人教版高中语文选修--中国民俗文化第二单元《姑苏菜艺（陆文夫）》教学设计

课题： 《姑苏菜艺》
学 科： 语文 执教教师：
执教班级： 课时安排： 1课时
教材分析 学情分析 《中国民俗文化》是选修教材，《姑苏菜艺》是《中国民俗文化》第二单元的第二篇文章，是作家兼美食家陆文夫先生的文章。本文由苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。文本内容不难，高一学生通过阅读应该能够掌握文本结构和内容。但是文本中蕴含的文化及为学之法相对于高一学生来说有难度。本班学生有探究精神，且对芜湖本地饮食有大体了解，所以理解其中蕴含的地方色彩及饮食文化应该不难。
教学目标 1、感悟、理解文本文字魅力，提升语言文字运用能力。 2、加深对民俗文化的理解，学习运用研究乡土风情文化的方法。
教学重点 教学难点 1、 分析语言文字，提升运用能力。 2、 传承理解民俗文化，学习运用研究方法，窥得“做学问”技巧。
教学准备 教材、课件
教学环节 教学内容 师生活动 二次修改意见
导入 初读梳理内容。 三、再读品味语言 四、挑读解答疑问 五、拓展读总结方法 六、 布置作业 用西工大留法博士写的火遍朋友圈的论文《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》导入。 苏州菜好(总说 引出下文) 2、（1）苏州菜的三大特点 A、特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变 B、形成：苏州的天、地、人决定的（整体因素） 精细──苏州人的性格，做事特点 新鲜──鱼米之乡的环境 变化──节令和蔬菜的生产 （2）苏州菜的“精细”（详写） A、精细特点的缘起 精细起于苏州家常菜的制作 精细需要时间、智慧和耐力，苏州人不缺乏 B、精细的风格 华朴相错，但主要以朴为主 C、精细特点的现实命运 整体：受到社会快速发展和工业文明的双重冲击 具体：“精细”没有被彻底消灭，但也只能保留在较小的、传统的范围之内 （3）苏州菜的“新鲜”（略写） 苏州菜的将来（继承和发展） 总结：作者以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。 地方色彩 例：（1）苏州是鱼米之乡，地处水网与湖泊的中间，过去，在自家的水码头上可以捞鱼摸虾，不新鲜的鱼虾是无人问津的。 （2）有一次我陪几位朋友上饭店，服务员对我很客气，问我有什么要求，我说只有一个小小的要求，希望那菜一只只地下去，一只只地上来。 2、平实质朴又典雅 （典雅：古典文雅。文字具有古典语言的韵味和雅致，读来能够体会到作者较为深厚的学养。引用化用古诗文，采用对偶等整齐的句式，用一些文言词等都可以使语言具有典雅的特点。） 例：（1）炉灶就放在店堂里，当众表演，老吃客可以提出要求，咸淡自便。那菜一只只地下去，一只只地上来当然就不是问题，每个人都可以拿起筷子来：“请，趁热吃。” （2）这位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的。 （3）吴师傅要我为此点取个名字，我名之曰“春蚕”，苏州是丝绸之乡，蚕蛹、也是可食的。 （4）吃也是一种艺术，艺术有两大类，一种是华，一种是朴；华近乎雕琢，朴近乎自然，华朴相错是为妙品。 练习：为芜湖美食——烤鸭写一段文字，要求有地方色彩、典雅。 教师作品：大概可以说芜湖人中就没有没吃过芜湖烤鸭，特别是红鸭子的。临近吃饭的时间，或者是嘴馋了或者是不想烧菜了或者是家里来客人了，拿上碗碟也可，不拿也行，去街边巷里斩点鸭子是芜湖人的日常。北门大草坪的蓝义兴烤鸭家的生意总是极好的，每次去总要排队。爱吃鸭胸的买前胯，要留腿的买后胯，想要“有人求”的再来个鸭头，尽可随意。红色的外皮焦酥香脆，内里的鸭肉香嫩多汁，再浇上咸甜味的卤子，可以说是“此鸭只应天上有，人间哪得几回尝”。 学生可能提出的问题： 标题为什么用“姑苏菜艺”而不用“苏州菜艺”？ 为什么三大特点只详写“精细”？ 什么是“莼鲈之思”？ 教师提问 为什么陆文夫先生在苏州菜里能做出关于传统文化的学问？ （补充资料：作者介绍。） 专业、爱好、用心能成就学问。 衣食住行皆学问，只要你是有心人。 补充介绍： 衣 张爱玲《更衣记》由衣的变更透视时代侧影 住 邓云乡《老北京的四合院》由居的风格省察审美追求 梳理探究——考察徽派建筑文化 教师介绍论文，激发学生兴趣，导入文本。 学生浏览文本，提炼概括文本内容，教师指导总结。 教师解说，学生举例说明。 教师解说强调“典雅”，并引导学生运用。 学生合作完成，展示部分作品。教师展示自己作品。 学生提出疑问并讨论解答。教师补充资料帮助解决疑问。 教师总结鼓励学生。
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课后反思：如果能结合芜湖古城的建筑布置作业可能会融合更多地方文化特色；上课过程中学生的思考可以给予更多鼓励，激发思维，激发学生对传统文化的兴趣，学习的兴趣。