(共36张PPT)
食物的营养
人教鄂教版三年级上册
教学目标
科学观念：
知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。
科学思维：描述实验现象，得出结论。
科学实践：
（1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。
（2）学会正确使用滴管和酒精灯。
（3）能按营养成分给食物分类。
责任态度：
对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
新知导入
我们一日三餐为什么要吃很多食物？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。
新知导入
每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
新知讲解
一、研究食物有哪些营养成分
怎么辨别下列食物中的营养成分？
花生
土豆
鸡蛋清
新知讲解
实验1：压
将一粒花生米、一片土豆、一小块鸡蛋清在准备好的白色卡纸上按压，有什么现象？
新知讲解
实验现象
花生米、鸡蛋清、土豆片都在白纸上留下痕迹。
新知讲解
继续观察，三种痕迹会发生怎样的变化？
鸡蛋清、土豆片的痕迹，干燥后没有了；花生米的痕迹有油渍。
新知讲解
科学研究表明：含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。所以花生米里含有什么营养物质？
脂 肪
新知讲解
含有脂肪的食物还有哪些？
肥肉
芝麻
核桃
食用油
新知讲解
实验2：滴
实验工具
碘酒
胶头滴管
新知讲解
认识胶头滴管结构
胶头
（用塑料做的，很有弹性）
玻璃管
（玻璃做的）
新知讲解
胶头滴管怎样正确使用？
新知讲解
实验步骤
在一粒花生米、一片土豆、一块鸡蛋清上，滴一滴碘酒，有什么现象？
新知讲解
实验现象
土豆片变蓝色。
新知讲解
科学研究表明：含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝。土豆遇到碘酒变蓝，说明土豆含有什么营养物质？
淀 粉
新知讲解
还有哪些食物含有淀粉？
馒头
米饭
面包
红薯
新知讲解
实验3：烧
实验工具
镊子
酒精灯
火柴
新知讲解
用大拇指和食指夹住镊子，使镊子后柄位于掌心，视需要而加上中指。注意不要太用力，以避免手发抖。
怎么使用镊子？
新知讲解
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
新知讲解
酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。
酒精灯火焰结构
新知讲解
（1）点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。
（2）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
（3）用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
（4）不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
使用酒精灯注意事项
新知讲解
实验步骤
用镊子夹住花生米、土豆片、鸡蛋清，放在火上烧，有什么现象？
注意正确使用酒精灯和镊子！
新知讲解
实验现象
糊焦味
像烧头发那样的气味
新知讲解
科学实验表明：含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。鸡蛋清燃烧后有烧毛发味道，所以鸡蛋清含有什么营养物质？
蛋 白 质
新知讲解
含有蛋白质的食物还有哪些？
瘦肉
鱼
奶
豆腐
新知讲解
说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分？
小 结
脂 肪
淀 粉
蛋 白 质
新知讲解
二、按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
含较多脂肪的食物 含较多淀粉的食物 含较多蛋白质的食物
肥肉、花生、核桃……
土豆、米、面……
瘦肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡翅……
新知讲解
三、营养物质的作用
脂肪和淀粉——
蛋白质——
维生素——
钙——
铁——
碘——
提供能量
组成身体的主要物质
人体生长发育和调节生理功能必需的物质
人体必需的常量元素之一
维持免疫系统正常功能所必需的微量元素
人体不可缺少的微量元素之一
新知讲解
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高
维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。你知道哪些食物中含有丰富的维生素、钙、铁和碘吗？
蔬菜、水果中含有丰富的维生素
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁
课堂练习
1.鸡蛋含有的主要营养成分是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪
2.鱼和虾所含的营养成分主要是( )
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质
3.下列两组食物的分类依据是（ ）
第一组：米饭、菠菜、香蕉 第二组：鸡蛋、牛肉、鱼
A.按营养成分
B.按熟食和生
C.按植物类食物和动物类食物
A
C
C
课堂总结
通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
板书设计
食物的营养
脂肪——在纸上按压后会留下明显的油迹
淀粉——遇到碘酒后通常会变蓝
蛋白质——火烧产生像烧头发那样的气味
维生素质、钙、铁、碘
主要营养成分
微量元素：
作业布置
课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的科普小报。
谢谢
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