第一节 人体需要的主要营养物质（第1课时）
1．关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B．选用的食物应该是容易燃烧的
C．设置重复组可以减少实验误差
D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
2．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的下列计划中不正确的是（ ）
A．在两个锥形瓶内加入同样多的水
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．重复试验3次，取平均值进行比较
D．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
3．为了比较蔬菜中维生素C的含量，一位同学根掘维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，观察纪录结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多（ ）
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
4．某生物兴趣小组用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表：
事物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 50 50 ① 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
请回答下列问题：
（1）该实验探究的问题是： 。
（2）该实验的变量是 。
（3）实验中，① 应为 。
（4）根据实验结构分析，四种食物中，含能量最多的是 。
（5）表中温度上升值是测定重复了3次后取的平均值，这样做的目的是 。
答案和解析
1. D 解析：测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，A正确。通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，B正确。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确。食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D错误。故选：D。
2. D 解析：根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确。实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B正确。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确。应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，D错误。故选：D。
3. B 解析：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒使用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。故选：B。
4（1）不同食物中的能量相同吗？（2）食物（3）50（4）核桃仁（5）可以减小误差，提高可信度。
解析：（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：不同食物中的能量相同吗？（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所要探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。（3）探究某种食物中含有的能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为50。（4）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（5）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，可以减小误差，提高可信度。
1第一节 人体需要的主要营养物质（第2课时）
1．某同学为手术后的妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
2．病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，是因为（ ）
A．葡萄糖可以构成人体细胞 B．葡萄糖是主要的供能物质
C．葡萄糖可以提供营养 D．三者都可以
3．王奶奶最近一到晚上就看不清东西，医生建议王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（ ）
A．鸡蛋 B．西红柿 C．猪瘦肉 D．猪肝
4．在食物的营养成分中：
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中，由氨基酸组成的物质是 ；供给人体能量的主要物质是 ；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是 。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是 。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 。
5．参加校运会400米比赛前，小明用葡萄糖水和奶油面包补充体力。结合该面包营养成分表，回答问题：
项目 每100克 营养素参考值
能量 1546千焦 18%
蛋白质 8.2克 14%
脂肪 10.4克 17%
碳水化合物 60.1克 20%
钠 212毫克 11%
（1）奶油面包中的营养成分______通常可作为人体内贮备的能源物质。
（2）长期用面包替代正餐却不补充新鲜蔬果，容易因缺乏______而引起牙龈出血。
答案和解析
1．B 解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。故选：B。
2．B 解析：病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。故选：B。
3．D 解析：维生素A的功能是：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A就会患夜盲症，一到晚上就看不清东西；王奶奶最近一到晚上就看不清东西，说明她体内缺乏维生素A，患了夜盲症，除了口服维生素A外，还要多吃含维生素A丰富的食物，富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等。故选：D。
4．（1）蛋白质 糖类 脂肪（2）水（3）无机盐和维生素（4）膳食纤维
解析：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸。人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60% - 70%。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。（3）无机盐和维生素不为人体提供能量，而且人体对它们的需要量很小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”。
5.（1）脂肪（2）维生素C
解析：（1）奶油面包中的营养成分——脂肪通常可作为人体内贮备的能源物质。（2）长期用面包替代正餐却不补充新鲜蔬果，容易因缺乏维生素C而引起牙龈出血。
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