第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
[学习目标]
知道食物的酸碱性；
知道几种常见的食品添加剂；
知道某些常见的药物。
[阅读与思考]
1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是 ， ， 。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。
3、食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ，或补充 以及 等而加入食品中的 或 的物质。
4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________。
5、食品中加入营养强化剂是为了补充______________________________或____ ________。
[课堂练习]
1、下列说法中正确的是
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．只有不法商贩才使用食品添加剂 C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
E．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂
2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为
A．MgCl2 B．KCl C．NaNO2 D．MgSO4
3、下列液体中pH>7的是
A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液
4、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是 （ ）
①Na ②Mg ③As ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K 中的
A．⑥⑦⑧⑨ B．②④⑥⑧ C．③④⑦⑧ D．②④⑥⑦⑧第二节 正确使用药物
[阅读与思考]
1、人工合成药物主要有____________、________和________等。
2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有___________作用，其化学名是_______________，是第一个重要的人工合成药物，结构式为________________。阿司匹林 是一种________，白色晶体，____于水以。水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应制备阿司匹林的化学反应方程式为：
___________________________________________________；可溶性阿司匹林的疗效更好，写出制备的化学反应方程式：_____________________________。但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如头痛、头晕、恶心、耳鸣等，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注________溶液。
3、青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种____________的优异功能，适于医治因____________和__________等引起的血毒症；但在使用之前要进行____________，以防止过敏反应的发生。
4、抗酸药作用是________________________，缓解胃部不适，其主要成分时能中和盐酸的化学物质，如 等，写出其中一种和盐酸的反应方程式__________________________________。
[课堂练习]
1、抗酸药中既能与强酸反应，又能与强碱反应得物质是
A．CaCO3 B． Al(OH)3 C．Mg(OH)2 D．NaHCO3
2、对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是
A．Mg(OH)2 B．Al(OH)3 C．NaHCO3 D．MgCO3
3、吗啡是严格查禁的毒品。吗啡分子含C 71.58%，H 6.67%，N 4.91%，其余为O。已知吗啡的相对分子质量不超过300。试求：吗啡的相对分子质量和吗啡的分子式.
