鲁科版五四制七年级上册生物 4.2.3合理营养与食品安全 课件（共32张PPT）
文档属性
| 名称 | 鲁科版五四制七年级上册生物 4.2.3合理营养与食品安全 课件（共32张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-08-27 21:15:06 | ||
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文档简介
(共32张PPT)
合理营养与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理营养。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.设计营养合理的食谱。
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
2良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物
摄入量的比例关系，食物在金
字塔中占的比例越大，就表示
进食量越多。
解读平衡膳食宝塔
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
感恩父母，设计食谱
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐
油条 米饭 馒头
牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜
椒盐花生米
番茄炒鸡蛋
豆皮拌黄瓜
小米稀饭
紫菜海米汤
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克 注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
探究主题 二
水俣病
细菌性中毒 非细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
是指人们摄入含有细菌或
细菌毒素的食品而引起的
食物中毒。
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
化学性食物中毒
而实际上，
不仅仅是在城区校园
在各大城市，包括大名的各乡镇校园外
也充斥着琳琅满目的“五毛食品”
你每天路过校门口
是否见过这些“勾人食欲”的零食
这些堪称“没有人没有吃过”的食品
到底安全吗？
据媒体报道
有的零食含有大量食品添加剂
如色素、香精、甜蜜素等
甚至有的零食为三五食品
学校附近的商店老板也因此赚得不亦乐乎
记者在某地农村一小卖部采访得知
一间不足15平方米的小卖部
一年收益近10万元
这些食品价格都在一元以下
被人们称为五毛食品
也有人称为垃圾食品
1.什么叫绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质营养类的食品统称为绿色食品。
2.标志：
三、绿色食品
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力。
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
合理营养与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理营养。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.设计营养合理的食谱。
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
2良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物
摄入量的比例关系，食物在金
字塔中占的比例越大，就表示
进食量越多。
解读平衡膳食宝塔
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
感恩父母，设计食谱
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐
油条 米饭 馒头
牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜
椒盐花生米
番茄炒鸡蛋
豆皮拌黄瓜
小米稀饭
紫菜海米汤
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克 注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
探究主题 二
水俣病
细菌性中毒 非细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
是指人们摄入含有细菌或
细菌毒素的食品而引起的
食物中毒。
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
化学性食物中毒
而实际上，
不仅仅是在城区校园
在各大城市，包括大名的各乡镇校园外
也充斥着琳琅满目的“五毛食品”
你每天路过校门口
是否见过这些“勾人食欲”的零食
这些堪称“没有人没有吃过”的食品
到底安全吗？
据媒体报道
有的零食含有大量食品添加剂
如色素、香精、甜蜜素等
甚至有的零食为三五食品
学校附近的商店老板也因此赚得不亦乐乎
记者在某地农村一小卖部采访得知
一间不足15平方米的小卖部
一年收益近10万元
这些食品价格都在一元以下
被人们称为五毛食品
也有人称为垃圾食品
1.什么叫绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质营养类的食品统称为绿色食品。
2.标志：
三、绿色食品
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力。
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。