高一上学期生物北师大版（2019）必修13.3蛋白质同步课时作业（word版有解析）
文档属性
| 名称 | 高一上学期生物北师大版（2019）必修13.3蛋白质同步课时作业（word版有解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 278.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-07-25 21:05:54 | ||
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3.3蛋白质
1.如图是四种构成蛋白质的氨基酸,下列有关叙述错误的是( )
A.甲是结构最简单的氨基酸——甘氨酸
B.上述四种氨基酸的R基依次是一H、-CH2-OH、-CH3、-CH2-COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸
2.下列叙述不属于蛋白质功能的是( )
A.红细胞中的血红蛋白具有运输氧气的功能
B.有的蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质
C.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质
D.细胞中的化学反应离不开酶的催化，酶的化学本质有蛋白质
3.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，正确的是( )
A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸
B.非必需氨基酸不能组成人体蛋白质
C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D.只有必需氨基酸才能被人体吸收利用
4.如图表示蛋白质的结构层次，据图分析，下列说法错误的是( )
A.a一定含有的元素是C、H、O、N，而a中的S元素存在于R基中
B.若c代表的化学键是肽键，其数目可能等于b的数目
C.①②为脱水缩合过程，脱水数等于合成的肽键数
D.蛋白质结构多样性与b的种类、数目、排列顺序和②过程有关，加热时不会发生④过程
5.以下四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，下列相关叙述，错误的是( )
A.甲图所示肽链中氨基酸的数目不同
B.乙图所示肽链中氨基酸的种类不同
C.丙图所示肽链中氨基酸的排列顺序不同
D.丁图所示肽链以相同方式盘曲、折叠形成不同的空间结构
6.科学家将天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置,获得了速效胰岛素(如图所示),可用于治疗糖尿病。下列说法不正确的是( )
A.脯氨酸和赖氨酸的差异是R基不同
B.速效胰岛素与天然胰岛素氨基酸的排列顺序不同
C.两种胰岛素均含两条肽链和49个肽键
D.速效胰岛素丧失了其生物学活性
7.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( )
A.结构④在人体内有21种
B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸的②和另一个氨基酸的③
C.结构④中含有的氨基或羧基全部参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链时脱下n个水分子
8.细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—）。解冻时，蛋白质中的氢键断裂，二硫键仍保留（如图所示）下列说法不正确的是( )
A.结冰和解冻过程中蛋白质的相对分子质量均不变
B.在解冻以后蛋白质的功能可能会出现异常
C.巯基（—SH）一定位于氨基酸的R基上
D.抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化的能力
9.如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构示意图，其中二硫键“-S-S-”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键。下列叙述正确的是( )
A.该蛋白质至少含有n-2个氧原子
B.该蛋白质至少含有2个游离的羧基
C.该蛋白质水解时需要n+2个水分子
D.该蛋白质水解产物增加2n-4个氢原子
10.下列有关可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验的叙述，错误的是( )
A.甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖且近于白色，是检测可溶性还原糖的良好材料
B.脂肪检测实验中，使用酒精的目的是洗去浮色
C.葡萄糖和麦芽糖均是还原糖
D.蛋白质检测实验中，双缩脲试剂A液和B液要先后加到样液中
11.随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。下列关于食品全问题的探究实验结论正确的是( )
选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论
A 某"无糖"无色饮料中是否含有葡萄糖 本尼迪特试剂 加热后，被检测液体出现红黄色沉淀 含有还原糖，但不一定是葡萄糖
B 某"奶片"是否添加淀粉 碘液 被检测液体出现蓝色 含有淀粉，不一定有蛋白质
C 某"脱脂奶粉"油脂是否超标 苏丹Ⅲ染液 被检测液体出现橙黄色 含有油脂，该奶粉不合格
D 某"早餐奶"蛋白质 含量是否达标 双缩脲试剂 被检测液体呈紫色 含有蛋白质,该奶粉 合格
A.AB.BC.CD.D
12.实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图所示，下列有关叙述正确的是( )
A.选用花生作为实验材料检测细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜
B.用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液中的蛋白质时，溶液需加热后才能呈紫色
C.向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂后，立即出现砖红色沉淀
D.选用小麦种子的研磨液作为实验材料检测淀粉是否存在时需要使用苏丹Ⅲ染液
13.肉毒类毒素是一种由肉毒杆菌产生的神经毒素蛋白。煮沸1min或75℃下加热 5～10min，能使肉毒类毒素完全丧失活性。下图是肉毒类毒素水解后产生的一个片段，请据此图回答下列问题∶
（1）肉毒类毒素基本单位的结构通式是 _________ ，它们以 _________ 方式连接形成肽链。
（2）煮沸1min 或75℃下加热5～10 min，能使肉毒杆菌完全丧失活性的原理是 _________ 。
（3）由上图可知，该片段由 _________ 种单体组成，水解需要 _________ 个 H2O。如果该片段的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的___ ，就可能使肉毒类毒素改变其性质。
（4）向含有肉毒类毒素的溶液中，先加入0.1 g/mI NaOH溶液，摇匀;再加入0.01 gmI CuSO4溶液 4 滴，摇匀后，会出现 _________ 现象。
14.如图甲表示某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字表示氨基酸序号，虚线表示脱去2个H形成的二硫键，如图乙表示该肽链的部分放大图，请据图回答下列问题：
(1)该蛋白质的肽链是由________个氨基酸脱去________个水分子而成的，这种反应叫________。
(2)蛋白质结构的多样性与________有关。
(3)图乙所示结构中含有的R基是________(填数字)。
(4)从图乙可推知该蛋白质至少含有________个游离的羧基、________个游离的氨基。
(5)该蛋白质的相对分子质量比组成它的氨基酸的相对分子质量之和少________。
答案以及解析
1.答案：D
解析：结构最简单的氨基酸的R基是一H，即甘氨酸，A正确；由构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式判断，题中四种氨基酸的R基依次是-H、-CH2-OH、-CH3、-CH2-COOH，B正确；氨基酸的R基中也可以有氨基或羧基，C正确；构成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，但含有氨基和羧基的化合物并不都是构成蛋白质的氨基酸，D错误。
2.答案：B
解析：血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离，血红蛋白的这一特性，决定了其具有运输氧气的功能，A不符合题意；蛋白质不是细胞内携带遗传信息的物质，B符合题意；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如肌球蛋白，C不符合题意；酶是一类生物催化剂，细胞中的化学反应离不开酶的催化，大多数酶都是蛋白质，D不符合题意。
3.答案：C
解析：必需氨基酸是指人体细胞不能合成，必须从外界吸收的氨基酸，A错误；非必需氨基酸也是组成人体蛋白质的氨基酸，B错误；非必需氨基酸和必需氨基酸都能被人体吸收利用，D错误。
4.答案：C
解析：根据氨基酸的结构通式可知，a一定含有的元素是C、H、O、N,S元素存在于R基中，A正确；若图中c代表的化学键是肽键，则其数目可能等于b（氨基酸）的数目，因为环状多肽中肽键数目等于氨基酸的数目，B正确；①为脱水缩合过程，②表示多肽盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质的过程，C错误；蛋白质结构的多样性与b氨基酸的种类、数目、排列顺序和②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关，加热时不会发生④多肽水解的过程，但可能会发生③蛋白质空间结构变伸展、松散的过程，D正确。
5.答案：D
解析：氨基酸的数目、种类及排列方式的不同和肽链盘曲、折叠方式的不同造成了蛋白质结构的多样性。故D错误。
6.答案：D
解析：各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，A正确；速效胰岛素是由天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置获得的，所以速效胰岛素和天然胰岛素的氨基酸排列顺序不同，B正确；蛋白质中的肽键数=氨基酸数-肽链数，两种胰岛素都含有两条肽链，51个氨基酸，所以肽键数=51-2=49个，C正确；速效胰岛素可用于治疗糖尿病，并未丧失生物学活性，D错误。
7.答案：A
解析：本题主要考查氨基酸的结构通式。组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种，它们的区别在于R基的不同，因此结构④所示的R基在生物体内约有21种，A正确；氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基，而②和③分别表示同一个氨基酸分子中的氢和羧基，B错误；一般而言，结构④中含有的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链时脱去n-1个水分子，D错误。
8.答案：A
解析：结冰时巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—），此过程失去了2个H，蛋白质的相对分子质量减少，解冻时只是氢键断裂，其相对分子质量不变，A错误；由图可知，解冻时蛋白质的空间结构改变，所以其功能可能会出现异常，B正确；巯基中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基一定位于氨基酸的R基中，C正确；抗冻植物不易结冰，说明其可能具有较强的抗巯基氧化的能力，D正确。
9.答案：B
解析：题图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构示意图，分析可知该蛋白质由2条多肽链和1个环肽组成，这2条肽链与环肽分别通过1个二硫键“-S-S-”连接。由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，则该蛋白质至少含有的氧原子数=n个氨基酸至少含有的氧原子总数-脱去水分子数=2n-（n-2）=n+2（个），A错误；该蛋白质至少含有的游离羧基数=链状多肽数=2（个），B正确；该蛋白质合成时生成的水分子数=氨基酸总数-链状多肽数=n-2（个），故该蛋白质水解需要的水分子数为（n-2）个，C错误；该蛋白质的肽键水解时需消耗（n-2）分子的水，破坏2个二硫键需要4个氢，所以该蛋白质的水解产物增加了2×（n-2）+4=2n（个）氢原子，D错误。
10.答案：A
解析：检测可溶性还原糖所用的材料应含有较多的还原糖且近于白色或无色，但甘蔗茎的薄壁组织主要含有的是蔗糖，蔗糖不是还原糖，因此不能用于还原糖的检测，A错误；脂肪检测实验中，需要使用体积分数为50%的酒精洗去浮色，B正确；葡萄糖和麦芽糖都属于还原糖，C正确；蛋白质检测实验中，双缩脲试剂A液和B液不能同时加到样液中，应该先加A液，再加B液，D正确。
11.答案：A
12.答案：A
解析：脂肪的鉴定需要用苏丹Ⅲ染液染色，检测细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜，A正确；用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液中是否存在蛋白质时不需要加热，B错误；由图可知小麦种子中淀粉含量最高，而淀粉不是还原糖，且使用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热后才会出现砖红色沉淀，C错误；检测淀粉需要使用碘液，D错误。
13.答案：（1） 脱水缩合
（2）高温使蛋白质空间结构破坏
(3)5 4 排列顺序（空间结构）
（4）紫色
解析：
14.答案：(1)124；123；脱水缩合
(2)氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构
(3)②④⑥⑧
(4)3；2
(5)2220
解析： (1)由图甲可知，该蛋白质的肽链是由124个氨基酸脱水缩合而成的，脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数= 124-1=123个。
(2)蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。
(3)根据氨基酸的结构通式可知，图乙所示结构中含有的R基是②④⑥⑧。
(4)图乙片段R基中含有1个氨基和2个羧基，另外，肽链的两端含有1个氨基和1个羧基，所以该蛋白质至少含有3个游离的羧基、2个游离的氨基。
(5)氨基酸形成肽链，再由肽链形成蛋白质时脱去123个水分子，其相对分子质量减少123×18=2214，二硫键形成时，其相对分子质量减少2×3=6，所以该蛋白质的相对分子质量比组成它的氨基酸的相对分子质量之和少2214+6=2220。
1.如图是四种构成蛋白质的氨基酸,下列有关叙述错误的是( )
A.甲是结构最简单的氨基酸——甘氨酸
B.上述四种氨基酸的R基依次是一H、-CH2-OH、-CH3、-CH2-COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸
2.下列叙述不属于蛋白质功能的是( )
A.红细胞中的血红蛋白具有运输氧气的功能
B.有的蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质
C.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质
D.细胞中的化学反应离不开酶的催化，酶的化学本质有蛋白质
3.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，正确的是( )
A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸
B.非必需氨基酸不能组成人体蛋白质
C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D.只有必需氨基酸才能被人体吸收利用
4.如图表示蛋白质的结构层次，据图分析，下列说法错误的是( )
A.a一定含有的元素是C、H、O、N，而a中的S元素存在于R基中
B.若c代表的化学键是肽键，其数目可能等于b的数目
C.①②为脱水缩合过程，脱水数等于合成的肽键数
D.蛋白质结构多样性与b的种类、数目、排列顺序和②过程有关，加热时不会发生④过程
5.以下四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，下列相关叙述，错误的是( )
A.甲图所示肽链中氨基酸的数目不同
B.乙图所示肽链中氨基酸的种类不同
C.丙图所示肽链中氨基酸的排列顺序不同
D.丁图所示肽链以相同方式盘曲、折叠形成不同的空间结构
6.科学家将天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置,获得了速效胰岛素(如图所示),可用于治疗糖尿病。下列说法不正确的是( )
A.脯氨酸和赖氨酸的差异是R基不同
B.速效胰岛素与天然胰岛素氨基酸的排列顺序不同
C.两种胰岛素均含两条肽链和49个肽键
D.速效胰岛素丧失了其生物学活性
7.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( )
A.结构④在人体内有21种
B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸的②和另一个氨基酸的③
C.结构④中含有的氨基或羧基全部参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链时脱下n个水分子
8.细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—）。解冻时，蛋白质中的氢键断裂，二硫键仍保留（如图所示）下列说法不正确的是( )
A.结冰和解冻过程中蛋白质的相对分子质量均不变
B.在解冻以后蛋白质的功能可能会出现异常
C.巯基（—SH）一定位于氨基酸的R基上
D.抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化的能力
9.如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构示意图，其中二硫键“-S-S-”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键。下列叙述正确的是( )
A.该蛋白质至少含有n-2个氧原子
B.该蛋白质至少含有2个游离的羧基
C.该蛋白质水解时需要n+2个水分子
D.该蛋白质水解产物增加2n-4个氢原子
10.下列有关可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验的叙述，错误的是( )
A.甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖且近于白色，是检测可溶性还原糖的良好材料
B.脂肪检测实验中，使用酒精的目的是洗去浮色
C.葡萄糖和麦芽糖均是还原糖
D.蛋白质检测实验中，双缩脲试剂A液和B液要先后加到样液中
11.随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。下列关于食品全问题的探究实验结论正确的是( )
选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论
A 某"无糖"无色饮料中是否含有葡萄糖 本尼迪特试剂 加热后，被检测液体出现红黄色沉淀 含有还原糖，但不一定是葡萄糖
B 某"奶片"是否添加淀粉 碘液 被检测液体出现蓝色 含有淀粉，不一定有蛋白质
C 某"脱脂奶粉"油脂是否超标 苏丹Ⅲ染液 被检测液体出现橙黄色 含有油脂，该奶粉不合格
D 某"早餐奶"蛋白质 含量是否达标 双缩脲试剂 被检测液体呈紫色 含有蛋白质,该奶粉 合格
A.AB.BC.CD.D
12.实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图所示，下列有关叙述正确的是( )
A.选用花生作为实验材料检测细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜
B.用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液中的蛋白质时，溶液需加热后才能呈紫色
C.向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂后，立即出现砖红色沉淀
D.选用小麦种子的研磨液作为实验材料检测淀粉是否存在时需要使用苏丹Ⅲ染液
13.肉毒类毒素是一种由肉毒杆菌产生的神经毒素蛋白。煮沸1min或75℃下加热 5～10min，能使肉毒类毒素完全丧失活性。下图是肉毒类毒素水解后产生的一个片段，请据此图回答下列问题∶
（1）肉毒类毒素基本单位的结构通式是 _________ ，它们以 _________ 方式连接形成肽链。
（2）煮沸1min 或75℃下加热5～10 min，能使肉毒杆菌完全丧失活性的原理是 _________ 。
（3）由上图可知，该片段由 _________ 种单体组成，水解需要 _________ 个 H2O。如果该片段的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的___ ，就可能使肉毒类毒素改变其性质。
（4）向含有肉毒类毒素的溶液中，先加入0.1 g/mI NaOH溶液，摇匀;再加入0.01 gmI CuSO4溶液 4 滴，摇匀后，会出现 _________ 现象。
14.如图甲表示某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字表示氨基酸序号，虚线表示脱去2个H形成的二硫键，如图乙表示该肽链的部分放大图，请据图回答下列问题：
(1)该蛋白质的肽链是由________个氨基酸脱去________个水分子而成的，这种反应叫________。
(2)蛋白质结构的多样性与________有关。
(3)图乙所示结构中含有的R基是________(填数字)。
(4)从图乙可推知该蛋白质至少含有________个游离的羧基、________个游离的氨基。
(5)该蛋白质的相对分子质量比组成它的氨基酸的相对分子质量之和少________。
答案以及解析
1.答案：D
解析：结构最简单的氨基酸的R基是一H，即甘氨酸，A正确；由构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式判断，题中四种氨基酸的R基依次是-H、-CH2-OH、-CH3、-CH2-COOH，B正确；氨基酸的R基中也可以有氨基或羧基，C正确；构成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，但含有氨基和羧基的化合物并不都是构成蛋白质的氨基酸，D错误。
2.答案：B
解析：血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离，血红蛋白的这一特性，决定了其具有运输氧气的功能，A不符合题意；蛋白质不是细胞内携带遗传信息的物质，B符合题意；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如肌球蛋白，C不符合题意；酶是一类生物催化剂，细胞中的化学反应离不开酶的催化，大多数酶都是蛋白质，D不符合题意。
3.答案：C
解析：必需氨基酸是指人体细胞不能合成，必须从外界吸收的氨基酸，A错误；非必需氨基酸也是组成人体蛋白质的氨基酸，B错误；非必需氨基酸和必需氨基酸都能被人体吸收利用，D错误。
4.答案：C
解析：根据氨基酸的结构通式可知，a一定含有的元素是C、H、O、N,S元素存在于R基中，A正确；若图中c代表的化学键是肽键，则其数目可能等于b（氨基酸）的数目，因为环状多肽中肽键数目等于氨基酸的数目，B正确；①为脱水缩合过程，②表示多肽盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质的过程，C错误；蛋白质结构的多样性与b氨基酸的种类、数目、排列顺序和②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关，加热时不会发生④多肽水解的过程，但可能会发生③蛋白质空间结构变伸展、松散的过程，D正确。
5.答案：D
解析：氨基酸的数目、种类及排列方式的不同和肽链盘曲、折叠方式的不同造成了蛋白质结构的多样性。故D错误。
6.答案：D
解析：各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，A正确；速效胰岛素是由天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置获得的，所以速效胰岛素和天然胰岛素的氨基酸排列顺序不同，B正确；蛋白质中的肽键数=氨基酸数-肽链数，两种胰岛素都含有两条肽链，51个氨基酸，所以肽键数=51-2=49个，C正确；速效胰岛素可用于治疗糖尿病，并未丧失生物学活性，D错误。
7.答案：A
解析：本题主要考查氨基酸的结构通式。组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种，它们的区别在于R基的不同，因此结构④所示的R基在生物体内约有21种，A正确；氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基，而②和③分别表示同一个氨基酸分子中的氢和羧基，B错误；一般而言，结构④中含有的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链时脱去n-1个水分子，D错误。
8.答案：A
解析：结冰时巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—），此过程失去了2个H，蛋白质的相对分子质量减少，解冻时只是氢键断裂，其相对分子质量不变，A错误；由图可知，解冻时蛋白质的空间结构改变，所以其功能可能会出现异常，B正确；巯基中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基一定位于氨基酸的R基中，C正确；抗冻植物不易结冰，说明其可能具有较强的抗巯基氧化的能力，D正确。
9.答案：B
解析：题图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构示意图，分析可知该蛋白质由2条多肽链和1个环肽组成，这2条肽链与环肽分别通过1个二硫键“-S-S-”连接。由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，则该蛋白质至少含有的氧原子数=n个氨基酸至少含有的氧原子总数-脱去水分子数=2n-（n-2）=n+2（个），A错误；该蛋白质至少含有的游离羧基数=链状多肽数=2（个），B正确；该蛋白质合成时生成的水分子数=氨基酸总数-链状多肽数=n-2（个），故该蛋白质水解需要的水分子数为（n-2）个，C错误；该蛋白质的肽键水解时需消耗（n-2）分子的水，破坏2个二硫键需要4个氢，所以该蛋白质的水解产物增加了2×（n-2）+4=2n（个）氢原子，D错误。
10.答案：A
解析：检测可溶性还原糖所用的材料应含有较多的还原糖且近于白色或无色，但甘蔗茎的薄壁组织主要含有的是蔗糖，蔗糖不是还原糖，因此不能用于还原糖的检测，A错误；脂肪检测实验中，需要使用体积分数为50%的酒精洗去浮色，B正确；葡萄糖和麦芽糖都属于还原糖，C正确；蛋白质检测实验中，双缩脲试剂A液和B液不能同时加到样液中，应该先加A液，再加B液，D正确。
11.答案：A
12.答案：A
解析：脂肪的鉴定需要用苏丹Ⅲ染液染色，检测细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜，A正确；用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液中是否存在蛋白质时不需要加热，B错误；由图可知小麦种子中淀粉含量最高，而淀粉不是还原糖，且使用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热后才会出现砖红色沉淀，C错误；检测淀粉需要使用碘液，D错误。
13.答案：（1） 脱水缩合
（2）高温使蛋白质空间结构破坏
(3)5 4 排列顺序（空间结构）
（4）紫色
解析：
14.答案：(1)124；123；脱水缩合
(2)氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构
(3)②④⑥⑧
(4)3；2
(5)2220
解析： (1)由图甲可知，该蛋白质的肽链是由124个氨基酸脱水缩合而成的，脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数= 124-1=123个。
(2)蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。
(3)根据氨基酸的结构通式可知，图乙所示结构中含有的R基是②④⑥⑧。
(4)图乙片段R基中含有1个氨基和2个羧基，另外，肽链的两端含有1个氨基和1个羧基，所以该蛋白质至少含有3个游离的羧基、2个游离的氨基。
(5)氨基酸形成肽链，再由肽链形成蛋白质时脱去123个水分子，其相对分子质量减少123×18=2214，二硫键形成时，其相对分子质量减少2×3=6，所以该蛋白质的相对分子质量比组成它的氨基酸的相对分子质量之和少2214+6=2220。