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初中化学人教版九年级化学下学期第十二单元课题1：人类重要的营养物质
一、单选题
1．（2019九上·长安月考）下列物质不是人体所需营养素的是（）
A．维生素 B．无机盐 C．尼古丁 D．蛋白质
2．（2019·湘潭）“湖南味道”名声远播，下列食品或食材中富含维生素的是（ ）
A．龙牌酱油 B．肉丝米粉 C．黄桃 D．小龙虾
3．（2019·昆明）小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）
A．烤鸭 B．白菜汤 C．馒头 D．荷包蛋
4．（2019·安徽）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．微量元素与人体健康无关
B．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C．食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康
D．为了自己和他人的健康，不要吸烟
5．（2019·平凉）今年央视3·15晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品） D．.用亚硝酸钠腌制蔬菜
二、填空题
6．（2018九下·泰兴月考）化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．
①下列食品中富含维生素的是 (填标号)．
A.鱼肉
B.牛奶
C.猪油
D.蔬菜
②如果人体缺维生素C易患
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
③甲醛(CH2O)是一种 (选填“有机物”或“无机物”)，有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中 ，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的 ，并通风透气一段时间后才入住．
④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物 (填名称)才能被人体吸收．
7．给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭、②鸡蛋、③苹果、④白菜、 ⑤花生、⑥ 香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉 。(用序号填空)
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
8．糖类是由 、 、 三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖分解能放出约 KJ的能量，在人类食物供给的总能量中，有 来自糖类．
9．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类．而生物催化剂酶属于六大营养素中的 ．
10．（2016九上·哈尔滨月考）请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
①除去冰箱中的异味，可在冰箱中放入 ；
②海产品鱼虾中富含基本营养素（糖类、油脂、蛋白质）中的 ．海产品容易腐烂变质， 用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜（填“能”或“不能”）．
三、综合题
11．（2018·翔安模拟）江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。
（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是： ；
（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称： 。
（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是 。
（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。“茶饼”中所含淀粉[(C6H10O5)n]属于(填“有机化合物”或“无机化合物”) 。
（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、维生素是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
B、无机盐是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
C、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，符合题意。
D、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据人体需要的六大类营养素分析。
2．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、酱油中富含蛋白质，A不符合题意；
B、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C、黄桃中富含维生素，C符合题意；
D. 小龙虾中富含蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析
3．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】食品中的主要营养素是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少，还需要吃些蔬菜和水果。
故答案为：B。
【分析】根据合理营养及六大营养素的种类分析。
4．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、微量元素也是人体必需元素，如果缺乏也会影响人体健康，选项符合题意；
B、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，选项不符合题意；
C、甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康，选项不符合题意；
D、吸烟有害健康，为了自己和他人的健建康，所以不要吸烟，选项不符合题意，
故答案为：A。
【分析】A、根据微量元素与人体健康的关系有关；
B、根据水果蔬菜中富含维生素分析；
C、根据甲醛有毒不能食用分析；
D、根据吸烟对人体的危害分析。
5．【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，霉变大米蒸煮后也不能食用，不符合题意；
B、纯碱是碳酸钠，在制作花卷过程中用来除去酵母菌所产生的酸，同时产生二氧化碳气体使花卷蓬松，选项符合题意；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不符合题意；
D、亚硝酸钠有毒，不能用工业用盐亚硝酸钠腌制蔬菜，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】霉变大米中含有的黄曲霉素、甲醛、亚硝酸盐都是对人体有害的物质，不能食用。
6．【答案】D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）①蔬菜中富含有维生素，
故答案为：D；②人体缺维生素C易患坏血病，
故答案为：C；③甲醛(CH2O)是一种有机物；甲醛分子在不断的运动，故房间内可以闻到气味；活性炭可以吸附色素和异味，可以吸附甲醛分子；④蛋白质被分解为氨基酸才能被人体吸收。
故答案为：D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸。
【分析】本题主要考查营养素以及食品中的营养物质，需要掌握常见食品中含有的营养物质。
7．【答案】②⑤⑨⑩；①；⑤⑥；③④⑦⑧
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭主要成分为淀粉，属于糖类；鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质；苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素；花生、香油富含油脂。
故答案为：②⑤⑨⑩；①；⑤⑥；③④⑦⑧。【分析】本题主要考查营养素的来源，需要掌握常见食物中含有的营养素种类。
8．【答案】C；H；O；15.6；60%～70%
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：糖类是由C、H、O三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖完全氧化时约放出15.6kJ能量，在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自糖类．
故填：C；H；O；15.6；60%～70%．
【分析】根据糖类的元素组成和与人体的关系进行分析．
9．【答案】水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：
人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，主要是通过食物提供；生物催化剂酶属于六大营养素中的蛋白质．
故答案为：水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质．
【分析】根据人体内六大营养素的种类、有机物的定义、有机高分子的定义回答
10．【答案】活性炭；蛋白质；不能
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】①活性炭能够吸附水中的色素和异味．故填：活性炭．
②鱼虾中富含蛋白质；甲醛对人体有害，不能用于浸泡海产品，故填：蛋白质；不能；
【分析】解答本题要掌握净化水的方法和微观粒子的特征，只有这样才能对问题做出正确的判断．
11．【答案】（1）分子在不停运动
（2）活性炭(或木炭)
（3）油脂(或蛋白质)
（4）有机化合物
（5）1∶8(或22∶176)
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】（1）美食散发香味，是因为分子是不断运动。（2）活性炭结构疏松多孔，有吸附性，可以吸附色素和异味（3）营养素中能够提供能量的有：糖类、油脂、蛋白质，“火腿”中富含蛋白质和油脂（4）通常把一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐以外的含碳化合物成为有机化合物，C6H10O5）n 是有机物（5）C12H22O11中氢元素和氧元素的质量比为22×1：11×16=1：8（或22：176）
【分析】根据分子在不停地运动的特征；根据具有吸附性的物质；根据常见的食品中含有的营养素；根据物质的组成分析；根据化学式的意义等知识分析解题。
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初中化学人教版九年级化学下学期第十二单元课题1：人类重要的营养物质
一、单选题
1．（2019九上·长安月考）下列物质不是人体所需营养素的是（）
A．维生素 B．无机盐 C．尼古丁 D．蛋白质
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、维生素是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
B、无机盐是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
C、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，符合题意。
D、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据人体需要的六大类营养素分析。
2．（2019·湘潭）“湖南味道”名声远播，下列食品或食材中富含维生素的是（ ）
A．龙牌酱油 B．肉丝米粉 C．黄桃 D．小龙虾
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、酱油中富含蛋白质，A不符合题意；
B、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C、黄桃中富含维生素，C符合题意；
D. 小龙虾中富含蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析
3．（2019·昆明）小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）
A．烤鸭 B．白菜汤 C．馒头 D．荷包蛋
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】食品中的主要营养素是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少，还需要吃些蔬菜和水果。
故答案为：B。
【分析】根据合理营养及六大营养素的种类分析。
4．（2019·安徽）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．微量元素与人体健康无关
B．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C．食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康
D．为了自己和他人的健康，不要吸烟
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、微量元素也是人体必需元素，如果缺乏也会影响人体健康，选项符合题意；
B、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，选项不符合题意；
C、甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康，选项不符合题意；
D、吸烟有害健康，为了自己和他人的健建康，所以不要吸烟，选项不符合题意，
故答案为：A。
【分析】A、根据微量元素与人体健康的关系有关；
B、根据水果蔬菜中富含维生素分析；
C、根据甲醛有毒不能食用分析；
D、根据吸烟对人体的危害分析。
5．（2019·平凉）今年央视3·15晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品） D．.用亚硝酸钠腌制蔬菜
【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，霉变大米蒸煮后也不能食用，不符合题意；
B、纯碱是碳酸钠，在制作花卷过程中用来除去酵母菌所产生的酸，同时产生二氧化碳气体使花卷蓬松，选项符合题意；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不符合题意；
D、亚硝酸钠有毒，不能用工业用盐亚硝酸钠腌制蔬菜，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】霉变大米中含有的黄曲霉素、甲醛、亚硝酸盐都是对人体有害的物质，不能食用。
二、填空题
6．（2018九下·泰兴月考）化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．
①下列食品中富含维生素的是 (填标号)．
A.鱼肉
B.牛奶
C.猪油
D.蔬菜
②如果人体缺维生素C易患
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
③甲醛(CH2O)是一种 (选填“有机物”或“无机物”)，有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中 ，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的 ，并通风透气一段时间后才入住．
④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物 (填名称)才能被人体吸收．
【答案】D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）①蔬菜中富含有维生素，
故答案为：D；②人体缺维生素C易患坏血病，
故答案为：C；③甲醛(CH2O)是一种有机物；甲醛分子在不断的运动，故房间内可以闻到气味；活性炭可以吸附色素和异味，可以吸附甲醛分子；④蛋白质被分解为氨基酸才能被人体吸收。
故答案为：D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸。
【分析】本题主要考查营养素以及食品中的营养物质，需要掌握常见食品中含有的营养物质。
7．给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭、②鸡蛋、③苹果、④白菜、 ⑤花生、⑥ 香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉 。(用序号填空)
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
【答案】②⑤⑨⑩；①；⑤⑥；③④⑦⑧
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭主要成分为淀粉，属于糖类；鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质；苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素；花生、香油富含油脂。
故答案为：②⑤⑨⑩；①；⑤⑥；③④⑦⑧。【分析】本题主要考查营养素的来源，需要掌握常见食物中含有的营养素种类。
8．糖类是由 、 、 三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖分解能放出约 KJ的能量，在人类食物供给的总能量中，有 来自糖类．
【答案】C；H；O；15.6；60%～70%
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：糖类是由C、H、O三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖完全氧化时约放出15.6kJ能量，在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自糖类．
故填：C；H；O；15.6；60%～70%．
【分析】根据糖类的元素组成和与人体的关系进行分析．
9．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类．而生物催化剂酶属于六大营养素中的 ．
【答案】水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：
人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，主要是通过食物提供；生物催化剂酶属于六大营养素中的蛋白质．
故答案为：水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质．
【分析】根据人体内六大营养素的种类、有机物的定义、有机高分子的定义回答
10．（2016九上·哈尔滨月考）请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
①除去冰箱中的异味，可在冰箱中放入 ；
②海产品鱼虾中富含基本营养素（糖类、油脂、蛋白质）中的 ．海产品容易腐烂变质， 用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜（填“能”或“不能”）．
【答案】活性炭；蛋白质；不能
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】①活性炭能够吸附水中的色素和异味．故填：活性炭．
②鱼虾中富含蛋白质；甲醛对人体有害，不能用于浸泡海产品，故填：蛋白质；不能；
【分析】解答本题要掌握净化水的方法和微观粒子的特征，只有这样才能对问题做出正确的判断．
三、综合题
11．（2018·翔安模拟）江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。
（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是： ；
（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称： 。
（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是 。
（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。“茶饼”中所含淀粉[(C6H10O5)n]属于(填“有机化合物”或“无机化合物”) 。
（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为 。
【答案】（1）分子在不停运动
（2）活性炭(或木炭)
（3）油脂(或蛋白质)
（4）有机化合物
（5）1∶8(或22∶176)
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】（1）美食散发香味，是因为分子是不断运动。（2）活性炭结构疏松多孔，有吸附性，可以吸附色素和异味（3）营养素中能够提供能量的有：糖类、油脂、蛋白质，“火腿”中富含蛋白质和油脂（4）通常把一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐以外的含碳化合物成为有机化合物，C6H10O5）n 是有机物（5）C12H22O11中氢元素和氧元素的质量比为22×1：11×16=1：8（或22：176）
【分析】根据分子在不停地运动的特征；根据具有吸附性的物质；根据常见的食品中含有的营养素；根据物质的组成分析；根据化学式的意义等知识分析解题。
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