第一节 人体需要的主要营养物质（第1课时）
教学目标
说出人体需要的主要营养物质。
尝试测定食物中的营养成分和能量。
教学重难点
【教学重点】
人体需要的主要营养物质。
【教学难点】
探究食物中的营养成分和能量。
教学准备
教师：多媒体课件；课前准备好各种日常生活中常见的食物；准备好“测定食物中的营养成分和能量”的实验装置。
学生：完成相应预习内容。
教学过程
一、导入新课
【教师】播放视频：【情境素材】人的食物来自环境。
【学生】观看视频。
【教师】通过观看视频，我们知道了我们平日里吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。今天我们就来共同学习食物中的营养物质。
二、讲授新课
（一）探究食物中的营养成分
【教师】展示课前准备的日常生活中常见的食物：小麦、花生、土豆干、西红柿、核桃仁等。讨论不同的食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？你能运用这些实验方法探究一些食品中营养成分的差异吗？你能根据所学设计出相应的实验方案吗？（建议使用资源：【活动设计】探究食物中的营养成分）
【学生】思考，小组间讨论后汇报本组的讨论结果。
【教师】针对性点评，给出实验方案的完善建议。
【学生】根据设定的方案，选择相应的实验装置，进行实验。
【教师】边巡查边释疑，边及时纠正学生的不规范操作。
【学生】汇报小组实验结果。
【教师】点评后与学生一起总结实验结果，完成活动表格的填写。
【教师】总结：通过实验，我们发现不同食物中的营养成分不同，这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需的，也都是构成细胞的物质。细胞中的物质分为有机物和无机物两大类。你能结合生活经验，判断哪些营养成分是有机物，哪些成分是无机物吗？该如何检测这些营养成分呢？
【学生】思考后回答问题。
【教师】针对性点评，播放视频：【教学实验】食物中含有蛋白质、糖类和脂肪。
【学生】观看视频。
（二）测定某种食物中的能量
【教师】食物既然含有这么多种营养成分，那它们含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？你们还能提出哪些问题？针对这些问题，能否试着作出假设？假设相同吗？你们能制订探究的计划吗？在具体的实验中，应当如何操作？
【教师】点拨：同学们都知道，能量可以相互转化，食物中的能量主要是化学能，可以转化成热能释放出来，所以我们可以通过测定种子燃烧时释放的热量来测定食物中的能量。
【学生】思考问题。
【学生】以小组为单位，确定本组要探究的问题。尝试从不同角度提出问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验方法和步骤也会有所区别。
【教师】指导学生在参考教材的基础上，以小组为单位，组内讨论并制订探究计划。巡回指导，提示学生注意安全。
【学生】以小组为单位，讨论、制订并完善探究计划。各小组选择实验所需的材料用具，组装实验装置，进行实验操作，记录实验数据。
【教师】给予学生肯定性和鼓励性的评价。引导学生分析实验数据，得出结论。
【教师】提出问题，请学生们思考：
1．相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为什么？
2．要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组的数据？
3．为了减少实验过程中散失的热量，可以采取哪些措施？请举例说明。
4．这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【学生】全班交流，分析数据，得出结论。
【教师】对学生的回答进行点评，与学生一起得出结论：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建议使用资源：【教学实验】测定某种食物中的能量）
【学生】知道食物中含有能量，认同设置重复组的重要性，理解实验结果要取重复组的平均值的原因。
三、课堂反馈
建议使用：【同步测试】第一节 人体需要的主要营养物质 第1课时.docx。
四、课堂小结
多媒体课件展示。
1第一节 人体需要的主要营养物质（第2课时）
教学目标
说出各类营养物质的主要作用。
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重难点
【教学重点】
各类营养物质的主要作用。
【教学难点】
各类营养物质的主要作用。
教学准备
教师：多媒体课件。
学生：完成相应预习内容。
教学过程
一、导入新课
【教师】上节课我们已经证实食物中含有能量。食物还为人体提供多种营养物质。那么请推测食物中的能量储存在哪些营养物质中？
【学生】思考并回答问题。
二、讲授新课
【教师】根据学生的回答灵活处理，或质疑、或解释，并继续提问：究竟哪些种类的营养物质能为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？
（一）糖类、脂肪、蛋白质
【教师】请学生阅读教材，观看视频：【教学实验】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质，找出正确答案，并回答问题：
1．食物中哪些营养物质能提供能量？
2．不同食物所含营养物质的种类和量是否相同？请比较后得出结论。
3．糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量比较高？
4．哪些食物含蛋白质多？
5．哪些食物含脂肪多？
6．为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
7．小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？
8．为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
【学生】独立完成问题的解答。
【教师】组织学生交流，分析三种营养物质的作用，并适时给予鼓励性评价。
【学生】在自学的基础上与同学交流，描述营养物质的种类及其作用。
（二）水、无机盐的作用及缺乏症
【教师】同属于营养物质的水、无机盐、维生素，它们不能为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可有可无？（建议使用资源：【教学实验】食物中含有无机盐）
【学生】观看视频，提取相关信息，总结水、几种无机盐的重要作用及缺乏无机盐时的症状。
（三）维生素的作用及缺乏症
【教师】提供维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料。
提问：1．你听说过哪些维生素吗？2．维生素对人体重要吗？以维生素C为例（展示维生素C的药品说明书），它的摄取量与其他营养物质一样多吗？怎样看出这种区别？可以用其他营养物质取代吗？3．缺乏维生素，对身体会有怎样的影响？
【学生】阅读维生素C的药品说明书，了解维生素C的特点。
【学生】阅读教材，说出几种维生素缺乏时的症状。认识维生素的重要性。
【教师】人体需要营养物质和能量，原因是组成人体的细胞的生活离不开营养物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
【学生】梳理知识脉络，建构知识网络。思考并问答问题。
三、课堂反馈
建议使用：【同步测试】第一节 人体需要的主要营养物质 第2课时.docx。
四、课堂小结
多媒体课件展示。
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