华师大版科学八年级上册 5.1食物的消化和吸收（2 验证唾液和胃液的作用）（课件 29张PPT）

(共29张PPT)
食物的消化和吸收2
----验证唾液和胃液的作用
——慈溪市新世纪实验学校 余狄
华师大版八年级上册
00
馒头什么味道？
我们做馒头的时候并不放糖，但吃起来却是微甜的，为什么？
馒头主要成分：
淀粉
分解
麦芽糖
甜
00
主要成分为淀粉的食物
00
淀粉是在哪里开始分解的？
淀粉为什么会分解？
唾液中含有唾液淀粉酶
验证唾液淀粉酶的作用
01
STEP
01
验证唾液淀粉酶的作用
如何验证唾液淀粉酶的作用？
淀粉
唾液淀粉酶能分解淀粉
麦芽糖
淀粉不存在
唾液淀粉酶不能分解淀粉
淀粉
还是淀粉
01
验证唾液淀粉酶的作用
如何验证淀粉的存在？
淀粉
碘
01
验证唾液淀粉酶的作用
01
验证唾液淀粉酶的作用
实验目的
验证唾液淀粉酶能分解淀粉。
实验原理
1.淀粉遇碘变蓝，碘液为黄褐色。
清水
淀粉遇碘
碘液
2.麦芽糖遇碘不变蓝。
3.人体温度为37℃。
01
验证唾液淀粉酶的作用
实验步骤
1.取两支试管分别加入2ml淀粉溶液。
2.向其中一支试管中滴加2ml的唾液，另一支中滴加2ml的清水。
为什么加清水？
3.试管保持37 C恒温，与人体温度一致。
4.一段时间后分别加入1ml碘液，观察颜色变化。
01
验证唾液淀粉酶的作用
01
验证唾液淀粉酶的作用
实验现象和结论
淀粉+唾液
淀粉+清水
被分解
+碘液
+碘液
黄褐色
蓝色
结论：
唾液中的唾液淀粉酶能分解淀粉。
科学家实验发现唾液淀粉酶分解淀粉后产物为麦芽糖。
01
验证唾液淀粉酶的作用
唾液淀粉酶在其他温度下还能正常工作吗？
如何设计实验证明？
淀粉+唾液
冰淀粉+冰唾液
淀粉+煮沸过的唾液
+碘液
+碘液
+碘液
唾液淀粉酶的适宜工作温度为37℃。
01
验证唾液淀粉酶的作用
试管 加入物质 温度 加碘液结果 解释原因
1 淀粉糊+唾液 37℃
2 淀粉糊+清水 37℃
3 淀粉糊+煮沸过的唾液 37℃
4 冰淀粉糊+冰唾液 0℃
实验记录表
不显蓝色
显蓝色
显蓝色
显蓝色
淀粉被分解（消化）
无唾液淀粉酶，淀粉未被分解
唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解
唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解
01
验证唾液淀粉酶的作用
食物经过口腔的物理性消化和化学性消化后，接下来会怎么样？
食物经口腔的咀嚼、搅拌与唾液相混合，形成食团，经咽、食道进入胃。
胃内的消化
02
STEP
02
胃内的消化
胃
胃是消化道中 的部分，其内表面有许多皱襞。其内分布的消化腺称为 。胃壁中有许多平滑肌层，食物进入以后要依靠肌肉运动使食物与消化液充分混合，形成食糜。
最膨大
胃腺
02
胃内的消化
胃的作用
1.内表面有大量的胃腺，分泌消化液—胃液。
2.暂时贮存食物和初步消化食物中的蛋白质。
3. 能吸收 和少量 。
酒精
水分
注意：口腔、咽、食管不吸收食物
胃液
它分泌的胃液呈酸性，是由于胃液中含有 。
胃液中的 能初步消化蛋白质。
盐酸
胃蛋白酶
02
胃内的消化
如何验证胃蛋白酶能分解蛋白质？
首先了解一下蛋白质含量较高的食物。
瘦肉
鸡蛋
牛奶
大豆
我们选哪个做实验比较合适？
02
胃内的消化
实验
胃液对蛋白花的消化作用
实验原料
蛋白（蛋清）
人造胃液
实验步骤
1.取三支试管分别加入等质量的蛋白（蛋清），加入少量食盐水（或热水），搅拌形成蛋白花。
2.向A管和B管中分别加入2ml人造胃液，向C管中加入2ml清水
3. A、C试管恒温37 C，并振荡试管，B管控制温度于0 C。经过10分钟左右观察。
02
胃内的消化
02
胃内的消化
实验现象及结论
蛋白花+人造胃液
37℃
蛋白花+人造胃液
0℃
蛋白花+清水
37℃
十分钟后
结论：
1.胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
2.蛋白酶消化蛋白质需要适宜的温度。
02
胃内的消化
实验记录表
试管 加入物质 温度 实验结果 解释原因
1 蛋白花+人造胃液 37℃
2 蛋白花+人造胃液 0℃
3 蛋白花+清水 37℃
蛋白花消失
蛋白花未消失
蛋白质被分解（消化）
胃蛋白酶失去活性，蛋白质未被分解
蛋白花未消失
无胃蛋白酶，蛋白质未被分解
思考：胃蛋白酶适宜的工作酸碱度是怎么样的？如何验证？
练习
03
STEP
03
练习
1．新摘的玉米果穗有甜味，但是其中的糖会被酶分解。在35℃左右的温度下，甜味消失得最快；放置在冰箱中保存，可以延长甜味的保留时间。下列判断错误的是(　　)
A．酶的催化作用受温度影响
B．酶在35℃左右的温度下催化能力较强
C．温度越高，酶的催化效率越高
D．低温会降低酶的催化效果
C
2．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是(　　)
A．唾液 B．肠液
C．胰液 D．胃液
D
03
练习
3．小张和小刘两人都有胃病，医生诊断小张是消化不良，小刘是胃部返酸，据
此可断定(　　)
A．小张胃液分泌过多，小刘胃液分泌过少
B．小张胃液分泌过少，小刘胃液分泌过多
C．两人胃液都分泌过多
D．两人胃液都分泌过少
B
4．各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是(　　)
①蛋白质　　②矿物质　　③淀粉
④脂肪　　　⑤维生素
A．①②③ B．③①④
C．①②④ D．①④⑤
B
03
练习
5．关于淀粉消化、吸收的叙述错误的是(　　)
A．淀粉在口腔里能被初步消化
B．淀粉消化的最终产物主要被小肠吸收
C．未经消化的淀粉在胃里继续被消化
D．淀粉被消化成的最终产物是葡萄糖
C
6．人在发烧时食欲较差，其原因是( )
A．胃不能及时排空
B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响
D．完全抑制了消化酶的分泌
C
03
练习
7．某中学科学活动小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验(如图)：
①向1号、2号试管中各加入2mL浆糊；
②向1号试管中加入2mL清水，2号试管
中加入2mL唾液；
③将两支试管充分振荡后，放入盛有温水的烧杯中；
④10min后取出，待冷却后各加入2滴碘液(碘液遇淀粉变蓝)。
变蓝色
不变蓝色
37
淀粉
对照
唾液
谢谢
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