4.2.1食物中的营养物质课件(共42张PPT)2022-2023学年人教版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.1食物中的营养物质课件(共42张PPT)2022-2023学年人教版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-28 16:14:07 | ||
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文档简介
(共42张PPT)
第一节 食物中的营养物质
民以食为天
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。
第一类：
第二类：
食物里含有哪些营养物质呢？
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
1. 糖类
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？
2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉？
3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？
【拓展提升】
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
阅读书19页-20页内容，回答以下问题：
营养物质的种类 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
面粉、大米、白糖等
最重要的供能物质
备用的能源物质
生长发育及受损细胞修复和更新
提供能量
大豆、花生、香油等
鱼、肉、蛋、奶等
糖类、脂肪、蛋白质
探究三 测定某种食物中的能量
食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你们知道吗
提出问题：①花生种子中含有能量吗？
②花生种子中含有多少能量？
制定计划：
用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子、铁架台、解剖针、剪刀、量筒、托盘天平等。
作出假设：
该如何设置实验装置呢？
提示：
1、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3、1毫升水每升高1 C，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)
想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧过程热量的散失？
①花生中有能量
②不需对花生中的能量做出具体假设。
讨论和完善计划
数据记录表的设计
内容 仪 器 数 据
花生种子质量m 托盘天平 _____克
水的体积V 量筒、锥形瓶 V= ___毫升
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
4.2(T2 – T1)XV=1g花生的能量Xm
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
注意事项
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
计算错误、测量错误、装置差异
通过空气、传递到器具上
不可靠，多做几次，减少实验误差
水是构成（ ）的重要物质，
水占体重约为（ ），人体的各项（ ）都离不开水。
生理活动
人体细胞
60---70%
探究四：水、无机盐、维生素
营养物质以及废物都要溶解在水中才能运输。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
佝偻病
缺钙乏症
鸡胸
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
缺碘乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
这是什么原因呢？
这些食物中含有维生素
VC
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
VA
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
VB1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气
缺乏症：
这些食物中含有哪种维生素？
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症等
VD
主要功能：促进吸收
钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
“第七类营养素”——膳食纤维
我来当医生
病例四：
地方性
甲状腺肿
我来当医生
病例七：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
能不能只吃喜欢的食物？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病， 骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力体格发育出现障碍
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、豆类、虾皮等
黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、
核桃、南瓜子等
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
橘子、番茄、辣椒、菠菜等
豆类、糙米等
蛋黄、动物肝脏等
动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等
１、食物中的营养物质主要有：_____、
______、______、______、______、
______。
２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品
练习巩固
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
纤维素
A
３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A、维生素D B、维生素 A
C、维生素B1 D、维生素C
D
B
５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉
D
6、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①②
C、 ②③ D、 ①③
C
1、构成人体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
第一节 食物中的营养物质
民以食为天
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。
第一类：
第二类：
食物里含有哪些营养物质呢？
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
1. 糖类
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？
2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉？
3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？
【拓展提升】
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
阅读书19页-20页内容，回答以下问题：
营养物质的种类 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
面粉、大米、白糖等
最重要的供能物质
备用的能源物质
生长发育及受损细胞修复和更新
提供能量
大豆、花生、香油等
鱼、肉、蛋、奶等
糖类、脂肪、蛋白质
探究三 测定某种食物中的能量
食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你们知道吗
提出问题：①花生种子中含有能量吗？
②花生种子中含有多少能量？
制定计划：
用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子、铁架台、解剖针、剪刀、量筒、托盘天平等。
作出假设：
该如何设置实验装置呢？
提示：
1、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3、1毫升水每升高1 C，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)
想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧过程热量的散失？
①花生中有能量
②不需对花生中的能量做出具体假设。
讨论和完善计划
数据记录表的设计
内容 仪 器 数 据
花生种子质量m 托盘天平 _____克
水的体积V 量筒、锥形瓶 V= ___毫升
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
4.2(T2 – T1)XV=1g花生的能量Xm
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
注意事项
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
计算错误、测量错误、装置差异
通过空气、传递到器具上
不可靠，多做几次，减少实验误差
水是构成（ ）的重要物质，
水占体重约为（ ），人体的各项（ ）都离不开水。
生理活动
人体细胞
60---70%
探究四：水、无机盐、维生素
营养物质以及废物都要溶解在水中才能运输。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
佝偻病
缺钙乏症
鸡胸
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
缺碘乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
这是什么原因呢？
这些食物中含有维生素
VC
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
VA
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
VB1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气
缺乏症：
这些食物中含有哪种维生素？
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症等
VD
主要功能：促进吸收
钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
“第七类营养素”——膳食纤维
我来当医生
病例四：
地方性
甲状腺肿
我来当医生
病例七：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
能不能只吃喜欢的食物？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病， 骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力体格发育出现障碍
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、豆类、虾皮等
黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、
核桃、南瓜子等
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
橘子、番茄、辣椒、菠菜等
豆类、糙米等
蛋黄、动物肝脏等
动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等
１、食物中的营养物质主要有：_____、
______、______、______、______、
______。
２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品
练习巩固
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
纤维素
A
３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A、维生素D B、维生素 A
C、维生素B1 D、维生素C
D
B
５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉
D
6、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①②
C、 ②③ D、 ①③
C
1、构成人体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白