【核心素养目标】冀少版八年生物上册5.2.1酵母菌和霉菌--1酵母菌 教案

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冀少版八年生物上册 5.2.1酵母菌和霉菌--1酵母菌 课时教学设计
课题 5.2.1酵母菌和霉菌--1酵母菌 单元 五 学科 生物 年级 八
教材分析 本节课的中心内容是酵母菌和霉菌的形态结构和和生活特点，以及与人类的关系。学生对面包、馒头等发面食品较为熟悉，夏天衣物、食品长毛发霉也是常见现象。所以，学生对酵母菌和霉菌有一定的感性只是，但是对他们的形态结构和营养、生殖特点仍是陌生的。因此，在本节课中，先安排了活动，用显微镜观察酵母菌和霉菌，使学生在活动中了解它们的形态结构和生殖方式。
教学 目标 生命观念：通过学习酵母菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。 科学思维：解酵母菌的形态结构，了解酵母菌的营养方式和生殖方式。通过了解酵母菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。 科学探究：通过指导学生观察酵母菌，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。 社会责任：通过学习酵母菌与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。
重点 1.酵母菌的形态结构和生活特点，酵母菌与人类的关系
难点 1.酵母菌的营养方式
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 身边事：面包、馒头是家里常备的食品，松软的面包、馒头等食品是怎样做成的？与什么生物有关呢？ 【与酵母菌有关】 酵母菌是个体微小的真菌，是一种单细胞真菌，酵母菌是人类文明史上应用等最早的微生物。
讲授新课 在微生物王国里，有一个很庞杂的家族，它们的个体一般比细菌大得多，多数用肉眼看得见，这就是真菌。真菌在自然界中分布很广，与人类生活的关系十分密切，在生物圈中也有非常重要的作用。 世界上已被描述的真菌种类有12万种，我国大约有4万种。 真菌大多为有分枝的丝状体，少数为单细胞个体。 通过真菌可以分为几大类，有单细胞真菌、多细胞真菌、还有大型子实体真菌。 单细胞真菌有酵母菌。多细胞真菌代表是青霉和曲霉。大型子实体真菌如蘑菇、灵芝等。 真菌个体比细菌大，分布很广，与人类生活十分密切，在生物圈中也有非常重要的作用。 一、酵母菌 制作面包、馒头等发面食品，都离不开酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，是人类文明史上应用得最早的微生物。 1.观察酵母菌 (1)用吸管吸取1滴酵母菌培养液，制成临时装片。 视频：制作和观察酵母菌的临时装片 (2)在显微镜下观察酵母菌的形态和颜色。结合图找到正在进行出芽生殖的酵母菌。 酵母菌是无色、卵形、单细胞个体 (3)用稀释的碘液染色后，对照图仔细观察酵母菌的形态和内部结构。 用碘液染色是为了区分酵母菌和淀粉粒。进行处理后，染成蓝色的为淀粉粒，黄亮的为酵母菌。 教材第103页“讨论” 因为酵母菌是单细胞个体，在细胞质中有明显的、较大的液泡，与周围培养液的颜色接近，不易区分，所以在观察时应将视野调暗一些。 2.酵母菌的特征 (1)酵母菌的形态结构 酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的液泡。 (2)生殖方式 ①出芽生殖：在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体，这种生殖方式叫做出芽生殖。 视频：酵母菌的出芽生殖 注意 酵母菌出芽生殖中产生的芽体与高等植物的芽不是同一个概念。高等植物的芽是一种器官，将来发育成枝条。而酵母菌是单细胞生物，细胞上长出的突起是经细胞分裂生出的子细胞，而且比母细胞小得多，好似母细胞上的一个芽，所以叫做芽体。酵母菌的这种生殖方式也就叫做出芽生殖，属于无性生殖。 ②孢子生殖：酵母菌在环境条件不适宜时，能进行孢子生殖。 一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体 拓展：酵母菌的发酵作用 取面粉少许，加入酵母若干，用水搅拌均匀，倒入干净的瓶子中，瓶口封上一个空气球，放在温暖的地方，2 3天后观察变化。 【气球膨胀】 猜测产生的气体是什么？ 【二氧化碳】 (3)营养方式 酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。它在有氧和无氧条件下都能生活。在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用； 表达式：葡萄糖＋氧→二氧化碳＋水＋较多的能量 用于蒸馒头、做面包等食品 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量，供生命活动利用。 表达式：葡萄糖→二氧化碳＋水＋酒精＋较少的能量 用于粮食、果汁等发酵酿酒 提示 酵母菌和细菌结构的比较 结构细胞壁细胞膜细胞质细胞核液泡细菌有有有无无酵母菌有有有有有
酵母菌与人类的关系 1.酵母菌与人类的关系 (1)在食品工业上的应用 蒸馒头、制面包时需要加水和面，还必须加入一些酵母菌。酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头、面包等发面食品总是松软多孔。 (2)在酿酒工业上的应用 酵母菌进行无氧呼吸时能产生酒精，因此在工业上可以用它来酿酒和制酒精。 拓展： 腐烂的苹果有酒味的主要原因是什么？ 【腐烂的苹果有酒味主要是由酵母菌发酵产生酒精引起的】 我们吃的馒头松软多孔，原因是什么？ 【面粉的主要成分是淀粉，也含少量的葡萄糖，蒸馒头、制面包时需要加入水和面，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，就会产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头、面包等发面仪器问题松软多孔的】 资料一：用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约两个月即可酿成美酒。 资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行出芽生殖，并且繁殖速度极快。 试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后密封存放的原因何在？ 【酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，每天搅拌一次，目的是为了使酵母菌和米充分混合、以产生足够多的酵母菌，并充分发酵 酵母菌在无氧、室温的条件下能够产生酒精】 了解真菌的分类 参与观察酵母菌 了解酵母菌形态 知道酵母菌的形态结构 知道酵母菌的生殖方式 了解芽与芽体的区别 拓展初步了解发酵现象 知道酵母菌的营养方式 比较酵母菌和细菌结构 知道酵母菌与人类的关系 完成思考问题 介绍真菌的分类 指导观察酵母菌 介绍识别酵母菌形态 介绍酵母菌的形态结构 介绍酵母菌的生殖方式 拓展介绍芽与芽体的区别 拓展发酵现象 介绍酵母菌的营养方式 引导比较酵母菌和细菌结构 介绍酵母菌与人类的关系 提示完成问题
课堂练习 1.在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是( C ) A.二氧化碳和水 B.二氧化碳和氧气 C.酒精和二氧化碳 D.氧气和水 2.关于酵母菌的叙述，不正确的是( B ) A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的营养方式是自养 C.酵母菌既可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸 3.在酵母菌培养液中，许多酵母菌细胞上还连接着一个或多个小细胞，这是酵母菌正在进行( B ) A.有性生殖 B.出芽生殖 C.营养生殖 D.嫁接 4.下列描述中符合酵母菌特征的是( C ) ①酵母菌是一种单细胞真菌 ②酵母菌能进行分裂生殖 ③酵母菌有氧、无氧时都能生活 ④酵母菌没有真正的细胞核 A.②④ B.①② C.①③ D.③④ 5.在一个装片盒里，有一张细菌和一张酵母菌永久装片的标签脱落了，你可以依据什么把它们区分开来，重新贴上标签呢( D ) A.细胞质的有无 B.细胞壁的有无 C.遗传物质的有无 D.是否有成形的细胞核 6.在“观察酵母菌”实验中，对酵母菌进行染色的主要目的是( A ) A.便于区分酵母菌的各部分结构 B.使视野看起来更漂亮 C.便于区分酵母菌和其他微生物 D.使视野里光线柔和 习题训练 知道巩固应用
课堂小结 1.酵母菌是单细胞个体，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里还有液泡。 2.酵母菌可以进行出芽生殖和孢子生殖，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸。 3.酵母菌可用于制作多种食品及酿酒
板书
作业布置 1.查阅资料，尝试酿制葡萄酒。 2.查阅资料，深入了解酵母菌与人类的关系。 3.在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品
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