5.4.5人类对细菌和真菌的利用第2课时—2022-2023学年人教版生物八年级上册一课一练（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用第2课时—2022-2023学年人教版生物八年级上册一课一练（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 20.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-08-01 15:48:07 | ||
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文档简介
5.4.5人类对细菌和真菌的利用第2课时
1.夏天，葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂。引起腐烂的主要原因是( )
A.水果含糖量过高 B.细菌和真菌的侵染
C.过度使用化肥、农药 D.天气炎热，水果中的水分蒸发过快
2.冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是( )
A.冰箱冷冻室有臭氧可杀死微生物 B.低温消耗微生物的能量而杀死微生物
C.冰箱冷冻室的紫外线可杀死微生物 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖
3.咸鱼能保存较长时间,其原因是( )
A.咸鱼表面缺水,鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生长繁殖
B.咸鱼肉已煮熟营养很少,不利于细菌、真菌的生长繁殖
C.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D.鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
4.下列的防腐方法与防腐原理不正确的是( )
A.袋装牛奶→巴斯德消毒法(加热灭菌)
B.咸鱼→腌制法(用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡)
C.果脯→渗透保存法(用糖溶液除去水分)
D.肉类罐头→脱水法
5.甲烷是一种清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等，下列微生物中可利用生活污水和工业废水中的有机物生产甲烷的是( )
A.真菌 B.蘑菇 C.病毒 D.甲烷菌
6.利用细菌来净化污水的主要原理是( )
A.细菌可以分解污水中的有机物 B.细菌可以分解污水中的无机物
C.细菌喜欢喝大量的污水 D.利用污水来繁殖细菌
7.下列有关抗生素的认识中，不正确的是( )
A.青霉素、头孢霉素是由相应的真菌产生的
B.链霉素、金霉素、卡那霉素都是由放线菌产生的
C.抗生素对致病细菌产生的疾病有很好的治疗作用
D.在喂养家禽和家畜的饲料中，所添加的抗生素越多，所生产的肉、蛋、奶对人类健康越有利
8.在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：
产品种类：全脂巴氏杀菌乳 产品标准：XXXXXX 生产许可证号：XXXXXX 配料：鲜牛奶、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁 营养成分：脂肪≥3.1% 蛋白质≥2.9% 非脂乳固体≥8.1% 锌：0.3~0.6mg/100mL 铁：0.7~1.0mg/100mL 保质期：一、四季度5天 二、三季度3天 贮藏条件：2~6°C
请根据以上信息回答：
(1)牛奶所应用的保鲜方法是_________。
(2)其存放条件是_________。
(3)不同季节_________不同，微生物_________速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。
(4)这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_________。
(5)牛奶保存的原理是_________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：细菌和真菌的大量繁殖能引起食物腐烂。
2.答案：D
解析：微生物生长繁殖需要适宜的温度，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，达到食物长时间保存的目的。
3.答案：A
解析：食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长、繁殖。咸鱼能长时间保存就是利用高浓度的食盐环境来杀死或抑制微生物的生长、繁殖。
4.答案：D
解析：罐头食品所采取的主要保存方式是罐装法，原理是密封前灭菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。
5.答案：D
解析：在污水和废水中存在有机物，如各种有机酸、氨基酸等，有机物可以作为细菌的“食物”，因此细菌可被用于净化污水，在没有氧气的环境中，利用甲烷菌的发酵分解有机物，可以产生甲烷气体。
6.答案：A
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见A符合题意。
故选：A。
7.答案：D
解析：医疗中常用的青霉素、头孢霉素是由相应的真菌产生的，链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等都是有放线菌产生的，抗生素对致病细菌产生的疾病有很好的治疗效果；若在喂养家禽和家畜的饲料中过量使用抗生素，所生产的肉、蛋、奶则对人类健康有害。故选D。
8.答案：(1)巴氏消毒法
(2)2 6℃
(3)温度；生长、繁殖
(4)巴斯德
(5)抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死
解析：(1)由牛奶的名称“全脂巴氏杀菌乳”可以得知此牛奶的保鲜方法是应用了巴氏消毒法。
(2)由“贮藏条件：2 6℃”可知，牛奶适于在2-6℃的温度下存放。
(3)牛奶保鲜的关键是抑制或杀灭牛奶中的微生物，在不同温度条件下，微生物的生长、繁殖活动状态不同，一、四季度温度稍低，不利于微生物的活动，故保质期较长；二、三季度温度较高，有利于微生物的生长，故保质期较短。
(4)这种消毒方法是法国科学家巴斯德提出的，这种方法不仅能杀灭牛奶中的细菌和真菌，还能很好地保持牛奶中的营养成分。
(5)食品保存的原理是抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死。
1.夏天，葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂。引起腐烂的主要原因是( )
A.水果含糖量过高 B.细菌和真菌的侵染
C.过度使用化肥、农药 D.天气炎热，水果中的水分蒸发过快
2.冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是( )
A.冰箱冷冻室有臭氧可杀死微生物 B.低温消耗微生物的能量而杀死微生物
C.冰箱冷冻室的紫外线可杀死微生物 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖
3.咸鱼能保存较长时间,其原因是( )
A.咸鱼表面缺水,鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生长繁殖
B.咸鱼肉已煮熟营养很少,不利于细菌、真菌的生长繁殖
C.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D.鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
4.下列的防腐方法与防腐原理不正确的是( )
A.袋装牛奶→巴斯德消毒法(加热灭菌)
B.咸鱼→腌制法(用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡)
C.果脯→渗透保存法(用糖溶液除去水分)
D.肉类罐头→脱水法
5.甲烷是一种清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等，下列微生物中可利用生活污水和工业废水中的有机物生产甲烷的是( )
A.真菌 B.蘑菇 C.病毒 D.甲烷菌
6.利用细菌来净化污水的主要原理是( )
A.细菌可以分解污水中的有机物 B.细菌可以分解污水中的无机物
C.细菌喜欢喝大量的污水 D.利用污水来繁殖细菌
7.下列有关抗生素的认识中，不正确的是( )
A.青霉素、头孢霉素是由相应的真菌产生的
B.链霉素、金霉素、卡那霉素都是由放线菌产生的
C.抗生素对致病细菌产生的疾病有很好的治疗作用
D.在喂养家禽和家畜的饲料中，所添加的抗生素越多，所生产的肉、蛋、奶对人类健康越有利
8.在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：
产品种类：全脂巴氏杀菌乳 产品标准：XXXXXX 生产许可证号：XXXXXX 配料：鲜牛奶、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁 营养成分：脂肪≥3.1% 蛋白质≥2.9% 非脂乳固体≥8.1% 锌：0.3~0.6mg/100mL 铁：0.7~1.0mg/100mL 保质期：一、四季度5天 二、三季度3天 贮藏条件：2~6°C
请根据以上信息回答：
(1)牛奶所应用的保鲜方法是_________。
(2)其存放条件是_________。
(3)不同季节_________不同，微生物_________速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。
(4)这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_________。
(5)牛奶保存的原理是_________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：细菌和真菌的大量繁殖能引起食物腐烂。
2.答案：D
解析：微生物生长繁殖需要适宜的温度，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，达到食物长时间保存的目的。
3.答案：A
解析：食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长、繁殖。咸鱼能长时间保存就是利用高浓度的食盐环境来杀死或抑制微生物的生长、繁殖。
4.答案：D
解析：罐头食品所采取的主要保存方式是罐装法，原理是密封前灭菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。
5.答案：D
解析：在污水和废水中存在有机物，如各种有机酸、氨基酸等，有机物可以作为细菌的“食物”，因此细菌可被用于净化污水，在没有氧气的环境中，利用甲烷菌的发酵分解有机物，可以产生甲烷气体。
6.答案：A
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见A符合题意。
故选：A。
7.答案：D
解析：医疗中常用的青霉素、头孢霉素是由相应的真菌产生的，链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等都是有放线菌产生的，抗生素对致病细菌产生的疾病有很好的治疗效果；若在喂养家禽和家畜的饲料中过量使用抗生素，所生产的肉、蛋、奶则对人类健康有害。故选D。
8.答案：(1)巴氏消毒法
(2)2 6℃
(3)温度；生长、繁殖
(4)巴斯德
(5)抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死
解析：(1)由牛奶的名称“全脂巴氏杀菌乳”可以得知此牛奶的保鲜方法是应用了巴氏消毒法。
(2)由“贮藏条件：2 6℃”可知，牛奶适于在2-6℃的温度下存放。
(3)牛奶保鲜的关键是抑制或杀灭牛奶中的微生物，在不同温度条件下，微生物的生长、繁殖活动状态不同，一、四季度温度稍低，不利于微生物的活动，故保质期较长；二、三季度温度较高，有利于微生物的生长，故保质期较短。
(4)这种消毒方法是法国科学家巴斯德提出的，这种方法不仅能杀灭牛奶中的细菌和真菌，还能很好地保持牛奶中的营养成分。
(5)食品保存的原理是抑制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死。