【核心素养目标】冀少版八年生物上册5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌 教案

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冀少版八年生物上册 5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌 课时教学设计
课题 5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌 单元 五 学科 生物 年级 八
教材分析 本节课的中心内容是酵母菌和霉菌的形态结构和和生活特点，以及与人类的关系。学生对面包、馒头等发面食品较为熟悉，夏天衣物、食品长毛发霉也是常见现象。所以，学生对酵母菌和霉菌有一定的感性只是，但是对他们的形态结构和营养、生殖特点仍是陌生的。因此，在本节课中，先安排了活动，用显微镜观察酵母菌和霉菌，使学生在活动中了解它们的形态结构和生殖方式。
学习 目标 生命观念：通过了解霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。通过学习霉菌的生活特点，有利于了解霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的 科学思维：通过指导学生观察青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。尝试培养青菌和曲霉，并用显微镜观察。 科学探究：了解霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，了解霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。 社会责任：了解霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
重点 1.霉菌的形态结构和生活特点，霉菌对自然界的意义和与人类的关系
难点 1.酵母菌和霉菌的生活特点
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 面包、馒头、水果等如果贮存不当，常常会长“毛”发霉。 为什么放久了会长“毛”发霉呢？
讲授新课 二、霉菌 在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 1.观察青霉和曲霉 (1)实验目的 ①认识青霉和曲霉的形态结构。 ②练习使用放大镜和显微镜观察真菌。 视频：观察致青霉和曲霉 (2)材料用具 橘皮，馒头，培养皿，清水，放大镜，显微镜，载玻片，盖玻片，解剖针，镊子。 (3)方法步骤 ①取一块新鲜橘皮和一块馒头，分别放在两个培养皿中，向上面滴加少许清水，盖上培养皿盖，然后放在阴湿、温暖的地方。每天定时观察、记录橘皮和馒头的变化。 ②待橘皮和馒头上长“毛”发霉时，用放大镜仔细观察它们的形态和颜色，辨别橘皮和馒头上各长的是哪种霉菌。 实际上，青霉和曲雷所呈现出的颜色都是孢子的颜色，它们的菌丝内不含色素，是无色的。 ③用解剖针挑取少量青霉，放在载玻片上，制成临时装片。再用同样的方法制作曲霉的临时装片。放在显微镜下，仔细观察菌丝的形态。可以看到青霉和曲霉的菌丝、孢子着生状态和孢子颜色如下表所示。 项目气生菌丝形态孢子着生状态孢子颜色青霉顶端呈扫帚状成串青绿色曲霉顶端呈球状成串黄色、橙色或黑色等
提示 观察青霉和曲霉的关键是取材和制作临时装片。为了清楚地看到青霉（或曲霉）无色分支的直立菌丝和生长在菌丝上面成串的分生孢子，在取材时必须挑取少量颜色很浅的绿色部分制作装片。如果挑取颜色较深的部分，在视野中只能看到大量绿色的孢子；如果挑取白色的部分，在视野中只能看到大量无色的菌丝。 2.青霉和曲霉的特征 通常情况下，橘皮上生长的是青霉，馒头上生长的是曲霉。具体是哪种霉菌应根据直立菌丝顶端着生的孢子的颜色等进行判断。 视频：霉菌的结构 (1)青霉 青霉常分布在腐败变质的水果、蔬菜和皮革等物体上，菌丝直立，菌丝的顶端长有扫帚状的结构，此结构的每一个分支的末端，生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色。 (2)曲霉 曲霉广泛分布在谷物、空气和土壤中，曲霉直立菌丝的顶端呈球状，球状结构表面辐射状地生有成串的孢子，成熟的孢子随曲霉种类的不同而呈黄色、橙色或黑色等。 (3)青霉和曲霉的共同特点 ①青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，细胞中有细胞核，所以它们都是多细胞的真菌。青霉和曲霉的菌丝，有的长在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有的蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。青霉和曲霉依靠营养菌丝吸收有机养料，进行腐生生活。 ②青霉和曲霉通常是靠气生菌丝顶端产生的孢子进行繁殖的。 青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母菌的细胞一样，霉菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。 孢子是许多真菌、藻类和原生动物产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞，能直接发育成新个体。很多孢子植物和真菌等利用孢子进行生殖。 教材第104页“思考讨论” 1.青霉和曲霉的菌体都由菌丝构成，都是多细胞真菌，细胞内都有细胞核。青霉气生菌丝的顶端呈扫帚状，分支的末端有成串的青绿色的球形孢子；曲霉气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子。 2.青霉和曲霉的营养方式都是异养，生殖方式都是孢子生殖。 三、真菌的特征 真菌的主要特征：具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。 视频：真菌与人类的关系 四、霉菌与人类的关系 2.霉菌与人类的关系 (1)制药 青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 (2)食品工业 有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。 点拨 在传统的酿酒过程中，首先要利用霉菌将原料中的淀粉分解为葡萄糖，之后酵母菌再将葡萄糖分解产生酒精。 (3)产生毒素 生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我们千万不要食用长霉变质的食品。 (4)使人患病 有些霉菌能使人患病。有些霉菌能使食品、纺织品发霉变质。有些霉菌能使农作物患病，造成减产。 规律总结 几种微生物的比较 名称结构菌丝营养生殖真菌青霉有真正的细胞核营养菌丝和气生菌丝腐生孢子生殖曲霉营养菌丝和气生菌丝腐生孢子生殖酵母菌无腐生孢子生殖、出芽生殖细菌无真正的细胞核无自养或异养分裂生殖真菌无细胞结构无寄生自我复制
思考讨论 夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？ 【霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以容易生长。】 参与观察青霉和曲霉 按方法步骤操作 填写表格 了解观察青霉和曲霉的关键 了解青霉 了解曲霉 归纳青霉和曲霉的共同特点 完成“思考讨论” 归纳真菌的特征 知道霉菌与人类的关系 归纳总结几种微生物的比较 指导实验 指导观察 指导观察填写 提示观察青霉和曲霉的关键 介绍青霉 介绍曲霉 引导归纳青霉和曲霉的共同特点 引导归纳真菌的特征 介绍霉菌与人类的关系 引导归纳几种微生物的比较
课堂练习 1.下列属于青霉和曲霉共同特点的一项是( C ) A.无成形的细胞核 B.孢子颜色为青绿色 C.有细胞核 D.气生菌丝顶端呈球状 2.下面描述中属于真菌特征的是( A ) A.只能利用现成的有机物生活 B.个体较大，都能用肉眼看到 C.通过分裂来繁殖后代 D.都是多细胞个体 3.下列哪种环境中，霉菌最不容易生长？( B ) A.夏季未及时清洗的衣物 B.干燥环境中的皮鞋 C.未放入冰箱的剩饭剩菜 D.煮沸未密封的肉汤 4.柑橘皮上很容易长出“绿色”的霉菌。下列关于这些霉菌的说法，不正确的是( A ) A.细胞中含叶绿素 B.用抱子繁殖 C.由细胞构成 D.只能利用现成的有机物生活 5.下列生物类群中不进行孢子生殖的是( A ) A.细菌 B.真菌 C.藻类植物 D.苔藓植物 6.显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是( A ) A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.毛霉
课堂小结 1.青霉和曲霉等丝状真菌统称霉菌。青霉气生菌丝的顶端分支呈扫帚状，分支末端生有成串的青绿色的球形孢子；曲霉气生菌丝顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子。 2.真菌的主要特征：具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。 3.青霉可用于提取青霉素；有的真菌使动植物患病。
板书
作业布置 1.完成教材106页当堂练 2.阅读教材107页开眼界——“意外失误”中的伟大发现 3.查阅资料，了解更多的关于霉菌的知识
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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