第三节 真菌（第1课时）
一、教学目标
1．举例说出生活中常见的真菌种类。
2．进行“观察酵母菌和霉菌”的实验。
二、教学重点及难点
重点：
进行“观察酵母菌和霉菌”的实验。
难点：
进行“观察酵母菌和霉菌”的实验。
三、教学准备
教师收集常见真菌及观察酵母菌和霉菌的相关视频、图片等，教学课件。
学生课前预习。
四、相关资源
真菌系列图片资源、《【教学实验】观察酵母菌》视频资源、《【教学实验】观察馒头的发霉现象》视频资源、《【教学实验】观察霉菌》视频资源。
五、教学过程
【课堂引入】
回顾引入：
1．被称为“微生物学之父”的是哪位科学家？
（法国科学家巴斯德）
2．细胞的结构有哪些？
（细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、鞭毛、荚膜）
3．细菌的营养方式。
（没有叶绿体，只能利用现成的有机物，为异养型）
4．细菌的生殖方式。
（分裂生殖）
通过前边的学习，我们已经知道了真菌同细菌一样也是无处不在的。
图中的蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长是否需要光？为什么说它们是真菌而不是植物？
讲解：蘑菇没有根、茎、叶，它的生长有光无光都可以。蘑菇和植物不同，它不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，所以蘑菇不是植物。
本节课我们就来认识真菌。
【新知讲解】
（一）各种各样的真菌
在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。其实真菌并不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品，我们平常吃的香菇、牛肝菌、木耳、银耳等，也是真菌。
展示木耳、灵芝、猴头、花菇、草菇、鹿花菌、血齿菌、竹荪、羊肚菌、白毒伞、马勃、蜜环菌、树菇的图片。
除了蘑菇，真菌中也有一些个头小得多的多细胞的个体（如青霉），还有单细胞的个体（如酵母菌）。下面我们通过显微镜来观察一下它们。
（二）实验：观察酵母菌和霉菌
目的要求：认识酵母菌、霉菌的形态结构。
材料用具：酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。
方法步骤：
1．观察酵母菌
（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
讨论1．酵母菌的细胞结构有什么特点？
讲解：酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
2．观察青霉
（1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有长串的青绿色的孢子。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，直立菌丝的顶端有没有扫帚装的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
通过视频，观察曲霉的形态结构。
播放视频【教学实验】观察馒头的发霉现象，介绍了观察馒头上的霉菌的实验过程，讲解霉菌的孢子生殖，展示显微镜下霉菌的形态结构。
（上图为素材库中《【教学实验】观察馒头的发霉现象》视频截图）
讨论2．青霉、曲霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
讲解：青霉的孢子呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。
曲霉的孢子呈红、绿、黄、橙、褐、黑等颜色，孢子体的排列呈放射状（球状）。
青霉和曲霉的比较：
不同点 青霉 曲霉
顶端状态 扫帚状 放射状（球状）
颜色 青绿色 红色、绿色、褐色、黑色等
典型例题
例1．可食用的野生蘑菇被誉为“山珍”。蘑菇属于（ ）
A．植物 B．动物
C．真菌 D．细菌
答案：C
解析：蘑菇属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、平菇等都属于大型真菌。
例2．下列是对“用显微镜观察酵母菌”实验的相关描述，其中错误的是（ ）
A．用碘液染色后，酵母菌的细胞核为无色透明的
B．酵母菌为单细胞真菌
C．酵母菌的繁殖方式为出芽生殖
D．显微镜下可见酵母菌有明显的液泡
答案：A
解析：细胞核内含有染色体，而染色体容易被染色剂染色，酵母菌经过染色后，细胞核被染成棕褐色，A错误；酵母菌属于单细胞真菌，B正确；酵母菌在条件适宜时一般进行出芽生殖，C正确；酵母菌和植物细胞的结构相似，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，但没有叶绿体，所以显微镜下可见酵母菌有明显的液泡，D正确。
例3．在观察霉菌时，看到某霉菌直立菌丝的顶端长有扫帚状结构，这是（ ）
A．青霉 B．根霉
C．曲霉 D．毛霉
答案：A
解析：曲霉和青霉属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成，都靠孢子来繁殖后代。其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构。
六、课堂小结
这节课我们认识了各种各样的真菌，通过实验观察了酵母菌和霉菌，现在我们来回顾一下！
1．各种各样的真菌
2．观察酵母菌和霉菌
播放视频【教学实验】观察酵母菌。
（上图为素材库中《【教学实验】观察酵母菌》视频截图）
播放视频【教学实验】观察霉菌。
（上图为素材库中《【教学实验】观察霉菌》视频截图）
七、板书设计
真菌
（一）各种各样的真菌
（二）实验：观察酵母菌和霉菌
1．观察酵母菌
2．观察霉菌
1第三节 真菌（第2课时）
一、教学目标
1．说明真菌的主要结构特征和繁殖方式。
2．说明真菌的结构与其营养方式是相适应的。
3．通过探究细菌和真菌的分布，提高实验、观察、思维、归纳总结的能力。
二、教学重点及难点
重点：
真菌的结构特征。
难点：
真菌的结构与其营养方式是相适应的。
三、教学准备
教师收集真菌结构与繁殖方式的相关视频、图片等，教学课件。
学生课前预习。
四、相关资源
《【知识探究】酵母菌细胞结构练习》交互动画资源、《【教学图片】酵母菌细胞结构示意图》图片资源、《【教学图片】真菌主要类群的形态示意图》图片资源、《【教学图片】平菇的形态结构》图片资源、《【教学图片】蘑菇的形态结构示意图》图片资源、《【教学图片】酵母菌的出芽生殖示意图》图片资源、《【教学图片】显微镜下正在出芽生殖的酵母菌》图片资源、《【教学图片】霉菌的孢子生殖示意图》图片资源、《【教学图片】孢子印》图片资源、《【教学实验】制作孢子印》视频资源、《【知识解析】真菌—小结》思维导图资源。
五、教学过程
【课堂引入】
上节课我们认识了各种各样的真菌，并观察了酵母菌和霉菌，今天我们就继续学习真菌。
【新知讲解】
（三）真菌的结构
上节课我们通过显微镜观察了酵母菌，酵母菌细胞有什么结构呢？
展示酵母菌细胞结构示意图。
讲解：通过观察可以知道，酵母菌细胞有成形的细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等。
展示【知识探究】酵母菌细胞结构练习，将酵母菌细胞结构标签拖拽到对应的位置上。
（上图为素材库中《【知识探究】酵母菌细胞结构练习》动画截图）
展示真菌主要类群的形态示意图。
讲解：和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有成形的细胞核。真菌和动植物都属于真核生物。
还可以观察到，青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。
与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，是异养型。
了解了酵母菌、霉菌这些微型真菌，现在我们再来看看蘑菇这些大型真菌的形态结构。
展示平菇的形态结构、蘑菇的形态结构示意图。
讲解：蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。
（四）真菌的生殖
思考：真菌是如何繁殖的呢？
展示图片：显微镜下正在出芽生殖的酵母菌、酵母菌的出芽生殖示意图。
在显微镜下看到有的酵母菌细胞长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
我们再来看看霉菌的生殖方式。
展示霉菌的孢子生殖示意图。
讲解：在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
蘑菇也是用孢子繁殖的。可见，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
活动：制作孢子印
目的：看到蘑菇的孢子长在什么部位，数量有多少。
制作过程：
播放视频【教学实验】制作孢子印。
（上图为素材库中【教学实验】《制作孢子印》视频截图）
1．选取一个较大的新鲜蘑菇，用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2．把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。
3．第二天，拿开培养皿（或玻璃杯）和菌盖，就可以看到白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。
4．孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。用放大镜观察孢子的大小和颜色。
展示做好的孢子印。
典型例题
例1．“得了灰指甲，一个传染俩”。灰指甲学名甲癣，是一种由真菌感染而引起的传染性疾病。真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜
C．遗传物质 D．成形的细胞核
答案：D
解析：细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，但无成形的细胞核；真菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核。所以真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有成形的细胞核。
例2．橘皮上长出“绿色”的霉菌，下列关于这些霉菌的说法中不正确的是（ ）
A．细胞中含叶绿素 B．用孢子繁殖
C．由细胞构成 D．只能利用现成有机物
答案：A
解析：霉菌属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能合成叶绿素，不能进行光合作用，只能依靠现成的有机物生活，A说法错误，D说法正确；霉菌由呈绒毛状或线状的菌丝构成，能够产生孢子，由孢子繁殖后代，B说法正确；霉菌使多细胞的真菌，C说法正确。
例3．酵母菌的生殖方式是（ ）
A．分裂生殖 B．孢子生殖
C．出芽生殖 D．营养生殖
答案：C
解析：酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖。
例4．银耳、黑木耳和香菇是某市有名的土特产和重要经济作物，它们都是通过（ ）繁殖后代的。
A．细胞分裂 B．出芽生殖
C．孢子生殖 D．营养生殖
答案：C
解析：银耳、黑木耳和香菇属于真菌，能产生大量的孢子，孢子能够发育成新个体，属于孢子生殖。
六、课堂小结
这节课我们学习了真菌的结构和生殖，现在我们来总结回顾一下！
通过思维导图回顾整节内容。
（上图为素材库中《【知识解析】真菌—小结》思维导图）
1．真菌的结构
（1）酵母菌：单细胞
细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等
（2）霉菌：多细胞
细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等
菌体由多个细胞连接起来的菌丝构成。
菌丝分为营养菌丝和直立菌丝两种。
直立菌丝：在营养物质表面向上生长的菌丝；
营养菌丝：深入到营养物质内部的菌丝。
2．真菌的营养方式
细胞内无叶绿体，只能利用现成的有机物生活，为异养型。
3．真菌的生殖
酵母菌为出芽生殖；大部分真菌为孢子生殖。
七、板书设计
真菌
（二）真菌的结构
1．细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
菌丝：直立菌丝和营养菌丝
直立菌丝：在营养物质表面向上生长的菌丝
营养菌丝：深入到营养物质内部的菌丝
2．营养方式：无叶绿体，异养型
（三）真菌的生殖：孢子生殖
酵母菌——出芽生殖
霉菌——孢子生殖
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