2017-2018学年人教版（新课标）七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．维生素D能促进人体对钙磷的吸收，D符合题意．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．（2017七下·富顺期中）人体如果缺乏维生素C，往往会患（ ）
A．夜盲症 B．脚气病 C．牙龈出血 D．佝偻病
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，人体缺乏维生素C时易患坏血病，造成牙龈出血．
故选：C
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
3．（2017七下·富顺期中）下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）
A．食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
B．青少年处于生长发多育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
C．每天进食要一日三餐，按时进餐
D．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：B．
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
4．（2017七下·河南期末）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A．经常不吃蔬菜水果 B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水 D．饮食清淡以预防高血压
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．该选项的做法不益于健康．A不符合题意；
B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应．该选项的做法不益于健康．B不符合题意；
C、多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩．另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质．损害牙齿健康．有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，该选项的做法不益于健康．B不符合题意；
D、油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，可以缓解和预防高血压．该选项的做法有益于健康．D符合题意；
故选：D．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
5．（2016八上·盐城开学考）食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒，②食品的保质期，③食物含能量高低，④是否被农药等有毒物质污染，⑤维生素种类，⑥无机盐含量，⑦食物的营养价值，⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题．
故选：B
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
6．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素既不构成组织细胞，又不为生命活动提供能量，但是生命活动调节的重要物质，主要存在于水果和蔬菜中。水分是人体细胞的重要物质，营养物质要溶解于水中才被吸收，调节人体体温；无机盐是组成细胞的重要物质，但是水、无机盐是无机物，不提供能量，但是维持人体生理活动重要的物质，选项C符合题意。故答案选：C
【分析】本题考查的知识点是人体所需要的营养物质及作用，维生素和水分不提供能量，但是对人体非常重要。
7．（2017七上·南山期中）小强大病之后，身体快速消瘦，主要是由于下列哪项物质消化多而补充少（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】大病初愈的患者，在患病过程中进食少，不能通过食物获得所需的能量，因此要消耗皮下储存的脂肪，所以导致身体消瘦。
故答案为：B
【分析】识记食物所含的六类营养物质的主要作用，据此答题。知识点如下：
食物所含的六类营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；
2、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；
3、脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，同时也参与细胞膜的构建；
4、无机盐是构成人体组织的重要原料，人体需要量很少，但对维持正常生命活动却很重要；
5、水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
6、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
8．莲藕是一种富含淀粉的植物，用它为主做的炒藕片、藕夹、莲子银耳羹等是我们都爱吃的佳肴，以下有关叙述，不正确的是（ ）
A．莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质
B．莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中
C．莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼吸提供氧气
D． 藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质
【答案】B
【知识点】种子的结构；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是主要的能源物质，莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质，A不符合题意；
B、莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在子叶中，B符合题意；
C、莲藕的食用部分属于茎，其中的孔道与叶柄中的孔相通，能为茎的呼吸提供氧气，适于水中生活，C不符合题意；
D、藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育及受损细胞修复、更新的原料，是人体生命活动不可缺少的物质．D不符合题意．
故选：B
【分析】莲藕的食用部分属于茎，茎中富含淀粉；蛋白质是人体生长发育及受损细胞修复、更新的原料；莲子的营养物质储存在子叶中．
9．（2017七下·孝义期中）如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、食物A中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意；
B、食物B中含钙、维生素D都较少，若长期以食物B为主食，易患佝偻病，B符合题意；
C、食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C不符合题意；
D、食物D中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，D错误．
故选：B．
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D．据此解答．
10．（2017八下·河东期中）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表．以下说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．实验中，①应该为20克
B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
【答案】B
【知识点】种子的结构
【解析】【解答】解：A、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
B、在锥形瓶里放入一支温度计．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；
C、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确．
故选：B．
【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多．（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．
11．（2017七下·深圳月考）合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（ ）
A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物
B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化
C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示
D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
【答案】C
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，B正确；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，C错误；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所，C符合题意.
故答案为：C.
【分析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．
12．（2016七下·雁江期末）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；
④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答．
13．（2017·新余模拟）下列实验不需要计算平均值的是( )
A．测定某种食物中的能量 B．探究光对黄粉虫生活的影响
C．测定种子的发芽率 D．探究馒头在口腔中的变化
【答案】D
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：实验时，为了排除由偶然性因素引起的误差，常需要设置重复组，求其平均值的实验多数是一些具有实验数据的实验，例如：测定某种食物中的能量、探究光对黄粉虫生活的影响、测定种子的发芽率，探究的是事物的量的变化，需要测定平均值；而在探究馒头在口腔中的消化这个实验中，探究的是淀粉“质”的变化，不需要测定平均值。故A、B、C不符合题意，D符合题意，选D。
14．（2015八下·昆明期中）下表为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验记录，实验中观察到的现象是（ ）
试管 加入的物质 漫度 加入试剂（充分摇匀） 实验现象
1号 馒头碎屑+唾液（2毫升） 37℃ 碘液
2号 馒头碎屑+清水（2毫升） 37℃ 碘液
A．1，2号试管都变蓝 B．2号试管变蓝，1号试管不变蓝
C．1号试管变蓝，2号试管不变蓝 D．1，2号试管都不变蓝
【答案】B
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：本探究以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管中的唾液淀粉酶在温度适宜的情况下会将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此滴加碘液不变蓝色；2号试管中的清水对淀粉无消化作用，滴加碘液后变蓝色．
故选：B
【分析】实验设计中，馒头碎屑和充分摇匀是模拟馒头在口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，加入碘液是为了验证淀粉的存在，因为淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性．
15．（2017七上·龙口期中）某小组通过探究得知花生仁比核桃仁含的能量少，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列表中实验数据的描述不符合结论的是（ ）
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 a1 30 b1 c1 q1
核桃仁 a2 30 b2 c2 q2
A．a1等于a2 B．c1大于c2 C．b1等于b2 D．q1小于q2
【答案】B
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：探究实验的基本步骤是提出问题、做出假设，设计实验方案，实施方案并记录，分析实验现象和得出实验结论。对于本实验提出的问题是花生仁经桃核仁含的能量少，要进行重复实验，对于每组的实验数据要计算其平均值，这样做的目的是减少误区，避免偶然性，实验结论更加地科学合理。种子燃烧过程中水温每升高1℃，表示种子燃烧时释放的能量是4.2焦尔，因为花生仁比核桃仁含的能量少，开始实验时选取的水量和燃烧前水温是相同的（b1等于b2），桃仁种子和核桃种子的质量相等（a1等于a2），测定出的热量必然是q1小于q2，这样实验中不可能出现花生仁燃烧使水温升高的度数大于核桃仁燃烧使水温升高的度数，应该是c1小于c2，故选项B说法错误，符合题意。
故答案为：B
【分析】1、1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡）。
2、对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同。
16．（2017七下·岳池期中）人体最大的消化腺是（ ）
A．肝脏 B．胰腺 C．唾液腺 D．肠腺
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等．
故选：A
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺．
17．（2017七下·衡阳期中）下列消化液不含消化酶的是（ ）
A．胰液 B．胃液 C．胆汁 D．唾液
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，A不符合题意；
B、胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶，B不符合题意；
C、胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，C符合题意；
D、唾液中含唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉；D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
18．（2017七下·东莞期末）下列关于人体中水的叙述，错误的是（ ）
A．水是人体细胞的主要成分之一
B．水能为生命活动提供能量
C．人体各项生命活动都离不开水
D．营养物质和废物必须溶于水才能运输
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：A、水是组成细胞的主要成分之一，是细胞鲜重中含量最多的细胞。A正确；
B、水是无机物，不能为生命活动提供能量，但是，生命活动的进行，离不开水，B错误；
C、水是生命之源，人体的各项生命活动都需要水的参与，C正确；
D、人体需要的营养物质和产生废物都是通过血浆来运输的，血浆的主要成分是水，故D正确。
19．（2017七下·富顺期中）在试管内加入2mL的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（ ）
A．唾液、胃液、胆汁 B．胃液、胆汁、胰岛素
C．胆汁、胰液、肠液 D．胰液、唾液、胃液
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁．
故选：C
【分析】食物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行分析回答．
20．（2017七下·梅江月考）如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．③是胃，能初步消化蛋白质
D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠
【答案】A
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A符合题意；
B.②是小肠，是消化和吸收的主要场所，B不符合题意；
C.③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C不符合题意；
D.④是胰腺，能分泌可以消化食物的胰液通过导管流入小肠，D不符合题意．
故答案为：A.
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺．图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠．
21．（2015七下·邹平期中）为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号．以下关于胃的说法，正确的是（ ）
A．胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化
D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．
A、胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠．不符合题意；
B、胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化．不符合题意；
C、在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．符合题意；
D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，不符合题意．
故选：C
【分析】本题考查的是胃的功能和结构特点是相适应的．据此分析解答．
22．（2015八上·莱阳期中）随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题日益关心．对食品问题的看法，正确的是（ ）
A．转基因食品完全可以放心食用
B．食用镉含量超标的大米不会影响健康
C．随意使用食品添加剂可能造成食品污染
D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：A、转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食品原料及食品添加物等．针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，改正动物、动物基因，使动物、动物或微生物具有或加强次特性，可以降低耗费本钱，添加食品或食品原料的价值．关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，不符合题意．
B、镉是一种重金属，食用镉含量超标的大米会引起重金属中毒，影响健康，不符合题意．
C、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质乱加食品添加剂和色素等是造成食品污染的主要因素，符合题意．
D、保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，青少年应该多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物，没有必要吃一些保健品，不符合题意．
故选：C
【分析】此题考查的是食品安全．食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒．结合题意，据此解答．
23．（2017七上·南山期中）医生常采用输入全营养液的方法为小肠吸收功能不良的病人提供营养液。全营养液的成分不能含有（ ）
A．蛋白质 B．无机盐和维生素
C．氨基酸 D．葡萄糖
【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】做了胃肠道切除手术的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。因此全营养液的组成成分中不能含有蛋白质。
故答案为：A
【分析】淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。据此答题。
二、综合题
24．下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答下列问题．
（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息．（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育．这些营养成分吸收的主要场所是 ．如果儿童时期体内缺钙，易患 ．
（3）酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的 中被消化，其消化后被吸收的场所是 ．
（4） 是构成人体细胞的基本物质，因此如果体内缺乏这种营养成分，将会严重影响少年儿童的生长发育．
【答案】（1）生产日期；保质期
（2）无机盐；小肠；佝偻病
（3）胃；小肠
（4）蛋白质
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：（1）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．（2）、人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育．在消化道中能够进行吸收功能的器官有胃、小肠和大肠．胃能吸收水分、无机盐和少量的酒精，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，大肠能吸收水、无机盐和维生素．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松．缺铁易患贫血．（3）、蛋白质在人体的胃里开始被初步消化，消化的最终产物是氨基酸，氨基酸在小肠被吸收进入人体的血液循环．（4）蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础．由于儿童青少年发育快，因此，在饮食中应适当多吃些蛋白质含量丰富的食物．如奶、蛋、鱼、肉等．
故答案为：（1）生产日期、保质期；（2）无机盐；小肠；佝偻病；（3）胃；小肠；（4）蛋白质．
【分析】此题是一个综合性的填空题，涉及食品安全、营养物质的消化、吸收、作用、缺乏症以及代谢废物的排泄等内容，分析解答．
25．（2018七下·西双版纳月考）如图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～D）被消化的程度．请据图回答：
（1）食物的消化过程主要是在[ ] 中进行的。
（2）图中X表示 的消化过程，该物质的消化是从[ ] 开始的，Y表示 消化过程。
（3）鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中，含量最多的有机物是在[ ] 中开始被消化的。
（4）基本无消化作用的是 ；D代表的是 ，里面含有哪些消化液 、 、肠液。
【答案】（1）D；小肠
（2）淀粉；A；口腔；脂肪
（3）C；胃
（4）咽和食道；小肠；胰液；胆汁
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】（1）由上图可知，这三种物质大量减少都是在小肠中，所以食物消化的过程主要是在D小肠中进行的。
（2）图X的质量在A口腔中就开始减少，口腔中有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，所以淀粉是在口腔中开始被消化的；图中Y是最后被消化的，小肠中有消化脂肪的酶，所以Y表示脂肪的消化；
（3）鸡蛋中的主要成分是蛋白质，胃中有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，所以鸡蛋是在胃中开始被消化的；
（4）图中曲线在B咽和食道中基本处于与X轴平行状态，所以咽和食道基本无消化作用；淀粉、蛋白质和脂肪都是在D中被消化分解的，小肠内有肠液、胰液和胆汁，能消化多种营养物质，小肠是消化食物的主要器官，所以D是小肠。
故答案为：（1）D；小肠；（2）淀粉；A；口腔；脂肪；（3）C；胃；（4）咽和食道；小肠；胰液；胆汁
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
26．（2018七下·滨州月考）下面是某校合作学习小组同学在学习了“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题：
（1）小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[ ] 开始的。
（2）小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ] 开始进行化学性消化的。
（3）洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[ ] 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
（4）涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化后，都要到图甲结构中的[ ] 才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
（5）小婧说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的 流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
（6）人体中最大的消化腺是 。消化道中最膨大的部位是 。
（7）淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是 和 。
（8）从图中可以看出，消化系统包括 和消化腺两个部分。
【答案】（1）2；口腔
（2）4；胃
（3）3；肝脏；胆汁
（4）6；小肠
（5）胰液
（6）肝脏；胃
（7）葡萄糖；氨基酸
（8）消化道
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：甲图结构：1咽，2口腔，3食道，4胃，5胰腺，6小肠，7大肠，8肛门。乙图：1胆囊，2小肠，3肝脏，5胰腺。
（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行。馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从2口腔开始的。
（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在4胃。
（3）肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。所以脂肪需要通过图乙结构中的3肝脏分泌的胆汁乳化后才能进行化学性消化。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所。小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。所以不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化后，都要到图甲结构中的6小肠才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
（5）3肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入2小肠，5胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。
（6）人体中最大的消化腺是肝脏。消化道中最膨大的部位是胃。（7）淀粉在小肠内被彻底消化成葡萄糖；蛋白质在小肠内被彻底消化成氨基酸。
（8）从图中可以看出，消化系统包括消化道和消化腺两个部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。
故答案为：（1）口腔；（2）4、胃；（3）3、 肝脏、胆汁；（4）6、小肠；（5）胰液；（6）肝脏、胃；（7）葡萄糖、氨基酸；（8）消化道。
【分析】人体消化系统的组成：
三、实验探究题
27．（2017七下·富顺期中）某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入 ．
（2）三支试管都要放在 ℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用 两支试管进行对照实验．
（4）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的 被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
（5）我们在制定这项探究计划的时候，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”．你认为这第四种处理 必要（填“有”或“不”）．
【答案】（1）2毫升清水
（2）37
（3）①③
（4）①；淀粉
（5）不
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照．（2）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．（3）①号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．（4））①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．（5）将馒头块与清水放入试管中不搅拌”与①号试管形成对照实验，会有两个实验变量，这违背了对照实验中变量单一的原则，由此第四种处理没有必要．
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
1 / 12017-2018学年人教版（新课标）七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收
2．（2017七下·富顺期中）人体如果缺乏维生素C，往往会患（ ）
A．夜盲症 B．脚气病 C．牙龈出血 D．佝偻病
3．（2017七下·富顺期中）下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）
A．食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
B．青少年处于生长发多育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
C．每天进食要一日三餐，按时进餐
D．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
4．（2017七下·河南期末）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A．经常不吃蔬菜水果 B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水 D．饮食清淡以预防高血压
5．（2016八上·盐城开学考）食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒，②食品的保质期，③食物含能量高低，④是否被农药等有毒物质污染，⑤维生素种类，⑥无机盐含量，⑦食物的营养价值，⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
6．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
7．（2017七上·南山期中）小强大病之后，身体快速消瘦，主要是由于下列哪项物质消化多而补充少（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
8．莲藕是一种富含淀粉的植物，用它为主做的炒藕片、藕夹、莲子银耳羹等是我们都爱吃的佳肴，以下有关叙述，不正确的是（ ）
A．莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质
B．莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中
C．莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼吸提供氧气
D． 藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质
9．（2017七下·孝义期中）如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
10．（2017八下·河东期中）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表．以下说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．实验中，①应该为20克
B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
11．（2017七下·深圳月考）合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（ ）
A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物
B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化
C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示
D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
12．（2016七下·雁江期末）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
13．（2017·新余模拟）下列实验不需要计算平均值的是( )
A．测定某种食物中的能量 B．探究光对黄粉虫生活的影响
C．测定种子的发芽率 D．探究馒头在口腔中的变化
14．（2015八下·昆明期中）下表为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验记录，实验中观察到的现象是（ ）
试管 加入的物质 漫度 加入试剂（充分摇匀） 实验现象
1号 馒头碎屑+唾液（2毫升） 37℃ 碘液
2号 馒头碎屑+清水（2毫升） 37℃ 碘液
A．1，2号试管都变蓝 B．2号试管变蓝，1号试管不变蓝
C．1号试管变蓝，2号试管不变蓝 D．1，2号试管都不变蓝
15．（2017七上·龙口期中）某小组通过探究得知花生仁比核桃仁含的能量少，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列表中实验数据的描述不符合结论的是（ ）
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 a1 30 b1 c1 q1
核桃仁 a2 30 b2 c2 q2
A．a1等于a2 B．c1大于c2 C．b1等于b2 D．q1小于q2
16．（2017七下·岳池期中）人体最大的消化腺是（ ）
A．肝脏 B．胰腺 C．唾液腺 D．肠腺
17．（2017七下·衡阳期中）下列消化液不含消化酶的是（ ）
A．胰液 B．胃液 C．胆汁 D．唾液
18．（2017七下·东莞期末）下列关于人体中水的叙述，错误的是（ ）
A．水是人体细胞的主要成分之一
B．水能为生命活动提供能量
C．人体各项生命活动都离不开水
D．营养物质和废物必须溶于水才能运输
19．（2017七下·富顺期中）在试管内加入2mL的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（ ）
A．唾液、胃液、胆汁 B．胃液、胆汁、胰岛素
C．胆汁、胰液、肠液 D．胰液、唾液、胃液
20．（2017七下·梅江月考）如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．③是胃，能初步消化蛋白质
D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠
21．（2015七下·邹平期中）为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号．以下关于胃的说法，正确的是（ ）
A．胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化
D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
22．（2015八上·莱阳期中）随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题日益关心．对食品问题的看法，正确的是（ ）
A．转基因食品完全可以放心食用
B．食用镉含量超标的大米不会影响健康
C．随意使用食品添加剂可能造成食品污染
D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育
23．（2017七上·南山期中）医生常采用输入全营养液的方法为小肠吸收功能不良的病人提供营养液。全营养液的成分不能含有（ ）
A．蛋白质 B．无机盐和维生素
C．氨基酸 D．葡萄糖
二、综合题
24．下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答下列问题．
（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息．（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育．这些营养成分吸收的主要场所是 ．如果儿童时期体内缺钙，易患 ．
（3）酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的 中被消化，其消化后被吸收的场所是 ．
（4） 是构成人体细胞的基本物质，因此如果体内缺乏这种营养成分，将会严重影响少年儿童的生长发育．
25．（2018七下·西双版纳月考）如图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～D）被消化的程度．请据图回答：
（1）食物的消化过程主要是在[ ] 中进行的。
（2）图中X表示 的消化过程，该物质的消化是从[ ] 开始的，Y表示 消化过程。
（3）鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中，含量最多的有机物是在[ ] 中开始被消化的。
（4）基本无消化作用的是 ；D代表的是 ，里面含有哪些消化液 、 、肠液。
26．（2018七下·滨州月考）下面是某校合作学习小组同学在学习了“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题：
（1）小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[ ] 开始的。
（2）小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ] 开始进行化学性消化的。
（3）洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[ ] 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
（4）涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化后，都要到图甲结构中的[ ] 才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
（5）小婧说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的 流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
（6）人体中最大的消化腺是 。消化道中最膨大的部位是 。
（7）淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是 和 。
（8）从图中可以看出，消化系统包括 和消化腺两个部分。
三、实验探究题
27．（2017七下·富顺期中）某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入 ．
（2）三支试管都要放在 ℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用 两支试管进行对照实验．
（4）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的 被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
（5）我们在制定这项探究计划的时候，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”．你认为这第四种处理 必要（填“有”或“不”）．
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．维生素D能促进人体对钙磷的吸收，D符合题意．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，人体缺乏维生素C时易患坏血病，造成牙龈出血．
故选：C
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
3．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：B．
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
4．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．该选项的做法不益于健康．A不符合题意；
B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应．该选项的做法不益于健康．B不符合题意；
C、多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩．另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质．损害牙齿健康．有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，该选项的做法不益于健康．B不符合题意；
D、油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，可以缓解和预防高血压．该选项的做法有益于健康．D符合题意；
故选：D．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
5．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题．
故选：B
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
6．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素既不构成组织细胞，又不为生命活动提供能量，但是生命活动调节的重要物质，主要存在于水果和蔬菜中。水分是人体细胞的重要物质，营养物质要溶解于水中才被吸收，调节人体体温；无机盐是组成细胞的重要物质，但是水、无机盐是无机物，不提供能量，但是维持人体生理活动重要的物质，选项C符合题意。故答案选：C
【分析】本题考查的知识点是人体所需要的营养物质及作用，维生素和水分不提供能量，但是对人体非常重要。
7．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】大病初愈的患者，在患病过程中进食少，不能通过食物获得所需的能量，因此要消耗皮下储存的脂肪，所以导致身体消瘦。
故答案为：B
【分析】识记食物所含的六类营养物质的主要作用，据此答题。知识点如下：
食物所含的六类营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；
2、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；
3、脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，同时也参与细胞膜的构建；
4、无机盐是构成人体组织的重要原料，人体需要量很少，但对维持正常生命活动却很重要；
5、水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
6、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
8．【答案】B
【知识点】种子的结构；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是主要的能源物质，莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质，A不符合题意；
B、莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在子叶中，B符合题意；
C、莲藕的食用部分属于茎，其中的孔道与叶柄中的孔相通，能为茎的呼吸提供氧气，适于水中生活，C不符合题意；
D、藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育及受损细胞修复、更新的原料，是人体生命活动不可缺少的物质．D不符合题意．
故选：B
【分析】莲藕的食用部分属于茎，茎中富含淀粉；蛋白质是人体生长发育及受损细胞修复、更新的原料；莲子的营养物质储存在子叶中．
9．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、食物A中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意；
B、食物B中含钙、维生素D都较少，若长期以食物B为主食，易患佝偻病，B符合题意；
C、食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C不符合题意；
D、食物D中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，D错误．
故选：B．
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D．据此解答．
10．【答案】B
【知识点】种子的结构
【解析】【解答】解：A、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
B、在锥形瓶里放入一支温度计．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；
C、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确．
故选：B．
【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多．（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．
11．【答案】C
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，B正确；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，C错误；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所，C符合题意.
故答案为：C.
【分析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．
12．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；
④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答．
13．【答案】D
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：实验时，为了排除由偶然性因素引起的误差，常需要设置重复组，求其平均值的实验多数是一些具有实验数据的实验，例如：测定某种食物中的能量、探究光对黄粉虫生活的影响、测定种子的发芽率，探究的是事物的量的变化，需要测定平均值；而在探究馒头在口腔中的消化这个实验中，探究的是淀粉“质”的变化，不需要测定平均值。故A、B、C不符合题意，D符合题意，选D。
14．【答案】B
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：本探究以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管中的唾液淀粉酶在温度适宜的情况下会将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此滴加碘液不变蓝色；2号试管中的清水对淀粉无消化作用，滴加碘液后变蓝色．
故选：B
【分析】实验设计中，馒头碎屑和充分摇匀是模拟馒头在口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，加入碘液是为了验证淀粉的存在，因为淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性．
15．【答案】B
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：探究实验的基本步骤是提出问题、做出假设，设计实验方案，实施方案并记录，分析实验现象和得出实验结论。对于本实验提出的问题是花生仁经桃核仁含的能量少，要进行重复实验，对于每组的实验数据要计算其平均值，这样做的目的是减少误区，避免偶然性，实验结论更加地科学合理。种子燃烧过程中水温每升高1℃，表示种子燃烧时释放的能量是4.2焦尔，因为花生仁比核桃仁含的能量少，开始实验时选取的水量和燃烧前水温是相同的（b1等于b2），桃仁种子和核桃种子的质量相等（a1等于a2），测定出的热量必然是q1小于q2，这样实验中不可能出现花生仁燃烧使水温升高的度数大于核桃仁燃烧使水温升高的度数，应该是c1小于c2，故选项B说法错误，符合题意。
故答案为：B
【分析】1、1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡）。
2、对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同。
16．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等．
故选：A
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺．
17．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，A不符合题意；
B、胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶，B不符合题意；
C、胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，C符合题意；
D、唾液中含唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉；D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
18．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：A、水是组成细胞的主要成分之一，是细胞鲜重中含量最多的细胞。A正确；
B、水是无机物，不能为生命活动提供能量，但是，生命活动的进行，离不开水，B错误；
C、水是生命之源，人体的各项生命活动都需要水的参与，C正确；
D、人体需要的营养物质和产生废物都是通过血浆来运输的，血浆的主要成分是水，故D正确。
19．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁．
故选：C
【分析】食物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行分析回答．
20．【答案】A
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A符合题意；
B.②是小肠，是消化和吸收的主要场所，B不符合题意；
C.③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C不符合题意；
D.④是胰腺，能分泌可以消化食物的胰液通过导管流入小肠，D不符合题意．
故答案为：A.
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺．图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠．
21．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．
A、胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠．不符合题意；
B、胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化．不符合题意；
C、在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．符合题意；
D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，不符合题意．
故选：C
【分析】本题考查的是胃的功能和结构特点是相适应的．据此分析解答．
22．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：A、转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食品原料及食品添加物等．针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，改正动物、动物基因，使动物、动物或微生物具有或加强次特性，可以降低耗费本钱，添加食品或食品原料的价值．关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，不符合题意．
B、镉是一种重金属，食用镉含量超标的大米会引起重金属中毒，影响健康，不符合题意．
C、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质乱加食品添加剂和色素等是造成食品污染的主要因素，符合题意．
D、保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，青少年应该多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物，没有必要吃一些保健品，不符合题意．
故选：C
【分析】此题考查的是食品安全．食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒．结合题意，据此解答．
23．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】做了胃肠道切除手术的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。因此全营养液的组成成分中不能含有蛋白质。
故答案为：A
【分析】淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。据此答题。
24．【答案】（1）生产日期；保质期
（2）无机盐；小肠；佝偻病
（3）胃；小肠
（4）蛋白质
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：（1）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．（2）、人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育．在消化道中能够进行吸收功能的器官有胃、小肠和大肠．胃能吸收水分、无机盐和少量的酒精，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，大肠能吸收水、无机盐和维生素．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松．缺铁易患贫血．（3）、蛋白质在人体的胃里开始被初步消化，消化的最终产物是氨基酸，氨基酸在小肠被吸收进入人体的血液循环．（4）蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础．由于儿童青少年发育快，因此，在饮食中应适当多吃些蛋白质含量丰富的食物．如奶、蛋、鱼、肉等．
故答案为：（1）生产日期、保质期；（2）无机盐；小肠；佝偻病；（3）胃；小肠；（4）蛋白质．
【分析】此题是一个综合性的填空题，涉及食品安全、营养物质的消化、吸收、作用、缺乏症以及代谢废物的排泄等内容，分析解答．
25．【答案】（1）D；小肠
（2）淀粉；A；口腔；脂肪
（3）C；胃
（4）咽和食道；小肠；胰液；胆汁
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】（1）由上图可知，这三种物质大量减少都是在小肠中，所以食物消化的过程主要是在D小肠中进行的。
（2）图X的质量在A口腔中就开始减少，口腔中有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，所以淀粉是在口腔中开始被消化的；图中Y是最后被消化的，小肠中有消化脂肪的酶，所以Y表示脂肪的消化；
（3）鸡蛋中的主要成分是蛋白质，胃中有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，所以鸡蛋是在胃中开始被消化的；
（4）图中曲线在B咽和食道中基本处于与X轴平行状态，所以咽和食道基本无消化作用；淀粉、蛋白质和脂肪都是在D中被消化分解的，小肠内有肠液、胰液和胆汁，能消化多种营养物质，小肠是消化食物的主要器官，所以D是小肠。
故答案为：（1）D；小肠；（2）淀粉；A；口腔；脂肪；（3）C；胃；（4）咽和食道；小肠；胰液；胆汁
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
26．【答案】（1）2；口腔
（2）4；胃
（3）3；肝脏；胆汁
（4）6；小肠
（5）胰液
（6）肝脏；胃
（7）葡萄糖；氨基酸
（8）消化道
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：甲图结构：1咽，2口腔，3食道，4胃，5胰腺，6小肠，7大肠，8肛门。乙图：1胆囊，2小肠，3肝脏，5胰腺。
（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行。馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从2口腔开始的。
（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在4胃。
（3）肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。所以脂肪需要通过图乙结构中的3肝脏分泌的胆汁乳化后才能进行化学性消化。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所。小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。所以不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化后，都要到图甲结构中的6小肠才能被吸收，因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。
（5）3肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入2小肠，5胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。
（6）人体中最大的消化腺是肝脏。消化道中最膨大的部位是胃。（7）淀粉在小肠内被彻底消化成葡萄糖；蛋白质在小肠内被彻底消化成氨基酸。
（8）从图中可以看出，消化系统包括消化道和消化腺两个部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。
故答案为：（1）口腔；（2）4、胃；（3）3、 肝脏、胆汁；（4）6、小肠；（5）胰液；（6）肝脏、胃；（7）葡萄糖、氨基酸；（8）消化道。
【分析】人体消化系统的组成：
27．【答案】（1）2毫升清水
（2）37
（3）①③
（4）①；淀粉
（5）不
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照．（2）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．（3）①号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．（4））①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．（5）将馒头块与清水放入试管中不搅拌”与①号试管形成对照实验，会有两个实验变量，这违背了对照实验中变量单一的原则，由此第四种处理没有必要．
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
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