第一节 细菌和真菌的分布（第1课时）
一、教学目标
1．联系日常现象，说出细菌和真菌分布的广泛性。
2．观察不同形态的菌落图片及菌落实物，说出细菌和真菌分布的特点。
3．了解细菌和真菌培养的一般方法。
二、教学重点及难点
重点：
细菌和真菌分布的特点。
难点：
细菌和真菌分布的特点。
三、教学准备
教师收集细菌、真菌的相关视频、图片等，PPT。
学生课前预习。
四、相关资源
《【情景引入】细菌和真菌》视频资源、《【知识探究】细菌菌落、真菌菌落判别练习》交互动画资源、细菌和真菌菌落序列图片资源。
五、教学过程
【课堂引入】
播放视频：【情景引入】细菌和真菌，创设问题情境，导入本章新课。
（上图为素材库中《【情景引入】细菌和真菌》视频截图）
这是一幅现代化养鸡场的照片。养鸡场又不是医院，饲养员为什么要像医生一样穿着白大褂呢？给散养的鸡喂食时不用穿白大褂，这又是为什么？
讲解：现代养鸡场中，鸡的活动空间很小，鸡群密度大，如果饲养员穿着随意，很可能会把病菌带入，使鸡患病。而且，养鸡场饲养的鸡抵抗力较差，疾病容易在鸡群中传播，导致鸡大量死亡。因此，饲养员要穿干净的工作服，并在进入养鸡场时进行消毒，避免将病菌带入。而散养的鸡数量少，活动的空间大，抵抗力相对较强，因此，喂养时不用穿工作服。
提问：哪里有细菌、真菌？我们身边有细菌、真菌吗？怎样可以看见它们？肉眼能直接观察到吗？什么现象可以说明它们的存在？
今天我们就来学习细菌和真菌的分布。
【新知讲解】
（一）观察菌落
1．观察菌落
细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，很多是我们肉眼看不到的。要想认识它们，我们得想办法看到它们。你有什么办法吗？
为便于观察和检测细菌和真菌，可以在培养皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。
在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落——由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。
下图就是在培养基上生长的菌落，请观察它们的形态。
细菌的菌落：
展示白色念珠菌菌落、大肠杆菌菌落、放线菌菌落、霍乱弧菌菌落的图片。
讲解：细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
真菌的菌落：
展示酵母菌菌落、结节链霉菌菌落、曲霉菌菌落、制胞链霉菌菌落的图片。
讲解：真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。
比较真菌菌落和细菌菌落，展示图片：
细菌菌落和真菌菌落的区别：
菌落 大小 形状 颜色
细菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黄
真菌菌落 大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、褐、绿、黑、黄等
2．科学方法：培养细菌、真菌的一般方法
培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）与琼脂混合在一起，可以制成培养基。将配制好的培养基进行高温灭菌冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。
什么叫接种？
将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。
总结培养细菌真菌的过程：
（1）配制含有营养物质的培养基；
（2）将培养基高温灭菌；
（3）接种；
（4）提供适宜温度进行培养。
典型例题
例1．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，下列有关菌落的说法中错误的是（ ）
A．一个菌落中有许多个细菌或真菌
B．菌落是在固体培养基中形成的
C．琼脂是培养菌落时常用的材料之一
D．无法从菌落上区分细菌和真菌
答案：D
解析：菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，A正确；菌落时在固体培养基上由单个细胞繁殖而来的形态可见的子细胞群体，B正确；琼脂是培养菌落时常用的材料之一，起凝固作用，C正确；细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类，D错误。
例2．细菌的菌落（ ）
A．细菌的菌落大
B．细菌的菌落有绒毛在、絮状、蜘蛛网状
C．细菌的菌落小，或光滑黏稠或粗糙干燥
D．细菌的菌落有红、褐、绿、黑、黄等颜色
答案：C
解析：细菌菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍，菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，多有光泽，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同颜色。
例3．下列关于细菌、真菌培养的正确步骤是（ ）
A．配制培养基→接种→恒温箱培养→观察
B．配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养→观察
C．配制培养基→接种→高温灭菌→冰箱→观察
D．配制培养基→高温灭菌→接种→冰箱→观察
答案：B
解析：培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及培养皿等材料用具进行高温灭菌，待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养，观察结果。
六、课堂小结
这节课我们学习了菌落，认识了细菌菌落和真菌菌落，并对它们进行了比较，还学习了培养菌落的一般方法，现在我们来总结一下！
1．菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
2．细菌菌落和真菌菌落：
菌落 大小 形状 颜色
细菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黄
真菌菌落 大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、褐、绿、黑、黄等
使用交互练习：【知识探究】细菌菌落、真菌菌落判别练习，判断给定的菌落是细菌菌落还是真菌菌落。
（以上图片为素材库中《【知识探究】细菌菌落、真菌菌落判别练习》缩略图）
3．培养细菌、真菌的一般方法：
（1）配制含有营养物质的培养基；
（2）将培养基高温灭菌；
（3）接种——将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程；
（4）提供适宜温度进行培养。
七、板书设计
细菌和真菌的分布
（一）观察菌落
1．观察菌落
菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
菌落 大小 形状 颜色
细菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黄
真菌菌落 大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、褐、绿、黑、黄等
2．培养细菌、真菌的一般方法
（1）配制培养基
（2）高温灭菌
（3）接种
（4）培养
1第一节 细菌和真菌的分布（第2课时）
一、教学目标
1．用实验检测不同环境中的细菌和真菌。
2．学会观察培养基中细菌和真菌菌落并且能够用语言描述其特点。
3．通过探究细菌和真菌的分布，提高实验、观察、思维、归纳总结的能力。
二、教学重点及难点
重点：
设计并实施实验的过程。
难点：
设计并实施实验的过程。
三、教学准备
教师收集检测不同环境中的细菌和真菌探究活动的相关视频、图片等，PPT。
学生课前预习。
四、相关资源
《【教学实验】检测不同环境中的细菌和真菌》视频资源、《【知识解析】检测不同环境中的细菌和真菌（微课）》视频资源、《【知识解析】分布广泛的细菌和真菌（微课）》视频资源。
五、教学过程
【课堂引入】
温故知新：
1．什么是菌落？
由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
2．真菌菌落与细菌菌落的区别。
菌落 大小 形状 颜色
细菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黄
真菌菌落 大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、褐、绿、黑、黄等
3．培养细菌和真菌的一般方法。
（1）配制含有营养物质的培养基；
（2）将培养基高温灭菌；
（3）接种；
（4）提供适宜温度进行培养。
不同的环境中都有细菌和真菌吗？在现实生活中，其实细菌、真菌在多种环境都存在，它们的分布非常广泛。我们能否通过检测不同环境中的细菌、真菌，来了解细菌和真菌的分布呢？
本节课我们就来探究细菌和真菌的分布。
【新知讲解】
（二）探究细菌和真菌的分布
1．探究：检测不同环境中的细菌和真菌
问题：不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？
探究思路：
如果请你帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手上有细菌或真菌，饭前必须洗手，你有什么办法？（如何让孩子们知道手上有细菌或真菌？）
参照细菌和真菌培养的一般方法，在老师的帮助下，设计并实施检测不同环境中细菌和真菌的探究活动。
各小组探究的侧重点可以不同，因此问题和假设也可以不一样。重点观察菌落的形成，并作记录，得出相应的结论。
材料用具：
每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
制订探究方案时，思考下列问题：
思考：
1．没有想好如何进行实验之前，不能打开培养皿。为什么？
讲解：在实验前不要盲目打开培养皿，使它们保持密封状态的目的是防止环境中的细菌或真菌的孢子落在培养基上。
2．在标签纸上标出组别、实验日期、编号（1号或2号），将标签贴在培养皿的底面。
想一想，为什么要有两套装有培养基的培养皿？各有什么用处？
讲解：有两套培养皿的目的是进行对照，一组不做处理，为对照组，另一组在选择的环境中打开，为实验组。
3．在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教室或草地、林中、汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空气中5~10分，再盖上，封好。又如，用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放在培养基上轻轻按一下。
4．放在什么样的环境条件下培养？两套装有培养基的培养皿需要在同一环境下培养吗？
讲解：实验中使用的培养皿要放在恒温箱中培养，或者在室内温暖的地方培养。两套培养皿需要在同一环境下培养，因为此次进行的对照实验需要控制变量，除了检测环境不同外，其他实验条件要保持一致。
观看视频，完善本小组的探究方案。
播放视频：【教学实验】检测不同环境中的细菌和真菌。
（上图为素材库中《【教学实验】检测不同环境中的细菌和真菌》视频截图）
根据本小组制订的检测方案，实施检测。
讨论1．为什么培养用的培养皿和培养基在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？
讲解：对培养皿以及其中的培养基进行高温处理，可以杀死其中的细菌。实验中用无菌棉棒的目的也是防止其他微生物污染培养基。
讨论2．第3条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？
讲解：提示3中的操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种。
讨论3．汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的？
讲解：细菌和真菌几乎是无处不在的，但在不同环境中分布的多少不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
讨论4．什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，有这样的情况存在吗？为什么？
讲解：经过高温灭菌处理并密封的环境以及真空中不可能有细菌和真菌。在这个探究中，若灭菌彻底且灭菌后保持密封状态，是有这种情况存在的。
讨论5．根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活必须具备哪些基本条件？
讲解：细菌和真菌的生活必须具备的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间。
2．细菌和真菌的分布特点
在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。科学家还发现，在寒冷的极地，在很热的热泉中，也有它们的踪迹。可以说，细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。
知识运用：
1．炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？
讲解：炎热的夏天，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就会容易患肠胃炎。
2．洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服、鞋就容易长霉，这是为什么？
讲解：洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适合真菌的繁殖，所以不会发霉；反之，脏衣服、鞋给真菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。
细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。
典型例题
例1．在探究“检测不同环境中的细菌和真菌”时，同学们提出了以下四个问题，最不合理的是（ ）
A．为什么冰箱中细菌和真菌繁殖很慢
B．什么环境中没有细菌和真菌存在
C．细菌和真菌在什么环境中最适宜生存
D．不同环境中都有细菌和真菌存在吗
答案：A
解析：为什么冰箱中细菌和真菌繁殖很慢，这是探讨温度对细菌和真菌的影响，不符合题意，A选项不合理；一般情况下，经高温灭菌的环境中没有细菌和真菌存在，B选项合理；细菌和真菌的生存需要一定的条件：水分、适宜的温度、营养物质等，有些需要氧，有些则厌氧。一般地说温暖、潮湿、有机物丰富的环境中细菌和真菌更多一些，C选项合理；细菌和真菌的分布很广泛，无处不在，无处不有，不同环境中都有相结合真菌存在，D选项合理。
例2．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．培养基中的有机物来自牛肉汁，琼脂仅起凝固作用
B．培养基和培养皿，在接种前必须进行高温灭菌处理
C．本实验需要设置对照实验
D．接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理
答案：D
解析：细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物、培养基中的有机物来自牛肉汁，琼脂仅起凝固作用，A正确；因为经高温灭菌处理后，可以将培养基内、培养皿上混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环节的污染，B正确；设置对照实验，实验结论更有说服力，C正确；接种以后再高温灭菌会把接种的微生物杀死，导致实验失败，D错误。
例3．食品保存不当容易发霉，为了探究影响霉菌生长的环境因素，某兴趣小组进行了如下操作：取甲、乙、丙三只培养皿，分别放入相同的两小块面包，在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理，观察和记录现象。
组别 甲 乙 丙
实验处理 在烘箱中100℃烘烤10分钟，晾凉后加盖在室温下放置 不烘烤，加盖后放入冰箱冷藏室（4℃） 不烘烤，加盖后室温下放置
放置时间 4～5天
实验现象 不发霉 不发霉 发霉
根据此探究过程，判断下列叙述正确的是（ ）
A．从实验设计上看，甲和丙不能形成对照
B．从变量的角度看，甲和乙能形成对照
C．该探究说明低温是保存食品的唯一方法
D．将面包暴露在空气中30分钟是进行接种
答案：D
解析：甲和丙变量唯一，能形成对照，A错误；甲和乙不能形成对照实验，因为变量有两个，B错误；该探究说明低温和脱水是保存食品的方法，C错误；将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌孢子进入面包，D正确。
例4．细菌和真菌在生物圈中分布广泛，它们生存的基本条件是（ ）
①阳光 ②氧气 ③水分 ④适宜的温度 ⑤有机物
A．①②③ B．②③④ C．②④⑤ D．③④⑤
答案：D
解析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度，还有有机物等。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的厌氧。
例5．下列可能不存在细菌和真菌的环境是（ ）
A．空气中 B．水中 C．人民币上 D．经过高温处理的培养基中
答案：D
解析：空气中、水中、人民币上都有大量的细菌和真菌，ABC错误，经过高温灭菌的培养基中没有细菌和真菌，高温消灭了细菌和真菌，D正确。
六、课堂小结
这节课我们通过探究实验来了解细菌和真菌的分布，现在我们来回顾一下。
细菌和真菌的分布特点：
七、板书设计
细菌和真菌的分布
（二）探究细菌和真菌的分布
1．探究：检测不同环境中的细菌和真菌
提出问题：
作出假设：
实验方案：
（1）材料用具：
（2）方法步骤：
实施计划：
分析结果，得出结论：
表达与交流：
2．细菌和真菌的分布特点：
分布广泛：土壤、水体、空气、人体及动物身体、工农业产品、极端环境……
3．细菌和真菌的生存的基本条件：水、营养物质、适宜的温度、一定的生存空间
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