2022-2023学年高中化学苏教版选择性必修3 课时跟踪检测( 十八 ) 单糖、多糖的性质及应用 word版含解析
文档属性
| 名称 | 2022-2023学年高中化学苏教版选择性必修3 课时跟踪检测( 十八 ) 单糖、多糖的性质及应用 word版含解析 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 443.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-08-26 21:32:23 | ||
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文档简介
课时跟踪检测( 十八 ) 单糖、多糖的性质及应用
1．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感
C．甜味剂都属于糖类
D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点
2．下列有关糖类物质的叙述正确的是( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类化合物都具有相同的官能团
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．淀粉和麦芽糖水解的最终产物均为葡萄糖
3．根据下列实验操作和现象所得出的结论不正确的是( )
选项 实验操作 现象 结论
A 将少量溴水滴加到苯酚溶液中 没有观察到白色沉淀 苯酚量多，生成的三溴苯酚溶解到苯酚溶液中
B 向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加热，再加碘水 溶液变蓝 淀粉没有水解
C 向淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾 无砖红色沉淀出现 淀粉水解了，但没加碱调为碱性，醛基检验不成功
D 取少量溴乙烷与KOH溶液反应后的上层液体，将其移入盛有稀硝酸的试管中，再滴入AgNO3溶液 出现淡黄色沉淀 溴乙烷与KOH溶液发生了取代反应
4．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．蔗糖与麦芽糖都是还原性糖
5．来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A．它是糖类中相对分子质量最小的糖
B．不能水解生成更简单的糖
C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
6．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是( )
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
C．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
7．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法不正确的是( )
A．单糖不能水解
B．葡萄糖和果糖互为同分异构体
C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液鉴别
D．低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于消去反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
9．下列叙述正确的是( )
A．糖类物质的分子组成都符合通式Cm(H2O)n
B．单糖就是分子组成简单的糖
C．葡萄糖是非还原性糖
D．糖类分为单糖、低聚糖和多糖
10．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中不正确的是( )
A．都属于二糖
B．分子中碳原子数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖
D．它们都能发生银镜反应
11．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是_______________________________________________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________
________________________________________________________________________。
12．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________
________________________________________________________________________。
13．A、B、C、D、E有下列关系：
常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸汽质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成砖红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式。
A：________；B：________；C：________；D：________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：___________________________________________________________；
②A＋银氨溶液：___________________________________________________________；
③C在稀H2SO4的作用下水解：_________________________________________
________________________________________________________________________。
14．以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。
(1)淀粉的化学式为__________；检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是________(填字母)。
A．FeCl3溶液 B．碘水
C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH)2悬浊液
(2)反应②的化学方程式为__________________________________________________，
反应⑤的反应类型为____________。
(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④的现象为
________________________________________________________________________。
(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则B的分子式为________；1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)符合下列条件的有机物有________种。
①碳原子数比B多一个 ②为B的同系物
课时跟踪检测( 十八 ) 单糖、多糖的性质及应用
1．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感
C．甜味剂都属于糖类
D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点
解析：选C 淀粉水解生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故A正确；支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等，在食用时有比较黏的口感，故B正确；阿斯巴甜、糖精钠均是甜味剂，但前者含有C、H、O、N元素，后者含有C、H、O、N、S、Na元素，二者均不属于糖类，故C错误；利用秸秆生产燃料乙醇，主要包括原料预处理、纤维素水解、糖类发酵和蒸馏脱水等过程，与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点，故D正确。
2．下列有关糖类物质的叙述正确的是( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类化合物都具有相同的官能团
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．淀粉和麦芽糖水解的最终产物均为葡萄糖
解析：选D 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，有甜味的物质也不一定是糖，如木糖醇，糖类也不一定有甜味如纤维素等，故A错误；葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，故B错误；淀粉和纤维素属于有机高分子化合物，分子式不确定，两者不互为同分异构体，故C错误；淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，它们水解的最终产物都为葡萄糖，故D正确。
3．根据下列实验操作和现象所得出的结论不正确的是( )
选项 实验操作 现象 结论
A 将少量溴水滴加到苯酚溶液中 没有观察到白色沉淀 苯酚量多，生成的三溴苯酚溶解到苯酚溶液中
B 向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加热，再加碘水 溶液变蓝 淀粉没有水解
C 向淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾 无砖红色沉淀出现 淀粉水解了，但没加碱调为碱性，醛基检验不成功
D 取少量溴乙烷与KOH溶液反应后的上层液体，将其移入盛有稀硝酸的试管中，再滴入AgNO3溶液 出现淡黄色沉淀 溴乙烷与KOH溶液发生了取代反应
解析：选B 苯酚和溴水生成2，4，6 三溴苯酚，2，4，6 三溴苯酚难溶于水易溶于有机溶剂，溴水量少，生成的2，4，6 三溴苯酚溶解于苯酚溶液中，看不到白色沉淀，A正确；淀粉溶液在酸性条件下水解，加入碘水溶液变蓝，可知溶液中含有淀粉，证明淀粉未水解完全或者没有水解，B错误；淀粉水解生成葡萄糖，可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖中的醛基，但是检验之前应该用氢氧化钠溶液将溶液调节至碱性，C正确；氯代烃在氢氧化钾水溶液中发生水解反应，卤素原子变为离子，先加入到稀硝酸溶液中，再加入硝酸银溶液进行检验，可证明溴乙烷发生了取代反应，D正确。
4．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．蔗糖与麦芽糖都是还原性糖
解析：选C 蔗糖与水作用生成2分子单糖，故其相对分子质量并不是葡萄糖的2倍，A项错误；蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，B项错误；蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖与稀硫酸共热后的溶液为酸性，故向其中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成，C项正确；蔗糖无还原性，D项错误。
5．来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A．它是糖类中相对分子质量最小的糖
B．不能水解生成更简单的糖
C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
解析：选B 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，故选B。
6．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是( )
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
C．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
解析：选C 它们的通式都是(C6H10O5)n，聚合度n不同，因此分子式不同，不互为同分异构体，故A错误；纤维素和淀粉水解最终产物均为葡萄糖，故B错误；[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素含有酯基，属于酯类化合物，故C正确；二醋酸纤维素还有未完全酯化的羟基，吸湿性更好，故D错误。
7．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法不正确的是( )
A．单糖不能水解
B．葡萄糖和果糖互为同分异构体
C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液鉴别
D．低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养
解析：选C 通常将不能水解的糖称为单糖，故A正确； 葡萄糖和果糖的分子式相同都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，故B正确；葡萄糖和果糖都是还原性糖，都能发生银镜反应，所以不能用银氨溶液鉴别，故C错误；葡萄糖可以被人体直接吸收，故静脉注射葡萄糖溶液可以迅速补充营养，故D正确。
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于消去反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
解析：选C 从蔗糖酯的结构看，其中不含有甘油的结构，故不属于高级脂肪酸的甘油酯，A项错误；从反应方程式可看出，其机理为蔗糖酯中一个醇羟基的氢原子取代了硬脂酸乙酯中醇的部分，属于取代反应，B项错误；从蔗糖的结构式可看出其中含有两个结构相同的环，每个环上有四个羟基，C项正确；该蔗糖酯在稀H2SO4中水解可生成硬脂酸和蔗糖，生成的蔗糖还可以继续水解，生成葡萄糖和果糖，所以产物可有多种共存，D项错误。
9．下列叙述正确的是( )
A．糖类物质的分子组成都符合通式Cm(H2O)n
B．单糖就是分子组成简单的糖
C．葡萄糖是非还原性糖
D．糖类分为单糖、低聚糖和多糖
解析：选D 脱氧核糖属于糖，其分子式为C5H10O4，不符合通式，A错误；单糖通常是不能水解的糖，B错误；葡萄糖分子中有醛基，是还原性糖，C错误；糖类可以按照能否水解以及水解产物中单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖，D正确。
10．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中不正确的是( )
A．都属于二糖
B．分子中碳原子数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖
D．它们都能发生银镜反应
解析：选D 麦芽糖和蔗糖都属于二糖，A正确；1个麦芽糖分子和1个蔗糖分子中碳原子个数都是12，1个葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；1分子麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子单糖，C正确；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误。
11．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是_______________________________________________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________
________________________________________________________________________。
解析：(1) 实验甲和乙相比，只有温度不同，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；实验甲和丙相比，甲加入硫酸作催化剂、丙没有加硫酸，设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(2)实验1，淀粉中加入稀硫酸，加热后淀粉会发生水解生成葡萄糖，向水解后的混合溶液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热，Cu(OH)2会和H2SO4反应，故没有砖红色沉淀出现。
(3)实验3，未加催化剂稀硫酸，丙中淀粉未水解；取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化，是因为氢氧化钠与碘发生了反应。
答案：(1)温度 催化剂 (2)没有加碱中和作为催化剂的稀硫酸 (3)氢氧化钠与碘发生了反应
12．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________
________________________________________________________________________。
解析：工业上制镜和制热水瓶胆都是利用了葡萄糖与银氨溶液的反应，所以应为反应⑥，①②反应为淀粉与水反应，因此为水解反应，第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用即：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
答案：(1)⑥ (2)C (3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
13．A、B、C、D、E有下列关系：
常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸汽质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成砖红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式。
A：________；B：________；C：________；D：________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：___________________________________________________________；
②A＋银氨溶液：___________________________________________________________；
③C在稀H2SO4的作用下水解：_________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：C遇碘水变蓝，则C为淀粉，淀粉水解生成D葡萄糖；B常温下为液体，且相对分子质量是乙烷的2倍，B又能发生酯化反应，则B为CH3COOH；A能够发生氧化反应生成CH3COOH且A能与新制的Cu(OH)2悬浊液发生反应生成砖红色沉淀则A为CH3CHO。
答案：(1)CH3CHO CH3COOH (C6H10O5)n C6H12O6
(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→Cu(CH3COO)2＋2H2O
②CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
③(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
14．以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。
(1)淀粉的化学式为__________；检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是________(填字母)。
A．FeCl3溶液 B．碘水
C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH)2悬浊液
(2)反应②的化学方程式为__________________________________________________，
反应⑤的反应类型为____________。
(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④的现象为
________________________________________________________________________。
(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则B的分子式为________；1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)符合下列条件的有机物有________种。
①碳原子数比B多一个 ②为B的同系物
解析：①淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶条件下生成乙醇。②CH3CH2OH在Cu催化剂条件下发生催化氧化生成A为CH3CHO。③乙醇发生消去反应生成乙烯。④乙烯与Br2发生加成反应生成BrCH2CH2Br。⑤BrCH2CH2Br与NaCN发生取代反应生成NC—CH2CH2—CN，NC—CH2CH2—CN在酸性条件下水解生成B，B为HOOCCH2CH2COOH。(1)淀粉的化学式为(C6H10O5)n；淀粉遇到碘水呈现蓝色，检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是碘水。(2)反应②为CH3CH2OH在Cu催化剂条件下发生催化氧化生成CH3CHO，化学方程式为2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O，反应⑤为BrCH2CH2Br与NaCN发生取代反应生成NC—CH2CH2—CN，反应类型为取代反应。(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④乙烯与Br2发生加成反应生成BrCH2CH2Br，现象为溴的四氯化碳溶液的红棕色变浅或褪色。(4)B的相对分子量为118，其中碳、氢两元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则分子中N(C)＝≈4、N(H)＝≈6、N(O)＝＝4，故B的分子式为C4H6O4，B是有机酸，结合转化关系，则B的结构简式为HOOC—CH2CH2—COOH。1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OH
CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O。(5)B为HOOCCH2CH2COOH，符合下列条件的有机物①碳原子数比B多一个，②为B的同系物，符合条件的有机物有HOOC(CH2)3COOH、HOOCCH(CH3)CH2COOH、 HOOCCH(C2H5)COOH、，共有4种。
答案：(1)(C6H10O5)n B
(2)2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O 取代反应
(3)溴的四氯化碳溶液的红棕色变浅或褪色
(4)C4H6O4 HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OH
CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O
(5)4
1．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感
C．甜味剂都属于糖类
D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点
2．下列有关糖类物质的叙述正确的是( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类化合物都具有相同的官能团
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．淀粉和麦芽糖水解的最终产物均为葡萄糖
3．根据下列实验操作和现象所得出的结论不正确的是( )
选项 实验操作 现象 结论
A 将少量溴水滴加到苯酚溶液中 没有观察到白色沉淀 苯酚量多，生成的三溴苯酚溶解到苯酚溶液中
B 向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加热，再加碘水 溶液变蓝 淀粉没有水解
C 向淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾 无砖红色沉淀出现 淀粉水解了，但没加碱调为碱性，醛基检验不成功
D 取少量溴乙烷与KOH溶液反应后的上层液体，将其移入盛有稀硝酸的试管中，再滴入AgNO3溶液 出现淡黄色沉淀 溴乙烷与KOH溶液发生了取代反应
4．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．蔗糖与麦芽糖都是还原性糖
5．来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A．它是糖类中相对分子质量最小的糖
B．不能水解生成更简单的糖
C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
6．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是( )
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
C．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
7．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法不正确的是( )
A．单糖不能水解
B．葡萄糖和果糖互为同分异构体
C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液鉴别
D．低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于消去反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
9．下列叙述正确的是( )
A．糖类物质的分子组成都符合通式Cm(H2O)n
B．单糖就是分子组成简单的糖
C．葡萄糖是非还原性糖
D．糖类分为单糖、低聚糖和多糖
10．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中不正确的是( )
A．都属于二糖
B．分子中碳原子数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖
D．它们都能发生银镜反应
11．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是_______________________________________________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________
________________________________________________________________________。
12．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________
________________________________________________________________________。
13．A、B、C、D、E有下列关系：
常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸汽质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成砖红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式。
A：________；B：________；C：________；D：________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：___________________________________________________________；
②A＋银氨溶液：___________________________________________________________；
③C在稀H2SO4的作用下水解：_________________________________________
________________________________________________________________________。
14．以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。
(1)淀粉的化学式为__________；检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是________(填字母)。
A．FeCl3溶液 B．碘水
C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH)2悬浊液
(2)反应②的化学方程式为__________________________________________________，
反应⑤的反应类型为____________。
(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④的现象为
________________________________________________________________________。
(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则B的分子式为________；1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)符合下列条件的有机物有________种。
①碳原子数比B多一个 ②为B的同系物
课时跟踪检测( 十八 ) 单糖、多糖的性质及应用
1．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感
C．甜味剂都属于糖类
D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点
解析：选C 淀粉水解生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故A正确；支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等，在食用时有比较黏的口感，故B正确；阿斯巴甜、糖精钠均是甜味剂，但前者含有C、H、O、N元素，后者含有C、H、O、N、S、Na元素，二者均不属于糖类，故C错误；利用秸秆生产燃料乙醇，主要包括原料预处理、纤维素水解、糖类发酵和蒸馏脱水等过程，与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点，故D正确。
2．下列有关糖类物质的叙述正确的是( )
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类化合物都具有相同的官能团
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．淀粉和麦芽糖水解的最终产物均为葡萄糖
解析：选D 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，有甜味的物质也不一定是糖，如木糖醇，糖类也不一定有甜味如纤维素等，故A错误；葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，故B错误；淀粉和纤维素属于有机高分子化合物，分子式不确定，两者不互为同分异构体，故C错误；淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，它们水解的最终产物都为葡萄糖，故D正确。
3．根据下列实验操作和现象所得出的结论不正确的是( )
选项 实验操作 现象 结论
A 将少量溴水滴加到苯酚溶液中 没有观察到白色沉淀 苯酚量多，生成的三溴苯酚溶解到苯酚溶液中
B 向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加热，再加碘水 溶液变蓝 淀粉没有水解
C 向淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾 无砖红色沉淀出现 淀粉水解了，但没加碱调为碱性，醛基检验不成功
D 取少量溴乙烷与KOH溶液反应后的上层液体，将其移入盛有稀硝酸的试管中，再滴入AgNO3溶液 出现淡黄色沉淀 溴乙烷与KOH溶液发生了取代反应
解析：选B 苯酚和溴水生成2，4，6 三溴苯酚，2，4，6 三溴苯酚难溶于水易溶于有机溶剂，溴水量少，生成的2，4，6 三溴苯酚溶解于苯酚溶液中，看不到白色沉淀，A正确；淀粉溶液在酸性条件下水解，加入碘水溶液变蓝，可知溶液中含有淀粉，证明淀粉未水解完全或者没有水解，B错误；淀粉水解生成葡萄糖，可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖中的醛基，但是检验之前应该用氢氧化钠溶液将溶液调节至碱性，C正确；氯代烃在氢氧化钾水溶液中发生水解反应，卤素原子变为离子，先加入到稀硝酸溶液中，再加入硝酸银溶液进行检验，可证明溴乙烷发生了取代反应，D正确。
4．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．蔗糖与麦芽糖都是还原性糖
解析：选C 蔗糖与水作用生成2分子单糖，故其相对分子质量并不是葡萄糖的2倍，A项错误；蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，B项错误；蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖与稀硫酸共热后的溶液为酸性，故向其中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成，C项正确；蔗糖无还原性，D项错误。
5．来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A．它是糖类中相对分子质量最小的糖
B．不能水解生成更简单的糖
C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
解析：选B 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，故选B。
6．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是( )
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
C．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
解析：选C 它们的通式都是(C6H10O5)n，聚合度n不同，因此分子式不同，不互为同分异构体，故A错误；纤维素和淀粉水解最终产物均为葡萄糖，故B错误；[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素含有酯基，属于酯类化合物，故C正确；二醋酸纤维素还有未完全酯化的羟基，吸湿性更好，故D错误。
7．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法不正确的是( )
A．单糖不能水解
B．葡萄糖和果糖互为同分异构体
C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液鉴别
D．低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养
解析：选C 通常将不能水解的糖称为单糖，故A正确； 葡萄糖和果糖的分子式相同都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，故B正确；葡萄糖和果糖都是还原性糖，都能发生银镜反应，所以不能用银氨溶液鉴别，故C错误；葡萄糖可以被人体直接吸收，故静脉注射葡萄糖溶液可以迅速补充营养，故D正确。
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于消去反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
解析：选C 从蔗糖酯的结构看，其中不含有甘油的结构，故不属于高级脂肪酸的甘油酯，A项错误；从反应方程式可看出，其机理为蔗糖酯中一个醇羟基的氢原子取代了硬脂酸乙酯中醇的部分，属于取代反应，B项错误；从蔗糖的结构式可看出其中含有两个结构相同的环，每个环上有四个羟基，C项正确；该蔗糖酯在稀H2SO4中水解可生成硬脂酸和蔗糖，生成的蔗糖还可以继续水解，生成葡萄糖和果糖，所以产物可有多种共存，D项错误。
9．下列叙述正确的是( )
A．糖类物质的分子组成都符合通式Cm(H2O)n
B．单糖就是分子组成简单的糖
C．葡萄糖是非还原性糖
D．糖类分为单糖、低聚糖和多糖
解析：选D 脱氧核糖属于糖，其分子式为C5H10O4，不符合通式，A错误；单糖通常是不能水解的糖，B错误；葡萄糖分子中有醛基，是还原性糖，C错误；糖类可以按照能否水解以及水解产物中单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖，D正确。
10．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中不正确的是( )
A．都属于二糖
B．分子中碳原子数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖
D．它们都能发生银镜反应
解析：选D 麦芽糖和蔗糖都属于二糖，A正确；1个麦芽糖分子和1个蔗糖分子中碳原子个数都是12，1个葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；1分子麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子单糖，C正确；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误。
11．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是_______________________________________________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________
________________________________________________________________________。
解析：(1) 实验甲和乙相比，只有温度不同，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；实验甲和丙相比，甲加入硫酸作催化剂、丙没有加硫酸，设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(2)实验1，淀粉中加入稀硫酸，加热后淀粉会发生水解生成葡萄糖，向水解后的混合溶液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热，Cu(OH)2会和H2SO4反应，故没有砖红色沉淀出现。
(3)实验3，未加催化剂稀硫酸，丙中淀粉未水解；取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化，是因为氢氧化钠与碘发生了反应。
答案：(1)温度 催化剂 (2)没有加碱中和作为催化剂的稀硫酸 (3)氢氧化钠与碘发生了反应
12．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________
________________________________________________________________________。
解析：工业上制镜和制热水瓶胆都是利用了葡萄糖与银氨溶液的反应，所以应为反应⑥，①②反应为淀粉与水反应，因此为水解反应，第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用即：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
答案：(1)⑥ (2)C (3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
13．A、B、C、D、E有下列关系：
常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸汽质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成砖红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式。
A：________；B：________；C：________；D：________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：___________________________________________________________；
②A＋银氨溶液：___________________________________________________________；
③C在稀H2SO4的作用下水解：_________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：C遇碘水变蓝，则C为淀粉，淀粉水解生成D葡萄糖；B常温下为液体，且相对分子质量是乙烷的2倍，B又能发生酯化反应，则B为CH3COOH；A能够发生氧化反应生成CH3COOH且A能与新制的Cu(OH)2悬浊液发生反应生成砖红色沉淀则A为CH3CHO。
答案：(1)CH3CHO CH3COOH (C6H10O5)n C6H12O6
(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→Cu(CH3COO)2＋2H2O
②CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
③(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
14．以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。
(1)淀粉的化学式为__________；检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是________(填字母)。
A．FeCl3溶液 B．碘水
C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH)2悬浊液
(2)反应②的化学方程式为__________________________________________________，
反应⑤的反应类型为____________。
(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④的现象为
________________________________________________________________________。
(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则B的分子式为________；1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)符合下列条件的有机物有________种。
①碳原子数比B多一个 ②为B的同系物
解析：①淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶条件下生成乙醇。②CH3CH2OH在Cu催化剂条件下发生催化氧化生成A为CH3CHO。③乙醇发生消去反应生成乙烯。④乙烯与Br2发生加成反应生成BrCH2CH2Br。⑤BrCH2CH2Br与NaCN发生取代反应生成NC—CH2CH2—CN，NC—CH2CH2—CN在酸性条件下水解生成B，B为HOOCCH2CH2COOH。(1)淀粉的化学式为(C6H10O5)n；淀粉遇到碘水呈现蓝色，检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是碘水。(2)反应②为CH3CH2OH在Cu催化剂条件下发生催化氧化生成CH3CHO，化学方程式为2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O，反应⑤为BrCH2CH2Br与NaCN发生取代反应生成NC—CH2CH2—CN，反应类型为取代反应。(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④乙烯与Br2发生加成反应生成BrCH2CH2Br，现象为溴的四氯化碳溶液的红棕色变浅或褪色。(4)B的相对分子量为118，其中碳、氢两元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则分子中N(C)＝≈4、N(H)＝≈6、N(O)＝＝4，故B的分子式为C4H6O4，B是有机酸，结合转化关系，则B的结构简式为HOOC—CH2CH2—COOH。1 mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OH
CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O。(5)B为HOOCCH2CH2COOH，符合下列条件的有机物①碳原子数比B多一个，②为B的同系物，符合条件的有机物有HOOC(CH2)3COOH、HOOCCH(CH3)CH2COOH、 HOOCCH(C2H5)COOH、，共有4种。
答案：(1)(C6H10O5)n B
(2)2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O 取代反应
(3)溴的四氯化碳溶液的红棕色变浅或褪色
(4)C4H6O4 HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OH
CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O
(5)4