化学人教版（2019）必修第二册7.3.2 乙酸（共22张ppt）

(共22张PPT)
乙酸（醋酸）CH3COOH
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
酉
廿
一
日
乙酸物理性质：
颜色、状态：
无色液体
气味：
有强烈刺激性气味
沸点：
117.9℃ （易挥发）
熔点：
16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
溶解性：
易溶于水、乙醇等溶剂
密度： 1.05g/cm3
课堂练习：
以下关于乙酸的描述哪一项是不正确的（ ）
A、古代的苦酒含有乙酸成分
B、乙酸常温下是无色液体
C、冰醋酸是混合物
D、乙酸可以通过发酵法制得
C
分子组成与结构
C2H4O2
CH3COOH
结构简式：
分子式：
结构式：
官能团：
（或—COOH）
O
—C—OH
C
H
H
H
H
O
C
O
球棍模型
空间填充模型
实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、Na2SO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊。
方案一：往乙酸溶液中加石蕊
方案二：往镁粉中加入乙酸溶液
方案三：往Na2CO3粉末中加入乙酸溶液
方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和
化学性质:
1）弱酸性
CH3COOH CH3COO－＋H＋
2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑
2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O+CO2↑
CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O
思考与讨论
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
酸性：HCl>CH3COOH＞H2CO3
（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。
（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
碎瓷片
乙醇 3mL
浓硫酸2mL
乙酸 2mL
2）乙酸的酯化反应
（防止暴沸）
18
18
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
饱和的Na2CO3溶液
酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫酯化反应。
酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫酯化反应。
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
现象:饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生,并闻到香味。
结论:在有浓硫酸存在，加热条件下，乙酸与乙醇发生反应，生成无色透明不溶于水有香味的液体，该油状液体是乙酸乙酯，该反应为可逆反应。
乙酸乙酯
2）乙酸的酯化反应
思考：
（1）浓硫酸的作用？
（2）饱和Na2CO3溶液的作用？
催化剂、吸水剂
①中和乙酸
②溶解乙醇
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度
④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层
（3）为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
防止倒吸
为什么人们常说“酒是陈的香”
酯类广泛存在于自然界中
很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果里有戊酸戊酯。这些分子中的碳原子数较少、相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
O
—C—O—R
O
CH3—C—O—H
酸性
酯化
官能团
结构决定性质
练习：
以下关于乙酸的描述哪一项是不正确的（ ）
A、乙酸是一元弱酸
B、常温下1 mol/L乙酸溶液pH>7
C、乙酸能与金属钠反应放出氢气
D、乙酸完全燃烧后生成二氧化碳和水
B
用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ）
A．37.4g B．44g
C．74.8g D．88g
解:
60 46 88
30g 46g Xg
求得: X = 44g
实际产量 = 44g x 85% = 37.4g
答案: 选 A
A
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
乙酸
【练习题】
1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ）
A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水
2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是
A、食醋中的水使碳酸钙溶解
B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化
C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体
D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应
B
C
练习:
3．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ）
　A．金属钠 B．溴水
　C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液
C D
4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）
　A．蒸馏 B．水洗后分液
　C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
C
5． 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）．
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体　　
D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
D
6、 酯化反应属于（ ）．
A．中和反应 B．不可逆反应
C．离子反应 D．取代反应
D
3.下列物质中，不能与乙醇发生酯化反应的是（ ）
　A．乙醛 B．硝酸　　C．苯甲酸 D．硫酸
A
【课堂练习】