2021--2022学年人教版生物七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全 课件（共44张PPT）
文档属性
| 名称 | 2021--2022学年人教版生物七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全 课件（共44张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 7.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-07-25 20:51:26 | ||
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文档简介
(共44张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
什么叫合理营养？
想一想
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 。
平衡：摄取营养素的量要 ，
与身体需要保持 。
齐全
合适
平衡
一、合理营养
不良饮食习惯一：不按时进餐
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。
不良饮食习惯二：挑食、偏食
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良饮食习惯三：暴饮暴食
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良饮食习惯四：高盐饮食
血压与食盐
中老年人不宜吃含盐、脂肪等高的食物，否则引起血质变稠、血压高等症状。
你做到合理营养了吗？
你有没有不良的膳食习惯？
反思你的食谱
中国营养协会提出：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%和30%的比例分配。
中国居民“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。
油脂类
奶、豆类
肉、蛋类
果蔬类
谷 类
需
要
量
越
少
平衡膳食宝塔
糖类
维生素
无机盐
蛋白质
蛋白质
脂肪
1、食物多样，谷类为主；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4、每天吃奶类及豆制品；
5、减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6、确保食物新鲜卫生；
7、足量饮水，合理选择饮料；
8、如饮酒应限量；
9、食不过量，经常运动；
10、三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
设计食谱时，食物搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有，一般要有主食（米饭、馒头、面条等提供能量的糖类）+肉菜（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪）+蔬菜、水果（青菜、包菜等提供维生素、无机盐）。
二、关注食品安全
一、食品本身：含有天然食物毒素。
黄花菜
颜色鲜艳的野蘑菇
河豚
车厘子（樱桃）
四季豆
青番茄
发芽的土豆
苹果核
二、制作过程：添加过量的食品添加剂。
三、政府部门监管不力。
制作：
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染；
买回的蔬菜水果先浸泡一段时间，然后冲洗干净；
切菜时生熟分开；
食物的加热要到火候，食物一定要做熟；
少吃剩饭剩菜。
采购：新鲜的蔬菜水果与肉类，买肉时一定要买检疫合格的肉食；
日常生活中如何做到食品安全？
安全饮食 健康生活
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
你知道吗
十大不健康食品
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，有致癌物等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；含防腐剂，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油高极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
下列是其他的
不良饮食习惯
No.1 珍珠奶茶
--炎炎夏日，女生的最爱饮品！
关键词：奶精 塑料 甜蜜素
No.2 路边小吃摊
------ 方便快捷，便宜又好吃！
思考：
为何路边小吃摊价格如此低廉？
味道为何又相当美味？
真相揭秘：廉价美味的背后！
麻辣烫
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
真相揭秘：廉价美味的背后！
烤肉、烤串
1、关键词：流浪猫 死猪肉
“红粉” 亚硝酸盐
2、罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗
真相揭秘：廉价美味的背后！
臭豆腐
关键词：硫酸亚铁 、明矾
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
真相揭秘：廉价美味的背后！
油系油饼
关键词：铝超标 、敌敌畏、 地沟油
罪状揭露：油条：八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
真相揭秘：廉价美味的背后！
炸鸡翅
关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
真相揭秘：廉价美味的背后！
包子
关键词：猪肉瘤血脖肉 、死猪肉
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
远离地沟油，远离路边摊、无卫生许可证小餐馆
知识链接：
地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称“黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
泔水
NO.3 食品添加剂
-----------我们吃了多少看不见的东西
知识链接：食品添加剂
1、 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。
2、食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。
使用食品添加剂的规定
如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了疏松剂的面包
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了乳化剂的冰激凌
第三节
合理营养与食品安全
什么叫合理营养？
想一想
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 。
平衡：摄取营养素的量要 ，
与身体需要保持 。
齐全
合适
平衡
一、合理营养
不良饮食习惯一：不按时进餐
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。
不良饮食习惯二：挑食、偏食
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良饮食习惯三：暴饮暴食
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良饮食习惯四：高盐饮食
血压与食盐
中老年人不宜吃含盐、脂肪等高的食物，否则引起血质变稠、血压高等症状。
你做到合理营养了吗？
你有没有不良的膳食习惯？
反思你的食谱
中国营养协会提出：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%和30%的比例分配。
中国居民“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。
油脂类
奶、豆类
肉、蛋类
果蔬类
谷 类
需
要
量
越
少
平衡膳食宝塔
糖类
维生素
无机盐
蛋白质
蛋白质
脂肪
1、食物多样，谷类为主；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4、每天吃奶类及豆制品；
5、减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6、确保食物新鲜卫生；
7、足量饮水，合理选择饮料；
8、如饮酒应限量；
9、食不过量，经常运动；
10、三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
设计食谱时，食物搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有，一般要有主食（米饭、馒头、面条等提供能量的糖类）+肉菜（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪）+蔬菜、水果（青菜、包菜等提供维生素、无机盐）。
二、关注食品安全
一、食品本身：含有天然食物毒素。
黄花菜
颜色鲜艳的野蘑菇
河豚
车厘子（樱桃）
四季豆
青番茄
发芽的土豆
苹果核
二、制作过程：添加过量的食品添加剂。
三、政府部门监管不力。
制作：
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染；
买回的蔬菜水果先浸泡一段时间，然后冲洗干净；
切菜时生熟分开；
食物的加热要到火候，食物一定要做熟；
少吃剩饭剩菜。
采购：新鲜的蔬菜水果与肉类，买肉时一定要买检疫合格的肉食；
日常生活中如何做到食品安全？
安全饮食 健康生活
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
你知道吗
十大不健康食品
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，有致癌物等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；含防腐剂，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油高极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
下列是其他的
不良饮食习惯
No.1 珍珠奶茶
--炎炎夏日，女生的最爱饮品！
关键词：奶精 塑料 甜蜜素
No.2 路边小吃摊
------ 方便快捷，便宜又好吃！
思考：
为何路边小吃摊价格如此低廉？
味道为何又相当美味？
真相揭秘：廉价美味的背后！
麻辣烫
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
真相揭秘：廉价美味的背后！
烤肉、烤串
1、关键词：流浪猫 死猪肉
“红粉” 亚硝酸盐
2、罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗
真相揭秘：廉价美味的背后！
臭豆腐
关键词：硫酸亚铁 、明矾
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
真相揭秘：廉价美味的背后！
油系油饼
关键词：铝超标 、敌敌畏、 地沟油
罪状揭露：油条：八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
真相揭秘：廉价美味的背后！
炸鸡翅
关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
真相揭秘：廉价美味的背后！
包子
关键词：猪肉瘤血脖肉 、死猪肉
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
远离地沟油，远离路边摊、无卫生许可证小餐馆
知识链接：
地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称“黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
泔水
NO.3 食品添加剂
-----------我们吃了多少看不见的东西
知识链接：食品添加剂
1、 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。
2、食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。
使用食品添加剂的规定
如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了疏松剂的面包
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了乳化剂的冰激凌