5.1.2酶的特性课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1(共22张PPT)

(共22张PPT)
酶的特性
（第一课时）
通过酶在生产、生活中应用的实例，认同酶在生产实践上应用具有高效、环保、节能等特点。
通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性。
通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的探究活动，推出酶具有高效性，分 析曲线模型。
通过“锁匙”类比“底物与酶”的关系，让学生理解生命活动可以有条不紊地进行，形成“结构与功能相适应”的生命观念。
定目标、
重难点
生命
观念
科学
探究
科学
思维
社会
责任
核心素养目标
复习回顾
化学本质 绝大多数是_______ 少数是____
合成原料 （基本单位） _______ ___________
合成场所 _______
作用机理 降低化学反应的_______
蛋白质
RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体
主要是细胞核(真核生物)
活化能
概念
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
1
2
3
1、2号对照说明
1、3号对照说明
2、3号对照说明
Fe3+具有催化作用。
过氧化氢酶具有催化作用。
过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。
复习回顾
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
1
酶具有高效性
107 ～1013
判断无机催化剂和酶催化的曲线？
酶只能缩短达到
化学平衡所需的
时间,不能改变化
学反应的平衡点。
酶高效性的曲线分析
语言描述
PART ONE
单击添加标题
这对细胞有什么意义？
1
酶具有高效性
你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。
供能的化学反应如果慢悠悠地进行。
你还能跑那么快吗
化学反应要酶来催化
酶的催化效率要高
健步如飞
02
1
酶具有高效性
PART ONE
单击添加标题
意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。
（2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
03
1
酶具有高效性
社会责任
蛋白质
谢谢
脂肪 甘油+脂肪酸
酸
淀粉 麦芽糖
酸
无机
催化剂
酶
？
催化范围
广
蛋白质 多肽
酸
表达交流
分析
结果
得出
结论
提出
问题
作出假设
实验
设计
与进行
延迟符
实验探究思路
实施探究的重要方式
2
酶具有专一性
实验步骤设计
2
酶具有专一性
原则
对照原则
单一变量则
内容
（1）分组编号
（2）控制无关变量
（3）设定自变量，设置好实验组和对照组
（4）检测因变量，观察记录实验结果
小组合作
材料用具
3%淀粉溶液，3%蔗糖溶液，
淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，
斐林试剂，水浴锅。
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
设计实验
2
酶具有专一性
加入物质（毫升） 试管A 试管B
3%的淀粉溶液 2 ——
3%的蔗糖溶液 —— 2
淀粉酶溶液 1 1
温度 60℃ 60℃
斐林试剂 2 2
沸水浴（分钟） 2 2
实验结果
实验结论
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉的水解，
而不能催化蔗糖的水解
相同的酶，不相同的底物
设计实验
2
酶具有专一性
方案一
自变量
因变量
无关变量
无砖红色沉淀
生成砖红色沉淀
现象记录
1min
1min
水浴加热
2mL
2mL
注入斐林试剂，并振荡
5min
5min
60℃温水保温
2mL蔗糖酶
2mL淀粉酶
注入新鲜酶溶液，并振荡
2mL
2mL
注入3％淀粉溶液
6
5
4
3
2
1
2号试管
1号试管
项目
步骤
相同的底物，不同的酶
方案二
设计实验
2
酶具有专一性
自变量
因变量
无关变量
相同且适宜
03
2
酶具有专一性
含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
例子：脲酶——只能催化尿素分解。
过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。
二肽酶——可以催化所有的二肽分解。
注意：酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的
2.下图表示的某类酶作用的模型。尝试用文字描述。这个模型能解释酶的什么特性？
1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ）
A.淀粉酶 B.蛋白酶
C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
B
酶
反应底物
反应产物
当堂检测
链接高考
2009全国卷Ⅰ（节选）已知2H2O2=2H2O+O2↑，可以通过观察反映过程中O2的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度．请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性．要求写出实验步骤，预测实验结果，得出结论，并回答问题．
实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%的过氧化氢酶溶液，37℃恒温水浴锅，试管．
（1）实验步骤：
（2）实验结果预测及结论：
整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是 　　．　
由此可得出的结论是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．
（1）由题意可知，实验分三组，空白对照组、无机催化剂对照组、有机催化剂的实验组，实验设计中应遵循对照和单一变量的原则，注意无关变量应保持相同且适宜，利用题干中的实验材料与试剂设计实验步骤如下：
①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间．（1分）
②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液．（1分）
③观察各试管中释放气泡产生的快慢．（1分）
解析
（2）实验结果预测及结论：
由于过氧化氢酶具有高效性，因此加入过氧化氢酶的反应速率最快，3.5%FeCL3溶液能催化过氧化氢分解，但不具有高效性，反应速率比过氧化氢酶的反应速率慢比不加任何催化剂的反应速率快，因此整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是：
加入过氧化氢酶的试管＞加入3.5%FeCL3溶液的试管＞加入蒸馏水的试管．（2分）
结论是：过氧化氢酶具有催化作用和高效性．（2分）
解析
酶具有高效性
酶具有专一性
课堂小结
酶的催化效率是无机催化剂的107 ～1013 倍
每一种酶只能催化一种
或一类的化学反应
酶
的
特
性
请尝试分析生活现象：
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？你能提出解决问题的实验方案吗？ 并指出自变量、因变量分别是什么？
作业布置
谢谢聆听