5.4.5人类对细菌和真菌的利用第1课时—2022-2023学年人教版生物八年级上册一课一练（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用第1课时—2022-2023学年人教版生物八年级上册一课一练（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 31.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-08-01 15:34:31 | ||
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文档简介
5.4.5人类对细菌和真菌的利用第1课时
1.小琳参加制作果酒的实践活动,制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是( )
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉 D.曲霉
2.许多家庭用传统发酵技术制作泡菜,泡菜发酵主要利用的微生物是( )
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌
3.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )
①米酒
②葡萄干
③酸奶
④酱油
⑤豆豉
⑥刀削面
A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤
4.在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如图，分别代表氧气、二氧化碳和酒精三种物质浓度曲线的是( )
A.R、P、Q B.P、Q、R C.P、R、Q D.R、Q、P
5.兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动,将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封,在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味,表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( )
A.密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B.要保持发酵过程良好,应抑制其它杂菌繁殖
C.“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D.乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物,具有真正的细胞核
6.2022年“3 15”晚会上,老坛酸菜登上头条热搜,原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是( )
A.制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物 B.制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行
C.酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D.“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质
7.在蒸馒头、制而包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？( )
①光合作用
②呼吸作用
③蒸腾作用
④生殖
A.②④ B.②③ C.③④ D.①②
8.为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案(方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖)加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放于温暖的环境中，一段时间后观察。请分析以上两种方案：
(1)预测甲、乙两组的实验现象：方案一____________，方案二____________。
(2)你认为哪个方案更合理？____________；理由是什么？____________。
(3)酵母菌发酵产生的气体是____________，如何证明？____________。
(4)如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用？____________，理由是____________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味。
故选：B。
2.答案：B
解析： A.制作馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，A错误。
B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正确。
C.利用青霉发酵可以提取出青霉素，利用霉菌制作腐乳，C错误。
D.制醋要用到醋酸杆菌，D错误。
故选B。
3.答案：D
解析：①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术;③制作酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术;④酿造酱油要用到霉菌，运用了发酵技术；⑤制作豆豉要用到霉菌，运用了发酵技术;②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，制作中没有运用发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤，故选D。
4.答案：A
解析：酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精。
5.答案：D
解析：A、密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境，有利于活菌制剂发酵，正确。
B、抑制其它杂菌繁殖，要保持发酵过程良好，正确。
C、“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的，正确。
D、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，错误。
故选：D。
6.答案：B
解析：A.乳酸菌是一种细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确。
B。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸，所以一定要在无氧的条件下制作酸菜，B错误。
C.酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸，C正确。
D.应该防止空气对流，抑制其他细菌的繁殖，所以土坑会使酸菜受到杂菌污染变质，D正确。
故选B。
7.答案：A
解析：蒸馒头、制面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌的生活条件适宜，使酵母菌能在适宜的条件下大量繁殖和生长，由此利用呼吸作用进行充分的发酵；其发酵原理是酵母菌分解有机物产生二氧化碳、酒精等。可见A符合题意。
8.答案：(1)甲组的气球鼓起来，乙组的气球无变化；甲组的气球鼓起来，乙组的气球无变化
(2)方案一；由于该实验是验证酵母菌的发酵作用，因此实验变量应该是酵母菌，方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖
(3)二氧化碳；通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳
(4)不能；只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用
解析：(1)方案一：甲组酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了蔗糖，没有加干酵母，因此不能分解蔗糖产生二氧化碳，所以气球无变化。方案二：甲中加入了干酵母和蔗糖，酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了干酵母，没有加蔗糖，因此酵母菌无蔗糖可分解，所以无二氧化碳产生，气球无变化。
(2)方案一更合理。由于该实验是验证酵母菌的发酵作用，因此实验变量是酵母菌，而不是蔗糖。方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖。
(3)甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，酵母菌发酵，能使气球鼓起来。说明酵母菌发酵产生了气体，根据二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的特性，可以通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳气体。
(4)方案中乙组为对照组，如果方案中去掉乙组，不能验证酵母菌的发酵作用，理由是只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用。
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1.小琳参加制作果酒的实践活动,制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是( )
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉 D.曲霉
2.许多家庭用传统发酵技术制作泡菜,泡菜发酵主要利用的微生物是( )
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌
3.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )
①米酒
②葡萄干
③酸奶
④酱油
⑤豆豉
⑥刀削面
A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤
4.在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如图，分别代表氧气、二氧化碳和酒精三种物质浓度曲线的是( )
A.R、P、Q B.P、Q、R C.P、R、Q D.R、Q、P
5.兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动,将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封,在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味,表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( )
A.密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B.要保持发酵过程良好,应抑制其它杂菌繁殖
C.“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D.乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物,具有真正的细胞核
6.2022年“3 15”晚会上,老坛酸菜登上头条热搜,原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是( )
A.制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物 B.制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行
C.酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D.“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质
7.在蒸馒头、制而包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？( )
①光合作用
②呼吸作用
③蒸腾作用
④生殖
A.②④ B.②③ C.③④ D.①②
8.为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案(方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖)加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放于温暖的环境中，一段时间后观察。请分析以上两种方案：
(1)预测甲、乙两组的实验现象：方案一____________，方案二____________。
(2)你认为哪个方案更合理？____________；理由是什么？____________。
(3)酵母菌发酵产生的气体是____________，如何证明？____________。
(4)如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用？____________，理由是____________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味。
故选：B。
2.答案：B
解析： A.制作馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，A错误。
B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正确。
C.利用青霉发酵可以提取出青霉素，利用霉菌制作腐乳，C错误。
D.制醋要用到醋酸杆菌，D错误。
故选B。
3.答案：D
解析：①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术;③制作酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术;④酿造酱油要用到霉菌，运用了发酵技术；⑤制作豆豉要用到霉菌，运用了发酵技术;②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，制作中没有运用发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤，故选D。
4.答案：A
解析：酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精。
5.答案：D
解析：A、密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境，有利于活菌制剂发酵，正确。
B、抑制其它杂菌繁殖，要保持发酵过程良好，正确。
C、“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的，正确。
D、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，错误。
故选：D。
6.答案：B
解析：A.乳酸菌是一种细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确。
B。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸，所以一定要在无氧的条件下制作酸菜，B错误。
C.酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸，C正确。
D.应该防止空气对流，抑制其他细菌的繁殖，所以土坑会使酸菜受到杂菌污染变质，D正确。
故选B。
7.答案：A
解析：蒸馒头、制面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌的生活条件适宜，使酵母菌能在适宜的条件下大量繁殖和生长，由此利用呼吸作用进行充分的发酵；其发酵原理是酵母菌分解有机物产生二氧化碳、酒精等。可见A符合题意。
8.答案：(1)甲组的气球鼓起来，乙组的气球无变化；甲组的气球鼓起来，乙组的气球无变化
(2)方案一；由于该实验是验证酵母菌的发酵作用，因此实验变量应该是酵母菌，方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖
(3)二氧化碳；通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳
(4)不能；只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用
解析：(1)方案一：甲组酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了蔗糖，没有加干酵母，因此不能分解蔗糖产生二氧化碳，所以气球无变化。方案二：甲中加入了干酵母和蔗糖，酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了干酵母，没有加蔗糖，因此酵母菌无蔗糖可分解，所以无二氧化碳产生，气球无变化。
(2)方案一更合理。由于该实验是验证酵母菌的发酵作用，因此实验变量是酵母菌，而不是蔗糖。方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖。
(3)甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，酵母菌发酵，能使气球鼓起来。说明酵母菌发酵产生了气体，根据二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的特性，可以通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳气体。
(4)方案中乙组为对照组，如果方案中去掉乙组，不能验证酵母菌的发酵作用，理由是只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用。
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