2021-2022学年人教版生物七年级下册4.2.3合理营养与食品安全教案
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版生物七年级下册4.2.3合理营养与食品安全教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 17.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-07 17:24:44 | ||
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文档简介
人教版七年级下册生物
第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
教学目标
合理营养是指全面而平衡的营养
能够设计一份合理营养的食谱
食品安全的注意事项
教学重点
设计一份科学合理营养的食谱，日常生活中如何关注食品安全。
教学难点
设计一份科学合理的食谱
课前准备
每个学生课前收集2—3种带包装的食品，带到教室。
教学过程
情景导入
师问: 方便面，由于其方便、快捷、价格便宜而深受消费者喜爱。那么方便面能经常代替正餐吗？为什么？（不能）
师问；小明上初一了，他的妈妈考虑到这个年龄段是身体生长发育的黄金时期，因此小明的妈妈每天只给他煮大鱼大肉吃。小明的妈妈这样做对？（不对）
以上两种情况都不符合合理营养的基本要求，严重时会影响身体发育、和身体健康。这样，就可以自然地将课题引出。
新课教学
合理营养
师问：什么是合理营养？（合理营养是指全面而平衡的营养。）
师问：“全面”是指摄取的各种营养物质都有，并且是一样多的吗？
提示：“全面”是指人体摄取的营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水无机盐、维生素以及膳食纤维）种类要齐全。
师问：“平衡”是什么意思？
提示：“平衡”是指身体摄取的营养物质要合理，不多也不能少。与身体的需要保持一致。
分析课本P32—33四个案例，与小组同学一起交流他们的做法是否正确，并说明理由。
①第一种场景，这位同学由于早上时间匆忙，来不及吃早餐。然后快到中午的时候，头脑发昏。
早餐是一日三餐的重要组成部分。早上不吃早餐，容易造成低血糖，引起头昏、精神不振等症状。
②第二种场景，这位同学喜欢根据自己的喜好挑食，由于长时间的挑食，有时出现牙龈出血的现象。
经常偏食，易造成某些营养物质缺乏，使身体不适或出现严重的疾病。
③多数老年人喜好吃盐味重的食物。认为饭菜多加盐，吃起来才有味道。那么，长期吃盐味重的食物合适吗？
长期吃高盐食物的人，容易患高血脂、高血压等多种疾病。
④长期只食用肉类和碳酸饮料的人，特别是青少年。容易缺钙或患缺维生素的疾病，也容易患肥胖病。
合理营养的原则是什么？（为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。）
提倡大家每天按照“中国居民平衡膳食宝塔”合理搭配食物；保证每日三餐，按时就餐，而且每天早、中、晚能量的摄入分别占30%、40%、30%左右。
中国营养协会制定了《中国居民膳食指南》，基本原则有十条。课本P34。
①食物多样，以谷物为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，常吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选折饮料；⑨如要饮酒要限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
根据《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”为家长设计一份科学合理的午餐食谱。
食品安全
俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全关系到所有人的生命安全和身体健康。对此，国家制定了相应的法律法规来规范和管理食品安全。
把课前收集的带包装的食物拿出来，仔细阅读包装上的文字。
讨论：
食品包装上应该关注哪些内容？
应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分、是否有“QS”企业生产许可证编号、检疫合格标志、生产日期、食品保质期、生产地址和生产厂家等。
你的食品是否过期？依据是什么？
生产日期＋保质期，然后与现有日期进行对比。
在市场上购买非包装食品时，应注意些什么？
①购买蔬菜时从外观上看新鲜度，用手摸一摸是否硬挺，基本可以判断蔬菜的新鲜度。
②购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，有些要从气味上辨别，分割肉类还要看检疫合格标志等等。
自2009年开始，我国开始实施了《中华人民共和国食品安全法》。
问：《中华人民共和国食品安全法》的作用是什么？
答：①《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
②任何组织和个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
③《食品安全法》还规定了违法从事食品经营者应负的法律责任。
尝试“为家长设计一份午餐食谱”
目的要求：尝试运用学习的有关营养知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关爱家长。
提示：
①设计的内容比较简化，只要求六类营养物质何膳食纤维种类齐全，比例适当就可以了。
②要考虑到可操作性，食谱中菜以3—4种为宜。
③要考虑当地常吃食物的种类、价格，以及家长的健康状况和饮食习惯等。
三、课堂小结
1、合理营养是指合理而且平衡的营养。
2、能根据《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”设计一份科学合理的营养餐。
3、关注食品安全。
四、课堂练习
1、发芽的马铃薯、过期的食品 不能 吃（能或不能）。
2、人每天摄入的总能量，早、中、晚的大致比例为 30%：40%：30% 。
3、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ D ）
A蔬菜、水果 B、肉类 C、鱼类、鸡蛋 D、淀粉、谷物类
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价。（课本P36课后练习第3题）
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打的农药，也有可能虫子产生了抗药性，没有被农药杀死。
第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
教学目标
合理营养是指全面而平衡的营养
能够设计一份合理营养的食谱
食品安全的注意事项
教学重点
设计一份科学合理营养的食谱，日常生活中如何关注食品安全。
教学难点
设计一份科学合理的食谱
课前准备
每个学生课前收集2—3种带包装的食品，带到教室。
教学过程
情景导入
师问: 方便面，由于其方便、快捷、价格便宜而深受消费者喜爱。那么方便面能经常代替正餐吗？为什么？（不能）
师问；小明上初一了，他的妈妈考虑到这个年龄段是身体生长发育的黄金时期，因此小明的妈妈每天只给他煮大鱼大肉吃。小明的妈妈这样做对？（不对）
以上两种情况都不符合合理营养的基本要求，严重时会影响身体发育、和身体健康。这样，就可以自然地将课题引出。
新课教学
合理营养
师问：什么是合理营养？（合理营养是指全面而平衡的营养。）
师问：“全面”是指摄取的各种营养物质都有，并且是一样多的吗？
提示：“全面”是指人体摄取的营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水无机盐、维生素以及膳食纤维）种类要齐全。
师问：“平衡”是什么意思？
提示：“平衡”是指身体摄取的营养物质要合理，不多也不能少。与身体的需要保持一致。
分析课本P32—33四个案例，与小组同学一起交流他们的做法是否正确，并说明理由。
①第一种场景，这位同学由于早上时间匆忙，来不及吃早餐。然后快到中午的时候，头脑发昏。
早餐是一日三餐的重要组成部分。早上不吃早餐，容易造成低血糖，引起头昏、精神不振等症状。
②第二种场景，这位同学喜欢根据自己的喜好挑食，由于长时间的挑食，有时出现牙龈出血的现象。
经常偏食，易造成某些营养物质缺乏，使身体不适或出现严重的疾病。
③多数老年人喜好吃盐味重的食物。认为饭菜多加盐，吃起来才有味道。那么，长期吃盐味重的食物合适吗？
长期吃高盐食物的人，容易患高血脂、高血压等多种疾病。
④长期只食用肉类和碳酸饮料的人，特别是青少年。容易缺钙或患缺维生素的疾病，也容易患肥胖病。
合理营养的原则是什么？（为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。）
提倡大家每天按照“中国居民平衡膳食宝塔”合理搭配食物；保证每日三餐，按时就餐，而且每天早、中、晚能量的摄入分别占30%、40%、30%左右。
中国营养协会制定了《中国居民膳食指南》，基本原则有十条。课本P34。
①食物多样，以谷物为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，常吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选折饮料；⑨如要饮酒要限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
根据《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”为家长设计一份科学合理的午餐食谱。
食品安全
俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全关系到所有人的生命安全和身体健康。对此，国家制定了相应的法律法规来规范和管理食品安全。
把课前收集的带包装的食物拿出来，仔细阅读包装上的文字。
讨论：
食品包装上应该关注哪些内容？
应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分、是否有“QS”企业生产许可证编号、检疫合格标志、生产日期、食品保质期、生产地址和生产厂家等。
你的食品是否过期？依据是什么？
生产日期＋保质期，然后与现有日期进行对比。
在市场上购买非包装食品时，应注意些什么？
①购买蔬菜时从外观上看新鲜度，用手摸一摸是否硬挺，基本可以判断蔬菜的新鲜度。
②购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，有些要从气味上辨别，分割肉类还要看检疫合格标志等等。
自2009年开始，我国开始实施了《中华人民共和国食品安全法》。
问：《中华人民共和国食品安全法》的作用是什么？
答：①《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
②任何组织和个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
③《食品安全法》还规定了违法从事食品经营者应负的法律责任。
尝试“为家长设计一份午餐食谱”
目的要求：尝试运用学习的有关营养知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关爱家长。
提示：
①设计的内容比较简化，只要求六类营养物质何膳食纤维种类齐全，比例适当就可以了。
②要考虑到可操作性，食谱中菜以3—4种为宜。
③要考虑当地常吃食物的种类、价格，以及家长的健康状况和饮食习惯等。
三、课堂小结
1、合理营养是指合理而且平衡的营养。
2、能根据《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”设计一份科学合理的营养餐。
3、关注食品安全。
四、课堂练习
1、发芽的马铃薯、过期的食品 不能 吃（能或不能）。
2、人每天摄入的总能量，早、中、晚的大致比例为 30%：40%：30% 。
3、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ D ）
A蔬菜、水果 B、肉类 C、鱼类、鸡蛋 D、淀粉、谷物类
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价。（课本P36课后练习第3题）
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打的农药，也有可能虫子产生了抗药性，没有被农药杀死。