鲁科版七年级下册 第五节 人类对细菌和真菌的利用 习题(word版含答案）

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习
1．工业上能用于制酱油、制酒的是（ ）
A．真菌 B．酵母菌 C．青霉 D．曲霉
2．制面包时加入酵母菌的目的是（ ）
A．可使制成的面包香甜可口
B． 给面包里增加相应营养物质
C．让酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包变软多孔
D． 便于烤热
3．用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化分别是（ ）
A．减少，增多 B．增多，不再产生
C．增多、增多 D． 减少、不再产生
4．下列各组食物中都是利用细菌和真菌制用的是（ ）
A．酸奶、泡菜、甜酒 B．面包、腐乳、果脯
C．陈醋、腊肉、奶酪 D． 馒头、香肠、茅台酒
5．制作甜酒的过程中，尽量少打开容器的目的的是（ ）
A．防止气味散失 B． 防止其他细菌和真菌的污染
C． 防止酒曲散失 D．防止其他气味进入
6．请你分析以下食品制作与细菌和真菌之间的关系：
(1)制醋要用___________菌，该菌属于_________菌。
(2)制酱要用多种___________菌，它们属于_________菌。
(3)制泡菜要用___________菌，该菌中含有的_________能够把蔬菜中的有机物转化为 _________，该菌属于_________菌。
7．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）
A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长繁殖
C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖
8．为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案(方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖。)加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放于温暖的环境中，一段时间后观察。请分析以上两种方案：
(1)预测甲、乙两组的实验现象：
方案一：__________________________________________________________________
方案二：__________________________________________________________________
(2)你认为哪个方案更合理？理由是什么？
(3)酵母菌发酵产生的气体是_________。如何证明？_____________________________________________________________________________________________________________。
(4)如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用？______________________________
理由是_______________________________________________________________________。
答案
1、D 2、C 3、B 4、A 5、B
6、(1)醋酸菌、细菌 (2)霉，真(3)乳酸，酶，乳酸，真
7、D
8、(1)方案一：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。方案二：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。(2)方案一更合理。因为方案一的变量是有无酵母菌。方案二的变量是有无蔗糖。(3)二氧化碳。可把这些气体通入澄清的石灰水中，如果澄清的石灰水变浑浊，说明通入的气体是二氧化碳。(4)不能。只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用。