教科版（2017秋）四上2.5食物中的营养 课件（20张PPT）

(共20张PPT)
5.食物中的营养
教科版四上《呼吸与消化》单元
食物中的营养有____类？分别是哪些？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
食物
营养
做实验
怎样辨别食物中的营养成分？
检测脂肪：
1.用食用油在白纸上涂抹，出现油迹不会消失，说明食用油里面含有脂肪。
2.用其他食物在白纸上涂抹，留下的痕迹与“油迹”做对比。
检测淀粉（属于糖类）：
1.用滴管在食物上滴1-2滴碘酒。
2.观察食物表面颜色的变化。
注意：
1.滴管头不要碰到食物。
2.食物分开放置。
米饭
橘子
用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。
(2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。
(3) 再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，还可以有什么方法知道？
查阅资料
营养成分表
如果无法做实验，也没有资料可以查阅，你可以根据经验推测食物中的营养吗
1.含有丰富糖类的食物
糖类：人体能量的主要来源。
主食、土豆、
芋头、较甜水果……
2.含有丰富脂肪的食物
脂肪：人体能量的主要来源。
油类、巧克力
花生、核桃、
果仁、芝麻……
3.含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
豆类
肉类
水产类
蛋类
内脏
等重的脂肪与肌肉，脂肪的体积约是肌肉的3倍大。
4.含有丰富维生素的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有丰富矿物质的食物
矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、水果、
食盐、海带、
木耳……
6.含有丰富水的食物
水是人体的重要组成部分。
蔬菜、水果、
饮用水……
水约占人体组成的70%
食物中含有丰富的营养
食
物
中
的
营
养
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋头、较甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、海带、木耳……
没有任何一种食物含有所有营养成分
要注意饮食的多样性