第三节 合理营养与食品安全
要点总结
一、合理营养
1.含义:指全面而平衡的营养。
2.解读平衡膳食宝塔:
(1)每天人摄取最多的食物应是含谷类较多的食物,即金字
塔第一层的食物。
(2)每天摄取最少的食物应是含油脂类多的食物,即金字塔第五层的食物。
(3)青少年较成年人应多摄取含蛋白质的食物,即金字塔第三、四层的食物。
(4)冠心病患者,饮食中应尽量减少第五层的食物,适当多吃第二层的食物。
3.合理营养的要求:按“平衡膳食宝塔”进食;保证每日三餐、按时进食。
二、食品安全
1.重要性:关乎公民的生命安全和身体健康。
2.关注生活中的食品安全问题:购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号;买肉时一定要看是否是检疫合格的;不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯;通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用果蔬中的农药残留物;厨房和炊具要经常保持干净,以免污染食品;关注食品包装上的生产日期和保质期。
考点分析
1.(涪陵区学业考)某学校八年级的4名同学,在一次聚会中晒出了自己的早餐清单。根据学习的知识判断,其中营养搭配比较合理的是 ( A )
A.肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭 B.牛奶+面包+火腿
C.鸡腿面(鸡腿+面) D.红烧肉+炸鸡+馒头
2.如图是中国居民平衡膳食宝塔示意图,下列食物中,不属于“宝塔”最底层的是 ( D )
A.面条 B.馒头 C.米饭 D.酸奶
3.(兰州质检)每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食的说法,正确的是 ( D )
A.口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚
B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要
C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要
D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理
4.2021年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐,粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是 ( C )
A.多吃新鲜的菠菜和水果可保证人体对维生素的需求
B.从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C.多吃巧克力和油炸食品,为身体提供更多能量
D.三餐粗细粮搭配合理,不偏食不挑食
5.(甘肃天水学业考)合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中应科学安排一日三餐,图中能代表一日三餐中合理配置比例的是 ( D )
6.(烟台学业考)“民以食为天”,食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是 ( A )
A.食品的保质期 B.食品的营养价值
C.食品含热量的高低 D.食品含维生素的种类
7.(新疆学业考)下列不是食品安全相关标志的是 ( B )
8.(兰州学业考)在杜绝浪费,“光盘”行动的同时,食品安全也越来越被人们关注。下列生活中的行为或做法,合理的是 ( A )
A.小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B.小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加热后继续食用
C.购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D.为防止腌制的食品变质,制作时一定要多加些防腐剂
9.(新疆学业考)下列有关人体营养物质和食品安全的认识,错误的是 ( A )
A.无机盐在消化道内不能被直接吸收
B.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C.人体生命活动所需能量,主要由糖类提供
D.维生素不为人体提供能量
10.如图是营养学家设计的中国居民平衡膳食宝塔,从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类五层。
(1)分析宝塔中的各类食物,共包含了六大类营养物质,分别是 糖类 、脂肪、蛋白质、水、 无机盐 、维生素。
(2)我们每天摄取的食物中, 糖 类占的比例最大,因为它是人体最主要的供能物质。
(3)位于中国居民平衡膳食宝塔中的最顶层,应该少吃的一类食物是 油脂类 。
(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲:两个馒头,一杯可乐;乙:一个鸡蛋,一杯开水;丙:一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱,并简要说明选择理由: 选择丙,丙的营养全面,较合理 。
能力提升
11.(内蒙古赤峰学业考)小花为妈妈设计了一份午餐食谱:馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后,这份食谱的营养就比较全面了 ( A )
A.素炒青椒 B.凉拌豆腐 C.清炖牛肉 D.小米粥
12.(甘肃天水学业考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是( A )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量 ⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤
13.如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例,下列说法正确的是 ( B )
A.甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B.牙龈出血的患者应多吃丁类食物
C.丙类食物中含量较高的是纤维素
D.戊类食物中的维生素是人体最重要的供能物质
14.(素养提升)阅读资料,根据资料内容分析并回答下列问题。
资料一:俗话说得好:“早餐吃得像皇帝,晚餐吃得像乞丐。”这说明早餐不仅要吃,还要吃得丰富。为什么一定要吃早餐呢 一觉醒来,身体内的能量已消耗殆尽,急需食物补充营养;上午也需要大量的能量供人体工作、学习。研究发现,部分中学生把早餐吃得像“乞丐”,从而出现疲劳、无力、注意力不集中等症状。如表是小明同学给自己设计的“一日食谱”,已知初中男生每天所需能量为10 900 kJ。
项目 食物名称 食物量/g 热价/(kJ·g-1) 食物所含的能量/kJ
早餐 鲜奶 160 2.89 480
玉米面 100 14.81 1 500
苹果 30 7.11 200
中餐 大米 210 14.43 3 000
猪肉 60 16.54 1 000
大白菜 160 0.88 140
香蕉 62 3.5 220
晚餐 大米 210 14.43 3 000
鸡肉 110 4.52 500
马铃薯 155 3.22 500
番茄 200 0.8 160
苹果 82 2.43 200
资料二:妈妈的生日到了,小莉想给妈妈一个惊喜,她给妈妈准备了一份早餐:一块面包、一杯鲜牛奶、少量蔬菜和水果。但她自己不喜欢绿色蔬菜,认为青菜基本没有营养价值。
(1)资料一中有的同学经常不吃早餐就去上学,有时会出现疲劳、无力、注意力不集中等症状,原因是他血液中 葡萄糖 的浓度过低。
(2)参考资料一中的表格。请你帮小明同学计算出其早、中、晚餐的能量摄入比例为 1∶2∶2 。食物中储存能量的多少可以通过 食物燃烧放出的热量使水升高的温度 来反映。
(3)你认为小莉对“青菜基本没有营养价值”的认识对吗 不对 。理由是 青菜中含有大量的维生素和无机盐 。结合你的生活经验,谈一谈青少年应该如何培养良好的饮食习惯。 一日三餐,按时进餐;不偏食,不挑食,不暴饮暴食;饭后不宜立即进行剧烈运动;不食用腐败变质和过期的食品等 (答出一点即可)。
PAGE第三节 合理营养与食品安全
要点总结
一、合理营养
1.含义:指全面而平衡的营养。
2.解读平衡膳食宝塔:
(1)每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物,即金字
塔第一层的食物。
(2)每天摄取最少的食物应是含 多的食物,即金字塔第五层的食物。
(3)青少年较成年人应多摄取含 的食物,即金字塔第三、四层的食物。
(4)冠心病患者,饮食中应尽量减少第 层的食物,适当多吃第 层的食物。
3.合理营养的要求:按“ ”进食;保证每日三餐、 。
二、食品安全
1.重要性:关乎公民的 和身体健康。
2.关注生活中的 问题:购买食品时要注意是否有 ;买肉时一定要看是否是 合格的;不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯;通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用果蔬中的农药残留物;厨房和炊具要经常 ,以免污染食品;关注食品包装上的 和保质期。
考点分析
1.(涪陵区学业考)某学校八年级的4名同学,在一次聚会中晒出了自己的早餐清单。根据学习的知识判断,其中营养搭配比较合理的是 ( )
A.肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭 B.牛奶+面包+火腿
C.鸡腿面(鸡腿+面) D.红烧肉+炸鸡+馒头
2.如图是中国居民平衡膳食宝塔示意图,下列食物中,不属于“宝塔”最底层的是 ( D )
A.面条 B.馒头 C.米饭 D.酸奶
3.(兰州质检)每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食的说法,正确的是 ( )
A.口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚
B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要
C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要
D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理
4.2021年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐,粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是 ( )
A.多吃新鲜的菠菜和水果可保证人体对维生素的需求
B.从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C.多吃巧克力和油炸食品,为身体提供更多能量
D.三餐粗细粮搭配合理,不偏食不挑食
5.(甘肃天水学业考)合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中应科学安排一日三餐,图中能代表一日三餐中合理配置比例的是 ( )
6.(烟台学业考)“民以食为天”,食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是 ( )
A.食品的保质期 B.食品的营养价值
C.食品含热量的高低 D.食品含维生素的种类
7.(新疆学业考)下列不是食品安全相关标志的是 ( )
8.(兰州学业考)在杜绝浪费,“光盘”行动的同时,食品安全也越来越被人们关注。下列生活中的行为或做法,合理的是 ( )
A.小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B.小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加热后继续食用
C.购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D.为防止腌制的食品变质,制作时一定要多加些防腐剂
9.(新疆学业考)下列有关人体营养物质和食品安全的认识,错误的是 ( )
A.无机盐在消化道内不能被直接吸收
B.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C.人体生命活动所需能量,主要由糖类提供
D.维生素不为人体提供能量
10.如图是营养学家设计的中国居民平衡膳食宝塔,从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类五层。
(1)分析宝塔中的各类食物,共包含了六大类营养物质,分别是 、脂肪、蛋白质、水、 、维生素。
(2)我们每天摄取的食物中, 类占的比例最大,因为它是人体最主要的供能物质。
(3)位于中国居民平衡膳食宝塔中的最顶层,应该少吃的一类食物是 。
(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲:两个馒头,一杯可乐;乙:一个鸡蛋,一杯开水;丙:一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱,并简要说明选择理由: 。
能力提升
11.(内蒙古赤峰学业考)小花为妈妈设计了一份午餐食谱:馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后,这份食谱的营养就比较全面了 ( )
A.素炒青椒 B.凉拌豆腐 C.清炖牛肉 D.小米粥
12.(甘肃天水学业考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是( A )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量 ⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤
13.如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例,下列说法正确的是 ( )
A.甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B.牙龈出血的患者应多吃丁类食物
C.丙类食物中含量较高的是纤维素
D.戊类食物中的维生素是人体最重要的供能物质
14.(素养提升)阅读资料,根据资料内容分析并回答下列问题。
资料一:俗话说得好:“早餐吃得像皇帝,晚餐吃得像乞丐。”这说明早餐不仅要吃,还要吃得丰富。为什么一定要吃早餐呢 一觉醒来,身体内的能量已消耗殆尽,急需食物补充营养;上午也需要大量的能量供人体工作、学习。研究发现,部分中学生把早餐吃得像“乞丐”,从而出现疲劳、无力、注意力不集中等症状。如表是小明同学给自己设计的“一日食谱”,已知初中男生每天所需能量为10 900 kJ。
项目 食物名称 食物量/g 热价/(kJ·g-1) 食物所含的能量/kJ
早餐 鲜奶 160 2.89 480
玉米面 100 14.81 1 500
苹果 30 7.11 200
中餐 大米 210 14.43 3 000
猪肉 60 16.54 1 000
大白菜 160 0.88 140
香蕉 62 3.5 220
晚餐 大米 210 14.43 3 000
鸡肉 110 4.52 500
马铃薯 155 3.22 500
番茄 200 0.8 160
苹果 82 2.43 200
资料二:妈妈的生日到了,小莉想给妈妈一个惊喜,她给妈妈准备了一份早餐:一块面包、一杯鲜牛奶、少量蔬菜和水果。但她自己不喜欢绿色蔬菜,认为青菜基本没有营养价值。
(1)资料一中有的同学经常不吃早餐就去上学,有时会出现疲劳、无力、注意力不集中等症状,原因是他血液中 的浓度过低。
(2)参考资料一中的表格。请你帮小明同学计算出其早、中、晚餐的能量摄入比例为 。食物中储存能量的多少可以通过 来反映。
(3)你认为小莉对“青菜基本没有营养价值”的认识对吗 。理由是 。结合你的生活经验,谈一谈青少年应该如何培养良好的饮食习惯。 (答出一点即可)。
PAGE
