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人教2019必修一同步练习2.1 细胞中的元素和化合物
一、单选题
1．（2022高二下·浙江期中）地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。下列有关地沟油主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．组成元素一定含有C、H、O
B．是生物体主要的能源物质
C．对人体来说，它是一种生物致癌因子
D．遇苏丹Ⅲ染液可能呈现红黄色
【答案】A
【知识点】脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、地沟油的主要成分是油脂，油脂的组成元素为C、H、O，因此其组成元素一定含有C、H、O，A正确；
B、地沟油的主要成分是油脂，油脂是主要的储能物质，主要的能源物质为糖类，B错误；
C、地沟油的主要成分是油脂，油脂不是生物致癌因子，C错误；
D、地沟油的主要成分是油脂，油脂遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘红色，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
2、脂肪的检测：遇苏丹Ⅲ染液呈现橘红色，遇苏丹Ⅳ染液呈现红色。
2．（2022高二下·南阳期中）中国科学院院士邹承鲁说“阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上”。下列有关细胞中化合物的叙述，错误的是（ ）
A．所有的细胞中都含有脂质和蛋白质
B．在细胞鲜重和干重中含量最多的化合物不同
C．人体细胞中的单糖只有葡萄糖和半乳糖
D．原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸
【答案】C
【知识点】核酸的种类及主要存在的部位；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、所有的细胞都具有膜（细胞膜）结构，膜的主要成分是蛋白质和脂质，据此可知所有的细胞中都含有脂质和蛋白质，A正确；
B、在细胞鲜重中含量最多的化合物是水，而在细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，B正确；
C、人体细胞中的单糖不只有葡萄糖和半乳糖，还有脱氧核糖和核糖，C错误；
D、细胞中一般都有两种核酸，即DNA和RNA，据此可知，原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸，正确。
故答案为：C。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
2、糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖（果糖和葡萄糖） C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖（两分子葡萄糖）
乳糖（半乳糖和葡萄糖） C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原（肝糖原和肌糖原） 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
3、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。核酸的功能：①是细胞内携带遗传信息的物质；②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3．（2022高一上·沈阳期末）某些化学试剂能够与生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应，下列特测样品、化学试剂与实验结果对应正确的是（ ）
选项 待测样品 化学试剂 实验结果
A 花生子叶 苏丹Ⅲ染液 紫色
B 豆浆 斐林试剂 紫色
C 白萝卜匀浆 斐林试剂 砖红色
D 鲜肝提取液 双缩脲试剂 橘黄色
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、花生子叶含有脂肪，脂肪与苏丹Ⅲ染液会呈现橘黄色，A错误；
B、豆浆中含有蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；
C、白萝卜中含有还原糖，可以与斐林试剂在水浴加热的条件下发生砖红色反应，C正确；
D、鲜肝提取液中的蛋白质与双缩脲试剂会出现紫色反应，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、脂肪的检测：
2、还原糖的检测：
3、蛋白质的检测：
4．（2022高一上·沈阳期末）2021年9月24日，“巨型稻”喜获丰收，袁隆平院士的“禾下乘凉梦”得以实现。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述错误的是（ ）
A．K、Ca是组成“巨型稻”细胞的大量元素
B．Mg是构成“巨型稻”叶肉细胞叶绿素的元素
C．组成“巨型稻”和普通稻的元素种类大体相同
D．组成“巨型稻”的化学元素有的是其特有的，在无机自然界找不到
【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，A正确；
B、Mg是构成叶肉细胞叶绿素的元素，B正确；
C、在不同的细胞内，组成元素的种类大体相同，含量不同，C正确；
D、细胞中没有一种化学元素是特有的，在无机自然界都能找到，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
2、 Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。
5．（2021高一上·抚顺期末）温泉有远古“圣水”之誉，富含各种对人体有益的微量元素及矿物质，水温高达56℃，水质淡黄清澈，享有“一盆玉汤”的美誉，对治疗皮肤病、色斑、关节炎及神经衰弱等有特殊的疗效。下列元素在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Ca、 Mn、 Zn、 Mg
B．Zn、Cu、B、 Mn、 Mo
C．Zn 、B、 Cu 、 Mo、 Ca
D．Mg 、 Mn 、 Cu 、 Mo、Fe
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca、Mg是大量元素，A错误；
B、Zn、Cu、B、Mn、 Mo都是微量元素，B正确；
C、Ca是大量元素，C错误；
D、Mg是大量元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
6．（2022高一下·龙江月考）下列关于化合物的叙述正确的是（ ）
A．水既是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物，如有氧呼吸、蛋白质与DNA的合成过程中都有水的生成
B．构成细胞的任何一种化合物都能在无机自然界中找到
C．地震灾害后，灾民啃食树皮和草，通过消化纤维素来给机体供能
D．在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、水在生物代谢中，既可以作为原料，也可以作为生成物，有氧呼吸第三阶段产生水、蛋白质是经过脱水缩合形成的、DNA形成磷酸二酯键时会生产水，A正确；
B、构成细胞的任何一种元素可以在无机自然界找到，B错误；
C、纤维素是一种多糖，人体内没有纤维素酶，纤维素无法作为能量物质，C错误；
D、麦芽糖只存在于植物细胞中，D错误；
故答案为：A
【分析】（1）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
自由水作用：①细胞内的良好溶剂；②参与生化反应；③提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物 。
（2）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性。
（3）纤维素：分布于植物细胞中，是植物细胞壁的组成成分；而且并不是所有糖类都是能源物质，如核糖 、脱氧核糖 、纤维素 。
7．（2022高一下·广南月考）关于生物体内的化学元素，下列说法中正确的是（ ）
A．组成生物体的化学元素的种类和含量大体相同
B．生物体内的化学元素在无机自然界都可以找到，说明生物界和无机自然界具有统一性
C．人体细胞干重中含量最多的元素是氧元素
D．微量元素在生物体内含量很少，缺少时对人体影响不大
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成不同生物体或细胞的化学元素的种类基本相同，但是含量不同，A错误；
B、组成生物体内的元素在无机环境中均可以找到，说明生物界和非生物界具有统一性，B正确；
C、人体细胞干重中含量最多的元素是C元素，C错误；
D、微量元素在生物体内含量很少，但是作用不小，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种是细胞所特有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性。
2、组成细胞的元素中，C、H、O、N这四种元素的含量很高，在细胞鲜重中，O>C>H>N，在细胞干重中，C>O>N>H。组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
8．（2022高一下·长春月考）下列有关组织细胞中化合物鉴定实验的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪鉴定实验中，应使用体积分数为50%的酒精洗去浮色
B．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
C．甘蔗中含有丰富的蔗糖，是用来鉴定还原糖的理想材料
D．鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】 A、在脂肪的鉴定实验中，用50%的酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ易溶于酒精，A正确；
B、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，B错误；
C、蔗糖不是还原糖，甘蔗中含有丰富的蔗糖，不能用来鉴定还原糖的材料，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，D错误。
故答案为A。
【分析】 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质与核酸：
有机物 生物材料 用于鉴定的试剂 产生的颜色
淀粉 马铃薯汁 碘液 蓝色
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 苹果、梨、白萝卜、葡萄汁。不能选用甘蔗 斐林试剂
甲液 0.1g/mL NaOH
乙液 0.05 g/mL CuSO4 等量混合均匀后加入，50-65℃温水中隔水加热） 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀
蛋白质 豆浆、蛋清、牛奶 双缩脲试剂
A 0.1g
/mL NaOH
B 0.1g
/mL CuSO4
A 先B后 紫色
脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液（Ⅳ染液） 橘黄色（红色）
DNA 甲基绿 绿色
RNA 吡罗红 红色
9．（2022高一下·玉溪月考）下列有机物的检测实验中，操作不正确的是（ ）
①脂肪检测时，花生子叶染色后，没有用体积分数为50%的酒精洗去浮色 ②蛋白质检测时，把双缩脲试剂A液、B液混合后再加入蛋白质样液中 ③还原糖检测时，用50～65 ℃水浴加热 ④淀粉检测时，直接把碘液加到淀粉样液中 ⑤检测还原糖选用西瓜作为实验材料
A．①②⑤ B．②④⑤ C．③④⑤ D．①②④
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用50%的酒精洗去浮色，染液颜色会影响实验结果，可能会导致实验失败，①符合题意；
②蛋白质鉴定时，应该分别先后加入两种成分，若双缩脲试剂A液、B液混合后再加入蛋白质样液中，二者反应生成的氢氧化铜不能与肽键发生紫色反应，会导致实验失败，②符合题意；
③还原糖检测时，用50—60℃水浴加热，可以观察到砖红色反应，不会导致实验失败，③不符合题意；
④淀粉检测时，直接把碘液加到淀粉样液中，可以观察到蓝色反应，不会导致实验失败，④不符合题意；
⑤西瓜本身的颜色会干扰实验结果，故检测还原糖选用西瓜作为试验材料，会导致实验失败，⑤符合题意。
综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
10．（2022高一下·哈尔滨开学考）下列关于细胞中化合物的叙述中，正确的是（ ）
A．组成细胞的化合物都能在无机自然界找到
B．沙漠中的仙人掌细胞内含量最多的化合物是蛋白质
C．超级肥胖的人体内含量最多的有机物是脂肪
D．组成细胞的化合物的元素都能在无机自然界找到
【答案】D
【知识点】化合物推断-综合；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成细胞的元素都能在无机自然界找到，细胞中的化合物不一定，A错误；
B、沙漠中的仙人掌细胞内含量最多的化合物是水，B错误；
C、超级肥胖的人体内含量最多的有机物是蛋白质，C错误；
D、构成细胞的任何一种化学元素都能在无机自然界找到，说明生物界与非生物界具有统一性，D正确。
故答案为：D。
【分析】 （1） 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性。
（2）水在细胞的各种化学成分中含量最多 ，蛋白质是生命活动的承担者，脂肪是动物的储能物质。
11．（2022高一上·乾安期末）如图是某细胞内元素或化合物相对含量的饼状图，下列关于图示的分析，正确的是（ ）
A．若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素
B．若该图表示细胞鲜重中的元素，则M是构成细胞的最基本元素
C．若该图表示细胞干重的化合物，则M是细胞主要的能源物质
D．若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M 含有的元素为C、H、O
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素，因为活细胞中O元素的含量最多，A正确；
B、如果该图表示的是组成活细胞的元素含量，活细胞中元素含量最多的是氧，则M是氧元素，但氧元素不是构成细胞的最基本元素，构成细胞的最基本元素是碳，B错误；
C、如果该图表示细胞干重的化合物，则M是蛋白质，因为干重中含量最多的化合物是蛋白质，但细胞中主要的能源物质是糖类，C错误；
D、若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M代表的化合物是水，其中 含有的元素为H、O，D错误。
故答案为：A。
【分析】①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
12．（2021高一上·长春期末）关于组成生物体的化学元素，下列叙述不正确的是（ ）
A．组成生物体的化学元素，可以分成大量元素和微量元素
B．组成不同生物体的化学元素种类和含量都基本相同
C．组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的
D．组成玉米和兔的最基本元素是碳
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成生物体的化学元素，根据其含量的不同，可以分成大量元素和微量元素，A正确;
B、组成不同生物体的化学元素种类大体相同，含量差异很大，B错误;
C、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的，均可在自然界找到，C正确;
D、组成玉米和人的最基本元素是碳，D正确。
故答案为：B。
【分析】生物界与非生物界的统一性与差异性：
统一性:构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的。
差异性:组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。
13．（2021高一上·双鸭山期末）下表是人体细胞中一些元素占细胞鲜重的百分比，下列说法正确的是（ ）
元素 O C H N Ca Fe
平均含量（%） 55.99 14.62 7.46 9.33 4.67 微量
A．C是组成人体细胞的最基本元素
B．表中元素都属于大量元素
C．表中元素在玉米细胞中都有且含量与人体细胞相同
D．细胞中含量越低的化学元素作用越小
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、C是组成人体细胞的最基本元素，A正确；
B、表中Fe元素是微量元素，B错误；
C、同一种元素在不同生物体内的含量存在差异，故表中元素在玉米细胞中都有且的含量与人体细胞中不一定相同，C错误；
D、元素的含量与其重要性不相关，如微量元素Fe在人体内含量低但是作用比较大，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
14．（2021高一上·牡丹江期末）在生物体内含量极少，但对于维持生物体的正常生命活动必不可少的元素有（ ）
A．Zn，Cu，B，Mn B．Zn，Cu，S，Ca
C．Fe，Mn，Zn，Mg D．K，Mn，Cu，Mo
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Zn、Cu、B、Mn均属于微量元素，A正确；
B、S、Ca属于大量元素，B错误；
C、Mg属于大量元素，C错误；
D、K属于大量元素，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的元素：
大量元素：C,H,O(糖类元素),N,P,S,K,Ca,Mg
微量元素：Fe,Mn,Zn,Cu,B,Mo
主要元素：C,H,O,N,P,S
基本元素（细胞含量最多4种元素）：C,H,O,N
最基本元素：C
15．（2021高一上·大庆期末）下列有关组成人体细胞的元素和化合物的叙述，错误的是（ ）
A．C、H、O、N属于大量元素
B．细胞中含量最多的化合物是水
C．细胞中含量最多的有机物是葡萄糖
D．各种元素大多以化合物的形式存在
【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，A正确；
B、细胞中含量最多的化合物是水，B正确；
C、细胞中含量最多的有机物是蛋白质，C错误；
D、组成细胞的元素大多以化合物的形式存在，包括有机物和无机物，D正确。
故答案为：C。
【分析】(1)在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
(2)在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
二、实验探究题
16．（2021高一上·惠来月考）早餐是一日三餐中最重要的一餐。健康合理的早餐搭配有助于保持身体的健康，让人精力充沛。一种常见的早餐配餐如下:猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、豆浆、全麦面包、牛奶、鸡蛋。请回答下列问题：
（1）该早餐中富含的人类难以消化但可作为第七类营养素的植物多糖是 。
（2）该早餐中富含K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需的元素，其中属于微量元素的有 。
（3）猪肉中脂肪主要含有 （填“饱和”或“不饱和”）脂肪酸。从化学元素组成上看，相同质量的脂肪与糖类的不同点是 。
（4）某同学欲比较豆浆和牛奶中蛋白质的含量，请你依据所学相关知识设计实验，简要写出实验思路: 。
【答案】（1）纤维素
（2）Zn、Fe
（3）饱和；脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
（4）取等量的牛奶和豆浆，分别加入双缩脲试剂，观察并比较两组溶液中紫色的深浅
【知识点】检测蛋白质的实验；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】组成人体的化合物可分为有机物（蛋白质、核酸、脂质、糖类等）和无机物（水和无机盐）。根据在细胞中的含量，可将细胞中的化学元素分为大量元素（C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等）和微量元素（Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等）。
（1）植物中的纤维素虽然人类难以消化，但进入人体后能促进肠胃蠕动、吸附有害物质，可作为第七类营养素。
（2）微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，该早餐中属于微量元素的是Zn、Fe。
（3）脂肪是一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成，植物中主要是不饱和脂肪酸，动物中主要是饱和脂肪酸。猪肉中的脂肪主要含有的是饱和脂肪酸。脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪和糖类相比，脂肪氧化分解产生的能量更多。
（4）豆浆和牛奶中都含有大量蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应，且蛋白质的含量与紫色的深浅呈正相关。因此进行检测的实验思路是：取等量的牛奶和豆浆，分别加入双缩脲试剂，观察并比较两组溶液紫色的深浅。
【分析】1、糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖（果糖和葡萄糖） C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖（两分子葡萄糖）
乳糖（半乳糖和葡萄糖） C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
2、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
3、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
4、蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
17．（2021高一上·黄梅月考）种子在黑暗中萌发成幼苗，下表是种子经过处理后测得的数据，回答：
处理方法 质量/g
种子 幼苗
鲜重 直接称重 160 750
干重 70℃，72h 138 116
灰分 550°℃，16h 2 2
（1）种子中含有的微量元素有 ，种子未经处理时含量最多的化合物是 ，含量最多的有机化合物是 。
（2）若该种子为黄豆，鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向豆浆中加入 试剂，摇匀，试管中出现 色反应。
（3）若该种子为花生，在鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，染色后还要用 洗去浮色。
【答案】（1）Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu；水；蛋白质
（2）双缩脲；紫
（3）苏丹Ⅲ；体积分数为50%的酒精
【知识点】检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】（1）含量较少的为微量元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，故种子中含有的微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu，活细胞中含量最多的化合物是水，种子未经处理时含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL豆浆，然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B，摇匀，试管中会出现紫色反应。
（3）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精来冲洗浮色，这是因为苏丹Ⅲ可溶于酒精等有机溶剂中而不溶于水中。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
2、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
18．（2022高一下·辽宁开学考）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。（注：酶为蛋白质）
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是 ，其中发生显色反应的一组是 和 两种溶液，不发生显色反应的一组可以用 试剂来区分两种溶液。
（2）区分发生显色反应的一组溶液：
①将发生显色反应的两种溶液分别取2 mL加入2支试管，然后分别加入等量 ；
②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，65 ℃水浴观察现象。
③分析结果：观察到有 现象的是 溶液；观察到无该现象的则是另一种溶液。
【答案】（1）双缩脲试剂；稀蛋清；淀粉酶；斐林
（2）淀粉溶液；砖红色沉淀；淀粉酶
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖属于还原糖，淀粉不属于还原糖，二者不能与双缩脲试剂发生显色反应，但可以用斐林试剂区分，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组，不发生显色反应的一组可以用斐林试剂来区分两种溶液。
(2)淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉溶液后，用斐林试剂鉴定，出现砖红色沉淀的为淀粉酶，无砖红色沉淀的为稀蛋清溶液。
【分析】1、还原糖的检测：
2、脂肪的检测：
3、蛋白质的检测：
19．（2021高一上·洮南期中）在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？”，并设计了以下实验：
试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 条件 颜色变化
1号 2 mL苹果汁 0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液 水浴加热
2号 2 mL苹果汁 A B 水浴加热
3号 2 mL苹果汁 C 水浴加热
请回答下列问题。
（1）该学习小组想要探究的具体问题是 ？
（2）2、3号试管中应加入的物质：
A ；
B ；
C 。
（3）理论预测及相关结论：
①当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关。
②当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【答案】（1）用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液；0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液；将0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液和0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液混匀
（3）1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀；1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mLCuSO4）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，产生砖红色沉淀。
（1）根据题中在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？并结合图示可知，该学习小组想要探究的具体问题是用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）根据实验者要探究的具体问题，设想按照不同的顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用，2、3号试管中空格处应加入的物质：A：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液；B：0.5mL 0.05g/mL的CuSO4溶液；C：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液的混合物；
（3）斐林试剂用于鉴定还原糖产生砖红色沉淀，且需水浴加热，所以当1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关；当1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【分析】鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用（因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。）
20．（2022高一上·虎林期末）市场上售卖了一批劣质奶粉。在该奶粉中蛋白质含量少，会导致婴幼儿营养不良，影响大脑发育，免疫力下降等。而李明在学习了细胞的化合物知识后，他想知道劣质奶粉中有没有蛋白质和还原性糖以及淀粉。下面是李明同学未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
实验目的：验证劣质奶粉有没有蛋白质、还原性糖和淀粉。
实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质、还原性糖和淀粉。
材料和用具：略
实验步骤：
（1）检验还原糖：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的 试剂，将试管置于酒精灯上的烧杯中进行 。
（2）检验蛋白质：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入 ，再加入 ，震荡摇匀。
实验结果预测：
若试管出现 ，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
（3）检验淀粉：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入 进行检测。
【答案】（1）斐林；水浴加热
（2）0.1g/mLNaOH溶液；0.01g/mLCuSO4溶液；紫色
（3）碘液
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)检验还原糖：取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的斐林试剂，因为斐林试剂需要现配现用，然后将试管置于酒精灯上的烧杯中进行水浴加热，同时观察试管中颜色变化。
(2)检验蛋白质：取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入双缩脲试剂A，制造碱性环境，待混匀后，再加入双缩脲试剂B，让铜离子在碱性条件下参与反应，震荡摇匀，并观察颜色变化。若试管出现紫色，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
(3)取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入碘液进行检测，若有蓝色出现，则说明劣质奶粉中有淀粉存在。
【分析】（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色
实验原理：糖类中的可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖等)，与新配制的斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。方法步骤
实验现象：溶液颜色的变化为：蓝色溶液变成砖红色沉淀。
实验结论：植物组织中含有还原糖。
（2）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
方法步骤
实验现象：1、2号两支试管加入双缩脲试剂A液后均无颜色变化，但加入双缩脲试剂B液后，1号试管出现紫色，2号试管无明显颜色变化。
实验结论：蛋清液中有蛋白质存在。
21．（2021高一上·漠河期末）据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者（糖尿病患者因尽量少食还原性糖和淀粉），生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。
实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。
实验器材：这种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
（1）实验步骤：
①将这种茅草的根研磨成匀浆。
②取2支试管，分别标为A、B，并分别在A、B两试管中加入2mL茅草根的匀浆
③
④
（2）结果分析：
①若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
②若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
③若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
④若 ，说明 则这种药对糖尿病患者适用。
【答案】（1）A试管加入班氏试剂，加热，观察是否出现砖红色；B试管加入碘液，观察是否出现蓝色
（2）A出现砖红色，B不出现蓝色；茅草根中含还原性糖而不含淀粉；A不出现砖红色，B出现蓝色；茅草根中含淀粉而不含还原性糖；A出现砖红色，B出现蓝色；茅草根中既含淀粉也含还原性糖；A不出现砖红色，B不出现蓝色；茅草根中不含淀粉也不含还原性糖
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】（1）实验步骤：在A试管中加入班氏试剂，在B两试管中加入碘液，对A试管进行加热，然后观察颜色变化。
（2）实验结论：实验结果分析时，分四种情况讨论：两种成分都有、两种成分都没有、有还原糖无淀粉、有淀粉无还原糖。①A出现砖红色，B不出现蓝色，说明茅草根中含还原性糖而不含淀粉。②A不出现砖红色，B出现蓝色，说明茅草根中含淀粉而不含还原性糖。③A出现砖红色，B出现蓝色，说明茅草根中既含淀粉也含还原性糖。④A不出现砖红色，B不出现蓝色，茅草根中不含淀粉也不含还原性糖。.
【分析】实验设计时的一般步骤
(1)取材、分组、编号：取材时要注意数量和生理及发育状态相同，用具要相同等。
①取材：探究性实验中一般提供实验的材料，但在设计实验步骤时需注意常用的关键词，如“取相同的(或生理状态相同的)……若干只(或株、个等)……”。如此设置是防止无关变量对实验结果的影响。
②分组：要体现随机性、均衡性或者合理的梯度性。常用的关键词为“……随机(或平均)分为若干组”。
③编号：根据实验分组情况而编号，如“甲组、乙组”等，或“①组、②组、③组……”。
(2)相同处理和不同处理：根据实验变量设置对照(注意：单一因素不同，其他因素相同且适宜)。常用的模式为“①组施加实验变量，②组作为对照不施加实验变量”。
(3)进一步的相同处理：其他因素相同且适宜的继续处理。
(4)检测、观察、统计、比较：必须找出具体的观察和记录对象，观察、记录、统计、比较实验数据和现象。
（5）探究性实验的假设与结论
①假设与结论
假设是根据现有的科学理论、事实，对所研究的对象设想出的一种或几种可能性的答案或解释。实验结果预测一般与假设相对应：若实验结果与预期结果一致，则得出与先前的假设一致的结论，即假设成立；反之，假设不成立。
②探究性实验的结果和结论不唯一，需分情况讨论
实验结果 实验结论
若实验组和对照组无显著差异 实验变量对结果无影响
若实验组效果和对照组效果有明显差异 实验变量对实验结果具有影响
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人教2019必修一同步练习2.1 细胞中的元素和化合物
一、单选题
1．（2022高二下·浙江期中）地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。下列有关地沟油主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．组成元素一定含有C、H、O
B．是生物体主要的能源物质
C．对人体来说，它是一种生物致癌因子
D．遇苏丹Ⅲ染液可能呈现红黄色
2．（2022高二下·南阳期中）中国科学院院士邹承鲁说“阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上”。下列有关细胞中化合物的叙述，错误的是（ ）
A．所有的细胞中都含有脂质和蛋白质
B．在细胞鲜重和干重中含量最多的化合物不同
C．人体细胞中的单糖只有葡萄糖和半乳糖
D．原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸
3．（2022高一上·沈阳期末）某些化学试剂能够与生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应，下列特测样品、化学试剂与实验结果对应正确的是（ ）
选项 待测样品 化学试剂 实验结果
A 花生子叶 苏丹Ⅲ染液 紫色
B 豆浆 斐林试剂 紫色
C 白萝卜匀浆 斐林试剂 砖红色
D 鲜肝提取液 双缩脲试剂 橘黄色
A．A B．B C．C D．D
4．（2022高一上·沈阳期末）2021年9月24日，“巨型稻”喜获丰收，袁隆平院士的“禾下乘凉梦”得以实现。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述错误的是（ ）
A．K、Ca是组成“巨型稻”细胞的大量元素
B．Mg是构成“巨型稻”叶肉细胞叶绿素的元素
C．组成“巨型稻”和普通稻的元素种类大体相同
D．组成“巨型稻”的化学元素有的是其特有的，在无机自然界找不到
5．（2021高一上·抚顺期末）温泉有远古“圣水”之誉，富含各种对人体有益的微量元素及矿物质，水温高达56℃，水质淡黄清澈，享有“一盆玉汤”的美誉，对治疗皮肤病、色斑、关节炎及神经衰弱等有特殊的疗效。下列元素在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Ca、 Mn、 Zn、 Mg
B．Zn、Cu、B、 Mn、 Mo
C．Zn 、B、 Cu 、 Mo、 Ca
D．Mg 、 Mn 、 Cu 、 Mo、Fe
6．（2022高一下·龙江月考）下列关于化合物的叙述正确的是（ ）
A．水既是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物，如有氧呼吸、蛋白质与DNA的合成过程中都有水的生成
B．构成细胞的任何一种化合物都能在无机自然界中找到
C．地震灾害后，灾民啃食树皮和草，通过消化纤维素来给机体供能
D．在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖
7．（2022高一下·广南月考）关于生物体内的化学元素，下列说法中正确的是（ ）
A．组成生物体的化学元素的种类和含量大体相同
B．生物体内的化学元素在无机自然界都可以找到，说明生物界和无机自然界具有统一性
C．人体细胞干重中含量最多的元素是氧元素
D．微量元素在生物体内含量很少，缺少时对人体影响不大
8．（2022高一下·长春月考）下列有关组织细胞中化合物鉴定实验的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪鉴定实验中，应使用体积分数为50%的酒精洗去浮色
B．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
C．甘蔗中含有丰富的蔗糖，是用来鉴定还原糖的理想材料
D．鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中
9．（2022高一下·玉溪月考）下列有机物的检测实验中，操作不正确的是（ ）
①脂肪检测时，花生子叶染色后，没有用体积分数为50%的酒精洗去浮色 ②蛋白质检测时，把双缩脲试剂A液、B液混合后再加入蛋白质样液中 ③还原糖检测时，用50～65 ℃水浴加热 ④淀粉检测时，直接把碘液加到淀粉样液中 ⑤检测还原糖选用西瓜作为实验材料
A．①②⑤ B．②④⑤ C．③④⑤ D．①②④
10．（2022高一下·哈尔滨开学考）下列关于细胞中化合物的叙述中，正确的是（ ）
A．组成细胞的化合物都能在无机自然界找到
B．沙漠中的仙人掌细胞内含量最多的化合物是蛋白质
C．超级肥胖的人体内含量最多的有机物是脂肪
D．组成细胞的化合物的元素都能在无机自然界找到
11．（2022高一上·乾安期末）如图是某细胞内元素或化合物相对含量的饼状图，下列关于图示的分析，正确的是（ ）
A．若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素
B．若该图表示细胞鲜重中的元素，则M是构成细胞的最基本元素
C．若该图表示细胞干重的化合物，则M是细胞主要的能源物质
D．若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M 含有的元素为C、H、O
12．（2021高一上·长春期末）关于组成生物体的化学元素，下列叙述不正确的是（ ）
A．组成生物体的化学元素，可以分成大量元素和微量元素
B．组成不同生物体的化学元素种类和含量都基本相同
C．组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的
D．组成玉米和兔的最基本元素是碳
13．（2021高一上·双鸭山期末）下表是人体细胞中一些元素占细胞鲜重的百分比，下列说法正确的是（ ）
元素 O C H N Ca Fe
平均含量（%） 55.99 14.62 7.46 9.33 4.67 微量
A．C是组成人体细胞的最基本元素
B．表中元素都属于大量元素
C．表中元素在玉米细胞中都有且含量与人体细胞相同
D．细胞中含量越低的化学元素作用越小
14．（2021高一上·牡丹江期末）在生物体内含量极少，但对于维持生物体的正常生命活动必不可少的元素有（ ）
A．Zn，Cu，B，Mn B．Zn，Cu，S，Ca
C．Fe，Mn，Zn，Mg D．K，Mn，Cu，Mo
15．（2021高一上·大庆期末）下列有关组成人体细胞的元素和化合物的叙述，错误的是（ ）
A．C、H、O、N属于大量元素
B．细胞中含量最多的化合物是水
C．细胞中含量最多的有机物是葡萄糖
D．各种元素大多以化合物的形式存在
二、实验探究题
16．（2021高一上·惠来月考）早餐是一日三餐中最重要的一餐。健康合理的早餐搭配有助于保持身体的健康，让人精力充沛。一种常见的早餐配餐如下:猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、豆浆、全麦面包、牛奶、鸡蛋。请回答下列问题：
（1）该早餐中富含的人类难以消化但可作为第七类营养素的植物多糖是 。
（2）该早餐中富含K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需的元素，其中属于微量元素的有 。
（3）猪肉中脂肪主要含有 （填“饱和”或“不饱和”）脂肪酸。从化学元素组成上看，相同质量的脂肪与糖类的不同点是 。
（4）某同学欲比较豆浆和牛奶中蛋白质的含量，请你依据所学相关知识设计实验，简要写出实验思路: 。
17．（2021高一上·黄梅月考）种子在黑暗中萌发成幼苗，下表是种子经过处理后测得的数据，回答：
处理方法 质量/g
种子 幼苗
鲜重 直接称重 160 750
干重 70℃，72h 138 116
灰分 550°℃，16h 2 2
（1）种子中含有的微量元素有 ，种子未经处理时含量最多的化合物是 ，含量最多的有机化合物是 。
（2）若该种子为黄豆，鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向豆浆中加入 试剂，摇匀，试管中出现 色反应。
（3）若该种子为花生，在鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，染色后还要用 洗去浮色。
18．（2022高一下·辽宁开学考）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。（注：酶为蛋白质）
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是 ，其中发生显色反应的一组是 和 两种溶液，不发生显色反应的一组可以用 试剂来区分两种溶液。
（2）区分发生显色反应的一组溶液：
①将发生显色反应的两种溶液分别取2 mL加入2支试管，然后分别加入等量 ；
②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，65 ℃水浴观察现象。
③分析结果：观察到有 现象的是 溶液；观察到无该现象的则是另一种溶液。
19．（2021高一上·洮南期中）在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？”，并设计了以下实验：
试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 条件 颜色变化
1号 2 mL苹果汁 0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液 水浴加热
2号 2 mL苹果汁 A B 水浴加热
3号 2 mL苹果汁 C 水浴加热
请回答下列问题。
（1）该学习小组想要探究的具体问题是 ？
（2）2、3号试管中应加入的物质：
A ；
B ；
C 。
（3）理论预测及相关结论：
①当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关。
②当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
20．（2022高一上·虎林期末）市场上售卖了一批劣质奶粉。在该奶粉中蛋白质含量少，会导致婴幼儿营养不良，影响大脑发育，免疫力下降等。而李明在学习了细胞的化合物知识后，他想知道劣质奶粉中有没有蛋白质和还原性糖以及淀粉。下面是李明同学未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
实验目的：验证劣质奶粉有没有蛋白质、还原性糖和淀粉。
实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质、还原性糖和淀粉。
材料和用具：略
实验步骤：
（1）检验还原糖：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的 试剂，将试管置于酒精灯上的烧杯中进行 。
（2）检验蛋白质：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入 ，再加入 ，震荡摇匀。
实验结果预测：
若试管出现 ，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
（3）检验淀粉：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入 进行检测。
21．（2021高一上·漠河期末）据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者（糖尿病患者因尽量少食还原性糖和淀粉），生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。
实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。
实验器材：这种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
（1）实验步骤：
①将这种茅草的根研磨成匀浆。
②取2支试管，分别标为A、B，并分别在A、B两试管中加入2mL茅草根的匀浆
③
④
（2）结果分析：
①若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
②若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
③若 ，说明 则这种药对糖尿病患者不适用。
④若 ，说明 则这种药对糖尿病患者适用。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、地沟油的主要成分是油脂，油脂的组成元素为C、H、O，因此其组成元素一定含有C、H、O，A正确；
B、地沟油的主要成分是油脂，油脂是主要的储能物质，主要的能源物质为糖类，B错误；
C、地沟油的主要成分是油脂，油脂不是生物致癌因子，C错误；
D、地沟油的主要成分是油脂，油脂遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘红色，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
2、脂肪的检测：遇苏丹Ⅲ染液呈现橘红色，遇苏丹Ⅳ染液呈现红色。
2．【答案】C
【知识点】核酸的种类及主要存在的部位；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、所有的细胞都具有膜（细胞膜）结构，膜的主要成分是蛋白质和脂质，据此可知所有的细胞中都含有脂质和蛋白质，A正确；
B、在细胞鲜重中含量最多的化合物是水，而在细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，B正确；
C、人体细胞中的单糖不只有葡萄糖和半乳糖，还有脱氧核糖和核糖，C错误；
D、细胞中一般都有两种核酸，即DNA和RNA，据此可知，原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸，正确。
故答案为：C。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
2、糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖（果糖和葡萄糖） C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖（两分子葡萄糖）
乳糖（半乳糖和葡萄糖） C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原（肝糖原和肌糖原） 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
3、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。核酸的功能：①是细胞内携带遗传信息的物质；②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、花生子叶含有脂肪，脂肪与苏丹Ⅲ染液会呈现橘黄色，A错误；
B、豆浆中含有蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；
C、白萝卜中含有还原糖，可以与斐林试剂在水浴加热的条件下发生砖红色反应，C正确；
D、鲜肝提取液中的蛋白质与双缩脲试剂会出现紫色反应，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、脂肪的检测：
2、还原糖的检测：
3、蛋白质的检测：
4．【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，A正确；
B、Mg是构成叶肉细胞叶绿素的元素，B正确；
C、在不同的细胞内，组成元素的种类大体相同，含量不同，C正确；
D、细胞中没有一种化学元素是特有的，在无机自然界都能找到，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
2、 Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。
5．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca、Mg是大量元素，A错误；
B、Zn、Cu、B、Mn、 Mo都是微量元素，B正确；
C、Ca是大量元素，C错误；
D、Mg是大量元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
6．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、水在生物代谢中，既可以作为原料，也可以作为生成物，有氧呼吸第三阶段产生水、蛋白质是经过脱水缩合形成的、DNA形成磷酸二酯键时会生产水，A正确；
B、构成细胞的任何一种元素可以在无机自然界找到，B错误；
C、纤维素是一种多糖，人体内没有纤维素酶，纤维素无法作为能量物质，C错误；
D、麦芽糖只存在于植物细胞中，D错误；
故答案为：A
【分析】（1）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
自由水作用：①细胞内的良好溶剂；②参与生化反应；③提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物 。
（2）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性。
（3）纤维素：分布于植物细胞中，是植物细胞壁的组成成分；而且并不是所有糖类都是能源物质，如核糖 、脱氧核糖 、纤维素 。
7．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成不同生物体或细胞的化学元素的种类基本相同，但是含量不同，A错误；
B、组成生物体内的元素在无机环境中均可以找到，说明生物界和非生物界具有统一性，B正确；
C、人体细胞干重中含量最多的元素是C元素，C错误；
D、微量元素在生物体内含量很少，但是作用不小，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种是细胞所特有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性。
2、组成细胞的元素中，C、H、O、N这四种元素的含量很高，在细胞鲜重中，O>C>H>N，在细胞干重中，C>O>N>H。组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
8．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】 A、在脂肪的鉴定实验中，用50%的酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ易溶于酒精，A正确；
B、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，B错误；
C、蔗糖不是还原糖，甘蔗中含有丰富的蔗糖，不能用来鉴定还原糖的材料，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，D错误。
故答案为A。
【分析】 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质与核酸：
有机物 生物材料 用于鉴定的试剂 产生的颜色
淀粉 马铃薯汁 碘液 蓝色
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 苹果、梨、白萝卜、葡萄汁。不能选用甘蔗 斐林试剂
甲液 0.1g/mL NaOH
乙液 0.05 g/mL CuSO4 等量混合均匀后加入，50-65℃温水中隔水加热） 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀
蛋白质 豆浆、蛋清、牛奶 双缩脲试剂
A 0.1g
/mL NaOH
B 0.1g
/mL CuSO4
A 先B后 紫色
脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液（Ⅳ染液） 橘黄色（红色）
DNA 甲基绿 绿色
RNA 吡罗红 红色
9．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用50%的酒精洗去浮色，染液颜色会影响实验结果，可能会导致实验失败，①符合题意；
②蛋白质鉴定时，应该分别先后加入两种成分，若双缩脲试剂A液、B液混合后再加入蛋白质样液中，二者反应生成的氢氧化铜不能与肽键发生紫色反应，会导致实验失败，②符合题意；
③还原糖检测时，用50—60℃水浴加热，可以观察到砖红色反应，不会导致实验失败，③不符合题意；
④淀粉检测时，直接把碘液加到淀粉样液中，可以观察到蓝色反应，不会导致实验失败，④不符合题意；
⑤西瓜本身的颜色会干扰实验结果，故检测还原糖选用西瓜作为试验材料，会导致实验失败，⑤符合题意。
综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
10．【答案】D
【知识点】化合物推断-综合；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成细胞的元素都能在无机自然界找到，细胞中的化合物不一定，A错误；
B、沙漠中的仙人掌细胞内含量最多的化合物是水，B错误；
C、超级肥胖的人体内含量最多的有机物是蛋白质，C错误；
D、构成细胞的任何一种化学元素都能在无机自然界找到，说明生物界与非生物界具有统一性，D正确。
故答案为：D。
【分析】 （1） 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性。
（2）水在细胞的各种化学成分中含量最多 ，蛋白质是生命活动的承担者，脂肪是动物的储能物质。
11．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素，因为活细胞中O元素的含量最多，A正确；
B、如果该图表示的是组成活细胞的元素含量，活细胞中元素含量最多的是氧，则M是氧元素，但氧元素不是构成细胞的最基本元素，构成细胞的最基本元素是碳，B错误；
C、如果该图表示细胞干重的化合物，则M是蛋白质，因为干重中含量最多的化合物是蛋白质，但细胞中主要的能源物质是糖类，C错误；
D、若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M代表的化合物是水，其中 含有的元素为H、O，D错误。
故答案为：A。
【分析】①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
12．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、组成生物体的化学元素，根据其含量的不同，可以分成大量元素和微量元素，A正确;
B、组成不同生物体的化学元素种类大体相同，含量差异很大，B错误;
C、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的，均可在自然界找到，C正确;
D、组成玉米和人的最基本元素是碳，D正确。
故答案为：B。
【分析】生物界与非生物界的统一性与差异性：
统一性:构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的。
差异性:组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。
13．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、C是组成人体细胞的最基本元素，A正确；
B、表中Fe元素是微量元素，B错误；
C、同一种元素在不同生物体内的含量存在差异，故表中元素在玉米细胞中都有且的含量与人体细胞中不一定相同，C错误；
D、元素的含量与其重要性不相关，如微量元素Fe在人体内含量低但是作用比较大，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
14．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Zn、Cu、B、Mn均属于微量元素，A正确；
B、S、Ca属于大量元素，B错误；
C、Mg属于大量元素，C错误；
D、K属于大量元素，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的元素：
大量元素：C,H,O(糖类元素),N,P,S,K,Ca,Mg
微量元素：Fe,Mn,Zn,Cu,B,Mo
主要元素：C,H,O,N,P,S
基本元素（细胞含量最多4种元素）：C,H,O,N
最基本元素：C
15．【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，A正确；
B、细胞中含量最多的化合物是水，B正确；
C、细胞中含量最多的有机物是蛋白质，C错误；
D、组成细胞的元素大多以化合物的形式存在，包括有机物和无机物，D正确。
故答案为：C。
【分析】(1)在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
(2)在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
16．【答案】（1）纤维素
（2）Zn、Fe
（3）饱和；脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
（4）取等量的牛奶和豆浆，分别加入双缩脲试剂，观察并比较两组溶液中紫色的深浅
【知识点】检测蛋白质的实验；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】组成人体的化合物可分为有机物（蛋白质、核酸、脂质、糖类等）和无机物（水和无机盐）。根据在细胞中的含量，可将细胞中的化学元素分为大量元素（C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等）和微量元素（Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等）。
（1）植物中的纤维素虽然人类难以消化，但进入人体后能促进肠胃蠕动、吸附有害物质，可作为第七类营养素。
（2）微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，该早餐中属于微量元素的是Zn、Fe。
（3）脂肪是一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成，植物中主要是不饱和脂肪酸，动物中主要是饱和脂肪酸。猪肉中的脂肪主要含有的是饱和脂肪酸。脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪和糖类相比，脂肪氧化分解产生的能量更多。
（4）豆浆和牛奶中都含有大量蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应，且蛋白质的含量与紫色的深浅呈正相关。因此进行检测的实验思路是：取等量的牛奶和豆浆，分别加入双缩脲试剂，观察并比较两组溶液紫色的深浅。
【分析】1、糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖（果糖和葡萄糖） C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖（两分子葡萄糖）
乳糖（半乳糖和葡萄糖） C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
2、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
3、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
4、蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
17．【答案】（1）Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu；水；蛋白质
（2）双缩脲；紫
（3）苏丹Ⅲ；体积分数为50%的酒精
【知识点】检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】（1）含量较少的为微量元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，故种子中含有的微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu，活细胞中含量最多的化合物是水，种子未经处理时含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL豆浆，然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B，摇匀，试管中会出现紫色反应。
（3）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精来冲洗浮色，这是因为苏丹Ⅲ可溶于酒精等有机溶剂中而不溶于水中。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
2、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
18．【答案】（1）双缩脲试剂；稀蛋清；淀粉酶；斐林
（2）淀粉溶液；砖红色沉淀；淀粉酶
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖属于还原糖，淀粉不属于还原糖，二者不能与双缩脲试剂发生显色反应，但可以用斐林试剂区分，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组，不发生显色反应的一组可以用斐林试剂来区分两种溶液。
(2)淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉溶液后，用斐林试剂鉴定，出现砖红色沉淀的为淀粉酶，无砖红色沉淀的为稀蛋清溶液。
【分析】1、还原糖的检测：
2、脂肪的检测：
3、蛋白质的检测：
19．【答案】（1）用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液；0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液；将0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液和0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液混匀
（3）1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀；1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mLCuSO4）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，产生砖红色沉淀。
（1）根据题中在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？并结合图示可知，该学习小组想要探究的具体问题是用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）根据实验者要探究的具体问题，设想按照不同的顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用，2、3号试管中空格处应加入的物质：A：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液；B：0.5mL 0.05g/mL的CuSO4溶液；C：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液的混合物；
（3）斐林试剂用于鉴定还原糖产生砖红色沉淀，且需水浴加热，所以当1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关；当1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【分析】鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用（因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。）
20．【答案】（1）斐林；水浴加热
（2）0.1g/mLNaOH溶液；0.01g/mLCuSO4溶液；紫色
（3）碘液
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)检验还原糖：取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的斐林试剂，因为斐林试剂需要现配现用，然后将试管置于酒精灯上的烧杯中进行水浴加热，同时观察试管中颜色变化。
(2)检验蛋白质：取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入双缩脲试剂A，制造碱性环境，待混匀后，再加入双缩脲试剂B，让铜离子在碱性条件下参与反应，震荡摇匀，并观察颜色变化。若试管出现紫色，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
(3)取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入碘液进行检测，若有蓝色出现，则说明劣质奶粉中有淀粉存在。
【分析】（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色
实验原理：糖类中的可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖等)，与新配制的斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。方法步骤
实验现象：溶液颜色的变化为：蓝色溶液变成砖红色沉淀。
实验结论：植物组织中含有还原糖。
（2）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
方法步骤
实验现象：1、2号两支试管加入双缩脲试剂A液后均无颜色变化，但加入双缩脲试剂B液后，1号试管出现紫色，2号试管无明显颜色变化。
实验结论：蛋清液中有蛋白质存在。
21．【答案】（1）A试管加入班氏试剂，加热，观察是否出现砖红色；B试管加入碘液，观察是否出现蓝色
（2）A出现砖红色，B不出现蓝色；茅草根中含还原性糖而不含淀粉；A不出现砖红色，B出现蓝色；茅草根中含淀粉而不含还原性糖；A出现砖红色，B出现蓝色；茅草根中既含淀粉也含还原性糖；A不出现砖红色，B不出现蓝色；茅草根中不含淀粉也不含还原性糖
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】（1）实验步骤：在A试管中加入班氏试剂，在B两试管中加入碘液，对A试管进行加热，然后观察颜色变化。
（2）实验结论：实验结果分析时，分四种情况讨论：两种成分都有、两种成分都没有、有还原糖无淀粉、有淀粉无还原糖。①A出现砖红色，B不出现蓝色，说明茅草根中含还原性糖而不含淀粉。②A不出现砖红色，B出现蓝色，说明茅草根中含淀粉而不含还原性糖。③A出现砖红色，B出现蓝色，说明茅草根中既含淀粉也含还原性糖。④A不出现砖红色，B不出现蓝色，茅草根中不含淀粉也不含还原性糖。.
【分析】实验设计时的一般步骤
(1)取材、分组、编号：取材时要注意数量和生理及发育状态相同，用具要相同等。
①取材：探究性实验中一般提供实验的材料，但在设计实验步骤时需注意常用的关键词，如“取相同的(或生理状态相同的)……若干只(或株、个等)……”。如此设置是防止无关变量对实验结果的影响。
②分组：要体现随机性、均衡性或者合理的梯度性。常用的关键词为“……随机(或平均)分为若干组”。
③编号：根据实验分组情况而编号，如“甲组、乙组”等，或“①组、②组、③组……”。
(2)相同处理和不同处理：根据实验变量设置对照(注意：单一因素不同，其他因素相同且适宜)。常用的模式为“①组施加实验变量，②组作为对照不施加实验变量”。
(3)进一步的相同处理：其他因素相同且适宜的继续处理。
(4)检测、观察、统计、比较：必须找出具体的观察和记录对象，观察、记录、统计、比较实验数据和现象。
（5）探究性实验的假设与结论
①假设与结论
假设是根据现有的科学理论、事实，对所研究的对象设想出的一种或几种可能性的答案或解释。实验结果预测一般与假设相对应：若实验结果与预期结果一致，则得出与先前的假设一致的结论，即假设成立；反之，假设不成立。
②探究性实验的结果和结论不唯一，需分情况讨论
实验结果 实验结论
若实验组和对照组无显著差异 实验变量对结果无影响
若实验组效果和对照组效果有明显差异 实验变量对实验结果具有影响
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