2021--2022学年人教版生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质教案
文档属性
| 名称 | 2021--2022学年人教版生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 24.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-07 17:38:28 | ||
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文档简介
人教版七年级下册生物
第四单元 生物圈中的人
人体的营养 第一节 食物中的营养物质
教学目标
说出人体主要需要的营养物质。
常见的营养物质的主要作用。
尝试测定某种食物中的能量。
教学重点
1、说出人体主要需要的营养物质。
2、常见的营养物质的主要作用。
教学难点
几种无机盐的缺乏症状和食物来源。
几种维生素的缺乏症状和食物来源。
教学准备
铁架台、锥形瓶、温度计、30ml水、几粒干燥的花生种子，几片干薯片。
教学过程
情景导入
航天员在太空进行各种科学实验，以及各种活动，都需要消耗大量的体力和脑力。
我们每天学习和生活，都需要消耗大量的体力和脑力。
师问：为了保证航天员和我们的正常的生命活动，必须要保证一日三餐的科学性和合理性，那么这一日三餐的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么需要这些成分？
引导学生思考，引入新课。（让学生自由发言，说得不够全面也没有关系，教师不必要急于补充和纠正。）
新授
提问
人体需要哪些营养物质？
不同营养物质的主要作用是什么？
（二）分析讨论
1、所有同学挑选1—2种喜欢的食物，参考课本38—39页“常见食物成分表”，看看这些食物中都含有哪些营养物质。
2、讨论交流
（1）师：是不是所有食物中所含的营养物质都相同，由此我们应该怎么选折食物？（生：每种食物中所含营养物质是不同的，因此我们应该根据身体需要合理的选择食物。）
（2）师：细胞的生活离不开物质和能量，那食物中的营养物质与细胞所需有什么关系？（生：食物中的营养物质是人体细胞里所需要的能量的来源。）
（三）食物中常见的六大类营养物质(两大类）
1、师：人体需要最多的有机物有哪些？生：糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量。
师：糖类的作用是什么？有哪些常见食物主要含糖类？
生：糖类是人体生命活动的主要供能物质。葡萄糖、淀粉、蔗糖都属于糖类。常见含糖丰富的食物有:白糖、米饭、红薯、土豆、馒头等。
（2）师：脂肪的主要作用是什么？常见含脂肪比较丰富的食物有哪些？ 生：人体生命活动重要的备用能源物质。常见含脂肪比较丰富的食物有各种食用油、大豆、花生、肥肉等。
（3）师：蛋白质的主要作用是什么？哪些常见的食物中富含丰富的蛋白质？
生：蛋白质是建造和修复身体的重要原料。（蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量）。含蛋白质比较丰富的常见食物有大豆、牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。
2、师：水和无机盐能为生命活动提供能量吗？（不能）。水和无机盐不能为生命活动提供能量，是不是身体就不需要水和无机盐？
水是人体细胞的主要成分之一（人体重的60%—70%）。人体的各项生命活动，都离不开水。
无机盐种类多，作用也多。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是孕妇缺钙，易质骨质疏松症 豆腐、黄豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、绿豆、猪肝等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（头昏、乏力、抵抗力下降等） 猪肝、黄豆、绿豆等
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝、牛肉等
维生素
师：人体对维生素的需要量比较少，是不是就是一种可有可无的物质？
维生素的需要量虽然很少但其作用是不可或缺的
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 猪肝、鸡蛋、鸭蛋等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 黄豆、玉米面、小麦粉等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松等 动物肝脏、鸡蛋黄、奶酪等
4、第七类营养素是指膳食纤维
（四）探究实验 测定某种食物中的能量
教师引导学生用七步法（提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论、讨论）完成实验。
根据结论以小组为单位讨论：
您们测定的数据与课本38—39页列表的数据有差别吗？有差别的原因是什么？
（有差别。不同次实验存在误差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小组测定的数据是否相同，如不同，是什么原因？
（多数是不同的。可能存在的原因有很多：实验过程中热量的散失、每种食物中有机物含量的多少等等，都会影响实验结果。）
这个探究实验如果只做一次，实验结果可靠吗？应当怎么办？
（显然如果只做一次实验是不可靠的，为了减少实验中存在的误差，可以把该实验重复多做几次，然后取平均值，使实验结果更接近真实值 。）
科学方法，设置重复组
许多实验测试的结果往往不准确，存在误差，为了解决这一问题，因此需要设置重复组（同一实验，在相同的条件下重复做几次，取实验数据相近的平均值）。
课堂小结
主要有机物：糖类、脂肪、蛋白质
1、食物中的营养物质 水和无机盐 小分子
维生素 物质
2、如何测定某种食物中的能量
四、课堂练习
1、小明同学重感冒快一星期了，体重也明显下降，请问他体内消耗最多的有机物是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
2、家中常用铁质锅炒菜对身体非常有好处，这样做的原因是（ ）
A、铁是维生素C的这样成分 B、铁是血红蛋白的一种成分
C、铁是构成牙齿和骨骼的主要成分 D、铁能为人体补充能量
3、下列几组物质，既是人体的供能物质，又是人体组成物质的是（ ）
A、蛋白质、水、糖类 B、无机盐、维生素、蛋白质
C、脂肪、维生素、糖类 D、糖类、脂肪、蛋白质
4、缺乏维生素，会影响人体正常的生长发育，甚至会引起疾病，以下说法正确的是（ ）
A、缺乏维生素B1易患脚气病 B、缺乏维生素C易患佝偻病
C、缺乏维生素A易患坏血病 D、缺乏维生素D易患夜盲症
第四单元 生物圈中的人
人体的营养 第一节 食物中的营养物质
教学目标
说出人体主要需要的营养物质。
常见的营养物质的主要作用。
尝试测定某种食物中的能量。
教学重点
1、说出人体主要需要的营养物质。
2、常见的营养物质的主要作用。
教学难点
几种无机盐的缺乏症状和食物来源。
几种维生素的缺乏症状和食物来源。
教学准备
铁架台、锥形瓶、温度计、30ml水、几粒干燥的花生种子，几片干薯片。
教学过程
情景导入
航天员在太空进行各种科学实验，以及各种活动，都需要消耗大量的体力和脑力。
我们每天学习和生活，都需要消耗大量的体力和脑力。
师问：为了保证航天员和我们的正常的生命活动，必须要保证一日三餐的科学性和合理性，那么这一日三餐的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么需要这些成分？
引导学生思考，引入新课。（让学生自由发言，说得不够全面也没有关系，教师不必要急于补充和纠正。）
新授
提问
人体需要哪些营养物质？
不同营养物质的主要作用是什么？
（二）分析讨论
1、所有同学挑选1—2种喜欢的食物，参考课本38—39页“常见食物成分表”，看看这些食物中都含有哪些营养物质。
2、讨论交流
（1）师：是不是所有食物中所含的营养物质都相同，由此我们应该怎么选折食物？（生：每种食物中所含营养物质是不同的，因此我们应该根据身体需要合理的选择食物。）
（2）师：细胞的生活离不开物质和能量，那食物中的营养物质与细胞所需有什么关系？（生：食物中的营养物质是人体细胞里所需要的能量的来源。）
（三）食物中常见的六大类营养物质(两大类）
1、师：人体需要最多的有机物有哪些？生：糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量。
师：糖类的作用是什么？有哪些常见食物主要含糖类？
生：糖类是人体生命活动的主要供能物质。葡萄糖、淀粉、蔗糖都属于糖类。常见含糖丰富的食物有:白糖、米饭、红薯、土豆、馒头等。
（2）师：脂肪的主要作用是什么？常见含脂肪比较丰富的食物有哪些？ 生：人体生命活动重要的备用能源物质。常见含脂肪比较丰富的食物有各种食用油、大豆、花生、肥肉等。
（3）师：蛋白质的主要作用是什么？哪些常见的食物中富含丰富的蛋白质？
生：蛋白质是建造和修复身体的重要原料。（蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量）。含蛋白质比较丰富的常见食物有大豆、牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。
2、师：水和无机盐能为生命活动提供能量吗？（不能）。水和无机盐不能为生命活动提供能量，是不是身体就不需要水和无机盐？
水是人体细胞的主要成分之一（人体重的60%—70%）。人体的各项生命活动，都离不开水。
无机盐种类多，作用也多。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是孕妇缺钙，易质骨质疏松症 豆腐、黄豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、绿豆、猪肝等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（头昏、乏力、抵抗力下降等） 猪肝、黄豆、绿豆等
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝、牛肉等
维生素
师：人体对维生素的需要量比较少，是不是就是一种可有可无的物质？
维生素的需要量虽然很少但其作用是不可或缺的
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 猪肝、鸡蛋、鸭蛋等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 黄豆、玉米面、小麦粉等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松等 动物肝脏、鸡蛋黄、奶酪等
4、第七类营养素是指膳食纤维
（四）探究实验 测定某种食物中的能量
教师引导学生用七步法（提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论、讨论）完成实验。
根据结论以小组为单位讨论：
您们测定的数据与课本38—39页列表的数据有差别吗？有差别的原因是什么？
（有差别。不同次实验存在误差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小组测定的数据是否相同，如不同，是什么原因？
（多数是不同的。可能存在的原因有很多：实验过程中热量的散失、每种食物中有机物含量的多少等等，都会影响实验结果。）
这个探究实验如果只做一次，实验结果可靠吗？应当怎么办？
（显然如果只做一次实验是不可靠的，为了减少实验中存在的误差，可以把该实验重复多做几次，然后取平均值，使实验结果更接近真实值 。）
科学方法，设置重复组
许多实验测试的结果往往不准确，存在误差，为了解决这一问题，因此需要设置重复组（同一实验，在相同的条件下重复做几次，取实验数据相近的平均值）。
课堂小结
主要有机物：糖类、脂肪、蛋白质
1、食物中的营养物质 水和无机盐 小分子
维生素 物质
2、如何测定某种食物中的能量
四、课堂练习
1、小明同学重感冒快一星期了，体重也明显下降，请问他体内消耗最多的有机物是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
2、家中常用铁质锅炒菜对身体非常有好处，这样做的原因是（ ）
A、铁是维生素C的这样成分 B、铁是血红蛋白的一种成分
C、铁是构成牙齿和骨骼的主要成分 D、铁能为人体补充能量
3、下列几组物质，既是人体的供能物质，又是人体组成物质的是（ ）
A、蛋白质、水、糖类 B、无机盐、维生素、蛋白质
C、脂肪、维生素、糖类 D、糖类、脂肪、蛋白质
4、缺乏维生素，会影响人体正常的生长发育，甚至会引起疾病，以下说法正确的是（ ）
A、缺乏维生素B1易患脚气病 B、缺乏维生素C易患佝偻病
C、缺乏维生素A易患坏血病 D、缺乏维生素D易患夜盲症