4《中国美食》 第1课时 课件(共33张PPT)

(共33张PPT)
人教统编版 二年级语文下册
第1课时
课前导入
平遥的牛肉， 太 谷的饼， 清徐的葡萄 甜格盈盈。虞乡的柿 子甜又红， 杏花村的 特产竹叶青。
今天我们就来了解一下我国有名的几道美食。
助学资料
八大菜系
中国饮食文化中的菜系，是指在一定区 域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食 风俗的不同，经过漫长的历史演变而形成的 一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并为全 国各地所承认的地方菜肴（yáo）。中国共有
“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤（yuè）菜、 闽（mǐn）菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
曾有人这样介绍“八大菜系”：苏菜、 浙菜、徽菜好比清秀素丽的江南美女,鲁菜 宛如古拙朴实的北方健汉，粤菜、闽菜如风 流儒雅的公子，川菜、湘菜像内涵丰富、才 艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技 艺各具风韵，其菜肴特色也各有千秋。
字词乐园
我会读
小鸡炖蘑菇
bō
凉拌菠菜
jiān
fǔ
kǎo
烤鸭
香煎豆腐
zhǔ
qié
红烧茄子
bào
葱爆羊肉
dùnmó ɡū
zhēnɡ
j蒸iǎo
zhá jiànɡ
炸酱面 小米u粥 蛋炒饭
饺 水煮鱼
zhō dàn
①看图识字法
识字方法
煮
把东西放在水里，用 火把水烧开。
菠 腐
艹
波 府
灬
肉 前
煎 饺
饣 交
②加一加识字法
爆
会意字。从火（表示火花迸散），从暴（突 然、猛烈），暴兼表声，表示猛然炸裂火花 迸散。本义是猛然破裂或迸出。
③字源识字法
字谜：姑姑戴草帽。
蒸
字谜：丞相戴草帽，
脚下似火烧。
菇
④字谜识字法
炸
（zhá) 油炸 炸鱼
（zhà) 爆炸 炸弹
多音字
辨 析
表示“把食物放煮沸的油或水里弄熟”读
zhá，如：炸油条；其余情况都读zhà。如：
炸窝。
例 他家煤气灶爆炸（zhà )的原因是炸（ zhá )
句 鱼后忘记关煤气灶。
菠
煎
腐
饺 蒸
菇
蘑
炸 爆
酱 蛋
烤 煮
茄
粥 炖
我会写
烧 茄 烤 鸭 肉
鸡
蛋
炒 饭
（烧水）（茄子）（烤火）（鸭子）（吃肉）
（小鸡）（鸭蛋）（炒菜）（做饭）
shāo
结构：左右结构 部首：火
组词：红烧 烧火 燃烧
造句：老师像红烛，燃烧自 己，照亮我们。
书写指导：左窄右宽，第六笔是斜钩，“兀” 的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
qié
结构：上下结构 部首：艹 组词：茄子 番茄 茄汁面
造句：茄子是一种营养价值 很高的蔬菜。
书写指导：上小下大，“艹”的横要长，两竖往 内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两侧。
kǎo
结构：左右结构 部首：火
组词：烤鸭 烧烤 烤火
造句：太阳发出炽热的光芒， 烘烤着大地。
书写指导：左窄右宽，“考”的撇要穿插到 左边“火”的下方，最后一笔为竖折折钩。
yā
结构：左右结构 部首：鸟
组词：鸭肉 鸭子 公鸭
造句：一群鸭子一摇一摆地 向河边走去。
书写指导：左低右高，“鸟”的最后一笔横 不与右边笔画相连。
ròu
结构：独体结构 部首：肉
组词：鸭肉 肌肉 羊肉
造句：好久不锻炼，肌肉有 些松弛了。
书写指导：两个“人”的撇均从竖中线上起 笔，捺变点。
jī
结构：左右结构 部首：又
组词：公鸡 鸡肉 鸡蛋
造句：拿鸡蛋跟石头碰，真 是不自量力。
书写指导：左窄右宽，“又”的第二笔是点， “鸟”的第四笔是竖折折钩，左右写紧凑。
dàn
结构：上下结构 部首：疋 组词：蛋黄 鸡蛋 脸蛋
造句：在一千枚鸡蛋中，没 有两枚形状完全相同的鸡蛋。
书写指导：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺， 捺要写得平而舒展。下部是“虫”，稳稳托住上部。
chǎo
结构：左右结构 部首：火
组词：炒米 炒蛋 炒菜
造句：炒菜需要有好的辅料。
书写指导：左窄右宽，“少”的最后一撇要 舒展，穿插到左边“火”的下方。
fàn
结构：左右结构 部首：饣 组词：饭菜 吃饭 米饭
造句：弟弟吃米饭狼吞虎咽， 速度很快。
书写指导：左窄右宽，“饣”的撇长、横钩短， “反”的第一笔撇短,第二笔撇长，末笔捺写舒展。
解词义
炖：煨煮食物使熟烂。 造句：妈妈正在炖肉。
烤：把东西放在火的周围 使干或使熟。
造句：妈妈给我买了一个 烤红薯。
爆：用滚水稍微一煮或
用滚油稍微一炸。
造句：牛肉可以爆炒。
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒， 并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
造句：今天妈妈做了奶 奶最爱吃的红烧肉。
初读感知
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
课堂练习
一、查字典。
1．“爆”用部首查字法应先查(
)部，再查
2．“烹”和“煎”用部首查字法先查(
)部，
我还会写带有这个部首的字( )、(
)，
我发现它们都和( )有关。
火
15
( )画，组词( 爆炸 )、 ( 火爆 )。
灬
蒸
煮
火
二、选择正确读音填空。
zhà zhá
妈妈在厨房做（ zhá ）鱼。
电视上正在报道煤气爆炸（ zhà ）的 新闻。
三、在括号中选填制作食物时用的方法。
炒 煮 蒸 炖 烤
( 煮 )面条 ( 蒸 )馒头 ( 炖 )猪蹄 ( 炒 )土豆丝 ( 烤 )肉串
课后作业
查找有关八大菜系的相
关资料，了解我国丰富 灿烂的饮食文化。
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