第2节 关注家庭生活安全（第1课时）
1．下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（ ）
A. 细菌、真菌的大量繁殖是食品腐败的主要原因
B. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖
D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
2．运用适当的方法可以保存食品，下列叙述正确的是（ ）
A. 冷冻可以彻底杀灭食品中的微生物
B. 可以通过添加适量的防腐剂来保存肉类食品
C. 食品的保存方法多样，不会带来食品安全风险
D. 刚刚超过保质期的食品经高温灭菌后仍可食用
3．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）
A. 把食品密封就行了
B. 把食品煮熟、高温消毒就可以了
C. 把食品放到冰箱内就可以了
D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
4．把新鲜葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是_____；农民保存稻谷的方法是 ______；南京桂花鸭的保存方法是_____；醉蟹的保存方法是____；“红牛”饮料的保存是______。以上属于传统的食品保存方法的是______，属于现代食品保存方法的是______。
5．内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利”牌纯鲜牛奶的包装袋上部分产品信息为：100%纯鲜牛奶制成，绝不添加任何防腐剂；拥有众多牛奶研究专家和数十年乳制品生产及管理经验，确保品质纯正；国际智能化全封闭无菌罐装，安全、放心，可直接饮用。产品类型：全脂灭菌纯牛奶。配料：100%纯鲜牛奶。生产日期：见封口处。保质期：常温下45天。贮藏指南：未开启前，无需冷藏，开启之后，请贮藏于2～6℃，并于2日内饮用完，请结合有关“食品保存”的知识，回答下列问题：
（1）绝不添加防腐剂，若有，这种保藏属于______。
A．传统的食品保存方法 B．现代食品保存方法
（2）为了食品保存，商家在食品包装上采取了哪些措施？
（3）此鲜牛奶的保质期是在未喝完之前，怎样保存？
（4）为什么食品包装上都标有保质期？你在购买食品时，要特别关注的信息是什么？
答案和解析
1．B 解析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确。保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，B错误。食物腐败变质的原因是微生物的生长、繁殖，因此食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖。降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，C正确。风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，D正确。
2．B 解析：冷藏抑制了微生物的生长繁殖，不是可以杀灭食品中的微生物，A错误。添加适量的防腐剂可以延长肉类的保质期，B正确。食品保存不当会带来食品安全风险，C不正确。超过保质期的食品可能产生了有害物质，因此不可以食用，D不正确。
3．D 解析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，故D正确。
4．风干 晒干 真空包装 酒泡 罐藏 风干、晒干、酒泡 真空包装、罐藏
解析：对于不同的食品特点有不同的贮存方法。葡萄糖干是利用风干法除去水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖。含水量多，种子的呼吸作用强，含水量少，种子的呼吸作用弱，在生产实践上农民保存稻谷的方法是晒干，可以降低呼吸作用，减少有机物的消耗，延长种子寿命。南京桂花鸭的保存方法是真空包装。醉蟹的保存方法是酒泡。“红牛”饮料的保存是罐藏。以上属于传统的食品保存方法的是风干、晒干、酒泡，属于现代食品保存方法的是真空包装、罐藏。
5．（1）B （2）全封闭无菌罐装
（3）常温下45天，开启后在2～6℃的环境中保存，并于2日内饮用完。
（4）其一，因为不论哪种食品保存方法，都是使食品中的微生物生长和繁殖受到抑制。其二，食品长时间本身的氧化分解产生不利于人身体健康的物质。其三，长时间食品包装会产生一定的破损。购买食品时特别关注的信息是食品的保质期、生产厂家、食品检验部门的合格标志等。
1第2节 关注家庭生活安全（第2课时）
1．作为初中生，同学们应掌握一些必要的急救常识。下列急救措施中，错误的是（ ）
A. 发现有人触电昏迷时，应立即切断电源
B. 发现有人溺水时，无论是否会游泳，都应下水救援
C. 发现路人昏迷倒地时，应立即拨打120急救电话
D. 遇到煤气中毒的紧急情况，应先开窗通风
2．下列有关用药的常识和急救的方法中，不可取的是（ ）
A. 经常服用抗生素预防感冒
B. 遇到有人晕倒时，立即拨打120急救电话
C. 非处方药，也应该仔细阅读使用说明
D. 用人工呼吸的方法急救停止呼吸的病人
3．请根据学过的知识，回答下列问题：
（1）关于生物进化的原因，人们进行了长期的探索，提出了多种解释，其中达尔文的________被人们普遍接受。
（2）传染病在若干年以前曾经给人类造成了近乎毁灭性的打击，随着科学的发展，现在人们能有效对抗多种传染病，弄清了预防传染病的基本措施，它们是______，_____，_____。
（3）人类能够在含有大量病原体的环境中生活，离不开人体的免疫系统，请写出人体免疫系统的功能：①________②________③________。
（4）人类在生活过程中会发生一些意外，需要进行急救。你知道哪些急救办法：①________②________③________④出血和止血。
4．近期，深圳发生了特大滑坡事故，平邑发生了石膏矿坍塌事故，灾情发生后，广大人民奋力救灾，全力支援灾区人民。下图表示受伤者呼吸和心跳突然同时停止时，救援人员对伤者采取的心肺复苏急救方法，分析回答下列问题：
（1）胸外心脏按压的位置在 ，按压速度每分钟至少 次，按压深度成人至少 厘米。
（2）最常用的人工呼吸方法是口对口吹气法。人工呼吸时，首先要确保 通畅，救护者一只手托起病人的下颌，另一只手捏紧病人的 ，用口包住病人的口，平缓吹起2次，每次持续 秒以上。
（3）先做 次胸外心脏按压，并保持气道通畅，再做2次人工呼吸，如此交替反复进行。你判断抢救有效的依据是什么？ 。
答案和解析
1．B 解析：发现有人触电昏迷时，应立即切断电源，A正确。发现有人溺水时，不能贸然下水，B错误；发现路人昏迷倒地时，应立即拨打120急救电话，C正确；遇到煤气中毒的紧急情况，应先开窗通风，D正确。
2．A 解析：是药三分毒，药都有一定的毒副作用，不能随便服用，抗生素属于处方药，要按照医嘱、说明书使用，抗生素只能治疗细菌性的疾病，对病毒性的流行感冒无效，A错误。遇到紧急情况要及时拨打120急救电话，如有人晕倒时，B正确。安全用药要注意用法用量，即使是非处方药，在使用之前也应该仔细阅读说明书，C正确。人工呼吸是常用的急救措施，可以抢救停止呼吸的病人，D正确。
3．（1）自然选择学说 （2）控制传染源 切断传播途径 保护易感人群
（3）清除体内衰老、死亡和损伤的细胞，抵抗抗原的入侵、防止疾病的产生，监视、识别和清除体内产生的异常细胞
（4）紧急呼救 胸外心脏按压 人工呼吸
4．（1）胸骨中下1/3交界处 100 5 （2）呼吸道 鼻子 30
（3）3 病人出现自主呼吸，颈动脉有搏动，脸色开始红润
1第2节 关注家庭生活安全（第3课时）
1．安全用药事关人体健康，下列关于安全用药的说法正确的是（ ）
A. 药越贵越安全，病人应首选贵药
B. 非处方药过期也可以使用
C. 中药无副作用，可以经常服用
D. 处方药要按医嘱服用
2．安全用药是指（ ）
A. 安全地喝药
B. 用药方法安全、正确
C. 选择贵重、安全的药物
D. 根据病情需要，选择恰到好处的药物
3．药物按照是否需要职业医师或者职业助理医师的处方进行购买而分为______和 ______。无论是哪一种药，在使用之前，都要仔细了解药物的______、主要成分、______、药品规格、注意事项、生产日期和______等，以确保用药安全。
4．安全用药关系到每一个人的身心健康。如图是晓红家A、B两种药物包装盒上的部分内容，请你仔细阅读后回答问题：
（1）不需医师的处方就可购买的药称为非处方药，简称______。从说明书上可以看出：______是非处方药，是______药物。
（2）晓红的小表弟最近有感冒发烧的症状，你认为上述两种药哪一种适合他服用______。
（3）在使用该药前应仔细阅读______。
答案和解析
1．D 解析：用药并非越贵越好，要针对病情，起到好的治疗效果，A错误。非处方药是不需要医师处方，可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC，这些药物大都用于多发病、常见病的自行诊治，如感冒、咳嗽、消化不良、头痛、发热等，为了保证人民健康，我国非处方药的包装标签、使用说明书中标注了警示语，明确规定药物的使用时间、疗程等，因此过期的药不能服用，B错误。“是药三分毒”，药物一般都有一定的毒副作用，没病经常服用药物，会危害人体健康，中药也有一定的副作用，要在医师指导下服用，C错误。处方药是必须凭执业医师或执助理医师的处方才可调配、购买和使用的药品，处方药的使用要遵医嘱，D正确。
2．D 解析：药品分处方药和非处方药，非处方药是不需要医师处方，可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC。这些药物大都用于多发病、常见病的自行诊治。处方药是必须凭执业医师或执助理医师的处方才可调配、购买和使用的药品。根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物对人体的不良作用，才是安全用药的根本。
3．处方药 非处方药 适应症 用法和用量 有效期
4．（1）OTC A 儿童用的 （2） A （3）说明书
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