高中化学人教版（2019）选择性必修3 4.1.3多糖（共21张ppt）
文档属性
| 名称 | 高中化学人教版（2019）选择性必修3 4.1.3多糖（共21张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1021.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-17 22:32:47 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
第四章 生物大分子
第一节 糖类
第三课时 多糖
四、多糖
1.组成：二者通式为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体，不是同系物，属于天然高分子化合物
2.淀粉
淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。
淀粉遇碘单质显蓝色，利用该现象可检验淀粉的存在。
四、多糖
1.淀粉
①遇碘变蓝；②酯化反应，不显还原性；
③能发生水解反应，最终产物是葡萄糖
化学性质
③淀粉水解
（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
酸或酶
淀粉 葡萄糖
【思考】如何判断淀粉的水解程度？需要用到哪些试剂 如何操作
①完全水解：
②部分水解：
③尚未水解：
没有淀粉，只有葡萄糖
有淀粉，有葡萄糖
只有淀粉，没有葡萄糖
某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
淀粉的水解程度
(1)根据上述现象，分析以上三个方案的操作及结论是否正确，并说明理由。
甲方案操作正确，结论错误；淀粉有可能部分水解。
乙方案操作错误，结论也错误；在酸性条件下即使有淀粉发生水解生成葡萄糖，也不会发生银镜反应。
丙方案操作错误，结论也错误；如果NaOH过量，可与碘发生反应，因此无法检验是否存在淀粉。
活动一：请设计一个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
现象A 现象B或现象C 结论
①
②
③
溶液呈蓝色
溶液呈蓝色
溶液不呈蓝色
无砖红色沉淀和银镜
砖红色沉淀和银镜
未水解
部分水解
砖红色沉淀和银镜
完全水解
四、多糖
1.淀粉
用途
淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料
以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品
如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物
淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
酒化酶
四、多糖
2.纤维素
自然界中分布最广泛的一种多糖，参与构成了_____________，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。
植物的细胞壁
白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂
物理性质
实验方案：在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象
实验现象：溶液中产生砖红色沉淀；
微点拨：浓硫酸的作用是催化剂；纤维素能水解生成还原糖。
活动二：认真阅读课本P106实验4-2，分析观察并解释实验现象。
四、多糖
2.纤维素
化学性质
（1）水解反应：
在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖
（2）不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化
属于非还原糖。
四、多糖
2.纤维素
化学性质
（3）酯化反应
①纤维素+浓硝酸→纤维素硝酸酯
含氮最高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药
②纤维素+醋酸→纤维素乙酸酯
常用于生产塑料、过滤膜、胶片等
（俗称硝化纤维）
（俗称醋酸纤维）
用于生产火药、塑料和涂料等
活动三：试写出纤维素与浓硝酸反应的化学反应方程式。
用途
四、多糖
2.纤维素
（1）棉和麻的纤维大量用于纺织工业。
（2）一些富含纤维素的物质，如木材、秸秆等是造纸的原料。
（3）纤维素还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。
通过纺丝而制成的再生纤维。
黏胶纤维中的长纤维一般称为人造丝，
短纤维称为人造棉
黏胶纤维是用木材、秸秆等富含纤维素的物质经化学处理后
多糖
淀粉和纤维素
淀粉 纤维素
分子结构 分子通式 (C6H10O5)n
相对分子质量 几万到几十万 几十万到几百万
分子结 构关系 都是由葡萄糖结构单元(C6H10O5)构成的天然有机高分子,但分子内葡萄糖结构单元数目不同,分子结构不同
化学性质 共性 无还原性
水解最终生成葡萄糖
特性 遇单质碘变蓝 分子中含有醇羟基,能与醋酸、硝酸等发生酯化反应
根据能否发生银镜反应划分
①还原性糖：能发生银镜反应的糖
②非还原性糖：
不能发生银镜反应的糖
如:葡萄糖、麦芽糖
如:蔗糖、淀粉、纤维素
本节小结
练习1．下列古诗文中对应的化学物质及相关说法均正确的是
A．A B．B C．C D．D
B
练习2．化学与生活、社会发展息息相关，下列有关说法不正确的是A．古剑“沈卢”“以剂钢为刃，柔铁为茎干，不尔则多断折”，剂钢指的是铁的合金B．某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖C．“熬胆矾铁釜，久之亦化为铜”，该过程发生了置换反应D．制造新版人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素
B
练习3．下列有关唐诗中诗句的说法正确的是A．韩愈的诗“天街小雨润如酥”中“酥”指动物的油，易溶于水B．刘禹锡的诗“农父绿蓑衣”中“绿蓑”的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子C．白居易的诗“秋霜欲下手先知，灯底裁缝剪刀冷”中“剪刀冷”说明金属熔点低D．李白写道“花间一壶酒，独酌无相亲”，描述饮酒的场景，白酒指含75%乙醇的乙醇溶液
B
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的________(填序号)。
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(3)反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，该反应的化学方程式为________________________。
(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为__。
第四章 生物大分子
第一节 糖类
第三课时 多糖
四、多糖
1.组成：二者通式为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体，不是同系物，属于天然高分子化合物
2.淀粉
淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。
淀粉遇碘单质显蓝色，利用该现象可检验淀粉的存在。
四、多糖
1.淀粉
①遇碘变蓝；②酯化反应，不显还原性；
③能发生水解反应，最终产物是葡萄糖
化学性质
③淀粉水解
（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
酸或酶
淀粉 葡萄糖
【思考】如何判断淀粉的水解程度？需要用到哪些试剂 如何操作
①完全水解：
②部分水解：
③尚未水解：
没有淀粉，只有葡萄糖
有淀粉，有葡萄糖
只有淀粉，没有葡萄糖
某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
淀粉的水解程度
(1)根据上述现象，分析以上三个方案的操作及结论是否正确，并说明理由。
甲方案操作正确，结论错误；淀粉有可能部分水解。
乙方案操作错误，结论也错误；在酸性条件下即使有淀粉发生水解生成葡萄糖，也不会发生银镜反应。
丙方案操作错误，结论也错误；如果NaOH过量，可与碘发生反应，因此无法检验是否存在淀粉。
活动一：请设计一个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
现象A 现象B或现象C 结论
①
②
③
溶液呈蓝色
溶液呈蓝色
溶液不呈蓝色
无砖红色沉淀和银镜
砖红色沉淀和银镜
未水解
部分水解
砖红色沉淀和银镜
完全水解
四、多糖
1.淀粉
用途
淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料
以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品
如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物
淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
酒化酶
四、多糖
2.纤维素
自然界中分布最广泛的一种多糖，参与构成了_____________，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。
植物的细胞壁
白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂
物理性质
实验方案：在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象
实验现象：溶液中产生砖红色沉淀；
微点拨：浓硫酸的作用是催化剂；纤维素能水解生成还原糖。
活动二：认真阅读课本P106实验4-2，分析观察并解释实验现象。
四、多糖
2.纤维素
化学性质
（1）水解反应：
在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖
（2）不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化
属于非还原糖。
四、多糖
2.纤维素
化学性质
（3）酯化反应
①纤维素+浓硝酸→纤维素硝酸酯
含氮最高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药
②纤维素+醋酸→纤维素乙酸酯
常用于生产塑料、过滤膜、胶片等
（俗称硝化纤维）
（俗称醋酸纤维）
用于生产火药、塑料和涂料等
活动三：试写出纤维素与浓硝酸反应的化学反应方程式。
用途
四、多糖
2.纤维素
（1）棉和麻的纤维大量用于纺织工业。
（2）一些富含纤维素的物质，如木材、秸秆等是造纸的原料。
（3）纤维素还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。
通过纺丝而制成的再生纤维。
黏胶纤维中的长纤维一般称为人造丝，
短纤维称为人造棉
黏胶纤维是用木材、秸秆等富含纤维素的物质经化学处理后
多糖
淀粉和纤维素
淀粉 纤维素
分子结构 分子通式 (C6H10O5)n
相对分子质量 几万到几十万 几十万到几百万
分子结 构关系 都是由葡萄糖结构单元(C6H10O5)构成的天然有机高分子,但分子内葡萄糖结构单元数目不同,分子结构不同
化学性质 共性 无还原性
水解最终生成葡萄糖
特性 遇单质碘变蓝 分子中含有醇羟基,能与醋酸、硝酸等发生酯化反应
根据能否发生银镜反应划分
①还原性糖：能发生银镜反应的糖
②非还原性糖：
不能发生银镜反应的糖
如:葡萄糖、麦芽糖
如:蔗糖、淀粉、纤维素
本节小结
练习1．下列古诗文中对应的化学物质及相关说法均正确的是
A．A B．B C．C D．D
B
练习2．化学与生活、社会发展息息相关，下列有关说法不正确的是A．古剑“沈卢”“以剂钢为刃，柔铁为茎干，不尔则多断折”，剂钢指的是铁的合金B．某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖C．“熬胆矾铁釜，久之亦化为铜”，该过程发生了置换反应D．制造新版人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素
B
练习3．下列有关唐诗中诗句的说法正确的是A．韩愈的诗“天街小雨润如酥”中“酥”指动物的油，易溶于水B．刘禹锡的诗“农父绿蓑衣”中“绿蓑”的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子C．白居易的诗“秋霜欲下手先知，灯底裁缝剪刀冷”中“剪刀冷”说明金属熔点低D．李白写道“花间一壶酒，独酌无相亲”，描述饮酒的场景，白酒指含75%乙醇的乙醇溶液
B
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的________(填序号)。
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
练习3．(素养题)根据如图所示转化关系，回答下列问题：
(3)反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，该反应的化学方程式为________________________。
(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为__。