(A)
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
3．(2020·重庆A卷)烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是(C)
A．小馒头 B．鱼
C．韭菜 D．五花肉
4．下列不属于糖类的是(D)
A．葡萄糖 B．果糖
C．淀粉 D．乙醇
5．均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是(A)
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
6．(2020·德州)新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是(C)
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
考点2　合理膳食与饮食安全
7．(2020·德州)珍爱生命，关注健康。下列做法正确的是(D)
A．随意在公共场所吸烟 B．用亚硝酸钠加工肉食
C．霉变食物蒸煮后食用 D．面粉加工厂严禁烟火
8．新冠肺炎疫情来势凶猛，大量的医务人员在一线与病毒奋战，而我们应该为他们做好充分的后勤保障，医院食堂为医务人员提供了下列5种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉，医务人员在为自己选择的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是(A)
A．①③⑤ B．①②③
C．②③④ D．③④⑤
03　　中档题
9．下列关于维生素的说法中，不正确的是(B)
A．人体缺少维生素C会引起坏血病
B．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
D．许多水果、蔬菜中富含维生素
10．每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是(C)
A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退
B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害
D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大
11．(2020·长沙)疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(B)
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
12．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是(C)
A．鸡蛋 B．猪肉
C．菠菜 D．大米
13．(2018·益阳)香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中毒害作用最大的有CO、尼古丁、焦油等。最新研究表明，烟民戒烟越早，患心脏病的概率越小。
(1)香烟的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是__CO__(填化学式)。
(2)已知尼古丁燃烧的生成物中有CO2和H2O，则可推知尼古丁中一定含有的元素是__C、H__(填元素符号)。
(3)与CO所含元素完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是__CO2__。
14．“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是(填名称)__糖类__；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)__蛋白质__。
(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式__C6H12O6＋6O26H2O＋6CO2__。
15.当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是__红烧牛肉__，富含维生素的是__炒胡萝卜(或炒黄瓜)__ (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是__糖类__。
(2)食堂中的霉变大米__C__(填序号)。
A．可以食用　　　B．蒸煮后可以食用
C．绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是__B__(填序号)。
A．在主食中补充粗粮　　B．多提供油炸食物
C．适当提供水果
16．(2019·衡阳)2019年6月7日(农历五月初)是一年一度的传统佳节——端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外，你认为还需要补充的食物是__菠菜(合理即可)__(试举一例)。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议__食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入(合理即可)__。
请写出下列物质(或其主要成分)的化学式：
水银：__Hg__，活性炭：__C__，干冰：__CO2__，双氧水：__H2O2__，盐酸：__HCl__，
生石灰：__CaO__，熟石灰：__Ca(OH)2__，石灰石：__CaCO3__，烧碱：__NaOH__，纯碱：__Na2CO3__，
小苏打：__NaHCO3__，食盐：__NaCl__，铁锈：__Fe2O3__，天然气：__CH4__，酒精：__C2H5OH__。