2022-2023学年苏教版2019高中生物必修1 第一章 第三节 微专题一 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算 课件（26张PPT）
文档属性
| 名称 | 2022-2023学年苏教版2019高中生物必修1 第一章 第三节 微专题一 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算 课件（26张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 698.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-07-26 11:10:18 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
与蛋白质的合成和水解过程相关的计算
微专题一
一、蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算
链状肽可以用如下的模式图表示：
1.肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。
3.肽链中游离氨基或羧基的计算
(1)至少含有的游离氨基数或羧基数＝肽链数。
(2)游离氨基数或羧基数＝肽链数＋R中含有的氨基数或羧基数。
注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽或环状多肽。
项目 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽或蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目
一条肽链 a n n－1 n－1 na－18×(n－1) 至少1个 至少1个
m条肽链 a n n－m n－m na－18×(n－m) 至少m个 至少m个
环状多肽 a n n n na－18n 最少为0 最少为0
(1)蛋白质的水解可看作蛋白质合成的逆过程，即合成过程脱去水分子的数目，就是水解过程中需加入水分子的数目。
(2)涉及多肽结构图的问题，首先，从图中准确辨认出肽键；其次，确定图中共有多少个氨基酸及每个氨基酸的R，尤其注意R上有无氨基或羧基；最后审清题目，按要求解答。
特别提醒
某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子600个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是
A.604个和598个 B.596个和599个
C.599个和599个 D.596个和596个
例1
√
由题干可知，该蛋白质分子由600个氨基酸分子缩合而成，含有四条肽链，则由氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子的过程中：形成的肽键数＝氨基酸数目－肽链数＝600－4＝596(个)，脱去的水分子数＝形成的肽键数＝596个，D正确。
如图为某蛋白质的相关数据，下列说法正确的是
A.该蛋白质含有两条肽链
B.形成该蛋白质时，相对分子质量
减少了2 268
C.该蛋白质的R上共有16个氨基
D.构成该蛋白质的氨基酸共有142个羧基
例2
√
柱形图显示：羧基总数为15个，R上的羧基数目也为15个，而蛋白质分子中的羧基总数＝肽链数＋R上的羧基数目，所以该蛋白质含有15－15＝0(条)肽链，进而推知
该蛋白质由环状多肽构成，A错误；
形成该蛋白质时，脱去的水分子数＝氨基酸数＝126，减少的相对分子质量等于脱去的水的相对分子质量的总和，即等于18×126＝ 2 268，B正确；
在环状多肽中，氨基总数＝R上的氨基数＝17，C错误；
综上分析，该蛋白质由126个氨基酸脱水缩合而成，其中有15个氨基酸的R含有羧基，因此构成该蛋白质的氨基酸共有141个羧基，D错误。
二、蛋白质中各原子数的计算
观察如图所示的三肽化合物
1.氧原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数。
2.氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是
A.n－m B.n－2m
C.n＋m D.n＋2m
例3
√
由氨基酸的结构通式可知，一个氨基酸分子至少有两个氧原子，形成蛋白质过程中要脱掉水，所以该蛋白质至少含有氧原子数为2n－(n－m)＝n＋m，C正确。
(2022·南通高一月考)某肽链是由50个氨基酸分子脱水缩合而成的，其中含有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物的叙述，错误的是
A.氨基和羧基均增加4个
B.肽键减少4个
C.氢原子增加8个
D.氧原子增加2个
例4
√
根据题图可知，每脱掉一个丙氨酸需断裂2个肽键、消耗2分子水，氨基和羧基分别增加2个。题述过程脱掉2个丙氨酸，
氨基和羧基分别增加2×2＝4(个)，共需断裂2×2＝4(个)肽键，即肽键减少4个，增加了4个水分子，即氢原子增加8个，氧原子增加4个，综上所述，D错误。
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1.若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是130，那么由1条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质在形成过程中共产生的水分子数是
A.279 B.280
C.5 022 D.36 270
6
√
2.(2022·淮安高一期末)下面是三个氨基酸的结构式，由这三个氨基酸按顺序脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的肽键、氨基和羧基的数目依次是
A.1、1、2
B.1、2、2
C.2、1、2
D.2、1、3
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分析题图可知，肽键个数＝氨基酸个数－肽链条数＝3－1＝2(个)，这3个氨基酸分子的R中都不含氨基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所
形成的化合物中只含有1个氨基；第三个氨基酸的R中含有1个羧基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所形成的化合物中含有的羧基数为1＋1＝2(个)。故选C。
3.(多选)如图表示一个由 200 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是
A.该分子中含有198个肽键
B.这200个氨基酸中至少有200个氨基
C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582
D.该蛋白质中至少含有2个游离的氨基
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√
√
根据题意和图示分析可知，该蛋白质分子含有两条肽链并且两条肽链间由一个肽键连接，所以链内肽键数＝氨基酸数－肽链数＝200－2＝198(个)，链间肽键1个，该蛋白质分子共有的肽键数＝198＋1＝199(个)，A错误；
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每个氨基酸分子至少含有1个氨基，由于该蛋白质分子的两条肽链间的肽键(1个)是由第70位氨基酸R上的氨基和第165位氨基酸R上的羧基形成的，所以构成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少具有的氨基数为200＋1＝201(个)，B错误；
由以上A的分析可知，该蛋白质分子共有199个肽键，所以由200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为199个，合成该蛋白质时相对分子质量减少199×18＝3 582，C正确；
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由于一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该蛋白质具有两条肽链，所以该蛋白质至少含有的游离氨基数＝肽链数＝2(个)，D正确。
4.某蛋白质由120个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均相对分子质量为110，则该蛋白质的相对分子质量约为
A.11 050
B.11 250
C.11 005
D.11 500
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由题干分析可知，该蛋白质由120个氨基酸构成，含有1条肽链和4个—S—S—，若氨基酸的平均相对分子质量为110，则该蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平
均相对分子质量－脱去水分子数×18－形成4个二硫键脱去的氢的相对分子质量＝120×110－(120－1)×18－4×2＝11 050。
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5.谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的化学式是
A.C3H3NS B.C3H5NS
C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS
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设半胱氨酸可能的分子简式为CxHyOzNwSa，肽链是由氨基酸脱水缩合形成的，由题意可知，谷胱甘肽含有一个S，而谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)都不含有S，因此S只存在于半胱氨酸中，因此a＝1，由脱水缩合的反应式C5H9O4N＋C2H5O2N＋CxHyOzNwS―→C10H17O6N3S＋2H2O，根据反应前后化学元素守恒可以得出2＋5＋x＝10，x＝3；9＋5＋y＝17＋2×2，y＝7；4＋2＋z＝6＋2，z＝2；1＋1＋w＝3，w＝1；所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。
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6.(2022·泰州高一期末)有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的赖氨酸个数为
A.q－p
B.q－p－1
C.q－p－2
D.q－p＋1
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由题意可知，该多肽链中的O原子是p个，组成该多肽链的氨基酸中都含有一个羧基，即2个O原子，设该多肽链含有X个氨基酸，则有2X－(X－1)＝p，解得
X＝p－1；该多肽链中的N原子是q个，只有赖氨酸含有2个N原子，设赖氨酸的数目是Y，则有2Y＋(p－1－Y)＝q，解得Y＝q－p＋1，D正确。
本课结束
与蛋白质的合成和水解过程相关的计算
微专题一
一、蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算
链状肽可以用如下的模式图表示：
1.肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。
3.肽链中游离氨基或羧基的计算
(1)至少含有的游离氨基数或羧基数＝肽链数。
(2)游离氨基数或羧基数＝肽链数＋R中含有的氨基数或羧基数。
注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽或环状多肽。
项目 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽或蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目
一条肽链 a n n－1 n－1 na－18×(n－1) 至少1个 至少1个
m条肽链 a n n－m n－m na－18×(n－m) 至少m个 至少m个
环状多肽 a n n n na－18n 最少为0 最少为0
(1)蛋白质的水解可看作蛋白质合成的逆过程，即合成过程脱去水分子的数目，就是水解过程中需加入水分子的数目。
(2)涉及多肽结构图的问题，首先，从图中准确辨认出肽键；其次，确定图中共有多少个氨基酸及每个氨基酸的R，尤其注意R上有无氨基或羧基；最后审清题目，按要求解答。
特别提醒
某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子600个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是
A.604个和598个 B.596个和599个
C.599个和599个 D.596个和596个
例1
√
由题干可知，该蛋白质分子由600个氨基酸分子缩合而成，含有四条肽链，则由氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子的过程中：形成的肽键数＝氨基酸数目－肽链数＝600－4＝596(个)，脱去的水分子数＝形成的肽键数＝596个，D正确。
如图为某蛋白质的相关数据，下列说法正确的是
A.该蛋白质含有两条肽链
B.形成该蛋白质时，相对分子质量
减少了2 268
C.该蛋白质的R上共有16个氨基
D.构成该蛋白质的氨基酸共有142个羧基
例2
√
柱形图显示：羧基总数为15个，R上的羧基数目也为15个，而蛋白质分子中的羧基总数＝肽链数＋R上的羧基数目，所以该蛋白质含有15－15＝0(条)肽链，进而推知
该蛋白质由环状多肽构成，A错误；
形成该蛋白质时，脱去的水分子数＝氨基酸数＝126，减少的相对分子质量等于脱去的水的相对分子质量的总和，即等于18×126＝ 2 268，B正确；
在环状多肽中，氨基总数＝R上的氨基数＝17，C错误；
综上分析，该蛋白质由126个氨基酸脱水缩合而成，其中有15个氨基酸的R含有羧基，因此构成该蛋白质的氨基酸共有141个羧基，D错误。
二、蛋白质中各原子数的计算
观察如图所示的三肽化合物
1.氧原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数。
2.氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是
A.n－m B.n－2m
C.n＋m D.n＋2m
例3
√
由氨基酸的结构通式可知，一个氨基酸分子至少有两个氧原子，形成蛋白质过程中要脱掉水，所以该蛋白质至少含有氧原子数为2n－(n－m)＝n＋m，C正确。
(2022·南通高一月考)某肽链是由50个氨基酸分子脱水缩合而成的，其中含有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物的叙述，错误的是
A.氨基和羧基均增加4个
B.肽键减少4个
C.氢原子增加8个
D.氧原子增加2个
例4
√
根据题图可知，每脱掉一个丙氨酸需断裂2个肽键、消耗2分子水，氨基和羧基分别增加2个。题述过程脱掉2个丙氨酸，
氨基和羧基分别增加2×2＝4(个)，共需断裂2×2＝4(个)肽键，即肽键减少4个，增加了4个水分子，即氢原子增加8个，氧原子增加4个，综上所述，D错误。
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1.若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是130，那么由1条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质在形成过程中共产生的水分子数是
A.279 B.280
C.5 022 D.36 270
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2.(2022·淮安高一期末)下面是三个氨基酸的结构式，由这三个氨基酸按顺序脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的肽键、氨基和羧基的数目依次是
A.1、1、2
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C.2、1、2
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分析题图可知，肽键个数＝氨基酸个数－肽链条数＝3－1＝2(个)，这3个氨基酸分子的R中都不含氨基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所
形成的化合物中只含有1个氨基；第三个氨基酸的R中含有1个羧基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所形成的化合物中含有的羧基数为1＋1＝2(个)。故选C。
3.(多选)如图表示一个由 200 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是
A.该分子中含有198个肽键
B.这200个氨基酸中至少有200个氨基
C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582
D.该蛋白质中至少含有2个游离的氨基
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根据题意和图示分析可知，该蛋白质分子含有两条肽链并且两条肽链间由一个肽键连接，所以链内肽键数＝氨基酸数－肽链数＝200－2＝198(个)，链间肽键1个，该蛋白质分子共有的肽键数＝198＋1＝199(个)，A错误；
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每个氨基酸分子至少含有1个氨基，由于该蛋白质分子的两条肽链间的肽键(1个)是由第70位氨基酸R上的氨基和第165位氨基酸R上的羧基形成的，所以构成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少具有的氨基数为200＋1＝201(个)，B错误；
由以上A的分析可知，该蛋白质分子共有199个肽键，所以由200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为199个，合成该蛋白质时相对分子质量减少199×18＝3 582，C正确；
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由于一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该蛋白质具有两条肽链，所以该蛋白质至少含有的游离氨基数＝肽链数＝2(个)，D正确。
4.某蛋白质由120个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均相对分子质量为110，则该蛋白质的相对分子质量约为
A.11 050
B.11 250
C.11 005
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由题干分析可知，该蛋白质由120个氨基酸构成，含有1条肽链和4个—S—S—，若氨基酸的平均相对分子质量为110，则该蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平
均相对分子质量－脱去水分子数×18－形成4个二硫键脱去的氢的相对分子质量＝120×110－(120－1)×18－4×2＝11 050。
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5.谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的化学式是
A.C3H3NS B.C3H5NS
C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS
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设半胱氨酸可能的分子简式为CxHyOzNwSa，肽链是由氨基酸脱水缩合形成的，由题意可知，谷胱甘肽含有一个S，而谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)都不含有S，因此S只存在于半胱氨酸中，因此a＝1，由脱水缩合的反应式C5H9O4N＋C2H5O2N＋CxHyOzNwS―→C10H17O6N3S＋2H2O，根据反应前后化学元素守恒可以得出2＋5＋x＝10，x＝3；9＋5＋y＝17＋2×2，y＝7；4＋2＋z＝6＋2，z＝2；1＋1＋w＝3，w＝1；所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。
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6.(2022·泰州高一期末)有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的赖氨酸个数为
A.q－p
B.q－p－1
C.q－p－2
D.q－p＋1
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由题意可知，该多肽链中的O原子是p个，组成该多肽链的氨基酸中都含有一个羧基，即2个O原子，设该多肽链含有X个氨基酸，则有2X－(X－1)＝p，解得
X＝p－1；该多肽链中的N原子是q个，只有赖氨酸含有2个N原子，设赖氨酸的数目是Y，则有2Y＋(p－1－Y)＝q，解得Y＝q－p＋1，D正确。
本课结束