人教版七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》课件(共42张PPT)

(共42张PPT)
1.我们从食物中获取哪些营养物质？
2.它们各有什么作用？
3.不同食物中的营养物质相同吗？
知识回顾：
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。
7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。
——摘自《羊城晚报》
《关注合理营养与食品安全》
学习目标：
1、举例说出什么是合理营养？
2、关注食品安全。
3、尝试设计一份营养合理的食谱。
4、养成良好的饮食习惯，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
1.什么是合理营养呢？
2.如何做到合理营养？
自学指导:
3.怎样购买安全食品，在购买有包装的食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
4. 怎样判断包装食品是否过了保质期？
5. 在购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
？
？
？
合理营养是指：
能够满足人体对能量和营 养物质需要的科学配餐
怎样吃才算是合理营养？
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理：分别占30%、40%和30%左右。
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、一日三餐，按时进餐
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
5油脂类
4乳类
3肉类
2果蔬类
1谷类
一.谷物：300-500克
二.蔬菜、水果：400-500克
三.动物性食品：125-200克
四.奶制品：100克、豆制品：50克
五.油脂：25克
平 衡 膳 食 宝 塔
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配
选一选：青少年正处在生长发育旺盛的时期,需要多种营养物质.请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱：（ ）
A.牛奶一盒,鸡蛋一个,冰淇淋一杯
B.米饭一碗,炒肉片一份,红烧带鱼一块,豆腐汤一碗,青菜一份
C.肉包一个,红烧肉一份,草鱼一只,烧鸡一只,肉片汤一碗,青菜一份
D.米饭一碗,龙虾一只,草鱼一只,烧鸡一只,肉片汤一碗,青菜一份
B
食品安全：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等),生产日期，保质期,生产厂家,厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
五要点
净：
透：
分：
消：
密：
浸泡洗净
煮透煮熟
切生、熟的刀、板分开
消毒
密封存放
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为 A级 和 AA级 两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
了解绿色食品
太阳
蓓蕾
叶片
AA级
A级
第三节 关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.合理营养的标准：能够满足人体对______和___________需要的科学配餐
①均衡地吃“ ____ ”的五类食物。
②保证每日三餐，按时进餐。
③ 早、 中、 晚三餐能量比例为 ： ： 。
二.食品安全：预防食物污染和食物中毒。
知识构建
“平衡膳食宝塔”
能量
各种营养物质
30%
40%
30%
巩固练习：
依下图分析并选择:
　　1.每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。
　2.每天人摄取最少的食物应是含_______较多的食物。
　3.青少年每天应比成年人多摄取含_____较多的食物，即金字塔第____、____层的食物。
　4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。
　　
C
D
B
3
4
5
2
1
2
3
4
5
A.维生素 B.蛋白质
C.糖 D.脂肪
1.下列做法中，未注意食品安全的是( )
A．生产绿色食品　　　　
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯　　　
D．买肉时看肉是否是检疫合格的
2.膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏( )
A．蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪
C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐
1．合理膳食是指尽量多吃蛋白质丰富的食物。
2．要减肥最好的方法是适当的体育锻炼加合理营养。
3. 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质并且是绿颜色的食品叫绿色食品。
下面的说法对吗
大家想一想在自己身上或周围人身上存在哪些不良的饮食习惯？如何改变？
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
作业:
1.下列不符合饮食习惯的是（ ）
A.食物多样性,不挑食
B.不暴饮暴食，按时进餐
C.饭后加强运动,以帮助消化
D.讲究食物营养成分的搭配
2.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A.营养丰富,为人类提供全面的营养 B.能治百病
C.容易消化、吸收 D.色香味美
3.你认为下列哪种饮食最合理（ ）
A.多吃盐 B.想吃就多吃、不想吃就少吃
C.少吃蔬菜.水果 D.荤食和素食搭配着吃,不偏食
4.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在（ ）
A.晚餐 B.午餐 C.早餐 D.以上均可
C
A
D
B
6.我们在清洗水果﹑蔬菜时，应该尽量用水浸泡1～2小时，这是为了（ ）
A.节约用水，不用洗第二遍 B.使蔬菜﹑水果硬挺﹑脆些
C.让蔬菜﹑水果吸收些水分好吃 D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面残留的农药
7.“绿色食品”是指（ ）
A.添加绿色素的食品
B.原料生产过程中没有被污染的食品
C.含有叶绿素的食品
D.原料生产及加工过程中没有被污染的食品
D
D
5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ ）
A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类
B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类
C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类
D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类
C
9.下列做法中，违反了食品安全的是（ ）
A.生产绿色食品 B.用清水浸泡﹑冲洗水果﹑蔬菜
C.买肉时看肉是否是检疫合格的 D.吃发芽的马铃薯
10.下列各项中，哪些是食品安全应考虑的（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保持期 ③无机盐
④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素的种类
⑥食物热量的高低 ⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.③⑤⑥② D.①②④⑧
8.“六一”儿童节,我们在购买食品时,下列做法不正确的是（ ）
A.选择营养价值高，价钱贵的
B.选择具有绿色食品标志的
C.选择在保持期内的
D.选择大型厂家生产的
A
D
D
练习
1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质
进入消化道后，最终水解成（ ）。
2 有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或
油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
我做营养师:
为自己设计一份午餐食谱
目的要求:
为自己设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识.
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
除了上述几种不良的饮食习惯外，大家想一想在你们身上或你们周围人身上还存在哪些不良的饮食习惯？