人教版高中语文选修--中国民俗文化(共17张PPT)《姑苏菜艺（陆文夫）》课件(共26张PPT)

(共26张PPT)
选修《中国民俗文化》
姑苏菜艺
陆文夫
民俗文化是一个内涵十分丰富的概念，它可以囊括人类衣食住行等方方面面的劳动成果，既包含着物质的部分，也包含着非物质的部分。拿“食”这一方面来说，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，它们就构成了所谓的饮食文化。
《姑苏菜艺》以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。
学习目标
1、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与
苏州人性格的关系。 （重点）
2、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。
（难点）
3、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起
学生对中国民俗文化的热爱，增强自信
心和自豪感。
苏菜
珍珠糯米丸子
盐水鸭
酱方
松鼠鳜鱼
西瓜鸡
三套鸭
苏州糕点
白什盘
清炒虾仁
蟹粉豆腐
葱油萝卜丝
桂花糯米藕
陆文夫 （1928---2005），江苏泰兴人,当代著名作家、美食家。
在50年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就。
小说《美食家》曾获全国第三届优秀中篇小说奖。
问题一：
在初读课文的基础上，明确全文表达了几层意思？
文章可分为 三 个层次。
第一层，开门见山地指出苏州菜的好，引领下文。
第二层，介绍苏州菜的三大特点。
第三层，关注苏州菜的将来。
其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下：
问题二：
研读苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体表现：
苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？
[总写]苏州菜的三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变
（侧 重点不同）
详写精细，略写新鲜、变化
苏州的天、地、人决定的
（整体因素）
形成：
[详写]苏州菜的精细与苏州人性格温和，不急不火，做事精细的特点分不开。
研讨分析：苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？
具体表现：
鸡丝嵌绿豆芽(精细)
徐珂的“清稗（bai）类钞.饮食类三”中曾记载：“镂豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时较盛行。”
[略写]苏州菜的“新鲜”、“变化” 　　
苏州人对新鲜食物嗜之若命 ，但是，这一特点的现实命运---受到采购、贮运和冷藏的威胁。
苏州人对四时八节的时令菜的喜爱。
（继承传统、发展创新）
小组讨论，深入探究
问题三：在工业文明的猛烈攻势下，传统的苏州菜艺，将何去何从？
拓展延伸：说说家乡的特色菜
陇中名菜
“ 羊十道”
家乡特色菜“羊十道”
家乡特色菜“羊十道”
家乡特色菜“羊十道”
家乡特色菜“羊十道”
家乡特色菜“羊十道”
作业：写一篇调查小报告
对家乡的特色菜“ 羊十道”进行调查研究，不仅关注原料产地，还要关注做法和风味等。
课堂小结：
通过学习苏州菜和家乡名菜“羊十道”的不同风格，我们能够感受到，不同地域的中国人，能够运用各自的聪明才智，获得质朴美味的食物。那么，只要我们用心、创新，随着社会的发展，我们民族的饮食文化一定会焕发出新的生命！