第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
要点总结
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
营养物质 糖类 脂肪 蛋白质
主要作用 人体生命活动的主要供能物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料,参与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
共同作用 组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量
二、水和无机盐
1.水的作用:
(1)水是人体细胞的主要成分之一,占体重的60%~70%。
(2)人体的各项生命活动都离不开水。
(3)营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能被运输。
2.主要无机盐的缺乏症:
无机盐 缺乏症
钙 儿童:佝偻病;中老年人:骨质疏松症
磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
铁 缺铁性贫血(乏力、头晕等)
碘 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
锌 生长发育不良,味觉发生障碍
三、维生素的缺乏症及食物来源
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 花生、大豆、谷物等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜果蔬
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等
考点分析
1.(呼和浩特质检)人体内最重要的供能物质和储能物质分别是 ( C )
A.蛋白质和糖类 B.蛋白质和脂肪 C.糖类和脂肪 D.脂肪和糖类
2.(内蒙古通辽学业考)病人手术后,为了伤口的愈合应适量补充 ( C )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3.(易错点·营养成分的判定)我们的食物中,面、米、油含量最多的营养物质是 ( B )
A.糖类和蛋白质 B.糖类和脂肪 C.脂肪和蛋白质 D.糖类和维生素
4.人体缺乏无机盐会患相应的营养素缺乏症,如果缺乏碘会患 ( D )
A.贫血 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿
5.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体具有重要作用的是 ( C )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
6.(甘肃天水质检)“补钙新观念,吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充 ( D )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
7.(甘肃金昌质检)谷白皮具有预防脚气病的作用,这是因为谷白皮中含有 ( B )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
能力提升
8.(银川质检)下列食物不能为人体提供能量的是 ( B )
A.面包 B.矿泉水 C.香蕉 D.牛肉干
9.小丽患了佝偻病、夜盲症,她除了多喝牛奶外,还应多食用富含哪些维生素的食物 ( A )
A.维生素D和维生素A B.维生素C和维生素B1
C.维生素D和维生素B1 D.维生素A和维生素B1
10.探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1 mL水每升高 1 ℃需要吸收4.2 J(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,请回答相关问题:
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁
质量/g 20 20 20
水/mL 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3
(1)从小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 核桃仁 。
(2)食物中能够燃烧的物质是有机物,燃烧后留下的灰烬主要是 无机盐 。
(3)为了尽量减少实验结果的误差,应该设置 重复实验(或重复组) 。
(4)花生种子实际所含能量一般会 大于 (填“小于”或“大于”)测定的热量值。排除操作不当的影响,产生这一差别的可能原因是 有热量散失 (写出一点即可)。
PAGE第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
要点总结
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
营养物质 糖类 脂肪 蛋白质
主要作用 人体生命活动的 物质 重要的 物质 的重要原料,参与人体的 以及受损细胞的
共同作用 组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动
二、水和无机盐
1.水的作用:
(1)水是人体细胞的 之一,占体重的60%~70%。
(2)人体的各项生命活动都离不开水。
(3)营养物质以及 等废物,只有溶解在水中才能被运输。
2.主要无机盐的缺乏症:
无机盐 缺乏症
钙 儿童: ;中老年人:
磷 厌食、 、肌无力、骨痛等
铁 缺铁性 (乏力、头晕等)
碘 ,儿童的智力和体格发育出现障碍
锌 生长发育不良, 发生障碍
三、维生素的缺乏症及食物来源
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、食欲不振等 花生、大豆、谷物等
维生素C 、抵抗力下降等 新鲜果蔬
维生素D 佝偻病、 等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等
考点分析
1.(呼和浩特质检)人体内最重要的供能物质和储能物质分别是 ( )
A.蛋白质和糖类 B.蛋白质和脂肪 C.糖类和脂肪 D.脂肪和糖类
2.(内蒙古通辽学业考)病人手术后,为了伤口的愈合应适量补充 ( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3.(易错点·营养成分的判定)我们的食物中,面、米、油含量最多的营养物质是 ( )
A.糖类和蛋白质 B.糖类和脂肪 C.脂肪和蛋白质 D.糖类和维生素
4.人体缺乏无机盐会患相应的营养素缺乏症,如果缺乏碘会患 ( )
A.贫血 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿
5.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体具有重要作用的是 ( )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
6.(甘肃天水质检)“补钙新观念,吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充 ( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
7.(甘肃金昌质检)谷白皮具有预防脚气病的作用,这是因为谷白皮中含有 ( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
能力提升
8.(银川质检)下列食物不能为人体提供能量的是 ( )
A.面包 B.矿泉水 C.香蕉 D.牛肉干
9.小丽患了佝偻病、夜盲症,她除了多喝牛奶外,还应多食用富含哪些维生素的食物 ( )
A.维生素D和维生素A B.维生素C和维生素B1
C.维生素D和维生素B1 D.维生素A和维生素B1
10.探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1 mL水每升高 1 ℃需要吸收4.2 J(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,请回答相关问题:
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁
质量/g 20 20 20
水/mL 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3
(1)从小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 。
(2)食物中能够燃烧的物质是有机物,燃烧后留下的灰烬主要是 。
(3)为了尽量减少实验结果的误差,应该设置 。
(4)花生种子实际所含能量一般会 (填“小于”或“大于”)测定的热量值。排除操作不当的影响,产生这一差别的可能原因是 (写出一点即可)。
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