鲁教版化学九年级下册 第十单元 第一节 食物中的有机物 课件(共35张PPT)

(共35张PPT)
第一节 食物中的有机物
【美味的食物】
交流、讨论：阅读课本P78有关知识，完成下列问题。
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
甲烷
H. O. N. Cl. P. S等
有机物
【活动一：有机物化合物、无机化合物】
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有
碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
注意：
CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
物质
纯净物
混合物
单质
化合物
有机化合物
无机化合物
金属单质
非金属单质
酸
碱
盐
氧化物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
……
物质分类图
水
糖类
蛋白质
维生素
油脂
无机盐：食盐等
有机物
六
大
营
养
物
质
【认识食物中的营养元素】
【活动二：认识糖类】
人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？
2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
3、如何检验淀粉？
讨论交流：阅读p79课本的有关知识，完成下列问题。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖
C12H22O11都属于糖类。
淀粉的特性:遇碘水变蓝
淀粉是人们食用的主要糖类。
不一定。
大米，面粉，土豆等等
检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则证明含有淀粉。
动动手
【淀粉及葡萄糖在人体内的转化】
淀粉
葡萄糖
淀粉酶
水
氧气
水和二氧化碳
C6H12O6+ 6O2 ======
6CO2+ 6 H2O
缓慢氧化
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
在酶( )的催化作用下

水分子
H
H
O
H
H
O
H
H
O
H
H
O





葡萄糖分子
C6H12O6
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
酶
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H
O
H
O
H
H
O
H
H
O
H
【活动三：认识油脂】
1、油脂的组成元素：
C、H、O三种元素
2、油脂存在状态：
油和脂肪
3、油脂的作用：
是人体重要的供能物质和储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
5、在人体中的转化:
水、酶
油脂
脂肪酸＋甘油
讨论交流：阅读p80课本的有关知识，
完成下列问题。
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
油脂分子油脂分子在体内的转化
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
H
H
O
H
H
O
H
H
O
水分子
在酶( ) 的催化作用下




甘油分子
脂肪酸分子
CH2
CH2
CH2
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
H
O
H
H
O
H
H
O
H
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）
过量食用油脂容易发胖
【温馨提示】
作用
种类
食物 来源
活动四：认识蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
构成
讨论交流：阅读p80、81课本的有关知识，完成下列问题。
很多种：如血红蛋白、酶等
水 酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
人体能吸收
人体不吸收
蛋白质的分解
水和酶
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
人体蛋白质代谢
供人体活动的需要
放出热量
在胃肠道里
氧化
重新组成
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
请描述
知识拓展
蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是 气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。
动动手
烧焦羽毛
蛋白质
小故事
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
作用
种类
缺乏 症
食物 来源
活动五：维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
维生素有20多种，如维生素A，B1~B6，C，D，E，F等等
缺乏维生素D：佝偻病
人体内 ___合成维生素，需从 ________ 中摄取。
不能
水果或蔬菜
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
分析
膳食纤维的作用
促进肠蠕动、帮助消化等。
富含膳食纤维的食物：糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠) 等杂粮;此外，蔬菜水果中膳食纤维较多。
【合理膳食、均衡营养】
请根据图中
所给的食品，
搭配出营养
全面的营养餐。
你做主
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）
A、C、H元素 B、C、O元素
C、H、O元素 D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
在线测试
D
C
3、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:
配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答:
(1)该产品中属于营养素的有(填序号)____ _
(2)幼儿及青少年缺钙会患__________ __ ，
该产品中的__________可以补充钙元素。
(3)人体中缺少配料中的__ ___，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。
①②③④⑥⑦
患佝偻病和发育不良
乳酸钙
维生素A
六大营养物质
油 脂
维生素
无机盐
水
是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，为人体提供能量。
可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
本课时小结
糖 类
蛋白质
油 脂
油 脂
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
水
无机盐
水
无机盐
水
维生素
油 脂
维生素
油 脂
维生素
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
糖 类
蛋白质
重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。
提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
作业
课本课后习题
祝同学们学习愉快！
谢 谢