高中生物学苏教版2019必修一单元测试第一章 细胞的分子组成
一、单选题
1．（2022高一下·深州期末）苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。下列关于西湖龙井的说法，错误的是（ ）
A．茶叶细胞和人体细胞所含元素种类大致相同但含量差异很大
B．采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，也含有微量元素
C．采摘的新鲜茶叶的细胞中C、O、Ca、P四种元素的含量最多
D．采摘的新鲜茶叶细胞中含量最高的化合物和有机物分别是水和蛋白质
2．（2022高二下·新郑期末）下列有关组成细胞的化合物及细胞结构和功能的说法，错误的是（ ）
A．细胞膜上的糖类可以分别与蛋白质或脂质结合
B．与糖类分子比较，同质量的脂肪分子彻底氧化分解时会消耗更多的氧气
C．在染色体复制时产生的水来源于氨基酸分子的脱水缩合反应
D．细胞中自由水和结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛
3．（2022高二下·新郑期末）组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S，已知某一蛋白质分子中含有一个S。下列说法错误的是（ ）
A．该蛋白质分子除了含有S外，还含有C、H、O、N
B．该蛋白质分子完全水解后一定可以得到20种氨基酸
C．该蛋白质分子可能由一条、两条或多条肽链组成
D．该蛋白质分子中有“-N-C-C-N-C-C-…”的重复结构
4．（2022高二下·南京期末）下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（ ）
①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ш染液 ④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检
A．①④ B．①③ C．②③ D．③④
5．（2022高二下·新郑期末）下列化合物中，组成元素相同的一组是（ ）
①胰岛素②乳糖③核苷酸④磷脂⑤纤维素⑥脂肪⑦RNA⑧ATP
A．③④⑦⑧ B．①③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
6．（2022高二下·南京期末）研究组成细胞的分子，可以帮助我们建立科学的生命观，下列描述正确的是（ ）
A．几丁质又称壳多糖，是一种广泛存在于甲壳动物的外骨骼中的二糖
B．胃蛋白酶随食物进入肠液仍可催化蛋白质水解
C．胰岛素和抗体的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和连接方式有关
D．水稻细胞中由C、G、T、U四种碱基参与合成的核苷酸有6种
7．（2022高二下·三门峡期末）已知某种脑啡肽分子式为C27H37O7N5，构成该分子的基本单位是氨基酸，具有镇痛作用，已作为药物来使用，下列关于该脑啡肽说法错误的是（ ）
A．该分子最多含有5个氨基酸
B．该药物可以直接口服
C．形成该分子的过程中可能脱去4个水分子
D．该药物可与双缩脲试剂作用成紫色
8．（2022高二下·郑州期末）生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。下表中依据膜蛋白的位置、功能，对其类型判断错误的是（ ）
选项 膜蛋白的位置、功能 膜蛋白的类型
A 位于突触后膜，识别并结合神经递质 载体
B 位于靶细胞膜，识别并结合激素 受体
C 位于类囊体薄膜，催化ATP合成 酶
D 位于癌细胞膜，引起特异性免疫 抗原
A．A B．B C．C D．D
9．（2022高二下·新郑期末）如图为蛋白质形成的示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．a中一定包含C、H、O、N、S等元素
B．组成人体细胞中的b全部来自于食物
C．c代表的是肽键，数目可能等于b的数目
D．①②过程都有水的生成，都是在核糖体中完成的
10．（2022高一下·焦作期末）下列关于细胞中的各种化合物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪和磷脂都属于脂质，二者的化学元素组成相同
B．蛋白质、脂质、水及糖类都可作为细胞的结构物质
C．M个氨基酸形成N条环状肽链会脱去M-N个水分子
D．所有生物的遗传信息都储存在DNA分子中
11．（2022·郑州模拟）细胞是多种元素和化合物构成的生命系统，下列相关叙述错误的是（ ）
A．淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，彻底水解后的产物都是葡萄糖
B．肽链之间可以通过化学键结合在一起形成更复杂的空间结构
C．活细胞中化合物的含量和比例处于不断变化之中
D．组成细胞的元素大多以离子形式存在
12．（2022高一下·赣州期中）关于细胞中化合物的叙述正确的是（ ）
A．由于氢键的存在，水有较高的比热容，水的温度相对不容易发生改变，对维持生命系统的稳定性十分重要
B．一分子脂肪可以水解成一分子甘油和一分子脂肪酸
C．细胞中的糖类大多是以葡萄糖的形式存在
D．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种蛋白质分子完全水解都可以得到21种氨基酸
13．（2022高二下·南阳期中）某实验小组用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙和丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如表所示，其中“＋”数量的多少代表颜色反应深浅程度。下列有关叙述正确的是（ ）
试剂 种子 碘液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋
丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋
A．三种植物的干种子中蛋白质含量最多的是甲，含淀粉最多的是丙
B．与苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂分别发生颜色反应最明显的依次是乙和丙
C．用苏丹Ⅲ染液可检测干种子中的脂肪，制片时需要用70%的酒精洗去浮色
D．利用双缩脲试剂检测物质时，需要在水浴加热条件下先后加入双缩脲试剂A液和B液
14．（2022高二下·赣州期中）甲生物核酸的碱基组成为：嘌呤占36%、嘧啶占64%，乙生物遗传物质的碱基组成为：嘌呤占38%、嘧啶占62%，则甲、乙生物可能是（ ）
A．乳酸菌、HIV病毒 B．小麦、T2噬菌体
C．大肠杆菌、猫 D．蓝藻、草履虫
15．（2022高二下·南阳期中）初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（ ）
A．APP形成一个β-AP时需要消耗3个水分子
B．一个β-AP分子中含有38个肽键
C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的
D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应
16．（2022高一下·榕城期中）下列关于生物遗传物质的叙述，不正确的是（ ）
A．牛的遗传物质是DNA
B．除部分病毒以外，生物的遗传物质都是DNA
C．绝大多数生物的遗传物质是DNA
D．原核、真核生物的遗传物质分别是RNA，DNA
17．（2022高二下·吉林月考）在我国南方，小白菜等蔬菜在霜冻后食用品质更佳。研究发现，植物在低温环境下会产生抗逆反应，如将细胞中的淀粉水解成葡萄糖。下列分析错误的是（ ）
A．抗逆反应体现了植物对低温环境的适应
B．该变化导致细胞液浓度升高，细胞液不易结冰
C．细胞中结合水与自由水比值增大，有利于抗逆性增强
D．抗逆反应引起细胞膜流动性增强、酶活性升高
18．（2022高一下·哈尔滨开学考）关于下列四图的叙述，不正确的是（ ）
A．图甲和图丙分别是构成生命活动的主要承担者和生物体遗传信息的携带者的基本单位
B．图乙中刚收获的小麦种子在晒干过程中所失去的水主要是自由水
C．若图丙中a为脱氧核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有5种
D．在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是乳糖
19．（2022高一下·广南月考）如图表示的是构成某种核酸的基本单位，下列相关叙述错误的是（ ）
A．此物质是构成RNA的基本单位 B．此物质形成的大分子物质是DNA
C．此物质含有C、H、O、N、P元素 D．此物质是核糖核苷酸
20．（2022高一下·云县月考）下表中，食物中营养物质的检测成分、材料、试剂和显色结果均正确的是（ ）
选项 检测成分 材料 试剂 显色结果
A 还原糖 红心火龙果 斐林试剂 砖红色
B 蛋白质 豆浆 双缩脲试剂 蓝色
C 淀粉 大米 碘液 蓝色
D 脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液 橘红色
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
21．（2021高一上·江川期中）根据下图所示化合物的结构分析回答：
（1）该化合物中，⑦表示 ；该化合物含有 个游离的氨基。
（2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫做 。
（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的。
（4）该化合物称为 ，含 个肽键，分子量比脱水缩合前减少了 。
22．（2021高一上·龙江期中）神经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，与动物的摄食行为和血压调节具有密切关系。下图是神经肽Y的部分氨基酸组成示意图和谷氨酸（Glu）的结构式，请回答下列问题：
（1）连接Leu和Ala的化学键称为 ，这样的化学键在神经肽Y中至少有 个。
（2）组成神经肽Y的11种氨基酸中，Glu占全部氨基酸的1/9，其他氨基酸分子中仅有一个羧基，则神经肽Y含有的游离羧基有 个。
（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因可能是 。
（4）从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是
23．（2021高一上·拜泉期中）下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。请回答下列问题：
（1）图中X被形容为“生命的燃料”，它是 ，Ⅰ在小麦种子中主要是指 。
（2）A和B依次表示 。
（3）Y完全水解的产物是 。Ⅱ和Ⅳ两者都有多样性，两者多样性的关系是前者 后者。
（4）P的结构通式是 ，P形成Ⅳ的场所是 。Ⅳ结构不同的原因（从P分析）是 。
（5）染色体的主要成分是图中的 。（填符号）
（6）Y和Z在化学组成上的区别是：Z特有的成分是 。
三、实验探究题
24．（2022高一上·虎林期末）市场上售卖了一批劣质奶粉。在该奶粉中蛋白质含量少，会导致婴幼儿营养不良，影响大脑发育，免疫力下降等。而李明在学习了细胞的化合物知识后，他想知道劣质奶粉中有没有蛋白质和还原性糖以及淀粉。下面是李明同学未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
实验目的：验证劣质奶粉有没有蛋白质、还原性糖和淀粉。
实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质、还原性糖和淀粉。
材料和用具：略
实验步骤：
（1）检验还原糖：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的 试剂，将试管置于酒精灯上的烧杯中进行 。
（2）检验蛋白质：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入 ，再加入 ，震荡摇匀。
实验结果预测：
若试管出现 ，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
（3）检验淀粉：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入 进行检测。
25．（2021高一上·昆明期中）请回答下列问题：
（1）根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在，完成下表中的空格中a、b、c、d所代表的含义。
需鉴定的有机物 用于鉴定的试剂 反应产生的颜色
还原糖 斐林试剂 a
蛋白质 双缩脲试剂 b
c 碘液 蓝色
脂肪 d 橘黄色
（2）下列实验中需要使用显微镜观察的是 ，实验操作过程中需要使用酒精洗去浮色的是 ，需要进行水浴加热的是 。
A．检测生物组织中的还原糖实验 B．检测花生子叶中的脂肪颗粒实验 C．检测生物组织中的蛋白质实验
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、茶叶细胞和人体细胞所含元素种类大致相同但含量差异很大，这说明不同细胞中的元素种类大致相同，含量差异较大，A正确；
B、采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，也含有微量元素，如茶叶中含有C、H、O、N等大量元素，也含有Fe、B等微量元素，B正确；
C、C、H、O、N是基本元素，摘的新鲜茶叶的细胞中C、O、H、N四种元素的含量最多，C错误；
D、结合分析可知，采摘的新鲜茶叶细胞中含量最高的化合物和有机物分别是水和蛋白质，D正确。
故答案为：C。
【分析】组成细胞的元素：
大量元素：C，H，O(糖类元素)，N，P，S，K，Ca，Mg
微量元素：Fe，Mn，Zn，Cu，B，Mo
主要元素：C，H，O，N，P，S
基本元素（细胞含量最多4种元素）：C，H，O，N
最基本元素：C
2．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、细胞膜上的糖类可与蛋白质结合形成糖蛋白，也可以与脂质结合形成糖脂，A正确；
B、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，B正确；
C、在染色体复制时产生的水来源于氨基酸分子的脱水缩合反应，和DNA复制时产生的水，C错误；
D、自由水含量越高，代谢越旺盛，一定范围内，当植物体内自由水和结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，D正确。
故答案为：C。
【分析】糖类与脂肪氧化释放能量比较：
脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。
①含量高：成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。
②体积小：1克脂肪在体内储存所占的体积是1克糖原体积的1/5。
③释能多：1g糖原分解17kJ能量，1g脂肪分解39kJ能量。
因此脂肪是细胞内良好的储能物质。
3．【答案】B
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】A、构成除蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干信息知该蛋白质分子还含有S，A正确；
B、构成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S，若某一蛋白质分子含有1个S原子，则该蛋白质分子最多由20-1=19种氨基酸构成、完全水解后最多可以得到19种氨基酸，B错误；
C、根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成，C正确；
D、根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“—N—C—C—N—C—C—…”的重复结构，D正确。
故答案为：B。
【分析】巧用 “一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
4．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】①蛋白质鉴定时，应先加少量的NaOH溶液，后加入CuSO4溶液，①错误；
②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热，会形成砖红色沉淀，②正确；
③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ш将脂肪染成橘黄色，③正确；
④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用50%酒精漂洗后放在显微镜下镜检，④错误。
故答案为：A。
【分析】实验中的四个注意点
（1）还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验材料的选择标准：①被检测物质含量丰富；②材料接近无色；③易取材，易操作等。
①在还原糖的检测中，一定要用富含还原糖的材料，如苹果、梨等。另外所选材料的颜色不能过深，一般以白色为最好，如果颜色过深，会覆盖反应所产生的颜色。如韭菜中虽然含有较多的还原糖，但其颜色过深，所以不能用作本实验的材料。
②在脂肪鉴定时，可以采用匀浆的方法，也可以采用徒手切片的方法。
③蛋白质鉴定中，如采用蛋清作实验材料，在使用时一定要稀释一定的倍数，否则和NaOH溶液作用后，粘附在试管管壁上导致清洗困难。
（2）脂肪鉴定的过程中滴加1-2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
（3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
（4）物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
5．【答案】A
【知识点】细胞中的元素和化合物综合
【解析】【解答】①胰岛素是蛋白质，其组成元素有C、H、O、N；
②乳糖属于糖类，其组成元素有C、H、O；
③核苷酸是组成核酸的基本组成单位，其组成元素有C、H、O、N、P；
④磷脂属于脂质，其组成元素有C、H、O、N、P；
⑤纤维素属于糖类，其组成元素有C、H、O；
⑥脂肪属于脂质，其组成元素有C、H、O；
⑦RNA属于核酸，其组成元素有C、H、O、N、P；
⑧ATP其组成元素有C、H、O、N、P；
所以组成元素相同的一组③④⑦⑧，含有C、H、O、N、P5种元素。
故答案为：A。
【分析】细胞中有机物的元素组成：
①蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；
②糖类是由C、H、O组成；
③脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；
④核酸是由C、H、O、N、P元素构成。
6．【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；核酸的基本组成单位；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在与甲壳动物和昆虫的外骨骼中，A错误；
B、酶发挥作用需要适宜的温度和pH值，胃蛋白酶需要的适宜的pH值为1.5左右，因此胃蛋白酶随食物进入肠液后，由于小肠中pH值为弱碱，导致胃蛋白酶失去活性，因此不能催化蛋白质水解，B错误；
C、胰岛素和抗体的化学本质都属于蛋白质类，其差异与组成它们的氨基酸数目、种类和排列顺序以及空间结构有关，而氨基酸脱水缩合形成蛋白质的连接方式相同，C错误；
D、水稻是真核生物，细胞内有DNA和RNA两种核酸，故C、G既可以参与脱氧核苷酸，又可以参与核糖核苷酸的组成，T只参与脱氧核苷酸的组成，U只参与核糖核苷酸的组成，因此由C、G、T、U四种碱基参与合成的核苷酸有6种，D正确。
故答案为：D。
【分析】组成DNA的碱基种类有4种：AGCT
组成RNA的碱基种类有4种：AGCU
组成核酸的碱基种类有5种：AGCUT
组成DNA的核苷酸种类有4种：腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸。
组成RNA的核苷酸种类有4种：腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸。
组成核酸的核苷酸种类有8种：腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸。
7．【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、该药物分子式为C27H37O7N5，根据氨基酸的结构通式可知，该分子最多含有5个氨基酸，A正确；
B、该药物是多肽，会被消化道中的蛋白酶水解，因而不可以直接口服，B错误；
C、该药物分子式为C27H37O7N5，若由5个氨基酸形成，则形成该分子的过程中可能脱去4个水分子，C正确；
D、该药物为多肽，含有肽键，因此可与双缩脲试剂作用成紫色，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式为，两个氨基酸的结合方式是脱水缩合，以肽键进行连接合成多肽，进行该过程的细胞器是核糖体。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
2、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
3、肽键结构在碱性溶液中能与Ca2+结合生成紫色络合物，因此肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应。
8．【答案】A
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、突触后膜上有与神经递质结合的特异性受体，受体可以特异性的结合相应的神经递质，使下一个神经元兴奋或抑制，A错误；
B、靶细胞上含有能和相应激素特异性结合的受体，当激素与受体结合后，引起细胞代谢发生变化，B正确；
C、位于类囊体薄膜，催化ATP合成的酶是是ATP合成酶，C正确；
D、细胞癌变后，细胞膜上会产生相应的癌胚抗原，引起机体的特异性免疫反应，进而清除癌变的细胞，D正确。
故答案为：A。
【分析】蛋白质的功能：是生命活动的承担者，是细胞的基本组成成分，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要的功能。
9．【答案】C
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】A、a中肯定含有C、H、O、N等元素，但不一定含S，A错误；
B、组成人体细胞的b氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以在人体内合成，B错误；
C、多肽中，如果是环肽b的数目等于c肽键的数目，C正确；
D、①过程表示氨基酸的脱水缩合反应，有水的生成，在核糖体中完成的，②过程表示由肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，没有水的生成，不在核糖体中完成的，D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质形成过程：
10．【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；核酸在生命活动中的作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、脂肪和磷脂都属于脂质，二者的化学元素组成不同，前者的化学元素组成为C、H、O，后者的化学元素组成为C、H、O、N、P，A错误；
B、蛋白质、脂质（如磷脂构成生物膜）、水（结合水）及糖类（如纤维素构成植物细胞壁）都可作为细胞的结构物质，B正确；
C、环状肽链中，有多少个氨基酸就脱去多少分子水，即M个氨基酸形成N条环状肽链会脱去M个水分子，C错误；
D、绝大多数生物的遗传信息储存在DNA分子中，部分生物的遗传信息储存在RNA分子中，如HIV、SARS病毒等，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、各化合物的元素组成：蛋白质是C、H、O、N，糖类是C、H、O，脂肪是C、H、O，固醇是C、H、O，磷脂是C、H、O、N、P，核酸是C、H、O、N、P。
2、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
3、细胞膜的结构：
（1）磷脂双分子层：基本支架。
（2）糖被：与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等有关。
（3）蛋白质：承担膜的主要功能。
4、细胞中水的存在形式：
（1）自由水：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。
（2）结合水：细胞结构的重要组成部分。
11．【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、淀粉、纤维素和糖原都是葡萄糖为单体构成的多糖，A正确；
B、肽链之间可以通过化学键结合在一起盘曲折叠，如肽链间的二硫键等，形成蛋白质的空间结构，B正确；
C、代谢与化合物的含量和比例有关，活细胞代谢时刻发生改变，其化合物的含量和比例处于不断变化之中，C正确；
D、组成细胞的无机盐大多以离子形式存在，组成细胞的元素大多数以化合物的形式存在，细胞中的许多元素，如C、H、O、N、P，以核酸、蛋白质、多糖等生物大分子(化合物)的形式存在的，D错误。
故选D。
【分析】1、糖类：
2、两个氨基酸的结合方式是脱水缩合，以肽键进行连接合成多肽，进行该过程的细胞器是核糖体。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
12．【答案】A
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、由于水分子的极性，一个水分子的氧端靠近另一水分子的氢端时，它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键。氢键的存在，使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，A正确；
B、一分子脂肪可以水解成一分子甘油和三分子脂肪酸，B错误；
C、生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。多糖的种类较多，且对于生物具有重要的作用，C错误；
D、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，但每种蛋白质的氨基酸不一定是21种，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
2、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。
3、水分子形成氢键，使水的温度相对不容易发生改变，有利于维持生命系统的稳定。
4、脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸。
13．【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、甲种子中加入碘液、苏丹Ⅲ和双缩脲试剂后都有颜色反应，且加入碘液后颜色最深，说明甲种子含有淀粉、蛋白质和脂肪，且淀粉含量最多。同理，乙种子中主要含脂肪，丙种子主要含有蛋白质，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液与脂肪发生颜色反应，双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，且含量越大，颜色越深，因此，相应的物质与苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂发生的颜色反应最明显的分别是乙组和丙组，B正确；
C、脂肪用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，需要有显微镜观察，且制片时需要用50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；
D、利用双缩脲试剂检测物质时，需要先后加入双缩脲试剂A液和B液，但不需要水浴加热，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、脂肪的检测：
2、蛋白质的检测：
14．【答案】A
【知识点】核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】细胞生物中含有两种核酸，但遗传物质是DNA，根据分析可知，甲生物是细胞类生物或RNA病毒，乙生物为RNA病毒，HIV病毒为RNA病毒，而T2噬菌体为DNA病毒；乳酸菌、大肠杆菌、猫、蓝藻和草履虫均为细胞生物，综上分析，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】1、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。
2、DNA和RNA的比较：
英文缩写
基本组成单位
五碳糖
含氮碱基
存在场所
结构
DNA
脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖
A、C、G、T
主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
一般是双链结构
RNA
核糖核苷酸
核糖
A、C、G、U
主要存在细胞质中
一般是单链结构
15．【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、β－分泌酶起催化作用时水解大分子，结合图示可知，需要消耗2个水分子，形成一个β-AP，A错误；
B、通过分析可知，一个β－AP分子含有39个氨基酸链状多肽，则含有38个肽键，B正确；
C、β-AP沉积是AIzheimer型老年痴呆的主要病理征，老年痴呆者记忆力降低，记忆与大脑皮层有关，因此β-AP的作用效果可能是引起大脑功能异常，C错误；
D、β-AP是一种蛋白质，里面含有肽键，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
2、肽键结构在碱性溶液中能与Ca2+结合生成紫色络合物，因此肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应。
16．【答案】D
【知识点】核酸在生命活动中的作用
【解析】【解答】A、牛是高等动物，属于细胞生物，细胞生物的遗传物质都是DNA，A正确；
B、除RNA病毒以外，生物的遗传物质都是DNA，B正确；
C、整个生物界中绝大多数生物的遗传物质是DNA，C正确；
D、原核、真核生物的遗传物质都是DNA，D错误；
故答案为：D。
【分析】绝大多数生物的遗传物质是DNA，因此DNA是主要的遗传物质，真核生物（包括细胞质、细胞核中）和原核生物的遗传物质一定是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA。
17．【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、低温下小白菜等蔬菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低，该现象为植物对低温环境的一种适应能力，A正确；
B、低温下小白菜等蔬菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，细胞液不易结冰，B正确；
C、植物在低温环境下，结合水含量上升，自由水含量下降，从而减少细胞结冰的机会，故细胞中结合水与自由水比值增大，有利于抗逆性增强，C正确；
D、糖分子不仅可以降低冰点，还有巨大的表面活力，可以吸附在细胞器表面降低水分进出的速度，从而减弱它们的生命能力，故抗逆反应引起细胞膜流动性减弱、酶活性降低，从而降低细胞的代谢速率，减少有机物的消耗，D错误。
故答案为：D。
【分析】水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。
18．【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；核酸在生命活动中的作用；糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、甲图是氨基酸，丙图是核苷酸，两者分别是生命活动的体现者和构成生物体遗传信息的携带者的基本单位，A正确；
B、乙图小麦种子在晒干过程中所失去的水主要是自由水，烘烤过程失去的水主要是结合水，B正确；
C、若a为脱氧核糖，则b为脱氧核糖核苷酸，由b构成的核酸为DNA，其彻底水解产物有6种（磷酸、脱氧核糖、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶），C错误；
D、乳糖是动物特有的二糖，在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是乳糖，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
结合水：与细胞中的某些物质结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%。自由水：以游离的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95.5%。
（2）糖类分为(据水解情况)： 单糖（五碳糖和六碳糖） 、二糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（糖原、淀粉、纤维素） 。
（3）蛋白质是生命活动的承担者，基本单位是氨基酸；核酸是生物体的遗传物质，可分为核糖核酸和脱氧核糖核酸。核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸是由一分子磷酸，一分子五碳糖和一分子含氮碱基构成的。
19．【答案】B
【知识点】核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】AD、根据以上分析可知，图示为核糖核苷酸，是构成RNA的单体，AD正确；
B、该物质形成的生物大分子是RNA，B错误；
C、核糖核苷酸的组成元素是C、H、O、N、P，C正确。
故答案为：B。
【分析】DNA和RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所 结构
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在 一般是双链结构
RNA 核糖核苷酸 核糖 A、C、G、U 主要存在细胞质中 一般是单链结构
20．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、红心火龙果为红色，存在颜色干扰，因此不能作为鉴定还原糖实验的材料，A错误；
B、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，B错误；
C、大米中富含淀粉，淀粉遇碘液变蓝色，C正确；
D、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色而不是橘红色，D错误。
故答案为：C。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
21．【答案】（1）羧基；2
（2）4；3；脱水缩合
（3）R基
（4）四肽；3；54
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】分析题图可知，①是氨基，②④⑧⑨是R基，③⑤⑥是肽键，⑦是羧基，因此该化合物是由4个氨基酸脱去3分子水形成的四肽化合物。
（1）图中⑦是羧基；由题图可知，⑨中含有羧基，因此该化合物含有2个羧基。
（2）由分析可知，该化合物含有4个R基，所以是由4个氨基酸脱去3分子水形成的四肽化合物，这种反应叫脱水缩合。
（3）氨基酸种类不同是由R基决定的；图中表示R基的结构是②④⑧⑨。
（4）该化合物是由4个氨基酸形成的四肽化合物；该化合物的肽键是3个；在脱水缩合过程中脱去了三分子水，所以分子量减少了3×18=54。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为21种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
22．【答案】（1）肽键；35
（2）5
（3）氨基酸的排列顺序、肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
（4）神经肽Y被小鼠消化而失效
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）连接氨基酸之间的键是肽键，故Leu和Ala靠肽键相连，神经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，其中含有的肽键的数目为36-1=35个。
（2）神经肽Y中，Glu占全部氨基酸的1/9，则Glu的数目为36×1/9=4个，若其他氨基酸分子中仅有一个羧基，在多肽链中游离羧基的位置在肽链的一端和氨基酸的R基中，Glu的结构的R基中有一个羧基，则神经肽Y含有的羧基数目为4+1=5个。
（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但两者的结构存在一定的差别，蛋白质分子的结构具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列次序不同，肽链的空间结构千差万别，那么造成鱼和人的神经肽Y结构差别的原因可能是氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构造成的。
（4）从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是神经肽Y被消化酶分解成氨基酸而失去了其原有的功能。
【分析】（1）氨基酸形成多肽过程中的相关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数=水解需水数；
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数；
③游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数；
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18.
（2）蛋白质多样性的原因：①氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化。②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
23．【答案】（1）葡萄糖；淀粉
（2）N和P、N
（3）脱氧核糖、磷酸、含氮碱基；决定
（4）；核糖体；氨基酸的种类、数目、排列顺序不同
（5）II和IV
（6）核糖和尿嘧啶（U）
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；DNA与RNA的异同；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】据图分析，Ⅰ是生物体的能源物质，表示糖类，组成元素为C、H、O；Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，基本单位Y表示脱氧核苷酸；Ⅲ主要分布在细胞质中，表示RNA，基本单位Z表示核糖核苷酸；组成元素为C、H、O、N、P；Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸；组成元素至少为C、H、O、N。
（1）由题图知，X是由C、H、O组成的小分子物质，且被称为生命的燃料”，X是葡萄糖；Ⅰ是由葡萄糖形成的多糖，在小麦种子细胞内主要是淀粉。
（2）结合分析可知，A与C、H、O元素一起构成核苷酸，故为N、P，B与C、H、O一起构成糖类，至少为N。
（3）Y为脱氧核苷酸，完全水解的产物是：脱氧核糖、磷酸、含氮碱基；Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，两者的关系是IIDNA的多样性决定IV蛋白质的多样性。
（4）P为氨基酸，氨基酸的结构通式为 ；P氨基酸在核糖体上合成IV蛋白质；蛋白质的结构具有多样性，从氨基酸角度分析原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
（5）染色体主要由DNA和蛋白质组成，对应图中的II和IV。
（6）Z表示核糖核苷酸，Y表示脱氧核苷酸，Z特有的成分是核糖和尿嘧啶（U）。
【分析】1、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
2、糖类的功能：主要的能源物质。淀粉主要是植物体内特有的多糖。
3、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。
4、染色体的成分：主要是DNA和蛋白质。 5、DNA和RNA的比较：
英文缩写
基本组成单位
五碳糖
含氮碱基
存在场所
结构
DNA
脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖
A、C、G、T
主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
一般是双链结构
RNA
核糖核苷酸
核糖
A、C、G、U
主要存在细胞质中
一般是单链结构
24．【答案】（1）斐林；水浴加热
（2）0.1g/mLNaOH溶液；0.01g/mLCuSO4溶液；紫色
（3）碘液
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)检验还原糖：取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的斐林试剂，因为斐林试剂需要现配现用，然后将试管置于酒精灯上的烧杯中进行水浴加热，同时观察试管中颜色变化。
(2)检验蛋白质：取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入双缩脲试剂A，制造碱性环境，待混匀后，再加入双缩脲试剂B，让铜离子在碱性条件下参与反应，震荡摇匀，并观察颜色变化。若试管出现紫色，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
(3)取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入碘液进行检测，若有蓝色出现，则说明劣质奶粉中有淀粉存在。
【分析】（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色
实验原理：糖类中的可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖等)，与新配制的斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。方法步骤
实验现象：溶液颜色的变化为：蓝色溶液变成砖红色沉淀。
实验结论：植物组织中含有还原糖。
（2）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
方法步骤
实验现象：1、2号两支试管加入双缩脲试剂A液后均无颜色变化，但加入双缩脲试剂B液后，1号试管出现紫色，2号试管无明显颜色变化。
实验结论：蛋清液中有蛋白质存在。
25．【答案】（1）砖红色；紫色；淀粉；苏丹Ⅲ染液
（2）B；B；A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）斐林试剂用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变为砖红色沉淀；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，可与蛋白质产生紫色反应；淀粉遇碘变蓝；脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。故表中的空格中a、b、c、d所代表的含义依次为砖红色、紫色、淀粉、苏丹Ⅲ染液。
（2）B过程是检测花生子叶中的脂肪颗粒实验，需要使用显微镜。脂肪需要使用苏丹Ⅲ染液染色，然后使用酒精洗去浮色以后在用显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒，故实验操作过程中需要使用酒精洗去浮色的是B组。还原糖的鉴定和蛋白质的鉴定均不需要使用显微镜，但还原糖的鉴定需要水浴加热，所以实验中需要水浴加热的是A组。
【分析】1、还原糖的检测和观察
（1）原理：糖类中的还液原糖，如葡萄糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。斐林试剂：甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后再注入)。
③将试管放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min。
④观察试管中出现的颜色变化。
2、蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
3、脂肪的检测和观察
（1）原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
（2）过程：
制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。
取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。
切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
观察：在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清晰；换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
1 / 1高中生物学苏教版2019必修一单元测试第一章 细胞的分子组成
一、单选题
1．（2022高一下·深州期末）苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。下列关于西湖龙井的说法，错误的是（ ）
A．茶叶细胞和人体细胞所含元素种类大致相同但含量差异很大
B．采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，也含有微量元素
C．采摘的新鲜茶叶的细胞中C、O、Ca、P四种元素的含量最多
D．采摘的新鲜茶叶细胞中含量最高的化合物和有机物分别是水和蛋白质
【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、茶叶细胞和人体细胞所含元素种类大致相同但含量差异很大，这说明不同细胞中的元素种类大致相同，含量差异较大，A正确；
B、采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，也含有微量元素，如茶叶中含有C、H、O、N等大量元素，也含有Fe、B等微量元素，B正确；
C、C、H、O、N是基本元素，摘的新鲜茶叶的细胞中C、O、H、N四种元素的含量最多，C错误；
D、结合分析可知，采摘的新鲜茶叶细胞中含量最高的化合物和有机物分别是水和蛋白质，D正确。
故答案为：C。
【分析】组成细胞的元素：
大量元素：C，H，O(糖类元素)，N，P，S，K，Ca，Mg
微量元素：Fe，Mn，Zn，Cu，B，Mo
主要元素：C，H，O，N，P，S
基本元素（细胞含量最多4种元素）：C，H，O，N
最基本元素：C
2．（2022高二下·新郑期末）下列有关组成细胞的化合物及细胞结构和功能的说法，错误的是（ ）
A．细胞膜上的糖类可以分别与蛋白质或脂质结合
B．与糖类分子比较，同质量的脂肪分子彻底氧化分解时会消耗更多的氧气
C．在染色体复制时产生的水来源于氨基酸分子的脱水缩合反应
D．细胞中自由水和结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、细胞膜上的糖类可与蛋白质结合形成糖蛋白，也可以与脂质结合形成糖脂，A正确；
B、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，B正确；
C、在染色体复制时产生的水来源于氨基酸分子的脱水缩合反应，和DNA复制时产生的水，C错误；
D、自由水含量越高，代谢越旺盛，一定范围内，当植物体内自由水和结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，D正确。
故答案为：C。
【分析】糖类与脂肪氧化释放能量比较：
脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。
①含量高：成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。
②体积小：1克脂肪在体内储存所占的体积是1克糖原体积的1/5。
③释能多：1g糖原分解17kJ能量，1g脂肪分解39kJ能量。
因此脂肪是细胞内良好的储能物质。
3．（2022高二下·新郑期末）组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S，已知某一蛋白质分子中含有一个S。下列说法错误的是（ ）
A．该蛋白质分子除了含有S外，还含有C、H、O、N
B．该蛋白质分子完全水解后一定可以得到20种氨基酸
C．该蛋白质分子可能由一条、两条或多条肽链组成
D．该蛋白质分子中有“-N-C-C-N-C-C-…”的重复结构
【答案】B
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】A、构成除蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干信息知该蛋白质分子还含有S，A正确；
B、构成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S，若某一蛋白质分子含有1个S原子，则该蛋白质分子最多由20-1=19种氨基酸构成、完全水解后最多可以得到19种氨基酸，B错误；
C、根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成，C正确；
D、根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“—N—C—C—N—C—C—…”的重复结构，D正确。
故答案为：B。
【分析】巧用 “一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
4．（2022高二下·南京期末）下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（ ）
①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ш染液 ④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检
A．①④ B．①③ C．②③ D．③④
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】①蛋白质鉴定时，应先加少量的NaOH溶液，后加入CuSO4溶液，①错误；
②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热，会形成砖红色沉淀，②正确；
③脂肪鉴定时，实验材料选用花生油，染色剂选用苏丹Ш将脂肪染成橘黄色，③正确；
④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用50%酒精漂洗后放在显微镜下镜检，④错误。
故答案为：A。
【分析】实验中的四个注意点
（1）还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验材料的选择标准：①被检测物质含量丰富；②材料接近无色；③易取材，易操作等。
①在还原糖的检测中，一定要用富含还原糖的材料，如苹果、梨等。另外所选材料的颜色不能过深，一般以白色为最好，如果颜色过深，会覆盖反应所产生的颜色。如韭菜中虽然含有较多的还原糖，但其颜色过深，所以不能用作本实验的材料。
②在脂肪鉴定时，可以采用匀浆的方法，也可以采用徒手切片的方法。
③蛋白质鉴定中，如采用蛋清作实验材料，在使用时一定要稀释一定的倍数，否则和NaOH溶液作用后，粘附在试管管壁上导致清洗困难。
（2）脂肪鉴定的过程中滴加1-2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
（3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
（4）物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
5．（2022高二下·新郑期末）下列化合物中，组成元素相同的一组是（ ）
①胰岛素②乳糖③核苷酸④磷脂⑤纤维素⑥脂肪⑦RNA⑧ATP
A．③④⑦⑧ B．①③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
【答案】A
【知识点】细胞中的元素和化合物综合
【解析】【解答】①胰岛素是蛋白质，其组成元素有C、H、O、N；
②乳糖属于糖类，其组成元素有C、H、O；
③核苷酸是组成核酸的基本组成单位，其组成元素有C、H、O、N、P；
④磷脂属于脂质，其组成元素有C、H、O、N、P；
⑤纤维素属于糖类，其组成元素有C、H、O；
⑥脂肪属于脂质，其组成元素有C、H、O；
⑦RNA属于核酸，其组成元素有C、H、O、N、P；
⑧ATP其组成元素有C、H、O、N、P；
所以组成元素相同的一组③④⑦⑧，含有C、H、O、N、P5种元素。
故答案为：A。
【分析】细胞中有机物的元素组成：
①蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；
②糖类是由C、H、O组成；
③脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；
④核酸是由C、H、O、N、P元素构成。
6．（2022高二下·南京期末）研究组成细胞的分子，可以帮助我们建立科学的生命观，下列描述正确的是（ ）
A．几丁质又称壳多糖，是一种广泛存在于甲壳动物的外骨骼中的二糖
B．胃蛋白酶随食物进入肠液仍可催化蛋白质水解
C．胰岛素和抗体的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和连接方式有关
D．水稻细胞中由C、G、T、U四种碱基参与合成的核苷酸有6种
【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；核酸的基本组成单位；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在与甲壳动物和昆虫的外骨骼中，A错误；
B、酶发挥作用需要适宜的温度和pH值，胃蛋白酶需要的适宜的pH值为1.5左右，因此胃蛋白酶随食物进入肠液后，由于小肠中pH值为弱碱，导致胃蛋白酶失去活性，因此不能催化蛋白质水解，B错误；
C、胰岛素和抗体的化学本质都属于蛋白质类，其差异与组成它们的氨基酸数目、种类和排列顺序以及空间结构有关，而氨基酸脱水缩合形成蛋白质的连接方式相同，C错误；
D、水稻是真核生物，细胞内有DNA和RNA两种核酸，故C、G既可以参与脱氧核苷酸，又可以参与核糖核苷酸的组成，T只参与脱氧核苷酸的组成，U只参与核糖核苷酸的组成，因此由C、G、T、U四种碱基参与合成的核苷酸有6种，D正确。
故答案为：D。
【分析】组成DNA的碱基种类有4种：AGCT
组成RNA的碱基种类有4种：AGCU
组成核酸的碱基种类有5种：AGCUT
组成DNA的核苷酸种类有4种：腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸。
组成RNA的核苷酸种类有4种：腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸。
组成核酸的核苷酸种类有8种：腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸。
7．（2022高二下·三门峡期末）已知某种脑啡肽分子式为C27H37O7N5，构成该分子的基本单位是氨基酸，具有镇痛作用，已作为药物来使用，下列关于该脑啡肽说法错误的是（ ）
A．该分子最多含有5个氨基酸
B．该药物可以直接口服
C．形成该分子的过程中可能脱去4个水分子
D．该药物可与双缩脲试剂作用成紫色
【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、该药物分子式为C27H37O7N5，根据氨基酸的结构通式可知，该分子最多含有5个氨基酸，A正确；
B、该药物是多肽，会被消化道中的蛋白酶水解，因而不可以直接口服，B错误；
C、该药物分子式为C27H37O7N5，若由5个氨基酸形成，则形成该分子的过程中可能脱去4个水分子，C正确；
D、该药物为多肽，含有肽键，因此可与双缩脲试剂作用成紫色，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式为，两个氨基酸的结合方式是脱水缩合，以肽键进行连接合成多肽，进行该过程的细胞器是核糖体。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
2、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
3、肽键结构在碱性溶液中能与Ca2+结合生成紫色络合物，因此肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应。
8．（2022高二下·郑州期末）生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。下表中依据膜蛋白的位置、功能，对其类型判断错误的是（ ）
选项 膜蛋白的位置、功能 膜蛋白的类型
A 位于突触后膜，识别并结合神经递质 载体
B 位于靶细胞膜，识别并结合激素 受体
C 位于类囊体薄膜，催化ATP合成 酶
D 位于癌细胞膜，引起特异性免疫 抗原
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、突触后膜上有与神经递质结合的特异性受体，受体可以特异性的结合相应的神经递质，使下一个神经元兴奋或抑制，A错误；
B、靶细胞上含有能和相应激素特异性结合的受体，当激素与受体结合后，引起细胞代谢发生变化，B正确；
C、位于类囊体薄膜，催化ATP合成的酶是是ATP合成酶，C正确；
D、细胞癌变后，细胞膜上会产生相应的癌胚抗原，引起机体的特异性免疫反应，进而清除癌变的细胞，D正确。
故答案为：A。
【分析】蛋白质的功能：是生命活动的承担者，是细胞的基本组成成分，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要的功能。
9．（2022高二下·新郑期末）如图为蛋白质形成的示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．a中一定包含C、H、O、N、S等元素
B．组成人体细胞中的b全部来自于食物
C．c代表的是肽键，数目可能等于b的数目
D．①②过程都有水的生成，都是在核糖体中完成的
【答案】C
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】A、a中肯定含有C、H、O、N等元素，但不一定含S，A错误；
B、组成人体细胞的b氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以在人体内合成，B错误；
C、多肽中，如果是环肽b的数目等于c肽键的数目，C正确；
D、①过程表示氨基酸的脱水缩合反应，有水的生成，在核糖体中完成的，②过程表示由肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，没有水的生成，不在核糖体中完成的，D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质形成过程：
10．（2022高一下·焦作期末）下列关于细胞中的各种化合物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪和磷脂都属于脂质，二者的化学元素组成相同
B．蛋白质、脂质、水及糖类都可作为细胞的结构物质
C．M个氨基酸形成N条环状肽链会脱去M-N个水分子
D．所有生物的遗传信息都储存在DNA分子中
【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；核酸在生命活动中的作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、脂肪和磷脂都属于脂质，二者的化学元素组成不同，前者的化学元素组成为C、H、O，后者的化学元素组成为C、H、O、N、P，A错误；
B、蛋白质、脂质（如磷脂构成生物膜）、水（结合水）及糖类（如纤维素构成植物细胞壁）都可作为细胞的结构物质，B正确；
C、环状肽链中，有多少个氨基酸就脱去多少分子水，即M个氨基酸形成N条环状肽链会脱去M个水分子，C错误；
D、绝大多数生物的遗传信息储存在DNA分子中，部分生物的遗传信息储存在RNA分子中，如HIV、SARS病毒等，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、各化合物的元素组成：蛋白质是C、H、O、N，糖类是C、H、O，脂肪是C、H、O，固醇是C、H、O，磷脂是C、H、O、N、P，核酸是C、H、O、N、P。
2、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
3、细胞膜的结构：
（1）磷脂双分子层：基本支架。
（2）糖被：与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等有关。
（3）蛋白质：承担膜的主要功能。
4、细胞中水的存在形式：
（1）自由水：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。
（2）结合水：细胞结构的重要组成部分。
11．（2022·郑州模拟）细胞是多种元素和化合物构成的生命系统，下列相关叙述错误的是（ ）
A．淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，彻底水解后的产物都是葡萄糖
B．肽链之间可以通过化学键结合在一起形成更复杂的空间结构
C．活细胞中化合物的含量和比例处于不断变化之中
D．组成细胞的元素大多以离子形式存在
【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、淀粉、纤维素和糖原都是葡萄糖为单体构成的多糖，A正确；
B、肽链之间可以通过化学键结合在一起盘曲折叠，如肽链间的二硫键等，形成蛋白质的空间结构，B正确；
C、代谢与化合物的含量和比例有关，活细胞代谢时刻发生改变，其化合物的含量和比例处于不断变化之中，C正确；
D、组成细胞的无机盐大多以离子形式存在，组成细胞的元素大多数以化合物的形式存在，细胞中的许多元素，如C、H、O、N、P，以核酸、蛋白质、多糖等生物大分子(化合物)的形式存在的，D错误。
故选D。
【分析】1、糖类：
2、两个氨基酸的结合方式是脱水缩合，以肽键进行连接合成多肽，进行该过程的细胞器是核糖体。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
12．（2022高一下·赣州期中）关于细胞中化合物的叙述正确的是（ ）
A．由于氢键的存在，水有较高的比热容，水的温度相对不容易发生改变，对维持生命系统的稳定性十分重要
B．一分子脂肪可以水解成一分子甘油和一分子脂肪酸
C．细胞中的糖类大多是以葡萄糖的形式存在
D．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种蛋白质分子完全水解都可以得到21种氨基酸
【答案】A
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、由于水分子的极性，一个水分子的氧端靠近另一水分子的氢端时，它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键。氢键的存在，使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，A正确；
B、一分子脂肪可以水解成一分子甘油和三分子脂肪酸，B错误；
C、生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。多糖的种类较多，且对于生物具有重要的作用，C错误；
D、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，但每种蛋白质的氨基酸不一定是21种，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
2、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。
3、水分子形成氢键，使水的温度相对不容易发生改变，有利于维持生命系统的稳定。
4、脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸。
13．（2022高二下·南阳期中）某实验小组用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙和丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如表所示，其中“＋”数量的多少代表颜色反应深浅程度。下列有关叙述正确的是（ ）
试剂 种子 碘液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋
丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋
A．三种植物的干种子中蛋白质含量最多的是甲，含淀粉最多的是丙
B．与苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂分别发生颜色反应最明显的依次是乙和丙
C．用苏丹Ⅲ染液可检测干种子中的脂肪，制片时需要用70%的酒精洗去浮色
D．利用双缩脲试剂检测物质时，需要在水浴加热条件下先后加入双缩脲试剂A液和B液
【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、甲种子中加入碘液、苏丹Ⅲ和双缩脲试剂后都有颜色反应，且加入碘液后颜色最深，说明甲种子含有淀粉、蛋白质和脂肪，且淀粉含量最多。同理，乙种子中主要含脂肪，丙种子主要含有蛋白质，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液与脂肪发生颜色反应，双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，且含量越大，颜色越深，因此，相应的物质与苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂发生的颜色反应最明显的分别是乙组和丙组，B正确；
C、脂肪用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，需要有显微镜观察，且制片时需要用50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；
D、利用双缩脲试剂检测物质时，需要先后加入双缩脲试剂A液和B液，但不需要水浴加热，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、脂肪的检测：
2、蛋白质的检测：
14．（2022高二下·赣州期中）甲生物核酸的碱基组成为：嘌呤占36%、嘧啶占64%，乙生物遗传物质的碱基组成为：嘌呤占38%、嘧啶占62%，则甲、乙生物可能是（ ）
A．乳酸菌、HIV病毒 B．小麦、T2噬菌体
C．大肠杆菌、猫 D．蓝藻、草履虫
【答案】A
【知识点】核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】细胞生物中含有两种核酸，但遗传物质是DNA，根据分析可知，甲生物是细胞类生物或RNA病毒，乙生物为RNA病毒，HIV病毒为RNA病毒，而T2噬菌体为DNA病毒；乳酸菌、大肠杆菌、猫、蓝藻和草履虫均为细胞生物，综上分析，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】1、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。
2、DNA和RNA的比较：
英文缩写
基本组成单位
五碳糖
含氮碱基
存在场所
结构
DNA
脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖
A、C、G、T
主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
一般是双链结构
RNA
核糖核苷酸
核糖
A、C、G、U
主要存在细胞质中
一般是单链结构
15．（2022高二下·南阳期中）初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（ ）
A．APP形成一个β-AP时需要消耗3个水分子
B．一个β-AP分子中含有38个肽键
C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的
D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应
【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、β－分泌酶起催化作用时水解大分子，结合图示可知，需要消耗2个水分子，形成一个β-AP，A错误；
B、通过分析可知，一个β－AP分子含有39个氨基酸链状多肽，则含有38个肽键，B正确；
C、β-AP沉积是AIzheimer型老年痴呆的主要病理征，老年痴呆者记忆力降低，记忆与大脑皮层有关，因此β-AP的作用效果可能是引起大脑功能异常，C错误；
D、β-AP是一种蛋白质，里面含有肽键，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、形成肽链时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链条数。形成环肽时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
2、肽键结构在碱性溶液中能与Ca2+结合生成紫色络合物，因此肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应。
16．（2022高一下·榕城期中）下列关于生物遗传物质的叙述，不正确的是（ ）
A．牛的遗传物质是DNA
B．除部分病毒以外，生物的遗传物质都是DNA
C．绝大多数生物的遗传物质是DNA
D．原核、真核生物的遗传物质分别是RNA，DNA
【答案】D
【知识点】核酸在生命活动中的作用
【解析】【解答】A、牛是高等动物，属于细胞生物，细胞生物的遗传物质都是DNA，A正确；
B、除RNA病毒以外，生物的遗传物质都是DNA，B正确；
C、整个生物界中绝大多数生物的遗传物质是DNA，C正确；
D、原核、真核生物的遗传物质都是DNA，D错误；
故答案为：D。
【分析】绝大多数生物的遗传物质是DNA，因此DNA是主要的遗传物质，真核生物（包括细胞质、细胞核中）和原核生物的遗传物质一定是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA。
17．（2022高二下·吉林月考）在我国南方，小白菜等蔬菜在霜冻后食用品质更佳。研究发现，植物在低温环境下会产生抗逆反应，如将细胞中的淀粉水解成葡萄糖。下列分析错误的是（ ）
A．抗逆反应体现了植物对低温环境的适应
B．该变化导致细胞液浓度升高，细胞液不易结冰
C．细胞中结合水与自由水比值增大，有利于抗逆性增强
D．抗逆反应引起细胞膜流动性增强、酶活性升高
【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、低温下小白菜等蔬菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低，该现象为植物对低温环境的一种适应能力，A正确；
B、低温下小白菜等蔬菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，细胞液不易结冰，B正确；
C、植物在低温环境下，结合水含量上升，自由水含量下降，从而减少细胞结冰的机会，故细胞中结合水与自由水比值增大，有利于抗逆性增强，C正确；
D、糖分子不仅可以降低冰点，还有巨大的表面活力，可以吸附在细胞器表面降低水分进出的速度，从而减弱它们的生命能力，故抗逆反应引起细胞膜流动性减弱、酶活性降低，从而降低细胞的代谢速率，减少有机物的消耗，D错误。
故答案为：D。
【分析】水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。
18．（2022高一下·哈尔滨开学考）关于下列四图的叙述，不正确的是（ ）
A．图甲和图丙分别是构成生命活动的主要承担者和生物体遗传信息的携带者的基本单位
B．图乙中刚收获的小麦种子在晒干过程中所失去的水主要是自由水
C．若图丙中a为脱氧核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有5种
D．在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是乳糖
【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；核酸在生命活动中的作用；糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、甲图是氨基酸，丙图是核苷酸，两者分别是生命活动的体现者和构成生物体遗传信息的携带者的基本单位，A正确；
B、乙图小麦种子在晒干过程中所失去的水主要是自由水，烘烤过程失去的水主要是结合水，B正确；
C、若a为脱氧核糖，则b为脱氧核糖核苷酸，由b构成的核酸为DNA，其彻底水解产物有6种（磷酸、脱氧核糖、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶），C错误；
D、乳糖是动物特有的二糖，在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是乳糖，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
结合水：与细胞中的某些物质结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%。自由水：以游离的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95.5%。
（2）糖类分为(据水解情况)： 单糖（五碳糖和六碳糖） 、二糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（糖原、淀粉、纤维素） 。
（3）蛋白质是生命活动的承担者，基本单位是氨基酸；核酸是生物体的遗传物质，可分为核糖核酸和脱氧核糖核酸。核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸是由一分子磷酸，一分子五碳糖和一分子含氮碱基构成的。
19．（2022高一下·广南月考）如图表示的是构成某种核酸的基本单位，下列相关叙述错误的是（ ）
A．此物质是构成RNA的基本单位 B．此物质形成的大分子物质是DNA
C．此物质含有C、H、O、N、P元素 D．此物质是核糖核苷酸
【答案】B
【知识点】核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】AD、根据以上分析可知，图示为核糖核苷酸，是构成RNA的单体，AD正确；
B、该物质形成的生物大分子是RNA，B错误；
C、核糖核苷酸的组成元素是C、H、O、N、P，C正确。
故答案为：B。
【分析】DNA和RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所 结构
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在 一般是双链结构
RNA 核糖核苷酸 核糖 A、C、G、U 主要存在细胞质中 一般是单链结构
20．（2022高一下·云县月考）下表中，食物中营养物质的检测成分、材料、试剂和显色结果均正确的是（ ）
选项 检测成分 材料 试剂 显色结果
A 还原糖 红心火龙果 斐林试剂 砖红色
B 蛋白质 豆浆 双缩脲试剂 蓝色
C 淀粉 大米 碘液 蓝色
D 脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液 橘红色
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、红心火龙果为红色，存在颜色干扰，因此不能作为鉴定还原糖实验的材料，A错误；
B、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，B错误；
C、大米中富含淀粉，淀粉遇碘液变蓝色，C正确；
D、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色而不是橘红色，D错误。
故答案为：C。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
二、综合题
21．（2021高一上·江川期中）根据下图所示化合物的结构分析回答：
（1）该化合物中，⑦表示 ；该化合物含有 个游离的氨基。
（2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫做 。
（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的。
（4）该化合物称为 ，含 个肽键，分子量比脱水缩合前减少了 。
【答案】（1）羧基；2
（2）4；3；脱水缩合
（3）R基
（4）四肽；3；54
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】分析题图可知，①是氨基，②④⑧⑨是R基，③⑤⑥是肽键，⑦是羧基，因此该化合物是由4个氨基酸脱去3分子水形成的四肽化合物。
（1）图中⑦是羧基；由题图可知，⑨中含有羧基，因此该化合物含有2个羧基。
（2）由分析可知，该化合物含有4个R基，所以是由4个氨基酸脱去3分子水形成的四肽化合物，这种反应叫脱水缩合。
（3）氨基酸种类不同是由R基决定的；图中表示R基的结构是②④⑧⑨。
（4）该化合物是由4个氨基酸形成的四肽化合物；该化合物的肽键是3个；在脱水缩合过程中脱去了三分子水，所以分子量减少了3×18=54。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为21种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
22．（2021高一上·龙江期中）神经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，与动物的摄食行为和血压调节具有密切关系。下图是神经肽Y的部分氨基酸组成示意图和谷氨酸（Glu）的结构式，请回答下列问题：
（1）连接Leu和Ala的化学键称为 ，这样的化学键在神经肽Y中至少有 个。
（2）组成神经肽Y的11种氨基酸中，Glu占全部氨基酸的1/9，其他氨基酸分子中仅有一个羧基，则神经肽Y含有的游离羧基有 个。
（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因可能是 。
（4）从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是
【答案】（1）肽键；35
（2）5
（3）氨基酸的排列顺序、肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
（4）神经肽Y被小鼠消化而失效
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）连接氨基酸之间的键是肽键，故Leu和Ala靠肽键相连，神经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，其中含有的肽键的数目为36-1=35个。
（2）神经肽Y中，Glu占全部氨基酸的1/9，则Glu的数目为36×1/9=4个，若其他氨基酸分子中仅有一个羧基，在多肽链中游离羧基的位置在肽链的一端和氨基酸的R基中，Glu的结构的R基中有一个羧基，则神经肽Y含有的羧基数目为4+1=5个。
（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但两者的结构存在一定的差别，蛋白质分子的结构具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列次序不同，肽链的空间结构千差万别，那么造成鱼和人的神经肽Y结构差别的原因可能是氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构造成的。
（4）从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是神经肽Y被消化酶分解成氨基酸而失去了其原有的功能。
【分析】（1）氨基酸形成多肽过程中的相关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数=水解需水数；
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数；
③游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数；
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18.
（2）蛋白质多样性的原因：①氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化。②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
23．（2021高一上·拜泉期中）下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。请回答下列问题：
（1）图中X被形容为“生命的燃料”，它是 ，Ⅰ在小麦种子中主要是指 。
（2）A和B依次表示 。
（3）Y完全水解的产物是 。Ⅱ和Ⅳ两者都有多样性，两者多样性的关系是前者 后者。
（4）P的结构通式是 ，P形成Ⅳ的场所是 。Ⅳ结构不同的原因（从P分析）是 。
（5）染色体的主要成分是图中的 。（填符号）
（6）Y和Z在化学组成上的区别是：Z特有的成分是 。
【答案】（1）葡萄糖；淀粉
（2）N和P、N
（3）脱氧核糖、磷酸、含氮碱基；决定
（4）；核糖体；氨基酸的种类、数目、排列顺序不同
（5）II和IV
（6）核糖和尿嘧啶（U）
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；DNA与RNA的异同；糖类的种类及其分布和功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】据图分析，Ⅰ是生物体的能源物质，表示糖类，组成元素为C、H、O；Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，基本单位Y表示脱氧核苷酸；Ⅲ主要分布在细胞质中，表示RNA，基本单位Z表示核糖核苷酸；组成元素为C、H、O、N、P；Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸；组成元素至少为C、H、O、N。
（1）由题图知，X是由C、H、O组成的小分子物质，且被称为生命的燃料”，X是葡萄糖；Ⅰ是由葡萄糖形成的多糖，在小麦种子细胞内主要是淀粉。
（2）结合分析可知，A与C、H、O元素一起构成核苷酸，故为N、P，B与C、H、O一起构成糖类，至少为N。
（3）Y为脱氧核苷酸，完全水解的产物是：脱氧核糖、磷酸、含氮碱基；Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，两者的关系是IIDNA的多样性决定IV蛋白质的多样性。
（4）P为氨基酸，氨基酸的结构通式为 ；P氨基酸在核糖体上合成IV蛋白质；蛋白质的结构具有多样性，从氨基酸角度分析原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
（5）染色体主要由DNA和蛋白质组成，对应图中的II和IV。
（6）Z表示核糖核苷酸，Y表示脱氧核苷酸，Z特有的成分是核糖和尿嘧啶（U）。
【分析】1、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
2、糖类的功能：主要的能源物质。淀粉主要是植物体内特有的多糖。
3、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。
4、染色体的成分：主要是DNA和蛋白质。 5、DNA和RNA的比较：
英文缩写
基本组成单位
五碳糖
含氮碱基
存在场所
结构
DNA
脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖
A、C、G、T
主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
一般是双链结构
RNA
核糖核苷酸
核糖
A、C、G、U
主要存在细胞质中
一般是单链结构
三、实验探究题
24．（2022高一上·虎林期末）市场上售卖了一批劣质奶粉。在该奶粉中蛋白质含量少，会导致婴幼儿营养不良，影响大脑发育，免疫力下降等。而李明在学习了细胞的化合物知识后，他想知道劣质奶粉中有没有蛋白质和还原性糖以及淀粉。下面是李明同学未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
实验目的：验证劣质奶粉有没有蛋白质、还原性糖和淀粉。
实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质、还原性糖和淀粉。
材料和用具：略
实验步骤：
（1）检验还原糖：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的 试剂，将试管置于酒精灯上的烧杯中进行 。
（2）检验蛋白质：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入 ，再加入 ，震荡摇匀。
实验结果预测：
若试管出现 ，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
（3）检验淀粉：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入 进行检测。
【答案】（1）斐林；水浴加热
（2）0.1g/mLNaOH溶液；0.01g/mLCuSO4溶液；紫色
（3）碘液
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】(1)检验还原糖：取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的斐林试剂，因为斐林试剂需要现配现用，然后将试管置于酒精灯上的烧杯中进行水浴加热，同时观察试管中颜色变化。
(2)检验蛋白质：取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入双缩脲试剂A，制造碱性环境，待混匀后，再加入双缩脲试剂B，让铜离子在碱性条件下参与反应，震荡摇匀，并观察颜色变化。若试管出现紫色，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
(3)取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入碘液进行检测，若有蓝色出现，则说明劣质奶粉中有淀粉存在。
【分析】（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色
实验原理：糖类中的可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖等)，与新配制的斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。方法步骤
实验现象：溶液颜色的变化为：蓝色溶液变成砖红色沉淀。
实验结论：植物组织中含有还原糖。
（2）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
方法步骤
实验现象：1、2号两支试管加入双缩脲试剂A液后均无颜色变化，但加入双缩脲试剂B液后，1号试管出现紫色，2号试管无明显颜色变化。
实验结论：蛋清液中有蛋白质存在。
25．（2021高一上·昆明期中）请回答下列问题：
（1）根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在，完成下表中的空格中a、b、c、d所代表的含义。
需鉴定的有机物 用于鉴定的试剂 反应产生的颜色
还原糖 斐林试剂 a
蛋白质 双缩脲试剂 b
c 碘液 蓝色
脂肪 d 橘黄色
（2）下列实验中需要使用显微镜观察的是 ，实验操作过程中需要使用酒精洗去浮色的是 ，需要进行水浴加热的是 。
A．检测生物组织中的还原糖实验 B．检测花生子叶中的脂肪颗粒实验 C．检测生物组织中的蛋白质实验
【答案】（1）砖红色；紫色；淀粉；苏丹Ⅲ染液
（2）B；B；A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）斐林试剂用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变为砖红色沉淀；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，可与蛋白质产生紫色反应；淀粉遇碘变蓝；脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。故表中的空格中a、b、c、d所代表的含义依次为砖红色、紫色、淀粉、苏丹Ⅲ染液。
（2）B过程是检测花生子叶中的脂肪颗粒实验，需要使用显微镜。脂肪需要使用苏丹Ⅲ染液染色，然后使用酒精洗去浮色以后在用显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒，故实验操作过程中需要使用酒精洗去浮色的是B组。还原糖的鉴定和蛋白质的鉴定均不需要使用显微镜，但还原糖的鉴定需要水浴加热，所以实验中需要水浴加热的是A组。
【分析】1、还原糖的检测和观察
（1）原理：糖类中的还液原糖，如葡萄糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。斐林试剂：甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后再注入)。
③将试管放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min。
④观察试管中出现的颜色变化。
2、蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
3、脂肪的检测和观察
（1）原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
（2）过程：
制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。
取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。
切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
观察：在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清晰；换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
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