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2017-2018学年人教版（新课标）七年级下册第四单元第二章第一节 食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2017七下·仁寿期中）食物所含的营养物质中，能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．糖类、脂类、蛋白质 B．糖类、脂类、无机盐
C．糖类、脂类、维生素 D．糖类、蛋白质、维生素
2．人体的需要量很小，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是（ ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
3．（2017七下·大石桥期末）人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
4．小明今年12岁，妈妈每天都让他多吃些瘦肉、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，这是因为青少年（ ）
A．消耗能量多 B．体内蛋白质需要更新
C．体内新产生的细胞多 D．食量大
5．（2015·阿城模拟）为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
6．（2016七下·通川期中）小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
7．（2017七下·龙海期中）在一艘远洋海轮上，由于新鲜蔬菜不足，多数海员出现了牙龈出血的现象．这是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
8．（2017七下·磴口期中）某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病，该患者应多吃一些什么食物（ ）
A．标准粉 B．精面粉 C．胡萝卜 D．猪肝
9．（2017·广东模拟）小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复（ ）
A．炒鸡蛋 B．烧牛肉 C．花生米 D．面包
10．（2017八下·桥东期中）为防治大脖子病，国家在大脖子病易发区推广食用（ ）
A．高脂食物 B．高蛋白食物 C．高糖食物 D．加碘食盐
11．（2016·东营模拟）过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水
12．（2017八下·河东期中）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表．以下说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．实验中，①应该为20克
B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
13．（2017七下·乐安期中）维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
14．（2017·中山模拟）维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色．某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表．
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A．乙一丙一甲一丁 B．甲一丙一乙一丁
C．丁一甲一丙一乙 D．丁一丙一乙一甲
15．（2017七下·红河期中）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉
16．（2017七下·顺德月考）青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
17．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
18．（2017七下·广饶期中）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
19．（2017八下·新疆期中）下列人类的疾病中，都是由于营养缺乏而引起的一组是（ ）
A．贫血、夜盲症、脚气病 B．龋齿、沙眼、肺结核
C．近视、坏血病、佝偻病 D．糖尿病、呆小症、侏儒症
20．（2016·永州）下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
二、综合题
21．以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类．
A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是： ．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是： ．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是： ．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是： ．（写字母）
22．请根据下表内容回答有关问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类）
（1）某人患者骨质疏松症，应该多吃一些 类食物．
（2）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃 类食物．
（3）患者大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃D类食物能使症状得到缓解，因为这类食物提供了 ．
（4）奶类食物营养丰富，除含多种无机盐还有 、 、 三类能供能的有营养．“大头娃娃”所吃黑心奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育．
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：A、食物中含有的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，故A正确；
B、无机盐不能为人体提供能量．故B错误；
CD、维生素不能为人体提供能量．故CD错误；
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．
2．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体．
故选：D．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
3．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，B正确。
4．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
故选：B
【分析】人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐．
5．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质．
故选：D
【分析】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症．
6．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．
故选：A
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
7．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，不符合题意．
B、维生素B1的缺乏症是神经炎、脚气病等，不符合题意．
C、维生素C的缺乏症是坏血病、牙龈出血等，维生素C的食物来源是新鲜的蔬菜和水果，符合题意．
D、维生素D的缺乏症是佝偻病和骨质疏松，不符合题意．
故选：C
【分析】人体对维生素的需要量很少，但作用却很大，如果缺乏就会得相应的缺乏症，据此作答．
8．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状．粗粮或标准粉中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如全麦面粉．故A符合题意．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
9．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：D
【分析】此题考查了各类营养物质的食物来源．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
10．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐．所以国家在缺碘地区强制推广加碘食盐，这是为了预防大脖子病．
故选：D
【分析】此题考查甲状腺激素分泌异常引起的症状．
11．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．据此可知，过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是水．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
12．【答案】B
【知识点】种子的结构
【解析】【解答】解：A、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
B、在锥形瓶里放入一支温度计．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；
C、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确．
故选：B．
【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多．（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．
13．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会患夜盲症，A不符合题意；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，B符合题意；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症，C不符合题意；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
14．【答案】C
【知识点】人体能量的供给
【解析】【解答】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液 滴加的滴数分别是12、5、8和17．所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙．可见C符合题意．
故选：C
【分析】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．
15．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富．可见D符合题意．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
16．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
17．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．故C符合题意．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
18．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．C正确；
D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动．D错误．
故选：D．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
19．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、贫血是缺铁或缺乏蛋白质引起的，缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病．符合题意．
B、龋齿的病因是不注意口腔卫生，沙眼是衣原体感染，肺结核是由结核杆菌感染引起的，不符合题意．
C、近视是不注意用眼卫生，坏血病是缺乏维生素C引起的，佝偻病是缺钙或缺乏维生素D引起的，不符合题意．
D、糖尿病是胰岛素分泌不足引起的，呆小症的幼年时期甲状腺激素分泌不足引起的，侏儒症是幼年时期生长激素分泌不足引起的．不符合题意．
故选：A
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，一旦缺乏就会患相应的疾病．．
20．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量．
鸡蛋、鱼中主要含蛋白质，面包、土豆主要含糖类，花生、芝麻油主要含脂肪，白菜、苹果主要含维生素，因此面包、土豆是人体进行生命活动的主要功能物质．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．解答此题的关键是掌握六大类营养物质及其作用，本题比较基础，考查的也比较全面，结合题意，即可解答．
21．【答案】（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
22．【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育．
故答案为：（1）A（2）C（3）含碘的无机盐（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
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2017-2018学年人教版（新课标）七年级下册第四单元第二章第一节 食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2017七下·仁寿期中）食物所含的营养物质中，能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．糖类、脂类、蛋白质 B．糖类、脂类、无机盐
C．糖类、脂类、维生素 D．糖类、蛋白质、维生素
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：A、食物中含有的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，故A正确；
B、无机盐不能为人体提供能量．故B错误；
CD、维生素不能为人体提供能量．故CD错误；
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．
2．人体的需要量很小，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是（ ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体．
故选：D．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
3．（2017七下·大石桥期末）人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，B正确。
4．小明今年12岁，妈妈每天都让他多吃些瘦肉、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，这是因为青少年（ ）
A．消耗能量多 B．体内蛋白质需要更新
C．体内新产生的细胞多 D．食量大
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
故选：B
【分析】人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐．
5．（2015·阿城模拟）为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质．
故选：D
【分析】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症．
6．（2016七下·通川期中）小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．
故选：A
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
7．（2017七下·龙海期中）在一艘远洋海轮上，由于新鲜蔬菜不足，多数海员出现了牙龈出血的现象．这是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，不符合题意．
B、维生素B1的缺乏症是神经炎、脚气病等，不符合题意．
C、维生素C的缺乏症是坏血病、牙龈出血等，维生素C的食物来源是新鲜的蔬菜和水果，符合题意．
D、维生素D的缺乏症是佝偻病和骨质疏松，不符合题意．
故选：C
【分析】人体对维生素的需要量很少，但作用却很大，如果缺乏就会得相应的缺乏症，据此作答．
8．（2017七下·磴口期中）某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病，该患者应多吃一些什么食物（ ）
A．标准粉 B．精面粉 C．胡萝卜 D．猪肝
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状．粗粮或标准粉中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如全麦面粉．故A符合题意．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
9．（2017·广东模拟）小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复（ ）
A．炒鸡蛋 B．烧牛肉 C．花生米 D．面包
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：D
【分析】此题考查了各类营养物质的食物来源．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
10．（2017八下·桥东期中）为防治大脖子病，国家在大脖子病易发区推广食用（ ）
A．高脂食物 B．高蛋白食物 C．高糖食物 D．加碘食盐
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐．所以国家在缺碘地区强制推广加碘食盐，这是为了预防大脖子病．
故选：D
【分析】此题考查甲状腺激素分泌异常引起的症状．
11．（2016·东营模拟）过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．据此可知，过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是水．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
12．（2017八下·河东期中）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表．以下说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．实验中，①应该为20克
B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
【答案】B
【知识点】种子的结构
【解析】【解答】解：A、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
B、在锥形瓶里放入一支温度计．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；
C、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确．
故选：B．
【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多．（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．
13．（2017七下·乐安期中）维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会患夜盲症，A不符合题意；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，B符合题意；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症，C不符合题意；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
14．（2017·中山模拟）维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色．某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表．
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A．乙一丙一甲一丁 B．甲一丙一乙一丁
C．丁一甲一丙一乙 D．丁一丙一乙一甲
【答案】C
【知识点】人体能量的供给
【解析】【解答】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液 滴加的滴数分别是12、5、8和17．所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙．可见C符合题意．
故选：C
【分析】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．
15．（2017七下·红河期中）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富．可见D符合题意．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
16．（2017七下·顺德月考）青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
17．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．故C符合题意．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
18．（2017七下·广饶期中）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．C正确；
D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动．D错误．
故选：D．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
19．（2017八下·新疆期中）下列人类的疾病中，都是由于营养缺乏而引起的一组是（ ）
A．贫血、夜盲症、脚气病 B．龋齿、沙眼、肺结核
C．近视、坏血病、佝偻病 D．糖尿病、呆小症、侏儒症
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、贫血是缺铁或缺乏蛋白质引起的，缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病．符合题意．
B、龋齿的病因是不注意口腔卫生，沙眼是衣原体感染，肺结核是由结核杆菌感染引起的，不符合题意．
C、近视是不注意用眼卫生，坏血病是缺乏维生素C引起的，佝偻病是缺钙或缺乏维生素D引起的，不符合题意．
D、糖尿病是胰岛素分泌不足引起的，呆小症的幼年时期甲状腺激素分泌不足引起的，侏儒症是幼年时期生长激素分泌不足引起的．不符合题意．
故选：A
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，一旦缺乏就会患相应的疾病．．
20．（2016·永州）下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量．
鸡蛋、鱼中主要含蛋白质，面包、土豆主要含糖类，花生、芝麻油主要含脂肪，白菜、苹果主要含维生素，因此面包、土豆是人体进行生命活动的主要功能物质．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．解答此题的关键是掌握六大类营养物质及其作用，本题比较基础，考查的也比较全面，结合题意，即可解答．
二、综合题
21．以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类．
A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是： ．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是： ．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是： ．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是： ．（写字母）
【答案】（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
22．请根据下表内容回答有关问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类）
（1）某人患者骨质疏松症，应该多吃一些 类食物．
（2）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃 类食物．
（3）患者大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃D类食物能使症状得到缓解，因为这类食物提供了 ．
（4）奶类食物营养丰富，除含多种无机盐还有 、 、 三类能供能的有营养．“大头娃娃”所吃黑心奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育．
【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育．
故答案为：（1）A（2）C（3）含碘的无机盐（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
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