课件13张PPT。第十二单元化 学 与 生 活你喜欢吃和吗？经常吃对身体有益吗？ ……这些饮料中的营养全面吗？课题1 人类重要的营养物质（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水）. . . .一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是
机体生长及修补受损组织的
主要原料。也是重要的营养
物质，能为人体 提供能量。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过
程中起着载体的作用。
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性
肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟
或长期被动吸烟导致肺癌。！ ！！房屋装修后能否立即入住？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食
物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。淀 粉 ： (C6H10 O5)n
葡萄糖 ： C6H12O6
蔗 糖 ： C12H22O11
三、油脂在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物
油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它
是重要的供能物质，是维持生命活动的备用
能源。四、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节
新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
它们多数在人体内不能合成，需要从食物中
摄取。维生素A ———
维生素C ———
维生素D ———
夜盲症
坏血病
佝偻病
中国居民“平衡膳食塔”
1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、调整心理状态课件10张PPT。第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质知道吗？被称为人类营养素的物质有那些？蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水。一：蛋白质分布：动物 体内 （肌肉，毛发，蹄角等）；
植物体内（种子）多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物。组成：
功能：1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织。 2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性：用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。二：糖类由C,H.O.三种元素组成的化合物 1：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式： (C6H10O5)n反应：（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶2：葡萄糖化学式：C6H12O6反应：：C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3: 蔗糖：分布：一些植物（甘蔗，甜菜）中。化学式：C12H22O11三：油脂功能：是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。分布： 植物体内 液态 称为油动物体内 固态 称为脂四 维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康维生素A缺乏时 会患夜盲症维生素C缺乏时 会患坏血病
蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较正常摄入量日/g占人体总能量%每克完全氧化产生的能量/KJ蛋白质糖类油脂60---701860--7015.650--6020--2539.3想一 想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量
=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min.缺少氧气量=10L －4L=6L答：她将缺少6 L氧气。想一想？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。3。花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想？解：因为每克蛋白质，糖，油脂完全氧化放出的能量分别为18KJ;15.6KJ;和39.3KJ ，可列以下等式：50g花生米放出的能量： 50g×24%×15.6KJ/g+50g×39%×39.3KJ/g50g×26%×18KJ/g
=1187.55KJ
50g小麦放出的能量= 50g×76%×15.6KJ/g+50g×2%×39.3KJ/g+50g×11%×18KJ/g
=731.1KJ
答：50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1187.55KJ:
50g小麦在体内完全氧化放出的能量为731.1KJ.小结1：知道六大类营养元素包括那些；并知道它们对人类的作用2：通过学习明确营养物质对人类生命活动的重要意义和合里安排饮食的重要性。 再 见
