《红楼梦》导读指导 课件(共35张PPT) 2021-2022学年人教版高中语文必修三

(共35张PPT)
美味红楼，不止美味
——《红楼梦》导读
《红楼梦》是部什么书？
（1）王蒙说：“生活的百科全书”
（2）文化学者：中国古代社会的百科全书。
（3）美食家和营养学家：是营养学和烹饪学的绝好教材。
（4）建筑学家：是一部建筑学、园林学的经典。
（5）医药家：医药经典
一部大观之书
食不厌精，脍不厌细
（1）规模：大宴、小宴、盛宴
（2）时间：午宴、晚宴、夜宴
（3）内容：生日宴、寿宴、省亲宴、家宴、诗宴、螃蟹宴
（4）节令：中秋宴、端阳宴、元宵宴
（5）设宴地点：芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴
三分之一的篇幅写饮食文化活动
据不完全统计，120回的《红楼梦》中食品多达186种。
主食原料十一种，食品十种；点心十七种；菜肴原料三十一种，食品三十八种；调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品补食十一种；外国食品七种。
养生饮食
芦蒿炒面筋
春
第六十一回
投鼠忌器宝玉瞒赃
判冤决狱平儿行权
芦蒿
《诗经》《左传》
僧人画家惠崇《春江晚景》
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
苏东坡
沈阳
面筋
麸质
烤面筋
陕西“面团二吃”
江浙 油面筋
芦蒿炒面筋
火肉白菜汤
夏
第八十七回
感深秋抚琴悲往事
坐禅寂走火入邪魔
火腿鲜笋汤
“三通一达” VS
吃 蟹
秋
第三十八回
林潇湘魁夺菊花诗
薛蘅芜讽和螃蟹咏
周瑞家：一斤两三只
清代一斤=590克
一只200-300克
雌蟹：200克
雄蟹：500克
200元一只
50千克=4万元
刘姥姥
20多两银子
三箩
螃蟹：学名中华绒螯蟹。李白有诗云：“蟹螯即金液”
产地
吃法
工具
一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖蟹；
二等是江蟹，如九江、芜湖蟹；
三等是内河蟹；
四等是溪蟹；
五等是沟蟹；
六等是海蟹，
江南传统吃蟹的季节是秋季，讲究农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，“九雌十雄”。
蟹宴：农历九月
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。我国已有两千七八百年的吃蟹历史。明代初创的食蟹工具，“蟹八件”。
晚清的蟹八件又演变成了苏州女的嫁妆。到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。
火腿炖肘子
冬
第十六回
贾元春才选凤藻宫
秦鲸卿天逝黄泉路
北宋苏东坡《格物粗谈·饮食》：“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油。”
火腿
火腿炖肘子也叫金银肘子，《调鼎集 》 里也叫“煨火肘”。
“金”指火腿
“银”指鲜猪蹄膀
北方人：肘子
南方人：蹄膀
美食的艺术魅力主要是什么，用一个字概括。
精
感谢聆听！