教科版（2017秋）六年级下册4.1 厨房里的物质与变化课件（17张PPT）

(共17张PPT)
让我们一起来探索吧！
厨房里的物质与变化
如果我们想知道所观察的物质是否发生了变化，我们首先要知道什么？
我们可以用哪些方法观察到这些物质的变化
颜色、形状、大小、斑点、裂痕……
气味
软硬，表面附着物……
年糕放入冰箱冷冻时内部水分会结冰，这时年糕面积膨胀变大拿出来后年糕冰化水又会缩小就会产生裂口。
猪油熔点为28℃～48℃。液态的时候是我们常见的油状，温度下降到熔点之下的时候就会凝固，呈现白色固体状，和水结冰是一个道理
猪肉变绿是因为其温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
猪肉变臭是因为猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质
花菜在保存的过程中会感染上甘蓝链格孢菌，引起变质出现小黑点，简单的说就是我们常说的发霉了。
年糕
猪油
猪肉
花菜
资料卡
有些变化只改变了物质的大小、形态等，但没有产生新的物质，我们把这种变化叫做物理变化。
而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。
你能鉴别这些物质的变化嘛？
课后作业
1.进一步寻找判断图片中9中变化的事实依据。
2.走出厨房，寻找生活中的物质与变化有哪些？收集多种证据推断说明这些变化的类型，并做成物质变化鉴定表，发送到老师的邮箱。
物质名称
产生的变化
推断的依据 1.
2.
3.
鉴定结果：