酶的作用和本质

课件22张PPT。酶的作用和本质本节聚集：
1.细胞代谢为什么离不开酶？
2.酶是什么？
3.科学家是怎样研究酶的本质的？猜猜下面几句话是谁说的：要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上 面。
再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，——也要切做 臊子。
再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。
你认为食物是如何被消化的？斯帕兰札尼的经典实验 关于酶本质的探索20世纪，其他科学家在实验中提取并证明绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也具有催化功能什么是酶？
1、来源于 ：
2、生理功能：
3、化学本质：具有催化功能活细胞产生酶：由活细胞产生的，具有生物催化作用的有机物。比较H2O2在不同条件下的分解1、H2O2是细胞代谢过程中产生的一种有害物质2、H2O2在常温条件下可自行缓慢分解3、H2O2在高温条件下分解速度加快4、H2O2可被Fe3+催化分解5、H2O2可被H2O2酶催化分解实验前的说明（原理）比较H2O2在不同条件下的分解请大家小组讨论，设计出实验方案并画出实验的流程图提示：
1、取用几支试管？为了防止实验过程中出现混乱，应对试管怎么作记号？
2、你认为在实验中应观察什么现象？
3、实验过程中要对现象作记录吗？比较H2O2在不同条件下的分解实验前不做任何处理放在90℃热水处理2滴3.5% Fe3+溶液处理2滴H2O2酶催化处理实验后1234比较H2O2在不同条件下的分解讨论：1、与1 号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号试管和4号试管未经加热也有大量气泡产生，这说明什么？4、 3号试管和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？说明什么？比较H2O2在不同条件下的分解实验前不做任何处理放在90℃热水处理2滴3.5% Fe3+溶液处理2滴H2O2酶催化处理带火星卫生香带火星卫生香？？实验后1234比较H2O2在不同条件下的分解实验结论细胞中的酶对于细胞内的化学反应的顺利进行至关重要。细胞中的酶对于化学反应的催化活性比无机催化剂的催化活性强得多。对照实验和单一变量原则什么是对照实验？
什么是变量？
什么是单一变量原则？除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫对照实验。实验过程中可以变化的因素称为变量。对照实验过程中除了要观察的变量（唯一）外，其他变量都应始终保持相同。比较H2O2在不同条件下的分解思考：
酶为什么能起到催化反应的功能？
比较H2O2在不同条件下的分解讨论：
1、酶和高温都能提高化学反应的速率，那么如果我们把两种手段结合在一起，你们认为结果会怎样呢？2、我们都知道口腔中有唾液淀粉酶，用唾液淀粉酶取代H2O2酶能否获得相同的结果？酶的特性蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率与稀释前相当，这一事实说明了酶的( )
A.高效性　B.专一性　C.多样性　　D.稳定性
蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的( )
A.高效性　B.专一性　C.多样性　　D.稳定性
下列能水解脂肪酶的酶是( )
A.脂肪酶　　B.淀粉酶　　
C.蛋白酶　　D.肽酶C
胃蛋白酶的最适温度为37℃，在测定其活性时，将溶液从0 ℃ →37 ℃过程中，胃蛋白酶的活性将( )；
将溶液从100 ℃ →37 ℃过程中，胃蛋白酶的活性将( )。
A.不断上升　B.没有变化　C.先升后降　D.不断下降BA将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水A作业1、完成《新学案》P88的1、2、3、4、5
2、预习P83-85，分四人小组讨论P83的探究活动，实验材料及用具已经给出，可自行选择，请设计实验并完成实验流程图。再见