4.《 中国美食》教案（共2课时）

中国美食
第一课时
▍教学目标
1.认识“菠、煎”等15个生字，会写“烧、茄”等9个生字，读准多音字“炸”。
2.了解制作美食的烹饪方法，能说出制作食物时要用到什么方法。
▍教学重、难点
认识“菠、煎”等15个生字，会写“烧、茄”等9个生字，读准多音字“炸”；能说出制作食物时要用到什么烹饪方法。
▍流程一：创设情境，导入新课
出示美食图片让学生欣赏。
师：同学们，欣赏了这么多美食，你有什么感受？
师：中国的厨师经过长期磨炼，让美食成为了一种文化。中华美食的序幕从熟练的刀工开始了。精美的刀工散发着事物的馨香，加上精巧的手艺，完成了美食的前奏。食材下锅了，它们在大厨的手中不断增添味道和香味。我们中华不但美食多，而且美食文化博大精深，源远流长。这节课我们要来了解中国的美食，学习《中国美食》。
教师板书课题《中国美食》，学生齐读课题。
▍流程二：初识菜名，读准词语
1.读正确。
(1)初读要求。先借助拼音把美食名称读准确，难读的多读几遍，再把美食名
称读给同桌听。
(2)开火车读，注意正音。（读课本上的词组，可见不出示）
2.读流畅。
(1)交流课文为什么把这4种美食放在一起。（板贴：主食）
(2)指名读4种主食，要求不但要读正确，而且要读出词语间的节奏感。
按照顺序学习“饺、炸、蛋、饭”四个字
①饺子。介绍饺子可以有很多种馅料，比如猪肉馅儿的饺子就叫作猪肉饺子。
②指导读准多音字“炸”，补充另一个读音[炸（zhà)开，表示突然破
裂]。但“炸”在这里读第二声，除了炸酱面，说说还有哪些炸的美食。
认识“炸酱”
③学习“蛋”。你还知道哪些含有鸡蛋的美食菜名？
课件出示补充
学写生字：蛋、饭
游戏巩固。
(3)说说其他的美食属于什么。（板贴：菜肴）把它们再分类别。（交流分类
标准：素菜、荤菜)
(4)说说怎么知道这3个菜是素菜。豆腐为什么是素菜？“菠”“菜”“茄”，发现这3个字的共同点。（都有“艹”）
表示植物，这些都是形声字。找找课文的菜名中其他带有“艹”的菜。
(菠菜、茄子、蘑菇、葱)
认识词组：菠菜、蘑菇、豆腐，学习生字“茄”
强调“腐”字是多音字，当它一个字的时候，它念三声；当和“豆”连在一起时，它念轻声。
补充：读一读这些带有草字头的蔬菜。（课件出示补充内容）
(5)全班一起选蔬菜，读生字。
▍流程三：集中学习生字“鸭、肉”
总结：本节课我们学习了生字、了解了制作美食的烹饪方法，下节课我们将继续探索更多的美食。
第二课时
▍教学目标
1.能用部首查字法查“灶、烫、焦”等生字，知道“火字旁（底）、四点底”的字都与“火”有关。
2.能说出自己家乡的美食。
▍教学重、难点
能说出制作食物时要用到什么烹饪方法；知道“火字旁（底）、四点底”的字都与“火”有关。
▍流程一：了解烹饪方法，随文识字。
1.连线复习
（1）谈话过渡。中国的美食来自五湖四海，从南到北，美食文化不同，烹调方法也是五花八门。再读菜名，圈出这些美食中表示烹饪方法的字。
拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
（2）(课文中11道美食却只圈出了10种烹任方法，找找哪道美食没有烹任方法，
说说粥是怎么做出来的。（补充：熬)
粥是熬出来的，生活中，你还见过哪些粥？（课件补充）
2.归类识字，了解烹饪方法。
（1)学生观察课文中出现的10种表示烹任方法的字，说说有什么发现。
（2)归类，出示“提手旁”“火字旁”“四点底”的字。
(3)引导关注“火字旁”的字，说说有什么发现。火字旁的字，与用火有关。
学生交流生活经验，父母用这些烹饪方法做了哪些菜。
(4)聚焦“葱爆羊肉”。（图片出示）交流这道菜的烹任方法，介绍“爆”可
以称为“爆炒”。说说这种做法与平时炒菜有什么不一样。（爆炒：在大火上，极短的时间内炒熟)
(5)补充介绍“炖”的烹任方法。
出示小鸡炖蘑菇，学生思考并交流美食名称是如何构成的
明确“小鸡炖蘑菇”要用到的食材是哪两样，（出示：鸡肉、蘑菇一在菜
名中的“小鸡”“蘑菇”下画上横线)制作方法是什么。（出示：炖一在菜名中
的“炖”下标上“△”符号)
小结：“小鸡炖蘑菇”这道美食的名称是食材加上制作方法得来的。
（学习炖：先用旺火水烧开，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法)
随文学习生字“鸡”
（6)思考带有“灬”的烹任方法，与什么有关（举例“蒸”的篆文，说说你
的发现)
小结：“火”和“灬”都是形旁，表示这个字与火有关。它们都是形声字。遇到不认识的字，我们可以借助偏旁猜字义。
(7)认识“灬”生字煮、蒸、煎。
(8)烹饪方法里，除了“火字旁”“四点底”的字，课文中还有一个提手旁
的“拌”。课文向我们介绍了凉拌菠菜，说说还吃过哪些“拌”出来的美食。（预
设：凉拌黄瓜、拌面)
▍流程二：集中学习生字，知道书写。
1.课件出示“火字旁”的三个字“炒”“烧”“烤”，复习“火字旁”笔顺
2.交流要点
3.学生练写。
总结：本节课我们学习了制作食物时要用到什么烹饪方法；知道“火字旁（底）、四点底”的字都与“火”有关，同学们回去再巩固一下课本内容。