生物人教版（2019)必修1 2.1细胞中的元素和化合物（共20张ppt）

(共20张PPT)
第二章 组成细胞的分子
必修一 分子与细胞
第1节 细胞中的元素和化合物
一、细胞中的水
细胞中含量最多的化合物是水
化合物 质量分数（%）
水 70-90
无机盐 1-1.5
蛋白质 7-10
脂质 1-2
糖类和核酸 1-1.5
一、细胞中的水
水母 97%
藻类 90%
鱼类 80-85%
蛙 78%
高等植物 60-80%
哺乳动物 65%
不同生物的含水量不同
水生生物＞两栖动物＞陆生生物
一、细胞中的水
同种生物的不同的组织、器官的含水量也不同
组织 器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 脑 心肌 血液
含水量 （%） 10 22 76 84 79 83
形式 定义 含量（%） 功 能
结合水
自由水
游离状态，
可自由流动
细胞结构的重要组成成分
95.5
4.5
与其他物质
相结合
一、细胞中的水
1、水的存在形式及作用
①细胞内良好的溶剂
②直接参与体内的生化反应
③细胞生活的液体环境
④运输营养和代谢废物
一、细胞中的水
自由水的含量越高，新陈代谢越旺盛
①刚收获的玉米种子经晒干后，质量会减轻，在这一过程中主要减少的是什么物质？以什么形式存在？
③爆米花浸泡后还能萌发吗？
④新鲜玉米种子和干玉米种子谁的新陈代谢率更高？
②将已经晒干的玉米种子做成爆米花，是否会有水产生？
结合水是细胞结构的重要组成成分
一、细胞中的水
结合水含量越高，抗性相对较强
谁的结合水含量更高？
沙漠植物 热带植物
谁的抗逆性更强呢？
结合水
自由水
代谢旺盛/抗逆性减弱
代谢缓慢/抗逆性增强
一、细胞中的水
2、自由水与结合水的关系：
可相互转化
二、无机盐
1、无机盐的存在形式
大多数以离子形式存在，少数以化合态形式存在
2、离子的种类
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等
3、无机盐的含量
仅占1％－1.5％
二、无机盐
为什么缺铁会导致贫血？
例1：
正常人血细胞涂片 缺铁性贫血患者血细胞涂片
二、无机盐
为什么缺镁会导致叶片发黄？影响植物光合作用？
例2：
（1）无机盐是细胞内重要化合物的组成成分
二、无机盐
例3：市场上有很多补钙产品，如果人体缺钙会怎样？
二、无机盐
例4：为什么要推广加碘盐？缺碘会引起什么疾病？
缺碘引起甲状腺肿大，还会造成不同程度的脑发育不良
二、无机盐
甲状腺激素
碘的摄入是不是越多越好呢？
碘摄入过多会导致甲亢。甲亢患者表现为心慌、心动过速、怕热、多汗、食欲亢进、消瘦、体重下降等。
（2)维持细胞和生物体的生命活动
二、无机盐
例5：在医院打点滴的时候我们的药水都是溶解在0.9%的NaCl中或者是葡萄糖溶液中。
细胞外溶液浓度
较低状态
内外溶液浓度相等状态
细胞外溶液浓度
较高状态
(3) 维持生物体内平衡
①维持细胞的渗透压，保持细胞正常的形态
二、无机盐
例6：食物中往往含有一些碱性物质（如Na2CO3 ），人吃后体内血液的pH值会不会有较大的变化？
② 维持体内酸碱平衡
血浆pH值始终保持在7.35-7.45之间
碱性食物（蔬菜、水果）中的碱性物质（如Na2CO3 ）被碳酸中和；
剧烈运动后会产生酸性物质乳酸，被NaHCO3中和。
实验 : 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1、实验原理：
某些化学试剂能使生物组织中的有关的有机化合物产生特定的颜色反应。
斐林试剂
（NaOH＋CuSO4）
苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ
双缩脲试剂
（NaOH）＋（CuSO4）
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
（葡萄糖；果糖；麦芽糖）
脂肪
蛋白质
砖红色沉淀
橘黄色/红色
紫色反应
条件
水浴加热
显微观察
先A后B
2、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
3、材料用具：
（1）实验材料：水果汁、白萝卜汁、花生种子、豆浆
（2）仪器：
（3）试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、50%的酒精溶液
摇匀后
水浴加热
2min
2mL组织样液
斐林试剂1mL（现配现用）
砖红色沉淀
还原糖
蛋白质
脂肪