(共25张PPT)
第3节 ATP的主要来源——细胞呼吸
细胞呼吸的概念
细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放能量并且生成ATP的过程。
实验课题 探究酵母菌细胞呼吸的方式
一、实验原理
1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有氧呼吸
产生水和CO2 ，无氧呼吸产生酒精和CO2 。
2、 CO2的检测方法
（1）CO2使澄清石灰水变浑浊
（2）CO2使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄
3、酒精的检测
橙色的重酪酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应，变成灰绿
色。
二、实验假设
酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，产生CO2，在无氧情况下进行无氧呼吸，产生CO2和酒精。
三、实验用具（略）
1、NaOH的作用是什么？
2、酵母菌进行什么呼吸？
3、澄清的石灰水有什么作用？
4、如何说明CO2产生的多少？
5、如何控制无氧的条件？
三、实验用具（略）
四、实验结果预测
1、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了CO2，能使澄清石灰
水变浑浊。
2、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能使重铬酸钾溶
液发生显色反应；在无氧情况下，生成了酒精，使重铬酸钾溶
液发生灰绿色显色反应。
3、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的CO2要多
五、实验步骤
1、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A、B锥形瓶
2、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在25-35 ℃、
环境下培养8-9小时。
3、检测CO2的产生
4、检测酒精的产生
（1）取2支试管编号
（2）各取A、B锥形瓶酵母菌培养液的滤液2毫升注入试管
（3）分别滴加0.5毫升重酪酸钾--浓硫酸溶液，轻轻震荡、
混匀.Ａ试管密封，Ｂ试管不密封．
六、观测、记录
条件 澄清石灰水/出现的时间 重铬酸钾--浓硫酸溶液
有氧
无氧
变混浊／快
无变化
变混浊／慢
出现灰绿色
七、实验结果
酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。在有氧条件下，通过细胞呼吸产生大量的CO2，在无氧条件下通过细胞呼吸产生酒精和少量的CO2。
细胞呼吸
有氧呼吸
无氧呼吸
包括
1 细胞呼吸的方式
2、有氧呼吸
2.1有氧呼吸过程
葡萄糖的初步分解
C6H12O6
酶
丙酮酸(C3H4O3)+ [H] + 能量
（少量）
场所：细胞质基质
①
丙酮酸彻底分解
酶
CO2 +[H] + 能量
（少量）
场所：线粒体基质
②
丙酮酸
[H]的氧化
酶
H2O + 能量
（大量）
场所：线粒体内膜
③
[H] + O2
+ H2O
2.2主要场所：
线粒体
2.3能量去向：
一部分以热能形式散失(约60%)；
另一部分转移到ATP中(约40%)。
2.4总反应式：
C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+ 12H2O + 能量
酶
2.5概念：
有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成许多ATP的过程。
3 无氧呼吸
3.1 过程
☆与有氧呼吸第一阶段相同
葡萄糖的初步分解
C6H12O6
酶
丙酮酸+ [H] + 能量
（少量）
场所：细胞质基质
①
细菌、真菌、马铃薯块茎、苹果果实、动物骨骼肌细胞
丙酮酸不彻底分解
场所：细胞质基质
②
C6H12O6
酶
丙酮酸
酶
2C3H6O3（乳酸）
+ 少量能量
A.乳酸发酵
例：高等动物、乳酸菌、高等植物的某些器官（马铃薯块茎、甜菜块根等）
C6H12O6
酶
2C2H5OH（酒精）
+ 2CO2
B.酒精发酵
例：大多数植物、酵母菌
酶
+ 少量能量
2C3H6O3（乳酸）
2C2H5OH（酒精）
+ 2CO2
3.2 实例
a.高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸。产生酒精和二氧化碳.
b.高等动物和人体在剧烈运动时，骨骼肌细胞内就会进行无氧呼吸。肌肉酸胀是由于产生了乳酸.
c.酵母菌在缺氧的条件下，可以将有机物分解成酒精和二氧化碳。
3.3 概念
无氧呼吸是指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
3.4 有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系
有氧呼吸与无氧呼吸的区别与联系
有氧呼吸 无氧呼吸
呼吸场所
是否需氧
分解产物
释放能量
细胞质基质、线粒体内
需氧
CO2、H2O
较多
细胞质基质
不需氧
CO2、C2H5OH 或C3H6O3
较少
5 细胞呼吸原理的应用
细胞呼吸的中间产物是各种有机物
之间转化的枢纽，细胞呼吸原理在生产
实践中有广泛的应用。
1.发酵技术
2.农业生产
3.粮食储藏和果蔬保鲜
1.发酵技术
生产啤酒、果酒和白酒等
生产乳酸类、柠檬酸类饮料
生产味精、酱油和醋
生产单细胞蛋白
应用于垃圾、废水的处理
利用发酵产生沼气
2.农业生产
细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分、
植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此，
在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以促
进作物的生长发育。
例：水稻生产中的适时露田和晒田等措施的
实质就是为了改善土壤通气条件以增强根系的细
胞呼吸。
3.粮食储藏和果蔬保鲜
细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。
因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降
低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等。
粮食储藏
果蔬保鲜
粮食储藏
粮食储藏时，要注意降低温度和保持
干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。
例：稻谷等种子含水量超过14.5％时，
呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热量和
水分，会导致粮食霉变。
果蔬保鲜
为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低氧浓
度、冲氮气或降低温度等方法。
例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可储
藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但采用低
温速冻等方法可保鲜6～8个月。
农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也是
利用水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。(共21张PPT)
1 分析人类对光合作用探究历程，形成光合
作用的概念；理解科学过程，领会技术
（同位素示踪法）与科学的关系；学习科学
家质疑、创新、勇于实践的科学精神和
科学态度。
2 阐明光合作用的过程实质。
学习目标
CO2 + H2*O 有机物 + *O2
光能
叶绿体
3 光合作用的探究历程
4 光合作用的过程
光合作用是指绿色植物通过叶绿体,利用光能,把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物,并且释放氧气的过程。
2 光合作用的概念:
1 光合作用反应式:
1648年 比利时 范.海尔蒙特(van Helmont)
1771年 英国 普里斯特利（J. Priestley）
1779年 荷兰 英格豪斯（J. Ingen-housz）
1782年 拉瓦锡（Laroisier, A.L. ）
1845年，德国科学家梅耶（R. Mayer）
1864年 德国 萨克斯（J. von Sachs）
1880年 美国 恩吉尔曼（C.Engelmann)
1939年 美国 鲁宾(S.Reben)和卡门(M.Kamen)
20世纪４0年代美国卡尔文 (M.Calvin)
极 细 光 束
黑暗中
光照下
叶绿体是植物进行光合作用的场所
光合作用需要在光下进行
光合作用中释放氧气
结论：
思考回顾：
1： 叶绿体中为什么能进行光合作用？
2：是否只有在叶绿体中才能进行光合作用？
酶、色素
否，如蓝藻
五年后
柳树增重80kg多
土壤减少不到100g
结论：
植物增重主要来自水分。
现象：
蜡烛
熄灭。
现象：
蜡烛
持续
燃烧。
现象：
小鼠
死亡。
现象：
小鼠
存活。
结论：
植物能够净化因燃烧或呼吸而变混浊的空气。
结论：
淀粉是光合作用的产物之一。
绿藻
绿藻
H218O
H2O
C18O2
CO2
H2O
H218O
O2
18O2
（一）
（二）
光合作用释放的氧全部来自水。
结论:
普利斯特利的实验
只有在阳光照射下
才能成功
结论1：
植物体只有绿叶才能更新空气。
结论2：
1:从人类对光合作用的探究历程来看,生物学的发
展与物理学和化学有什么联系 与技术手段的进步
有什么关系 试举例说明.
2:分析人类对光合作用的探究历程,你还有哪些感悟
思考讨论：
项目 光反应 暗反应
场所
条件
物质变化
能量变化
联系
叶绿体的类囊体薄膜上
叶绿体的基质上
光、色素、酶
酶
CO2+C5 酶 2C3
2C3 ATP、[H]、酶（CH2O）
H2O 酶 [H]+O2 ↑
ADP+Pi+能量 酶 ATP
光能 ATP中活跃的化学能
ATP中活跃的化学能
有机物中稳定化学能
光反应为暗反应提供[H]和ATP，暗反应产生ADP和Pi为光反应提供原料
光合作用的过程
阅读课本P:103—106,填写下表
H2O
O2
ATP
CO2
2C3
(CH2O)
ADP+Pi
酶
[H]
水的光解
多种酶
参加催化
供氢
供能
C5
还原
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
C5
固定
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
多种酶
参加催化
供氢
供能
3、在光合作用中,糖类是在 中形成的，氧气是在 中形成的，ATP是在 中形成的，CO2是在 固定的。
2、光合作用的实质是：把 和 转变为有机物， 把 转变成 ，贮藏在有机物中。
1、如用14CO2示踪，在光合作用过程中，14C在下列分子中的转移
途径是 （ ）
A、14CO2→叶绿素→ADP B、14CO2→ADP→糖类
C、14CO2→三碳化合物→糖类 D、14CO2→叶绿素→ATP
练一练 测一测
二氧化碳
水
光能
化学能
暗反应
光反应
暗反应
光反应
4．光合作用过程的正确顺序是（ ）
①二氧化碳的固定 ②氧气的释放 ③叶绿素吸收光能
④水的光解⑤三碳化合物被还原
A.④③②⑤① B.④②③⑤①
C. ③②④①⑤ D.③④②①⑤
5．光合作用的暗反应中，三碳化合物转变成葡萄糖，最起码需要
的条件是（ ）
①ＣO2②叶绿素分子③ATP④[H]⑤多种酶⑥五碳化合物
A.②③④ B.③④⑤ C.①③⑤ D.①③④
6、请按时间先后顺序排列下列事件 （ ）
①德国科学家萨克斯证明了绿色叶片在光合作用中产生了淀粉
②美国科学家鲁宾和卡门采用同位素标记法证明，光合作用释放的氧
气全部来自参加反应的水
③英国科学家普里斯特利指出植物可以更新空气
④德国科学家恩格尔曼用水绵做实验证明，氧是由叶绿体释放出来
的，叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所
A．①②③④ B ④③②①
C．③①④② D ①③②④
7、1864年，德国科学家萨克斯将绿色叶片放在暗处几小时，然后把
此叶片一半遮光，一半曝光。经过一段时间后，用碘蒸气处理叶片，
成功地证明绿色叶片在光合作用中产生了淀粉。该实验在设计上具有
很强的严密性，具体体现在
A、本实验不需要设对照实验
B、曝光处作为对照实验
C、本实验为空白对照实验
D、遮光处作为对照实验
H2O
B
A
C
D
E+Pi
F
G
CO2
J
光
8.下 图是光合作用过程图解，请分析后回答下列问题：
①图中B是—，它来自于——的分解。
②图中C是——，它被传递到叶绿体的—— 部位，用于——。
③图中D是——，在叶绿体中合成D所需的能量来自——
④图中的H表示——， H为I提供——
⑤当 突然停止光照时，F——，G——。（填增加或减少）
H
I
Ｏ2
水
[H]
基质
还原C3
ATP
色素吸收的光能
增加
减少
光反应
[H]、ATP(共21张PPT)
第五章
生命系统必须依靠物质和能量来维持，能量的获取、储存、释放、利用和散失，发生在全部生命活动中。糖类、脂肪中的能量不能直接被生物体利用，它们只有随着有机物逐步氧化分解而释放出来，储存在ATP中，才能被生物体利用。ATP是新陈代谢所需能量的直接来源。
生理功能
ATP
三磷酸腺苷
全称
A
T
P
腺苷
三个
磷酸基团
（高能磷酸化合物）
一：什么是ATP？
ATP是一类高能磷酸化合物
A
P
P
P
代表腺苷
代表磷酸基团
代表一种特殊的化学键，
叫做高能磷酸键
通常我们把水解时放出的能量在20.92千焦每摩尔以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物。
ATP的结构简式
A
P
P
P
代表腺苷
代表磷酸基团
代表一种特殊的化学键，
叫高能磷酸键
1：ATP分子中大量的化学能就储存在高能磷酸键中。
2：1molATP中包含几mol高能磷酸键？
3：ATP分子的水解本质上就是ATP分子中高能磷酸键的水解，也就是高能磷酸键的断裂。在断裂的同时，储存在键中的大量能量释放出来。
（2 mol）
二 : ATP与ADP的相互转化
A
P
P
P
水 解
能 量
ADP
ATP
ATP分子中远离A的那个高能磷酸键，在一定的条件
下很容易水解， 也很容易重新形成。水解时伴随有能量
的释放，重新形成时伴随有能量的储存。
ATP
水解酶 放能
合成酶 储能
ADP + Pi + 能量
ATP与ADP相互转化的关系式
是否为可逆反应
ATP在细胞内的含量是很少的。但是，ATP在细胞
内的转化是十分迅速的。它在细胞内的含量总是处在动
态平衡之中，这对于构成生物体内部稳定的供能环境，
具有重要的意义。
ATP
ADP
酶
酶
能量
Pi
Pi
能量
ATP合成
ATP水解
三:ATP在生物体内有一定的含量。ATP水解释放的能量可以供生物体生命活动的需要,ATP合成时需要的能量来自哪里呢
补充知识点
动物和人体细胞中还有一种高能化合物。
当 ATP大量消耗而过分减少时，磷酸肌酸就可以释放出大量的能量,使ADP合成ATP 。
磷酸肌酸（C P)
化学能 ATP C P ATP 供能
生物体的能源物质
最根本的能源
主要的能源物质
主要的储能物质
直接能源物质
辅助能源物质
太阳光能
糖类
脂肪
ATP
磷酸肌酸
ATP的生理功能
ATP是生物体进行各种生命活动所需能量的直接来源
ATP释放的能量转化成其它能量的形式主要有：
1.机械能
2.电 能
3.渗透能
4.光 能
5.热 能
四、ATP的利用
归纳小结：
一、ATP的结构和生理功能： 1、中文名称：三磷酸腺苷 2、英文缩写：ATP 3、结构简式：A—P~P~ P 4、性质：高能磷酸化合物 5、释 能：30.54kJ/mol 6、含量：含量少但ATP与ADP转化迅速并处于动态平衡 7、生理功能：新陈代谢（生命活动）的直接能源
二、ATP与ADP的相互转化（反应表达式）：
ADP+Pi+能量 ATP
酶
三、ATP的形成途径：
ADP＋Pi＋ ATP
酶
动物和人
绿色植物
能 量
呼吸作用
呼吸作用光合作用
四、ATP的利用：
练习：
1．生物体新陈代谢所需能量的直接来源是（ ）。A．葡萄糖 B．脂肪 C．ATP D．光能
C
2．ATP的结构简式为（ ）。 A．A－P－P－P； B．A－P－P~ P； C．A ~ P~ P~ P； D．A－P~ P ~ P；
D
3．在ATP分子中很容易断裂和重新形成的化学键是（ ）。A．靠近腺苷的高能磷酸键； B．远离腺苷的高能磷酸键；C．腺苷与相邻磷酸基间的键；D．以上三键都是
B
4．在人体细胞中，下列说法成立的是（ ）。 A．合成ATP的途径有光合作用和呼吸作用； B．ATP能在人体细胞中大量储存； C．ATP与ADP转化过程中，能量是不可逆的； D．ATP只能在线粒体中产生；
C
5．三个ATP含有（ ）个高能磷酸键。 A．9个； B．6个； C．5个； D．3个
B
6．根据ATP与ADP相互转化的示意图， 回答:（1）符号A表示（ ）； T表示（ ）；~表示（ ） （2）当反应从下向上进行时，能量 从哪里来？有什么用处？ （3）当反应从上向下进行时，能量 从哪里来？有什么用处？
腺苷
三
高能磷酸键
答：（2）来源有二：一是来自细胞内呼吸作用中分解有机物释放出的能量；二是来自光能（光合作用）。用处：用于ATP的形成。
（3）来源：来自ATP的水解。用处：用于生物体各项生命活动。
7．海洋里有一种软体动物枪乌贼，它有巨大的神经细胞，这种神经细胞能不断吸进K＋，科学家做过实验：用一种有毒物质使神经细胞中毒，泵入K＋的功能就消失。如果注入一种物质，神经细胞又能恢复不断吸进K＋的功能，一直到该物质消耗完。 请分析科学家注入了何种物质？理由是什么？
答：注入的是：ATP
理由是：神经细胞吸进K＋的方式为主动运输，主动运输需要消耗ATP。
再见
讨论：生物体内的能源及能源物质
1、生物体内贮存能量的有机物有：
糖类、脂肪、蛋白质
2、细胞中重要的能源物质：
葡萄糖
3、植物细胞中重要的储存能量的物质：
淀粉
4、动物细胞中重要的储存能量的物质：
糖元
5、生物体内储存能量的物质：
脂肪
6、生物体进行各项生命活动的主要能源物质：
7、生物体进行各项生命活动的直接能量物质：
糖类
ATP
8、生物体进行各项生命活动的最终能源：
光能
知识拓展：
讨论：ATP与ADP之间的相互转化是可逆反应吗？
分
析：
1、从反应条件看：ATP的分解是一种水解反应，催化该反应的酶属于水解酶；ATP的合成是一种合成反应，催化该反应的酶属于合成酶。酶具有专一性，因此反应条件不同。
2、从能量来源看：ATP水解释放的能量是储存在高能磷酸键中的化学能，用于生命活动；合成ATP的能量来自生物体内有机物中的化学能和太阳光能。因此能量来源不同。（能量不可逆，而物质可逆）
3、从合成与分解场所看：ATP合成的场所是细胞质基质、线粒体和叶绿体；ATP分解的场所相对较多。因此合成与分解的场所不同。
不是可逆反应
新陈代谢
是生物体与外界环境之间物质和能量的交换，以及生物体内物质和能量转变的过程。
即活细胞中全部有序的化学变化的总称。
新陈代谢
同化作用
异化作用
从外界摄取营养物质，合成自身的组成物质
分解自身的组成物质，把代谢的最终产物排出体外
生物的新陈代谢也就是生物体的自我更新的过程。(共22张PPT)
第五章
第1节 降低化学反应活化能的酶
1、这个实验要解决什么问题？
2、是什么物质使肉块消失了？
就是活细胞中全部有序的化学变化的总称.
细胞代谢 (新陈代谢) —
（是细胞生命活动的基础）
这些化学反应发生的环境条件是什么？
常温常态的状态下、有适合的生物催化剂————酶
酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.
二.酶的概念：
其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多
数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
所有的酶在一定的条件下，
能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，
酶本身并不发生变化。
那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些
不同的特点呢？
酶的高效性
活化能 —— 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
酶的专一性
每一种酶只能催化一种
化合物或一类化合物的
化学反应
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
三.酶的特性：
酶的高效性
酶的催化作用需要适宜的条件
1）需要适宜pH值
2）需要适宜的温度
酶的名称 最适PH
胃蛋白酶 2
唾液淀粉酶 7
胰蛋白酶 8
过酸过碱和高温---酶被杀死，
低温------------------酶暂时失活
酶的活性受pH影响的示意图
酶的活性受温度影响的示意图
2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时
A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱
C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱
1.下列有关酶的叙述错误的是
A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸
B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性
D.酶都具有消化功能
吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？
治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？
进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？
实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+ 是一种无机
催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。
方法步骤：
过氧化氢溶液
肝脏研磨液
滴入3滴
1
2
1
2
氯化铁溶液
滴入3滴
酶具有高效性
[实验五] 比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率
结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不
同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013 倍。
讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？
酶具有专一性
[实验六] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能
水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂
发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
方法步骤：
序号 项 目 试管
1 2
1 注入可溶性淀粉溶液 2mL /
2 注入蔗糖溶液 / 2mL
3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL
４ 结果现象
酶具有专一性
[实验六] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
讨论：为什么要将试管的下半部浸到 60 OC 左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？
0 最适温度 t / OC
V / mmol·s-1
0 6 最适 pH 10 pH
V / mmol·s-1
酶需要适宜的条件
高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，
淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示：
酶的活性受温度影响示意图
酶的活性受pH影响示意图
项 目 试 管
１ ２ ３
淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
蒸馏水 1mL / /
NaOH / 1mL /
HCl / / 1mL
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
结果现象
结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活
性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明
显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。
酶的活性受pH影响的示意图
