人教版七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》课件(共31张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》课件(共31张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-29 21:56:21 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
学习目标：
1、什么是合理营养；怎样做到合理营养；
平衡膳食宝塔里各类食物的比例；
2、食品安全的含义；
3、绿色食品。
《关注合理营养与食品安全》课件
健康报摘要
洋快餐与小胖墩儿
杨锋
2003.06.09 7版 健康消费
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。
什么是合理营养？
膳食中所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。
不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。
初二一班的小明，身高１.71米,体重102公斤,他常感到浑身无力,学习时提不起精神.去医院检查,医生诊断为“营养不良”。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？
甲：我奶奶说，胖点看着结实健壮。
乙：肥胖就是病。
丙：肥胖可以引起心血管等疾病。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。
3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－少喝饮料
合理营养－早餐
合理营养－吃的粗、吃的杂
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
乳类
肉类
果蔬类
谷类
油脂类
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果
晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭
我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？
近几年来毒食品惹祸害人的新闻不断、甚至每天都有发生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶粉致使畸形大头婴儿……毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运。
在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢公司的“碘超标奶粉”；亨氏企业的“美味源”苏丹红辣椒酱；南京冠生园的“陈馅月饼”；早产的光明牛奶和回收奶再加工……
什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
怎么辨别什么是安全食品？
一、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
什么是食品添加剂？
食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：
（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
1、清水浸泡、冲洗、削皮
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。
答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，最好的饮料是白开水。
2 ）养成良好的卫生习惯，如常剪指甲、饭前便后洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3） 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5）少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。
7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ）
A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水
C、让蔬菜吸足水 D、除去蔬菜表面的农药
2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干，她应特别注意下列哪一项？（ ）
A、生产日期 B、保质期
C、生产厂家 D、饼干的成分
D
D
目标检测：
4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米
5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食
3、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
D
B
D
6、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ）
A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪
C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐
7、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全
C、营养不合理 D、遗传因素
8、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A、能治百病 B 、色香味美
C 、容易消化吸收 D 、营养丰富、为人体提供全面营养
C
D
D
9、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )
A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆
C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。
10、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A、牛奶、豆浆 B、鱼和瘦肉
C 、鸡蛋牛奶 D 、新鲜的水果和蔬菜
D
D
学习目标：
1、什么是合理营养；怎样做到合理营养；
平衡膳食宝塔里各类食物的比例；
2、食品安全的含义；
3、绿色食品。
《关注合理营养与食品安全》课件
健康报摘要
洋快餐与小胖墩儿
杨锋
2003.06.09 7版 健康消费
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。
什么是合理营养？
膳食中所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。
不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。
初二一班的小明，身高１.71米,体重102公斤,他常感到浑身无力,学习时提不起精神.去医院检查,医生诊断为“营养不良”。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？
甲：我奶奶说，胖点看着结实健壮。
乙：肥胖就是病。
丙：肥胖可以引起心血管等疾病。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。
3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－少喝饮料
合理营养－早餐
合理营养－吃的粗、吃的杂
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
乳类
肉类
果蔬类
谷类
油脂类
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果
晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭
我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？
近几年来毒食品惹祸害人的新闻不断、甚至每天都有发生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶粉致使畸形大头婴儿……毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运。
在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢公司的“碘超标奶粉”；亨氏企业的“美味源”苏丹红辣椒酱；南京冠生园的“陈馅月饼”；早产的光明牛奶和回收奶再加工……
什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
怎么辨别什么是安全食品？
一、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
什么是食品添加剂？
食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：
（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
1、清水浸泡、冲洗、削皮
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。
答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，最好的饮料是白开水。
2 ）养成良好的卫生习惯，如常剪指甲、饭前便后洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3） 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5）少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。
7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ）
A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水
C、让蔬菜吸足水 D、除去蔬菜表面的农药
2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干，她应特别注意下列哪一项？（ ）
A、生产日期 B、保质期
C、生产厂家 D、饼干的成分
D
D
目标检测：
4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米
5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食
3、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
D
B
D
6、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ）
A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪
C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐
7、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全
C、营养不合理 D、遗传因素
8、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A、能治百病 B 、色香味美
C 、容易消化吸收 D 、营养丰富、为人体提供全面营养
C
D
D
9、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )
A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆
C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。
10、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A、牛奶、豆浆 B、鱼和瘦肉
C 、鸡蛋牛奶 D 、新鲜的水果和蔬菜
D
D