(共31张PPT)
5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌
冀少版八年级上册
学习目标
1.描述霉菌的形态结构，识别青霉和曲霉。
2.概述霉菌的特征，说出它们的营养方式。
3.列举霉菌在人类的生产、生活中的应用，说出霉菌对人类的危害及其预防措施。
新知导入
面包、馒头、水果等如果贮存不当，常常会长“毛”发霉。
为什么放久了会长“毛”发霉呢？
新知讲解
二、霉菌
绒毛状、絮状或蛛网状的菌落
新知讲解
1.观察青霉和曲霉
(1)实验目的
①认识青霉和曲霉的形态结构
②练习使用放大镜和显微镜观察真菌
新知讲解
橘皮，馒头，培养皿，清水，放大镜，显微镜，载玻片，盖玻片，解剖针，镊子
(2)材料用具
(3)方法步骤
①取一块新鲜橘皮和一块馒头，分别放在两个培养皿中，向上面滴加少许清水，盖上培养皿盖，然后放在阴湿、温暖的地方。每天定时观察、记录橘皮和馒头的变化
新知讲解
②待橘皮和馒头上长“毛”发霉时，用放大镜仔细观察它们的形态和颜色，辨别橘皮和馒头上各长的是哪种霉菌
实际上，青霉和曲雷所呈现出的颜色都是孢子的颜色，它们的菌丝内不含色素，是无色的
青霉
曲霉
新知讲解
③用解剖针挑取少量青霉，放在载玻片上，制成临时装片。再用同样的方法制作曲霉的临时装片。放在显微镜下，仔细观察菌丝的形态
项目 气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青霉
曲霉
顶端呈扫帚状
顶端呈球状
成串
成串
青绿色
黄色、橙色或黑色等
孢子
孢子
新知讲解
观察青霉和曲霉的关键
取材和制作临时装片
必须挑取少量颜色很浅的绿色部分制作装片
如果挑取颜色较深的部分
视野中只能看到大量深色的孢子
视野中只能看到大量无色的菌丝
如果挑取白色的部分
孢子
气生菌丝
营养菌丝
新知讲解
霉菌的结构
2.青霉和曲霉的特征
橘皮上生长的是青霉
馒头上生长的是曲霉
新知讲解
腐败变质的水果、蔬菜和皮革等物体上
(1)青霉
青霉
营养菌丝
气生菌丝
孢子
扫帚状
生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色
新知讲解
谷物、空气和土壤中
(2)曲霉
曲霉
营养菌丝
气生菌丝
孢子
呈球状
辐射状地生有成串的孢子，成熟的孢子随曲霉种类的不同而呈黄色、橙色或黑色等
新知讲解
(3)青霉和曲霉的共同特点
菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，细胞中有细胞核，所以它们都是多细胞的真菌
气生菌丝
长在营养物质的表面并向上生长
①青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成
吸收有机养料，进行腐生生活
营养菌丝
蔓延到营养物质的内部
新知讲解
每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构
孢子
许多真菌、藻类和原生动物产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞，能直接发育成新个体
②青霉和曲霉通常是靠孢子进行繁殖的
孢子
气生菌丝
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌
新知讲解
1.青霉和曲霉的菌体都由菌丝构成，都是多细胞真菌，细胞内都有细胞核。青霉气生菌丝的顶端呈扫帚状，分支的末端有成串的青绿色的球形孢子；曲霉气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子
第104页“思考讨论”
2.青霉和曲霉的营养方式都是异养，生殖方式都是孢子生殖
新知讲解
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖
三、真菌的特征
新知讲解
真菌与人类的关系
新知讲解
四、霉菌与人类的关系
(1)制药
生产抗菌素
新知讲解
用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品
(2)食品工业
酿酒过程中，首先要利用霉菌将原料中的淀粉分解为葡萄糖，之后酵母菌再将葡萄糖分解产生酒精
新知讲解
(3)产生毒素
生长在花生、玉米上的黄曲霉能产生毒素使人致癌
杂色曲霉
烟曲霉
构巢曲霉
新知讲解
能使人、植物患病
(4)使人患病
红色毛癣菌
黑粉菌
能使食品、纺织品发霉变质
新知讲解
几种微生物的比较
名称 结构 菌丝 营养 生殖
真 菌 青霉
曲霉
酵母菌
细菌
真菌
有真正的细胞核
无真正的细胞核
无细胞结构
营养菌丝和气生菌丝
无
营养菌丝和气生菌丝
无
无
腐生
寄生
腐生
腐生
自养或异养
孢子生殖
孢子生殖
孢子生殖、出芽生殖
分裂生殖
自我复制
思考讨论
霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以容易生长。
夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
课堂练习
1.下列属于青霉和曲霉共同特点的一项是( )
A.无成形的细胞核 B.孢子颜色为青绿色
C.有细胞核 D.气生菌丝顶端呈球状
2.下面描述中属于真菌特征的是( )
A.只能利用现成的有机物生活
B.个体较大，都能用肉眼看到
C.通过分裂来繁殖后代
D.都是多细胞个体
C
A
课堂练习
3.下列哪种环境中，霉菌最不容易生长？( )
A.夏季未及时清洗的衣物 B.干燥环境中的皮鞋
C.未放入冰箱的剩饭剩菜 D.煮沸未密封的肉汤
4.柑橘皮上很容易长出“绿色”的霉菌。下列关于这些霉菌的说法，不正确的是( )
A.细胞中含叶绿素 B.用抱子繁殖
C.由细胞构成 D.只能利用现成的有机物生活
B
A
课堂练习
5.下列生物类群中不进行孢子生殖的是( )
A.细菌 B.真菌
C.藻类植物 D.苔藓植物
6.显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是( )
A.青霉 B. 酵母菌
C.曲霉 D.毛霉
A
A
课堂总结
1.青霉和曲霉等丝状真菌统称霉菌。青霉气生菌丝的顶端分支呈扫帚状，分支末端生有成串的青绿色的球形孢子；曲霉气生菌丝顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子。
2.真菌的主要特征：具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。
3.青霉可用于提取青霉素；有的真菌使动植物患病。
板书设计
制药、食品工业、产生毒素、
使人患病、有些使食品、纺织品发霉变质、
有些使农作物患病，造成严重的减产
霉菌
形态
由许多菌丝组成的多细胞个体
结构
细胞结构
壁、膜、质、核
菌丝
气生菌丝——上面着生着成串的孢子
营养菌丝——吸收有机物
营养方式
异养
生殖方式
多为孢子生殖
与人类的关系
酵母菌和霉菌
作业布置
1.完成教材106页当堂练
2.阅读教材107页开眼界——“意外失误”中的伟大发现
3.查阅资料，了解更多的关于霉菌的知识
弗莱明
谢谢
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