重庆市历年生物学中考真题分类汇编06 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2021·江津）以下关于微生物的说法正确的是（ ）
A．病毒都含有DNA和RNA B．真菌都进行腐生生活
C．细菌细胞内没有成形的细胞核 D．酸奶利用的是醋酸杆菌发酵
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和蛋白质外壳组成。某一种病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，A不符合题意。
B.有的真菌进行腐生生活，有的真菌能够寄生生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C符合题意。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
2．（2021·黔江）人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面。下列搭配错误的是（ ）
A．馒头的制作——酵母菌 B．沼气的产生——甲烷细菌
C．污水的处理——真菌 D．酸奶的制作——乳酸细菌
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意。
B．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。故沼气的产生和甲烷细菌有关，B不符合题意。
C．污水处理厂常常用细菌来净化污水，因为废水中有很多有机物，可以被细菌利用，C符合题意。
D．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．（2019·黔江）买葡萄时，常常在葡萄皮上发现一层白霜。经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒。这种微生物是（ ）
A．野生酵母菌 B．葡萄皮上的霉菌
C．乳酸菌 D．枯草杆菌
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：A.酵母菌在无氧条件下发酵，可以把有机物分解，产生酒精并放出二氧化碳，买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，利用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，A符合题意；
BCD.霉菌多用于制作酱油、腐乳等，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等，枯草杆菌是一种细菌，BCD不符合题意。
故答案为：A
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。
制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
4．（2019·黔江）医学研究表明，99.7%的宫颈癌是由于人体感染HPV（人乳头状瘤病毒）导致的。下列有关说法错误的是（ ）
A．HPV是不具有细胞结构的微生物
B．HPV能以自我复制的方式进行繁殖
C．机体产生抗体抵御HPV属于非特异性免疫
D．接种宫颈癌疫苗可以提高人体对HPV的抵抗力
【答案】C
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】解：AB.HPV（人乳头状瘤病毒）是病毒，病毒没有细胞结构，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分，以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，因此病毒的繁殖又称为自我复制，A、B不符合题意；
C.特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的。所以机体产生抗体抵御HPV属于特异性免疫，C符合题意；
D.接种的宫颈癌疫苗是由病原体制成的，只不过经过处理之后，其毒性减少或失去了活性，但依然是病原体，进入人体后能刺激淋巴细胞产生相应的抗体，可以提高人体对HPV的抵抗力，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。
2、人体三道防线的组成、功能及免疫特点如下：
组成 功能 类型
第一道防线 皮肤和呼吸道、消化道黏膜 阻挡病原体 非特异性免疫
第二道防线 体液中的杀菌物质和吞噬细胞 吞噬和杀死病原体
第三道防线 免疫器官和免疫细胞 能够产生抗体，消灭抗原，是后天获得的，只针对某一特定的病原体或异物起作用 特异性免疫
5．（2019·巴南）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是（ ）
A．一种植物 B．细菌 C．真菌 D．一种动物
【答案】C
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别
【解析】【解答】解：由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
故答案为：C
【分析】真菌的主要特征：有多细胞的也有单细胞的，细胞中具有细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养；靠孢子繁殖后代。 酵母菌、霉菌、蘑菇、木耳等都属于真菌。
霉菌菌落外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。
6．（2019·巴南）在探究细菌和真菌的分布实验中，不正确的操作是：（ ）
A．培养基要经过高温灭菌处理
B．要探究手上的微生物类型，需将接种后的培养皿放入37℃下恒温培养
C．在接种后，迅速盖好培养皿
D．这个实验不需要设计对照实验
【答案】D
【知识点】细菌和真菌的分布
【解析】【解答】解：A、培养基要经过高温灭菌处理，以防止培养基内的细菌真菌对实验的干扰，影响观察效果。故该选项不符合题意。
B、细菌、真菌的生长需要适宜的温度，因此若探究手上菌类要将培养皿放在37℃下恒温培养。故该选项不符合题意。
C、在接种后，迅速盖好培养皿，可以避免空气中的细菌、真菌或孢子落入培养皿，影响实验效果。故该选项不符合题意。
D、设置对照组是为了和实验组做对比 更好的说明实验组的科学性和排除其它因素的干扰。因此这个实验需要设置对照实验。故该选项符合题意。
故答案为：D
【分析】细菌和真菌培养实验的步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养培养
（1）配制培养基，首先要配置含有营养物质的培养基，原因细菌的细胞内没有叶绿体，绝大多数细菌只能利用现成的有机物生活。
（2）高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验。
（3）冷却后为它接种。
（4）在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。 注意：定期观察并组详细记录。
7．（2019·江津）下列叙述正确的是（ ）
A．将一滴草履虫培养液滴在洁净载玻片的棉花纤维上，盖片后放在低倍镜下观察
B．草履虫和酵母菌都是原生生物
C．草履虫依靠细胞膜摄取食物
D．草履虫能对外界刺激做出有规律的反应，这种现象就是反射
【答案】A
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】解：A.草履虫靠纤毛的摆动在水中旋转前进，为便于观察，常在载玻片上的液滴中放几丝棉花纤维来限制它的运动；用低倍显微镜可以观察到草履虫的形态和运动，A符合题意；
B.草履虫是原生生物。原生生物，包括藻类、原生动物类、原生菌类，草履虫是属于原生动物类，也是原生生物里面相当典型的一种，酵母菌是真菌，真核生物，不是原生生物，B不符合题意，
C.草履虫没有专门的呼吸器官，靠表膜进行呼吸，摄取食物靠口沟，C不符合题意；
D.草履虫是一种动物，能躲避有害刺激，趋向有利刺激，这种生物体对外界刺激作出的有规律的反应，叫生物的应激性，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、原生生物 包含于最简单的真核生物，全部生活在水中，没有角质。 多为单细胞生物，亦有部分是多细胞的，但不具组织分化。这个界是真核生物中最低等的，可分为 三大类：藻类、原生动物类、原生菌类。
2、反射：动物（包括人）通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所产生的有规律的反应。
8．（2019·江津）下列叙述中，正确的是（ ）
A．嫁接成活的关键是接穗和砧木必须是同一树种
B．酵母菌的出芽生殖属于无性生殖
C．将植物体的部分组织或细胞置于特制的培养基内，就可以培育出完整植物体
D．只有植物的茎才适于扦插
【答案】B
【知识点】营养繁殖的常用方法；组织培养；单细胞生物
【解析】【解答】解：A.嫁接时应当使接穗和砧木的形成层紧密结合，因为形成层具有很强的分裂能力，能不断分裂产生新细胞，使得接穗和砧木长在一起，易于成活，A不符合题意；
B.无性生殖是不经生殖细胞的两两结合，由母体直接产生新个体的方式，从本质上讲，是由体细胞进行的繁殖就是无性生殖，主要种类包括：分裂生殖、孢子生殖、出芽生殖、营养生殖（嫁接、压条、扦插等）、组织培养和克隆等，B符合题意；
C.组织培养是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或叶片等切成小块，培养在特定的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体，组织培养必须在无菌的条件下，而且并不是植物体的任何组织都可以，C不符合题意；
D.扦插也称插条，是一种培育植物的常用繁殖方法，可以剪取某些植物的茎、叶、根、芽等(在园艺上称插穗)，或埋入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后可栽种，使之成为独立的新植株，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、嫁接是将一种植物体的芽或枝（称接穗），接到另一种植物体（称砧木）的枝上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体。
2、并不是所有的植物都适宜扦插。扦插只是植物进行营养繁殖的方式之一，适宜于品种能够快速繁殖的植物，如，柳树、空心菜、月季等。扦插植物须满足可以从自己的茎秆、根部甚至叶片上长出新的个体。
9．（2019·江津）下列说法正确的是（ ）
A．蘑菇靠孢子繁殖，属于孢子植物
B．青霉菌丝中的横隔把菌丝分成许多细胞
C．曲霉显示出黑色，是由于它的营养菌丝为黑色
D．青霉素是从青霉培养液中提取的，口服青霉培养液也可以治病
【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：A.蘑菇是大型的真菌，靠孢子繁殖，A不符合题意；
B.青霉由很多菌丝组成，横隔把菌丝分成许多细胞，分为营养菌丝和直立菌丝，青霉属于多细胞真菌，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，B符合题意；
C.曲霉的孢子成熟时是黑色的，靠孢子来繁殖后代，C不符合题意；
D.青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类疾病的抗生素，青霉培养液中还有其它物质，所以不能通过口服青霉培养液来治病，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】孢子植物：用孢子繁殖的植物，主要包括藻类植物、菌类植物、地衣植物、苔藓植物和蕨类植物五类。 孢子植物一般喜欢在阴暗、潮湿的地方生长 。
10．（2019·江津）下列说法正确的是（ ）
A．地衣中的藻类和真菌之间的关系是寄生
B．大部分细菌和真菌的营养方式是异养，是因为它们进行无氧呼吸
C．在污水处理厂可以利用微生物的呼吸作用净化污水，改善环境
D．微生物的孢子随风飘散，可以帮助风媒花传粉
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：A.地衣中的藻类通过光合作用为真菌提供有机物和氧气，真菌为藻类提供光合作用的原料二氧化碳和水，藻类和真菌之间的关系是共生，A不符合题意；
B.细菌和真菌细胞体内没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数细菌和真菌不能直接用无机物合成有机物，因此细菌真菌必须利用现成的有机物维持生存，其营养方式是异养，包括寄生和腐生，B不符合题意；
C.在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，C符合题意。
D.微生物通过产生孢子来繁殖后代，孢子随风飘散，落到适宜的环境中就可以生长，不能帮助风媒花传粉，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、共生关系：两种生物生活在一起，相互有利，离开后一方或双方都难以生存的现象。如清洁虾在鱼类的体表，以吞食细菌为生，兼为鱼类“治病
2、寄生关系：一种生物生活在另一种生物的体内或体表，并且从这种生物的体内或体表摄取营养物质维持生存的现象。如水蛭寄生在牛等牲畜体内、菟丝子寄生在其他植物上。
3、生物的营养方式有自养和异养两类。利用自己制造的有机物来维持生活的营养方式叫做自养，它是各类绿色植物共有的一个重要特征。不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生，寄生和腐生三种方式。
11．（2018·云阳）在日常生活中，下列叙述正确的是（ ）
A．酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜
B．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的
C．用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌
D．防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用
【答案】B
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其品质，A不符合题意。
B、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食品的腐败主要由细菌和真菌引起的，B符合题意。
C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌，C不符合题意。
D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康，所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、一些细菌和真菌在生活实际中的应用实例如下：
做馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。
2、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
冷藏法、冷冻法保存食品依据低温可以抑细菌和真菌的生长和繁殖的原理。
二、填空题
12．（2019·江津）腐生微生物对于自然界的 起着非常重要的作用，一些真菌 在人体表面引起灰指甲。
【答案】物质循环；寄生
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：腐生细菌、真菌等微生物把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，对自然界中的物质循环起着非常重要的作用，有的真菌微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣、灰指甲等皮肤病。
【分析】理解细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。知识点如下：
1、细菌和真菌作为分解者参与物质循环
一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物(枯枝落叶、动物粪便等)分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。
2、细菌和真菌引起动植物和人患病
细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病。
3、细菌和真菌与动植物共生
例如：地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。
三、综合题
13．（2021·潼南）如图为某种生物的细胞和某些微小生物的结构模式图，请据图回答下列问题：
（1）病毒是图中的 （填“甲”、“乙”或“丙”）。它不能独立生活，只能 在其他生物的细胞内。
（2）乙与甲比较，细胞结构上乙没 。
（3）甲能通过[ ] （填甲图中的结构）利用光能，把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放氧气。
（4）微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有 。
【答案】（1）丙；寄生
（2）成形的细胞核
（3）C；叶绿体
（4）真菌
【知识点】植物细胞的基本结构；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】（1）图丙是病毒，没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
（2）甲是植物细胞，基本结构包括细胞壁、细胞核、细胞质、叶绿体、液泡、细胞膜；乙是细菌，基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，可见乙与甲比较，细胞结构上乙没有成形的细胞核。
（3）甲植物细胞的光合作用是在[C]叶绿体里利用光能把二氧化碳和水合成淀粉等有机物，释放氧气，同时把光能转变成化学能储存在合成的有机物中的过程。
（4）细菌、真菌和病毒是微生物的主要类群。微生物是指个体微小，结构简单的低等生物，微生物除具有生物的共性外，也有其独特的特点：一是种类繁多，二是分布广泛，与人类生活密切相关。故微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有真菌。
【分析】（1）植物细胞的结构和功能：
细胞壁：起支持和保护细胞的作用；
细胞膜：紧贴细胞壁内侧，起保护作用并控制物质进出；
细胞核：含有遗传物质；
细胞质：液态的，可以流动的，从而加速细胞内、外的物质交换；植物细胞的细胞质里面有叶绿体、液泡
叶绿体：进行光合作用的场所；
液泡：液泡内的细胞液中溶解着多种物质（如糖分）；带甜味、酸味的汁液--来自于液泡中的细胞液；
线粒体：存在于动、植物细胞，呼吸作用的场所，化学能转换成其他能量。
（2）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（3）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
14．（2019·黔江）制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。
具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为
0、0.3%、 0.6%、0.9%的食醋。从泡菜制作第 1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天。重复做 3 次，结果如图，请结合所学知识和图回答问题：
（1）制作泡菜所利用的细菌是 。
（2）设置食醋浓度为“0”的组，目的是 。实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 ，并在第3天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡菜 的产生。 三组食醋浓度中，食醋浓度为0.6%时抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）结合本实验结果，请你对家庭自制泡白菜提出一条建议： 。
【答案】（1）乳酸菌
（2）设置对照组
（3）先上升后下降
（4）亚硝酸盐
（5）制作泡白菜时可适当加醋
【知识点】科学探究的过程；细菌与人类的关系
【解析】【解答】解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。（2）设置食醋浓度为0的组，是对照组，在实验中起对照作用；实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，并在第3天均达到最大值。（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，0.6%浓度抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。（5）食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生，对家庭自制泡白菜提出一条建议：制作泡白菜时可适当加醋。
【分析】1、凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。 乳酸菌是厌氧菌，分解有机物时不需要氧气的 。乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理且条件适宜是的就是对照组。
3、 泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原茵)，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量有所下降 。
15．（2019·巴南）下图是三种细胞的结构模式图，请据图回答。
（1）图甲表示的是 细胞，你判断的依据是 。
（2）丙图细胞与甲、乙在结构上最明显的区别是 。
（3）“龙生龙，凤生凤”描述的是生物的遗传现象。这种现象主要受乙中细胞的[ ] 的控制。
（4）将玫瑰花瓣浸泡在凉水里，水不变色；泡花茶时，将玫瑰花瓣放在沸水里，水会变成红色，是因为高温破坏了膜结构，[ ] 里的色素分子出来了。
（5）在对材料进行染色时，染色最深的结构是细胞核，因为在细胞核内部有容易被碱性染料染成深色的物质是 ，其在细胞分裂的过程中变化最明显。
（6）丙的生殖方式 ；其遗传信息储存在细胞中央的 集中区域。
【答案】（1）植物；有细胞壁、叶绿体、液泡
（2）没有成形的细胞核
（3）④；细胞核
（4）⑤；液泡
（5）染色体
（6）分裂生殖；DNA
【知识点】动、植物细胞结构的比较；细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖
【解析】【解答】解：（1）植物细胞的结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体和线粒体；动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体。动物细胞和植物细胞相比，植物细胞和动物细胞的都有细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；动物细胞没有的结构是细胞壁、液泡、叶绿体等，因此，甲图表示植物细胞，乙图表示动物细胞，判断的依据是：甲图有细胞壁、液泡和叶绿体。（2）甲植物细胞和乙动物细胞都属于真核细胞，丙细菌细胞是原核细胞，它们的主要区别是动植物细胞具有成形的细胞核；细菌没有成形的细胞核。（3）细胞核一般位于细胞的中央，里面有遗传物质，是细胞的控制中心，“龙生龙，凤生凤”描述的是生物的遗传现象。这种现象主要受乙中细胞的细胞核控制的。（4）液泡内含有细胞液，溶解着多种物质和色素，细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用，新鲜玫瑰花瓣呈红色，如将其浸泡在凉水里，凉水不会变成红色；如将其浸泡在沸水里，沸水会变成红色，这是因为沸水破坏了花瓣细胞的细胞膜，液泡内含有色素分子出来了。（5）细胞中近似球形的是细胞核，细胞核是遗传信息库，其内含有能被碱性燃料染成深色的物质是染色体，其在细胞分裂的过程中变化最明显。（6）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。所以丙细菌的生殖方式分裂生殖；其遗传信息储存在细胞中央的DNA集中区域。
【分析】识图：①-细胞壁、②-细胞膜、③-叶绿体、④-细胞核、⑤-液泡、⑥-细胞质、⑦-线粒体。A-拟核、B-细胞膜、C-细胞壁、D荚膜、E细胞质、F-鞭毛。
1、动植物细胞的结构和功能及其异同如下：
（1）细胞膜：保护细胞的内部结构，控制细胞内外物质的进出。
（2）细胞质：生命活动的重要场所。液态的，可以流动的，从而加速细胞内、外的物质交换。
（3）细胞核：遗传物质DNA主要存在于细胞核中，所以细胞核与生物遗传有密切关系。是细胞生命活动的控制中心。
（4）细胞壁：保护和支持。保护细胞的内部结构和维持细胞的正常形态。（植物细胞具有）。
（5）大液泡：内含细胞液，细胞液中溶解着多种物质（如糖分）；带甜味、酸味的汁液--来自于液泡中的细胞液。与细胞的吸水与失水有关（多数植物细胞具有）。
（6）线粒体：呼吸作用的场所，分解有机物释放能量放出二氧化碳和水。
（7）叶绿体：光合作用的场所。利用无机物合成有机物，把光能转变成化学能储存在有机物中（植物细胞特有）。叶绿体主要存在于植物叶肉细胞中，幼嫩的表层细胞中也有分布。
2、细菌的特征：细菌是单细胞生物，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态。细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，因此营养方式属于异养。细菌的生殖方式是分裂生殖。细菌细胞与动植物细胞相比，细菌的结构中没有成形的细胞核。
16．（2019·江津）到了葡萄成熟的季节，好多家庭都喜欢在家里自制葡萄酒，原理是在葡萄表面有很多酵母菌，在一定条件下酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精。请根据有关知识回答下列问题：
（1）葡萄酒的具体做法：选取一个广口玻璃瓶做容器洗净晾干，将适量的葡萄洗净晾干后放入容器，有一定厚度时放入一些冰糖，然后放一层葡萄又放一点冰糖，不装满，瓶口到葡萄的距离是容器高度的四分之一左右就可以了。
用保鲜膜将瓶口密封，静置于阴凉避光的地方，2-3天就可以发现容器内不断有气泡冒出，你认为这种气体主要是 ，一个月左右葡萄酒就可以做成了。
（2）酵母菌在 条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行 呼吸，获得更多能量有利于它的生长。由此过程还可以知道酵母菌的营养方式属于异养中的 。
（3）在环境条件不适宜时酵母菌进行 生殖。
【答案】（1）二氧化碳
（2）无氧（缺氧）；有氧；腐生
（3）孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】解：（1）酵母菌在无氧的条件下能将葡萄糖分解，产生酒精和放出二氧化碳，容器内产生的气体是二氧化碳，制作面包时也用到酵母菌，酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包松软。（3）酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行有氧呼吸，获得更多能量有利于它的生长和繁殖。酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生。（4）酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖。
【分析】1、酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2、酵母菌的生殖：
出芽生殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度后脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。
孢子生殖：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。
四、实验探究题
17．（2022·重庆）为充分利用套袋技术提高葡萄果实的品质，科研人员对不同材质套袋的作用效果进行了对比，实验操作及结果如下所示：
组别 处理方式 单粒果实质量（均值） 果实糖含量（均值）
A组 不套袋 87.22g 15.97%
B组 无纺布袋 87.29g 16.18%
C组 透明塑料袋 87.91g 16.15%
D组 黄色蜡纸袋 88.17g 16.22%
（1）如上表所示，该实验中对A组样本的处理方式是 ，目的是 。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了 。
（3）上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用 材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒”。在葡萄酒的酿造过程，离不开 的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内 （“有”或“无”）成形的细胞核。
【答案】（1）不套袋；作对照
（2）避免出现偶然性，减少实验误差
（3）黄色蜡纸
（4）酵母菌；有
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；科学探究的过程；真菌与人类的关系
【解析】【解答】(1)通常把接受实验变量处理的对象组叫实验组，把不接受实验变量处理的对象组叫对照组。所以，如题表所示，该实验中对A组样本的处理方式是不套袋，目的是与其它实验组形成对照。
(2)每组只用少量的实验材料或生物个体做实验不科学，可能因实验材料或生物个体自身原因等偶然性而影响实验结果。所以，在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了避免出现偶然性，减少实验误差。
(3)上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用黄色蜡纸材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好（单粒果实质量的均值是88.17，果实糖含量的均值是16.22%）。
(4)酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，在葡萄酒的酿造过程，离不开酵母菌的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内有成形的细胞核。
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
1 / 1重庆市历年生物学中考真题分类汇编06 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2021·江津）以下关于微生物的说法正确的是（ ）
A．病毒都含有DNA和RNA B．真菌都进行腐生生活
C．细菌细胞内没有成形的细胞核 D．酸奶利用的是醋酸杆菌发酵
2．（2021·黔江）人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面。下列搭配错误的是（ ）
A．馒头的制作——酵母菌 B．沼气的产生——甲烷细菌
C．污水的处理——真菌 D．酸奶的制作——乳酸细菌
3．（2019·黔江）买葡萄时，常常在葡萄皮上发现一层白霜。经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒。这种微生物是（ ）
A．野生酵母菌 B．葡萄皮上的霉菌
C．乳酸菌 D．枯草杆菌
4．（2019·黔江）医学研究表明，99.7%的宫颈癌是由于人体感染HPV（人乳头状瘤病毒）导致的。下列有关说法错误的是（ ）
A．HPV是不具有细胞结构的微生物
B．HPV能以自我复制的方式进行繁殖
C．机体产生抗体抵御HPV属于非特异性免疫
D．接种宫颈癌疫苗可以提高人体对HPV的抵抗力
5．（2019·巴南）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是（ ）
A．一种植物 B．细菌 C．真菌 D．一种动物
6．（2019·巴南）在探究细菌和真菌的分布实验中，不正确的操作是：（ ）
A．培养基要经过高温灭菌处理
B．要探究手上的微生物类型，需将接种后的培养皿放入37℃下恒温培养
C．在接种后，迅速盖好培养皿
D．这个实验不需要设计对照实验
7．（2019·江津）下列叙述正确的是（ ）
A．将一滴草履虫培养液滴在洁净载玻片的棉花纤维上，盖片后放在低倍镜下观察
B．草履虫和酵母菌都是原生生物
C．草履虫依靠细胞膜摄取食物
D．草履虫能对外界刺激做出有规律的反应，这种现象就是反射
8．（2019·江津）下列叙述中，正确的是（ ）
A．嫁接成活的关键是接穗和砧木必须是同一树种
B．酵母菌的出芽生殖属于无性生殖
C．将植物体的部分组织或细胞置于特制的培养基内，就可以培育出完整植物体
D．只有植物的茎才适于扦插
9．（2019·江津）下列说法正确的是（ ）
A．蘑菇靠孢子繁殖，属于孢子植物
B．青霉菌丝中的横隔把菌丝分成许多细胞
C．曲霉显示出黑色，是由于它的营养菌丝为黑色
D．青霉素是从青霉培养液中提取的，口服青霉培养液也可以治病
10．（2019·江津）下列说法正确的是（ ）
A．地衣中的藻类和真菌之间的关系是寄生
B．大部分细菌和真菌的营养方式是异养，是因为它们进行无氧呼吸
C．在污水处理厂可以利用微生物的呼吸作用净化污水，改善环境
D．微生物的孢子随风飘散，可以帮助风媒花传粉
11．（2018·云阳）在日常生活中，下列叙述正确的是（ ）
A．酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜
B．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的
C．用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌
D．防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用
二、填空题
12．（2019·江津）腐生微生物对于自然界的 起着非常重要的作用，一些真菌 在人体表面引起灰指甲。
三、综合题
13．（2021·潼南）如图为某种生物的细胞和某些微小生物的结构模式图，请据图回答下列问题：
（1）病毒是图中的 （填“甲”、“乙”或“丙”）。它不能独立生活，只能 在其他生物的细胞内。
（2）乙与甲比较，细胞结构上乙没 。
（3）甲能通过[ ] （填甲图中的结构）利用光能，把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放氧气。
（4）微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有 。
14．（2019·黔江）制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。
具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为
0、0.3%、 0.6%、0.9%的食醋。从泡菜制作第 1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天。重复做 3 次，结果如图，请结合所学知识和图回答问题：
（1）制作泡菜所利用的细菌是 。
（2）设置食醋浓度为“0”的组，目的是 。实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 ，并在第3天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡菜 的产生。 三组食醋浓度中，食醋浓度为0.6%时抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）结合本实验结果，请你对家庭自制泡白菜提出一条建议： 。
15．（2019·巴南）下图是三种细胞的结构模式图，请据图回答。
（1）图甲表示的是 细胞，你判断的依据是 。
（2）丙图细胞与甲、乙在结构上最明显的区别是 。
（3）“龙生龙，凤生凤”描述的是生物的遗传现象。这种现象主要受乙中细胞的[ ] 的控制。
（4）将玫瑰花瓣浸泡在凉水里，水不变色；泡花茶时，将玫瑰花瓣放在沸水里，水会变成红色，是因为高温破坏了膜结构，[ ] 里的色素分子出来了。
（5）在对材料进行染色时，染色最深的结构是细胞核，因为在细胞核内部有容易被碱性染料染成深色的物质是 ，其在细胞分裂的过程中变化最明显。
（6）丙的生殖方式 ；其遗传信息储存在细胞中央的 集中区域。
16．（2019·江津）到了葡萄成熟的季节，好多家庭都喜欢在家里自制葡萄酒，原理是在葡萄表面有很多酵母菌，在一定条件下酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精。请根据有关知识回答下列问题：
（1）葡萄酒的具体做法：选取一个广口玻璃瓶做容器洗净晾干，将适量的葡萄洗净晾干后放入容器，有一定厚度时放入一些冰糖，然后放一层葡萄又放一点冰糖，不装满，瓶口到葡萄的距离是容器高度的四分之一左右就可以了。
用保鲜膜将瓶口密封，静置于阴凉避光的地方，2-3天就可以发现容器内不断有气泡冒出，你认为这种气体主要是 ，一个月左右葡萄酒就可以做成了。
（2）酵母菌在 条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行 呼吸，获得更多能量有利于它的生长。由此过程还可以知道酵母菌的营养方式属于异养中的 。
（3）在环境条件不适宜时酵母菌进行 生殖。
四、实验探究题
17．（2022·重庆）为充分利用套袋技术提高葡萄果实的品质，科研人员对不同材质套袋的作用效果进行了对比，实验操作及结果如下所示：
组别 处理方式 单粒果实质量（均值） 果实糖含量（均值）
A组 不套袋 87.22g 15.97%
B组 无纺布袋 87.29g 16.18%
C组 透明塑料袋 87.91g 16.15%
D组 黄色蜡纸袋 88.17g 16.22%
（1）如上表所示，该实验中对A组样本的处理方式是 ，目的是 。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了 。
（3）上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用 材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒”。在葡萄酒的酿造过程，离不开 的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内 （“有”或“无”）成形的细胞核。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和蛋白质外壳组成。某一种病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，A不符合题意。
B.有的真菌进行腐生生活，有的真菌能够寄生生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C符合题意。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
2．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意。
B．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。故沼气的产生和甲烷细菌有关，B不符合题意。
C．污水处理厂常常用细菌来净化污水，因为废水中有很多有机物，可以被细菌利用，C符合题意。
D．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：A.酵母菌在无氧条件下发酵，可以把有机物分解，产生酒精并放出二氧化碳，买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，利用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，A符合题意；
BCD.霉菌多用于制作酱油、腐乳等，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等，枯草杆菌是一种细菌，BCD不符合题意。
故答案为：A
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。
制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
4．【答案】C
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】解：AB.HPV（人乳头状瘤病毒）是病毒，病毒没有细胞结构，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分，以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，因此病毒的繁殖又称为自我复制，A、B不符合题意；
C.特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的。所以机体产生抗体抵御HPV属于特异性免疫，C符合题意；
D.接种的宫颈癌疫苗是由病原体制成的，只不过经过处理之后，其毒性减少或失去了活性，但依然是病原体，进入人体后能刺激淋巴细胞产生相应的抗体，可以提高人体对HPV的抵抗力，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。
2、人体三道防线的组成、功能及免疫特点如下：
组成 功能 类型
第一道防线 皮肤和呼吸道、消化道黏膜 阻挡病原体 非特异性免疫
第二道防线 体液中的杀菌物质和吞噬细胞 吞噬和杀死病原体
第三道防线 免疫器官和免疫细胞 能够产生抗体，消灭抗原，是后天获得的，只针对某一特定的病原体或异物起作用 特异性免疫
5．【答案】C
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别
【解析】【解答】解：由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
故答案为：C
【分析】真菌的主要特征：有多细胞的也有单细胞的，细胞中具有细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养；靠孢子繁殖后代。 酵母菌、霉菌、蘑菇、木耳等都属于真菌。
霉菌菌落外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。
6．【答案】D
【知识点】细菌和真菌的分布
【解析】【解答】解：A、培养基要经过高温灭菌处理，以防止培养基内的细菌真菌对实验的干扰，影响观察效果。故该选项不符合题意。
B、细菌、真菌的生长需要适宜的温度，因此若探究手上菌类要将培养皿放在37℃下恒温培养。故该选项不符合题意。
C、在接种后，迅速盖好培养皿，可以避免空气中的细菌、真菌或孢子落入培养皿，影响实验效果。故该选项不符合题意。
D、设置对照组是为了和实验组做对比 更好的说明实验组的科学性和排除其它因素的干扰。因此这个实验需要设置对照实验。故该选项符合题意。
故答案为：D
【分析】细菌和真菌培养实验的步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养培养
（1）配制培养基，首先要配置含有营养物质的培养基，原因细菌的细胞内没有叶绿体，绝大多数细菌只能利用现成的有机物生活。
（2）高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验。
（3）冷却后为它接种。
（4）在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。 注意：定期观察并组详细记录。
7．【答案】A
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】解：A.草履虫靠纤毛的摆动在水中旋转前进，为便于观察，常在载玻片上的液滴中放几丝棉花纤维来限制它的运动；用低倍显微镜可以观察到草履虫的形态和运动，A符合题意；
B.草履虫是原生生物。原生生物，包括藻类、原生动物类、原生菌类，草履虫是属于原生动物类，也是原生生物里面相当典型的一种，酵母菌是真菌，真核生物，不是原生生物，B不符合题意，
C.草履虫没有专门的呼吸器官，靠表膜进行呼吸，摄取食物靠口沟，C不符合题意；
D.草履虫是一种动物，能躲避有害刺激，趋向有利刺激，这种生物体对外界刺激作出的有规律的反应，叫生物的应激性，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、原生生物 包含于最简单的真核生物，全部生活在水中，没有角质。 多为单细胞生物，亦有部分是多细胞的，但不具组织分化。这个界是真核生物中最低等的，可分为 三大类：藻类、原生动物类、原生菌类。
2、反射：动物（包括人）通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所产生的有规律的反应。
8．【答案】B
【知识点】营养繁殖的常用方法；组织培养；单细胞生物
【解析】【解答】解：A.嫁接时应当使接穗和砧木的形成层紧密结合，因为形成层具有很强的分裂能力，能不断分裂产生新细胞，使得接穗和砧木长在一起，易于成活，A不符合题意；
B.无性生殖是不经生殖细胞的两两结合，由母体直接产生新个体的方式，从本质上讲，是由体细胞进行的繁殖就是无性生殖，主要种类包括：分裂生殖、孢子生殖、出芽生殖、营养生殖（嫁接、压条、扦插等）、组织培养和克隆等，B符合题意；
C.组织培养是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或叶片等切成小块，培养在特定的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体，组织培养必须在无菌的条件下，而且并不是植物体的任何组织都可以，C不符合题意；
D.扦插也称插条，是一种培育植物的常用繁殖方法，可以剪取某些植物的茎、叶、根、芽等(在园艺上称插穗)，或埋入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后可栽种，使之成为独立的新植株，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、嫁接是将一种植物体的芽或枝（称接穗），接到另一种植物体（称砧木）的枝上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体。
2、并不是所有的植物都适宜扦插。扦插只是植物进行营养繁殖的方式之一，适宜于品种能够快速繁殖的植物，如，柳树、空心菜、月季等。扦插植物须满足可以从自己的茎秆、根部甚至叶片上长出新的个体。
9．【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：A.蘑菇是大型的真菌，靠孢子繁殖，A不符合题意；
B.青霉由很多菌丝组成，横隔把菌丝分成许多细胞，分为营养菌丝和直立菌丝，青霉属于多细胞真菌，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，B符合题意；
C.曲霉的孢子成熟时是黑色的，靠孢子来繁殖后代，C不符合题意；
D.青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类疾病的抗生素，青霉培养液中还有其它物质，所以不能通过口服青霉培养液来治病，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】孢子植物：用孢子繁殖的植物，主要包括藻类植物、菌类植物、地衣植物、苔藓植物和蕨类植物五类。 孢子植物一般喜欢在阴暗、潮湿的地方生长 。
10．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：A.地衣中的藻类通过光合作用为真菌提供有机物和氧气，真菌为藻类提供光合作用的原料二氧化碳和水，藻类和真菌之间的关系是共生，A不符合题意；
B.细菌和真菌细胞体内没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数细菌和真菌不能直接用无机物合成有机物，因此细菌真菌必须利用现成的有机物维持生存，其营养方式是异养，包括寄生和腐生，B不符合题意；
C.在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，C符合题意。
D.微生物通过产生孢子来繁殖后代，孢子随风飘散，落到适宜的环境中就可以生长，不能帮助风媒花传粉，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、共生关系：两种生物生活在一起，相互有利，离开后一方或双方都难以生存的现象。如清洁虾在鱼类的体表，以吞食细菌为生，兼为鱼类“治病
2、寄生关系：一种生物生活在另一种生物的体内或体表，并且从这种生物的体内或体表摄取营养物质维持生存的现象。如水蛭寄生在牛等牲畜体内、菟丝子寄生在其他植物上。
3、生物的营养方式有自养和异养两类。利用自己制造的有机物来维持生活的营养方式叫做自养，它是各类绿色植物共有的一个重要特征。不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生，寄生和腐生三种方式。
11．【答案】B
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其品质，A不符合题意。
B、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食品的腐败主要由细菌和真菌引起的，B符合题意。
C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌，C不符合题意。
D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康，所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、一些细菌和真菌在生活实际中的应用实例如下：
做馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。
2、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
冷藏法、冷冻法保存食品依据低温可以抑细菌和真菌的生长和繁殖的原理。
12．【答案】物质循环；寄生
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：腐生细菌、真菌等微生物把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，对自然界中的物质循环起着非常重要的作用，有的真菌微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣、灰指甲等皮肤病。
【分析】理解细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。知识点如下：
1、细菌和真菌作为分解者参与物质循环
一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物(枯枝落叶、动物粪便等)分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。
2、细菌和真菌引起动植物和人患病
细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病。
3、细菌和真菌与动植物共生
例如：地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。
13．【答案】（1）丙；寄生
（2）成形的细胞核
（3）C；叶绿体
（4）真菌
【知识点】植物细胞的基本结构；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】（1）图丙是病毒，没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
（2）甲是植物细胞，基本结构包括细胞壁、细胞核、细胞质、叶绿体、液泡、细胞膜；乙是细菌，基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，可见乙与甲比较，细胞结构上乙没有成形的细胞核。
（3）甲植物细胞的光合作用是在[C]叶绿体里利用光能把二氧化碳和水合成淀粉等有机物，释放氧气，同时把光能转变成化学能储存在合成的有机物中的过程。
（4）细菌、真菌和病毒是微生物的主要类群。微生物是指个体微小，结构简单的低等生物，微生物除具有生物的共性外，也有其独特的特点：一是种类繁多，二是分布广泛，与人类生活密切相关。故微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有真菌。
【分析】（1）植物细胞的结构和功能：
细胞壁：起支持和保护细胞的作用；
细胞膜：紧贴细胞壁内侧，起保护作用并控制物质进出；
细胞核：含有遗传物质；
细胞质：液态的，可以流动的，从而加速细胞内、外的物质交换；植物细胞的细胞质里面有叶绿体、液泡
叶绿体：进行光合作用的场所；
液泡：液泡内的细胞液中溶解着多种物质（如糖分）；带甜味、酸味的汁液--来自于液泡中的细胞液；
线粒体：存在于动、植物细胞，呼吸作用的场所，化学能转换成其他能量。
（2）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（3）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
14．【答案】（1）乳酸菌
（2）设置对照组
（3）先上升后下降
（4）亚硝酸盐
（5）制作泡白菜时可适当加醋
【知识点】科学探究的过程；细菌与人类的关系
【解析】【解答】解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。（2）设置食醋浓度为0的组，是对照组，在实验中起对照作用；实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，并在第3天均达到最大值。（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，0.6%浓度抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。（5）食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生，对家庭自制泡白菜提出一条建议：制作泡白菜时可适当加醋。
【分析】1、凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。 乳酸菌是厌氧菌，分解有机物时不需要氧气的 。乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理且条件适宜是的就是对照组。
3、 泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原茵)，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量有所下降 。
15．【答案】（1）植物；有细胞壁、叶绿体、液泡
（2）没有成形的细胞核
（3）④；细胞核
（4）⑤；液泡
（5）染色体
（6）分裂生殖；DNA
【知识点】动、植物细胞结构的比较；细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖
【解析】【解答】解：（1）植物细胞的结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体和线粒体；动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体。动物细胞和植物细胞相比，植物细胞和动物细胞的都有细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；动物细胞没有的结构是细胞壁、液泡、叶绿体等，因此，甲图表示植物细胞，乙图表示动物细胞，判断的依据是：甲图有细胞壁、液泡和叶绿体。（2）甲植物细胞和乙动物细胞都属于真核细胞，丙细菌细胞是原核细胞，它们的主要区别是动植物细胞具有成形的细胞核；细菌没有成形的细胞核。（3）细胞核一般位于细胞的中央，里面有遗传物质，是细胞的控制中心，“龙生龙，凤生凤”描述的是生物的遗传现象。这种现象主要受乙中细胞的细胞核控制的。（4）液泡内含有细胞液，溶解着多种物质和色素，细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用，新鲜玫瑰花瓣呈红色，如将其浸泡在凉水里，凉水不会变成红色；如将其浸泡在沸水里，沸水会变成红色，这是因为沸水破坏了花瓣细胞的细胞膜，液泡内含有色素分子出来了。（5）细胞中近似球形的是细胞核，细胞核是遗传信息库，其内含有能被碱性燃料染成深色的物质是染色体，其在细胞分裂的过程中变化最明显。（6）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。所以丙细菌的生殖方式分裂生殖；其遗传信息储存在细胞中央的DNA集中区域。
【分析】识图：①-细胞壁、②-细胞膜、③-叶绿体、④-细胞核、⑤-液泡、⑥-细胞质、⑦-线粒体。A-拟核、B-细胞膜、C-细胞壁、D荚膜、E细胞质、F-鞭毛。
1、动植物细胞的结构和功能及其异同如下：
（1）细胞膜：保护细胞的内部结构，控制细胞内外物质的进出。
（2）细胞质：生命活动的重要场所。液态的，可以流动的，从而加速细胞内、外的物质交换。
（3）细胞核：遗传物质DNA主要存在于细胞核中，所以细胞核与生物遗传有密切关系。是细胞生命活动的控制中心。
（4）细胞壁：保护和支持。保护细胞的内部结构和维持细胞的正常形态。（植物细胞具有）。
（5）大液泡：内含细胞液，细胞液中溶解着多种物质（如糖分）；带甜味、酸味的汁液--来自于液泡中的细胞液。与细胞的吸水与失水有关（多数植物细胞具有）。
（6）线粒体：呼吸作用的场所，分解有机物释放能量放出二氧化碳和水。
（7）叶绿体：光合作用的场所。利用无机物合成有机物，把光能转变成化学能储存在有机物中（植物细胞特有）。叶绿体主要存在于植物叶肉细胞中，幼嫩的表层细胞中也有分布。
2、细菌的特征：细菌是单细胞生物，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态。细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，因此营养方式属于异养。细菌的生殖方式是分裂生殖。细菌细胞与动植物细胞相比，细菌的结构中没有成形的细胞核。
16．【答案】（1）二氧化碳
（2）无氧（缺氧）；有氧；腐生
（3）孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】解：（1）酵母菌在无氧的条件下能将葡萄糖分解，产生酒精和放出二氧化碳，容器内产生的气体是二氧化碳，制作面包时也用到酵母菌，酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包松软。（3）酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行有氧呼吸，获得更多能量有利于它的生长和繁殖。酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生。（4）酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖。
【分析】1、酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2、酵母菌的生殖：
出芽生殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度后脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。
孢子生殖：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。
17．【答案】（1）不套袋；作对照
（2）避免出现偶然性，减少实验误差
（3）黄色蜡纸
（4）酵母菌；有
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；科学探究的过程；真菌与人类的关系
【解析】【解答】(1)通常把接受实验变量处理的对象组叫实验组，把不接受实验变量处理的对象组叫对照组。所以，如题表所示，该实验中对A组样本的处理方式是不套袋，目的是与其它实验组形成对照。
(2)每组只用少量的实验材料或生物个体做实验不科学，可能因实验材料或生物个体自身原因等偶然性而影响实验结果。所以，在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了避免出现偶然性，减少实验误差。
(3)上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用黄色蜡纸材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好（单粒果实质量的均值是88.17，果实糖含量的均值是16.22%）。
(4)酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，在葡萄酒的酿造过程，离不开酵母菌的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内有成形的细胞核。
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
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