(共29张PPT)
第十单元
化学与健康
要点优
教材新知梳理
1.有机化合物：有机化合物，简称
有机物，通常指含有
碳元素的化合物。在己发现的数千万种物质中，
90%以上是有机物。最简单的有机物是
甲烷
【易错点】少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化
碳、碳酸、碳酸盐等，因它们的组成、结构和性质与无机
物相似，仍属于无机化合物。
2.食物中的有机物
(1)糖类：又叫作
碳水化合物，由
C、H、O三种元
素组成，是人体最主要的
供能物质。
(2)油脂：人体重要的供能物质，液态油脂称为
油，固
态油脂称为脂肪
(3)蛋白质：构成
细胞
的基础物质，在人体内可分解
为氨基酸
。蛋白质也是备用能量的来源。
(4)维生素：起调节肌体内各种化学反应的作用，常见于
蔬菜、水果中。缺乏维生素A
会引起夜盲
症，缺乏维生素C会引起坏血病。
【注意】①人体所需的六大营养物质是蛋白质、维生素、
糖类、油脂、水和无机盐。其中蛋白质、糖类、油脂在人
体内能产生能量。
②淀粉遇碘单质变蓝，因此可以使用碘水或碘酒检
验淀粉。
③各种营养素的主要来源
营养素
主要食物来源
蛋白质
瘦肉、蛋、鸡、鱼、大豆、牛奶、花生等
糖类
大米、小麦、玉米等
植物油脂：花生油、大豆油、菜籽油
油脂
等；动物油脂：牛油等
维生素
水果、蔬菜等
基础优
基础知识精练
知识点1有机化合物
1.(广西玉林中考)下列物质中属于有机物的是（D)
A.二氧化碳
B.盐酸
C.碳酸钙
D.甲烷
2.人体所摄入的主要物质有：①蛋白质；②糖类：③油脂；
④维生素；⑤无机盐：⑥水；⑦空气等。其中属于有机化
合物的是
（A)
A.①23④
B.12③6
C.②⑤6⑦
D.③④⑥⑦
3.下列几种常见饮料中，不含有机物的是
（B)
A.苹果汁
B.矿泉水
C.豆浆
D.啤酒
知识点2
食物中的有机物
4.[教材P82T1变式题]饺子是中国北方人喜爱的食品，所
用食材中富含糖类物质的是
(A)
A.小麦粉
B.食盐
C.芹菜
D.猪肉
5.（2019河南中考)河南地处中原，物产丰富。下列食材或
食品中富含蛋白质的是
(A)
A.黄河鲤鱼
B.新郑大枣
C.叶县岩盐
D.原阳大米
6.维生素在人体中不能起到的作用是
C
A.调节新陈代谢
B.预防疾病
C.供给能量
D.维特身体健康(共28张PPT)
要点优
教材新知梳理
1,人体中的化学元素
(1)常量元素：在人体中含量超过
0.01%的元素，如
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。
(2)微量元素：含量在
0.01%以下的元素，如Fe、Zn、
I、Se等o
【注意】人体含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属
元素是钙元素。
【易错点】广告中常把钙、铁、锌、硒放在一起，但要注意
钙在人体内含量较多，属于常量元素，铁、锌、硒属于微
量元素。
2.化学元素与人体健康
元素
对人体的主要作用
缺乏时对人体健康的影响
名称
主要存在于骨骼和牙
幼儿及青少年缺钙会患
齿中，是人体必需元
佝偻病、发育不良，老年人
钙
素，参与神经传递和肌
缺钙会引起骨质疏松，容
肉收缩过程
易骨折
铁
是血红素的重要成分
会引起
贫血
促进人体的发育：大脑
会引起
食欲不振
锌
神经递质的重要成分
生长迟缓、发育不良
可能引起表皮角质化和
硒
有防癌、抗癌作用
癌症
会引起
用状腺肿大
碘
是甲状腺素的重要成分
会影响幼儿的生长发育，
造成思维迟钝
氟
帮助形成骨骼和牙齿
易产生
龋齿
【注意】无论是常量元素还是微量元素，都要合理摄入，
摄入过多或过少都不利于人体健康。
基础优
基础知识精练
知识点1人体中的化学元素
1.在人体所含的元素中，质量分数最高的是
B
A.氢
B.氧
C.钙
D.铁
2.(山东滨州中考)人体中含量在0.01%以下的元素，称为
微量元素。下列元素不属于微量元素的是
D
A.铁
B.锌
C.碘
D.碳
知识点2化学元素与人体健康
3.下列人体必需的元素中，缺少可能引起表皮角质化和癌
症的是
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
4.（黑龙江伊春中考)化学元素与人体健康密切相关，下列
说法中不正确的是
A.儿童体内缺少钙元素易患佝偻病
B.人体缺少铁元素易患坏血病
C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大
D.人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
知识点2酸的物理性质
2.（广西玉林中考)下列物质具有挥发性的是
（B
A.锌粒
B.浓盐酸
C.石灰石
D.二氧化锰
5.钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足
够的钙促进骨骼的生长，下列食物中钙含量最低的是
(B
A.牛奶
B.青菜
C.豆类
D虾皮(共28张PPT)
阶段优
一、选择题（每题5分，共40分）
1.下列物质属于有机物的是
(C)
A.盐酸
B.碳酸氢铵
C.酒精
D.KNO3
2.(2019湖南湘潭中考)下列人体所必需的元素中，缺乏会
导致骨质疏松、佝偻病的是
A.铁
B.碘
C.锌
D.钙
3.吸烟有害健康。香烟烟气中含有多种有害物质，其中毒
害作用最大的是
D
A.二氧化碳、一氧化碳
B.二氧化碳、焦油
C.二氧化碳、尼古丁
D.一氧化碳、尼古丁、焦油
2.（湖南湘潭中考)下列人体所必需的元素中，缺乏会导致
骨质疏松、佝偻病的是
A.铁
B.碘
C.锌
D.钙
能力优
能力巩固提升
10.如图所示，甲瓶中盛放的是一种化学试剂，乙瓶中放的
是用石蕊试液染成紫色的干燥小花。若关闭阀门Ⅱ，
打开阀门I,紫色小花变红：若关闭阀门I,打开阀门
Ⅱ，紫色小花不变色。甲瓶中盛放的化学试剂可能是
4.毒品对人体的危害极大，下列均属于毒品的是（D)
A.冰毒、一氧化碳
B.可卡因、酒精
C.大麻、烟草
D.鸦片、海洛因
5.食品安全是人类健康永恒的话题，下列做法正确的是
D
A.用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间
B.用S0,熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白
C.霉变的大米用水清洗后可以食用
D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
6.（四川内江中考)下列关于化学与健康的说法正确的是
A.人体必需的营养元素摄入越多越好
B.油脂和维生素不属于食物中的营养物质
C.误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒
D.食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人
体毫无意义
7.（湖北仙桃中考)化学物质与人体的健康息息相关。下
列有关叙述正确的是
A.炒菜用亚硝酸钠调味，可增进人体健康
B.汞、铅、镉是人体必需的元素
C.人体缺氟易产生龋齿
D.维生素是人体的主要供能物质
8.某饼干包装袋上的说明（部分）如下：
商品名称
XX饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶
油、食盐、膨松剂、食用香精
规格
400g
储藏方法
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
下列说法正确的是
A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D.饼干配料中不含无机盐(共29张PPT)
要点优
教材新知梳理
1.预防重金属盐中毒
(1)蛋白质受热
或遇到
浓硝酸
重金属盐
甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也
随之消失。因此，摄入重金属盐会导致中毒。
【拓展】重金属盐是指含有汞、镉、铅、铬、锰和铜等重
金属元素的无机盐。重金属盐中毒的途径主要有饮用
水、不健康食品、食物链、可吸入颗粒物等，饮用大量含
蛋白质的鲜牛奶、鲜豆浆或鸡蛋清等，可达到解毒的
目的
(2)各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，所以我们可以
利用
酒精
碘酒或高温等来杀菌消毒
【注意】鉴别蛋白质可用灼烧的方法，看是否有烧焦羽毛
的气味。
2.不吃变质食物：在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素
的毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物
等农产品中。误食霉变食物，会引起恶心、呕吐、头晕、
昏迷等症状，长期食用可致神经和内分必紊乱、致癌致
畸、肝肾损伤等。
3.远离烟草、拒绝毒品
(1)香烟燃烧产生的一氧化碳能与血液中的
血红蛋白
结合，使红细胞输氧能力降低，严重时会使人缺氧室
息死亡。
(2)鸦片、吗啡
可卡因
、杜冷丁、氯胺酮及
部分苯丙胺类物质等，被非法使用即会成为毒品。
长期吸毒可使人产生抗药性和依赖性，即通常所说
的“毒瘾
基础优
基础知识精练
知识点1
预防重金属盐中毒
1.(江苏苏州中考)不会使蛋白质失去原有生理功能的物
质是
（A)
A.饱和硫酸铵溶液
B.浓硫酸
C.甲醛溶液
D.醋酸铅溶液
2.当含重金属元素的无机盐进入人体使人中毒时，解毒的
最佳措施是
(C)
A.喝白开水
B.吃西红柿
C.喝鲜牛奶
D.大量吸烟
知识点2不吃变质食物
3.霉变食物不能食用，是因为其中含有
(A)
A.黄曲霉素
B.乙醇
C.甲醇
D.维生素
4.被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素(CzH20。),人类的
遗传物质在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发
癌症。
(1)黄曲霉素属于
有机物
(选填“无机物”或“有机
物”)，它由3种元素组成，各元素的质量比是
17:1:8
(2)由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词
越来越多，如苏丹红、三聚氰胺等。下列做法不会危
及人体健康的是C(填字母)。
A.用甲醛浸泡海鲜产品
B.用霉变花生压榨食用油
C.用小苏打做糕点的疏松剂
D.用工业用盐亚硝酸钠腌渍鱼肉(共11张PPT)
综合优
单元知识梳理
有机物：含碳元素的化合物(C0、C0,、碳酸、碳酸盐等除外)
食物中的有机物
人体摄入的有机物：糖类、油脂、蛋白质
、维生素等
化
常量元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
人体中的化学元素
学
微量元素：Fe、Zn、I、Se、F等
化学元素与人体健康
元素在人体内的平衡
健
均衡膳食
康
预防重金属盐中毒：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐
、
甲醛
等会变性
不吃变质食物：黄曲霉素
是毒性最强的霉菌毒素
远离有毒物质
烟草中的一氧化碳
与血红蛋白结合，影响血液输氧
远离烟草
尼古丁和
焦油
能降低免疫力，诱发癌变
拒绝毒品
单元重难突破
重难点1
食物中的有机物
例1
(黑龙江绥化中考)下列食物中富含蛋白质的是
A.鸡蛋
B.小米粥
C.黄瓜
D.馒头
知识点3
浓硫酸的稀释
9.下列关于稀释浓硫酸实验操作或实验现象的描述不正
确的是
（A
方法指导：蛋、奶、肉类食物中主要含有的营养物质是蛋
白质，谷类食物中主要含有的营养物质是糖类，蔬菜、水
果中富含维生素，各种植物油、动物油和奶油中富含
油脂
针对训练
1.日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛
奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含
量如表：
蛋白
矿物质/mg
维生素
脂肪/g糖类/g
质/g
钙
磷
铁
C/mg
大米
6.7
0.9
78
7
136
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
(1)上表中的钙、磷、铁指的是
C（填字母)。
A.原子
B.单质
C.元素
(2)人体若缺少
Ca
(填元素符号)元素，则可能易患
佝偻病，上表中富含该元素的食品是
牛奶
(3)大米中的主要成分淀粉属于A(填字母)。
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
9:1:12
向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试
液，石蕊试液变红，可见维生素C溶液显
酸性
(选填“酸性”或“碱性”)。
例2
从安全的角度考虑，下列说法或做法不合理
的是
A)
A.浓疏酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，
再涂上氢氧化钠溶液
B.霉变的大米经洗净、蒸煮后也不能食用
C误食重金属盐，可服用豆浆、牛奶等解毒，并及时就医
D.遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅
速离开现场
