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温故知新02 人体的营养
1．以下为“绿色食品”标志的是（ ）
A． B．
C． D．
2．如图为人体消化过程示意图。a、b表示某物质，M表示某器官。下列叙述正确的是（ ）
A．若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B．若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C．若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示胃
D．若a表示脂肪，b表示甘油和脂肪酸，则M表示小肠
3．如图曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质在b处被消化为氨基酸
D．脂肪的消化场所只在小肠
4．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（ ）
A．“五畜”位于②③层，青少年应多食用这些食物，摄入充足的蛋白质
B．“五果，五菜”位于④层，能为人体提供多种维生素和无机盐
C．“五谷”位于⑤层，含有丰富的供能物质，每天的摄入量最多
D．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量摄入比例应为3：3：4
5．下列实验均用到了碘液，碘液作用与其他三项不同的是（ ）
A．观察洋葱鳞片叶内表皮
B．绿叶在光下制造有机物
C．观察种子的结构
D．探究馒头在口腔中的变化
6．小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。如表是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（ ）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素B1（毫克） 胡萝卜素（微克）
猪瘦肉 2.4 37 13.2 114 0 0.22 0
青椒 3.7 0.3 1.4 0 62 0.03 340
韭菜 3.2 0.4 2.4 0 24 0.02 1410
鸡蛋 1.5 9.0 12.7 310 0 0.09 0
菠菜 2.8 0.3 2.6 0 32 0.04 2920
A．米饭+青椒肉丝+菠菜汤
B．米饭+韭菜炒蛋+菠菜汤
C．米饭+虎皮青椒+菠菜汤
D．米饭+韭菜炒蛋+虎皮青椒
7．维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，为了比较不同蔬菜维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾溶液进行实验，结果如下表。根据实验结果可知维生素C的含量最高的是（ ）
蔬菜 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾（2mL） 14滴 8滴 15滴 11滴
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
8．图示“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验步骤，下列说法错误的是（ ）
A．此实验操作步骤正确的顺序是④①③②
B．两试管中滴加等量的清水和唾液构成对照
C．滴加碘液后可观察到2号试管中溶液变成蓝色
D．将两试管置于37℃保温利于唾液淀粉酶发挥作用
9．如图为消化系统的部分结构示意图，下列关于结构和功能的描述错误的是（ ）
A．①是肝脏，分泌的消化液为胆汁
B．②是胆囊，贮存的胆汁含有消化酶能消化脂肪
C．③是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶
D．④是小肠，其内有肠液、胰液、胆汁多种消化液
10．如图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；题图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）
A．从题图中可以知道pH＝6左右时植物淀粉酶的活性达到最大
B．从题图中知道酶C活性会随着温度的升高不断增强
C．从题图中可知若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶活性逐渐升高
D．从题图中可知活性温度的范围最广的酶是B
11．如图是四种食物中营养成分相对含量示意图，小林患有贫血症，你认为她最好多吃哪一种食物（ ）
A．食物A B．食物B C．食物C D．食物D
12．如图是比较核桃仁、花生、牛肉干三种食物的热价实验装置示意图。关于该实验的说法错误的是（ ）
A．实验前所称取的三种材料的质量要相等
B．要注意记录加热前试管内水的初始温度
C．测得的食物热价往往比食物的实际热价要高
D．实验是通过水温变化对三种食物的热价大小做出比较
13．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？
（1）你吃饭时细嚼馒头有甜味是因为馒头在口腔中 ，将其彻底消化的部位和消化的最终产物分别是 ，被细胞吸收后，通过 （某种生理活动）为生命活动提供能量。
（2）同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37℃水浴是在模拟 ，以保证唾液淀粉酶的活性；②每隔一段时间，向稀碘液中同时滴入混合液，观察出现的现象。若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录 ，求平均值。否则，重复上述检测，直到淀粉都被分解完毕。③根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为 。
（3）为进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题，同学们认为应该选择 的受试者作为研究对象，将其每日主食换为等量的 ，并保证其他饮食不变，四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。
14．《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国居民营养状况和体格明显改善，膳食质量提高，食物结构发生变化，居民营养不足状况得到根本改善，5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别降至4.8%和1.9%，已实现2020年规划预设目标。儿童青少年贫血率、维生素A缺乏率均有显著下降，可见全民健康，均衡营养非常重要。如图是与人体消化有关的示意图，请据图回答：
（1）图一是小华同学常吃的早餐食谱，搭配比较合理的是图一中的 （填序号）。
（2）图二是人体消化系统部分结构示意图。人体最大的消化腺为[ ] 其消化液参与脂肪的消化。
（3）在实验课上，小华用放大镜观察鸭的小肠，看到小肠的内表面有许多环形皱襞，如图四的标号 所示。环形皱襞表面还有许多细小的突起是[3] 。此外，这些细小的突起内部还分布有丰富毛细血管网。可见，小肠的结构与功能是相适应的。
（4）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃图三“平衡膳食宝塔”中的第 层的食物，因为这类食物含有丰富的 对于人的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。
（5）图五中表示淀粉被消化过程的曲线是 ，它的初步消化在口腔中进行，最后在消化道D中被彻底消化成 。
15．阅读科普短文，回答问题。
小肠探秘
小肠作为人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，是如何实现其功能的呢？这与组成小肠的多种组织密不可分，这些组织具有哪些特点呢？
如图1，小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞的表面有许多细小的突起——小肠绒毛。小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成，属于上皮组织。上皮组织的结构特点是细胞排列紧密，细胞间质少。有的上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液。有的上皮细胞表面具有一些特殊的分化，如每个小肠绒毛柱状上皮细胞顶端又形成细小突起，也就是微绒毛，一个柱状上皮细胞大约有3000根微绒毛，大大增加了小肠内的表面积。
小肠壁内存在着平滑肌，它的收缩和舒张能使小肠内的食糜与消化液混合并充分接触，此外，还能推动食糜在小肠内行进。小肠绒毛内部也分布着平滑肌，可以引起小肠绒毛的伸缩运动和摆动，进而加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。
小肠绒毛内部及小肠其他部位还分布着神经组织和血液等结缔组织。组成神经组织的神经细胞有许多突起，可以感受刺激和传导兴奋。例如，分布在小肠壁的神经末梢可以感受食物的到来，随后可通过一定途径引起小肠平滑肌的运动和消化液的分泌，调节消化活动。消化完成后，营养物质被吸收至小肠绒毛内部丰富的毛细血管和毛细淋巴管内，随流动的血液和淋巴液运输至机体其他部位。
正是小肠内的多种组织有机结合、协调配合，从而实现了小肠消化食物和吸收营养物质的功能。
（1）小肠各种组织的结构和功能基本单位是 。
（2）图2示多种上皮组织，其中可表示小肠绒毛上皮组织的是 （单选）。
（3）有的小肠上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液，有助于小肠内食物的 。
（4）根据文中信息分析，利于小肠吸收功能的结构特点包括 、
（至少答出两点）。
（5）图3为小肠各组织协调配合实现功能的过程，根据文中信息分析图3中的②指的是
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温故知新02 人体的营养
1．以下为“绿色食品”标志的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全无公害、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
A级AA级
故选：C。
2．如图为人体消化过程示意图。a、b表示某物质，M表示某器官。下列叙述正确的是（ ）
A．若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B．若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C．若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示胃
D．若a表示脂肪，b表示甘油和脂肪酸，则M表示小肠
【答案】D
【解答】AB、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示麦芽糖；若a表示麦芽糖，M表示小肠，则b表示葡萄糖，AB错误。
C、蛋白质在小肠内被彻底分解成氨基酸，若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M为小肠，C错误。
D、小肠是消化和吸收的主要器官，脂肪主要在小肠处被彻底消化为甘油和脂肪酸的，若a表示脂肪，b表示脂肪酸和甘油，则M表示小肠，D正确。
故选：D。
3．如图曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质在b处被消化为氨基酸
D．脂肪的消化场所只在小肠
【答案】C
【解答】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，A正确。
B、由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，B正确。
C、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃后，在胃液的作用下经初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，C错误。
D、脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，D正确。
故选：C。
4．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（ ）
A．“五畜”位于②③层，青少年应多食用这些食物，摄入充足的蛋白质
B．“五果，五菜”位于④层，能为人体提供多种维生素和无机盐
C．“五谷”位于⑤层，含有丰富的供能物质，每天的摄入量最多
D．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量摄入比例应为3：3：4
【答案】D
【解答】五谷位居⑤层；五果、五菜位居④层；五畜位居②③层。
A、五畜位居②③层，含有丰富的蛋白质，青少年应多食用这些食物，摄入足量蛋白质，A正确。
B、“五果，五菜”位于④层，含有丰富的维生素和无机盐，能为人体提供多种维生素和无机盐，B正确。
C、“五谷”位于⑤层，富含糖类，含有丰富的供能物质，每天的摄入量最多，C正确。
D、每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量摄入比例应为3：4：3，D错误。
故选：D。
5．下列实验均用到了碘液，碘液作用与其他三项不同的是（ ）
A．观察洋葱鳞片叶内表皮
B．绿叶在光下制造有机物
C．观察种子的结构
D．探究馒头在口腔中的变化
【答案】A
【解答】观察洋葱鳞片叶内表皮，为了便于观察细胞核，就要用碘液染色。而绿叶在光下制造有机物、探究馒头在口腔中的变化、观察种子的结构，用到了碘液目的是检验是否有淀粉。
故选：A。
6．小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。如表是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（ ）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素B1（毫克） 胡萝卜素（微克）
猪瘦肉 2.4 37 13.2 114 0 0.22 0
青椒 3.7 0.3 1.4 0 62 0.03 340
韭菜 3.2 0.4 2.4 0 24 0.02 1410
鸡蛋 1.5 9.0 12.7 310 0 0.09 0
菠菜 2.8 0.3 2.6 0 32 0.04 2920
A．米饭+青椒肉丝+菠菜汤
B．米饭+韭菜炒蛋+菠菜汤
C．米饭+虎皮青椒+菠菜汤
D．米饭+韭菜炒蛋+虎皮青椒
【答案】C
【解答】ABD、米饭中含有大量的糖类，肉丝、鸡蛋中富含蛋白质，青椒、韭菜富含维生素、无机盐等，菠菜汤富含蛋白质、维生素、无机盐等，ABD组合合理。
C、米饭中含有大量的糖类，青椒、菠菜富含维生素、无机盐等，缺少蛋白质，C不合理。
故选：C。
7．维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，为了比较不同蔬菜维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾溶液进行实验，结果如下表。根据实验结果可知维生素C的含量最高的是（ ）
蔬菜 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾（2mL） 14滴 8滴 15滴 11滴
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
【答案】B
【解答】“在4支同样的试管中分别加入了2mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴定管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的组织提取液，边滴加边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止”。从表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，维生素C含量最多的蔬菜是“青椒”。
故选：B。
8．图示“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验步骤，下列说法错误的是（ ）
A．此实验操作步骤正确的顺序是④①③②
B．两试管中滴加等量的清水和唾液构成对照
C．滴加碘液后可观察到2号试管中溶液变成蓝色
D．将两试管置于37℃保温利于唾液淀粉酶发挥作用
【答案】C
【解答】AB、本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液（唾液淀粉酶），其余条件都相同，两个试管中应该加入等量的清水和唾液，其正确顺序是：④①③②，AB正确。
C、1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以在步骤②中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝，C错误。
D、唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，在操作步骤③时，将两试管放在温度为37℃的水浴中保温，是因为此温度下消化酶的活性最高，D正确。
故选：C。
9．如图为消化系统的部分结构示意图，下列关于结构和功能的描述错误的是（ ）
A．①是肝脏，分泌的消化液为胆汁
B．②是胆囊，贮存的胆汁含有消化酶能消化脂肪
C．③是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶
D．④是小肠，其内有肠液、胰液、胆汁多种消化液
【答案】B
【解答】A、①是肝脏，是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，A正确。
B、肝脏分泌的胆汁在②胆囊贮存起来，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，B错误。
C、③是胰腺，分泌的消化液是胰液，其中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，C正确。
D、④小肠是人体内消化和吸收的主要器官，小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，D正确。
故选：B。
10．如图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；题图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）
A．从题图中可以知道pH＝6左右时植物淀粉酶的活性达到最大
B．从题图中知道酶C活性会随着温度的升高不断增强
C．从题图中可知若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶活性逐渐升高
D．从题图中可知活性温度的范围最广的酶是B
【答案】B
【解答】A、从左图中可以知道pH＝5时，植物淀粉酶活性最高，A错误。
B、从右图中可以看出酶C的活性随着温度的升高还在继续上升，B正确。
C、由左图可知，若酶未失活的情况下，pH由酸性变成碱性时淀粉酶的活性先升高，后降低，C错误。
D、根据右图曲线变化趋势，酶活性温度范围最广的酶是C，D错误。
故选：B。
11．如图是四种食物中营养成分相对含量示意图，小林患有贫血症，你认为她最好多吃哪一种食物（ ）
A．食物A B．食物B C．食物C D．食物D
【答案】B
【解答】分析A、B、C、D四种食物的各种营养物质的含量可知：食物A含钙和维生素D较多、食物B含铁和维生素D较多、食物C含维生素C和维生素D较多、食物D含铁较多；因此小林患贫血症，最好多摄取B食品。
故选：B。
12．如图是比较核桃仁、花生、牛肉干三种食物的热价实验装置示意图。关于该实验的说法错误的是（ ）
A．实验前所称取的三种材料的质量要相等
B．要注意记录加热前试管内水的初始温度
C．测得的食物热价往往比食物的实际热价要高
D．实验是通过水温变化对三种食物的热价大小做出比较
【答案】C
【解答】A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确。
B、实验是通过水温变化对三种食物的热价大小做出比较，所以实验时要记录加热前试管内水的初始温度，BD正确。
C、部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等，多种原因导致测得的食物热价一般比实际热价低，C错误。
故选：C。
13．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？
（1）你吃饭时细嚼馒头有甜味是因为馒头在口腔中 ，将其彻底消化的部位和消化的最终产物分别是 ，被细胞吸收后，通过 （某种生理活动）为生命活动提供能量。
（2）同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37℃水浴是在模拟 ，以保证唾液淀粉酶的活性；②每隔一段时间，向稀碘液中同时滴入混合液，观察出现的现象。若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录 ，求平均值。否则，重复上述检测，直到淀粉都被分解完毕。③根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为 。
（3）为进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题，同学们认为应该选择 的受试者作为研究对象，将其每日主食换为等量的 ，并保证其他饮食不变，四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。
【答案】（1）被初步消化成麦芽糖 葡萄糖 呼吸作用
（2）①人体口腔内温度 ②不变蓝 检验次数 ③馒头组、混合组、米饭组
（3）米饭组和混合组（或米饭组或混合组） 馒头。
【解答】（1）吃饭时细嚼馒头有甜味是因为馒头中的淀粉开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。被细胞吸收后，通过呼吸作用（某种生理活动）为生命活动提供能量。
（2）①37℃水浴是在模拟人体口腔内的温度，因为37℃的温度环境条件下唾液淀粉酶的活性最强。
②淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。向稀碘液中滴入混合液后，若颜色不变蓝，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录检验次数，为减少误差求平均值。
③由图2实验结果可知，馒头组平均检验次数最少，说明馒头组同学的混合液不变蓝最快，因此唾液消化淀粉的能力最强，混合组次之，对淀粉消化能力最差的是米饭组的同学。
（3）为进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题，我认为应该选择消化能力较差的米饭组和混合组（或米饭组、或混合组）的受试者作为研究对象，将其每日主食换为等量的馒头，并保证其他饮食不变，四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。若平均检验次数比原来减少，则可证明其唾液对淀粉的消化能力有所提高。
14．《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国居民营养状况和体格明显改善，膳食质量提高，食物结构发生变化，居民营养不足状况得到根本改善，5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别降至4.8%和1.9%，已实现2020年规划预设目标。儿童青少年贫血率、维生素A缺乏率均有显著下降，可见全民健康，均衡营养非常重要。如图是与人体消化有关的示意图，请据图回答：
（1）图一是小华同学常吃的早餐食谱，搭配比较合理的是图一中的 （填序号）。
（2）图二是人体消化系统部分结构示意图。人体最大的消化腺为[ ] 其消化液参与脂肪的消化。
（3）在实验课上，小华用放大镜观察鸭的小肠，看到小肠的内表面有许多环形皱襞，如图四的标号 所示。环形皱襞表面还有许多细小的突起是[3] 。此外，这些细小的突起内部还分布有丰富毛细血管网。可见，小肠的结构与功能是相适应的。
（4）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃图三“平衡膳食宝塔”中的第 层的食物，因为这类食物含有丰富的 对于人的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。
（5）图五中表示淀粉被消化过程的曲线是 ，它的初步消化在口腔中进行，最后在消化道D中被彻底消化成 。
【答案】（1）Ⅰ、Ⅲ
（2）①肝脏
（3）2 小肠绒毛
（4）三、四 蛋白质
（5）甲 葡萄糖
【解答】（1）合理营养是指全面而均衡的营养。Ⅱ中主要是火腿、牛排和可乐，是高脂肪、高糖分的食物，营养不全面，容易导致肥胖。Ⅰ中的馒头提供糖类，豆浆提供蛋白质，苹果提供维生素；Ⅲ中的面包提供糖类，鸡蛋提供蛋白质，橙汁提供维生素。Ⅰ、Ⅲ都是搭配比较合理的食谱。
（2）人体内最大的消化腺是①肝脏，能够分泌胆汁，乳化脂肪。
（3）小肠是吸收的主要场所。实验中用放大镜观察了鸭的小肠，可以看见小肠的内表面有许多2环形皱襞，其表面的许多细小的突起是3小肠绒毛。此外，这些细小的突起内部还分布有毛细血管网和毛细淋巴管。可见，小肠的结构与其吸收功能是相适应的。
（4）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用“平衡食宝塔”中的三层和四层食物。
（5）图五中甲表示淀粉，淀粉最早在口腔内被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内被肠液和胰液消化成葡萄糖。
15．阅读科普短文，回答问题。
小肠探秘
小肠作为人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，是如何实现其功能的呢？这与组成小肠的多种组织密不可分，这些组织具有哪些特点呢？
如图1，小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞的表面有许多细小的突起——小肠绒毛。小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成，属于上皮组织。上皮组织的结构特点是细胞排列紧密，细胞间质少。有的上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液。有的上皮细胞表面具有一些特殊的分化，如每个小肠绒毛柱状上皮细胞顶端又形成细小突起，也就是微绒毛，一个柱状上皮细胞大约有3000根微绒毛，大大增加了小肠内的表面积。
小肠壁内存在着平滑肌，它的收缩和舒张能使小肠内的食糜与消化液混合并充分接触，此外，还能推动食糜在小肠内行进。小肠绒毛内部也分布着平滑肌，可以引起小肠绒毛的伸缩运动和摆动，进而加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。
小肠绒毛内部及小肠其他部位还分布着神经组织和血液等结缔组织。组成神经组织的神经细胞有许多突起，可以感受刺激和传导兴奋。例如，分布在小肠壁的神经末梢可以感受食物的到来，随后可通过一定途径引起小肠平滑肌的运动和消化液的分泌，调节消化活动。消化完成后，营养物质被吸收至小肠绒毛内部丰富的毛细血管和毛细淋巴管内，随流动的血液和淋巴液运输至机体其他部位。
正是小肠内的多种组织有机结合、协调配合，从而实现了小肠消化食物和吸收营养物质的功能。
（1）小肠各种组织的结构和功能基本单位是 。
（2）图2示多种上皮组织，其中可表示小肠绒毛上皮组织的是 （单选）。
（3）有的小肠上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液，有助于小肠内食物的 。
（4）根据文中信息分析，利于小肠吸收功能的结构特点包括 、
（至少答出两点）。
（5）图3为小肠各组织协调配合实现功能的过程，根据文中信息分析图3中的②指的是
【答案】（1）细胞
（2）C
（3）消化
（4）小肠绒毛内表面有许多环形皱襞；皱襞表面有许多小肠绒毛（小肠绒毛柱状上皮细胞顶端形成微绒毛；小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成；小肠绒毛平滑肌加速血液和淋巴的流动）
（5）平滑肌
【解答】（1）除病毒外，生物都是由细胞构成的，细胞是生命活动的基本结构和功能单位。小肠各种组织的结构和功能基本单位是细胞。
（2）上皮组织具有保护和分泌的功能，小肠上皮组织属于柱状上皮组织，由图可知，B图可表示小肠绒毛上皮组织。
（3）有的小肠上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液，可以消化脂肪、蛋白质、淀粉等，有助于小肠内食物的消化。
（4）小肠吸收功能的结构特点包括小肠的内表面有许多环形皱襞；皱襞的表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛柱状上皮细胞顶端形成微绒毛；小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成；小肠绒毛平滑肌加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。
（5）小肠壁内存在着平滑肌，它的收缩和舒张能使小肠内的食糜与消化液混合并充分接触，此外，还能推动食糜在小肠内行进。小肠绒毛内部也分布着平滑肌，可以引起小肠绒毛的伸缩运动和摆动，进而加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。所以②是平滑肌。
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